Ķiploku sinepes ir izmantotas kā ārstniecības un kulinārijas augs tūkstošiem gadu. Tomēr aromātiskais augs nav sīpolaugs un tāpēc neatstāj mutē raksturīgu garšu un smaržu.
Ķiploku garšaugs (Alliaria petiolata) bieži sastopams mežā, ēnainās vietās un dārzu vai taku malās. To var izmantot daudzos veidos virtuvē, jo lapas nedaudz garšo pēc pipariem un ķiplokiem. Tos var novākt jau martā. Šeit varat uzzināt, kā tās audzēt dārzā un kam jāpievērš uzmanība, kopjot ķiploku sinepes.
Ķiploku sinepes: zieds, izcelsme un īpašības
Ķiploku sinepes (Alliaria petiolata) ir divgadīgs līdz daudzgadīgs zālaugu augs no krustziežu dzimtas (Brassicaceae). Virtuves un ārstniecības augs ir pazīstams arī ar ķiploku garšaugu, puravu garšaugu vai ķiploku savvaļas ziedu nosaukumiem. Augu dzimtene ir visā Eiropā, Vidusāzijā un Ziemeļāfrikā, kā arī sastopama kā invazīva suga Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Ķiploku sinepes bieži aug ēnainos lapu koku mežos, ar slāpekli bagātā augsnē. Ķiploku garšaugs izaug 20 līdz 100 cm garš, un tam ir dziļa mietsakne. Pamīšus izvietoto lapu diametrs var būt līdz 10 cm, un tās ir robainas malās. Zemas lapas ir gandrīz apaļas ar raksturīgu ievilkumu, augstāk augošās lapas sašaurinās līdz punktam. Sasmalcinot, rodas tipiska smarža, kas atgādina ķiploku un dod garšaugam savu nosaukumu. No aprīļa līdz jūlijam puduros parādās daudzi mazi, b alti, četrkārtīgi ziedi. Pavasarī un vasarā tie kalpo kā nektāra avots daudziem kukaiņiem un vietējiem tauriņiem. Vasarā ziedi attīstās par iegarenām pākstīm, kurās ir vairākas mazas, melnas sēklas.
Sajaukšanas risks ar ķiploku sinepēm: Ķiploku sinepes ir grūti sajaukt. Sasmalcinot ķiploku sinepju lapas, nedaudz smaržo pēc ķiplokiem, sinepēm un pipariem. Zemes efejai (Glechoma hederacea) irtikai līdzīga lapu forma, bet lapas ir daudz mazākas.
Ķiploku sinepju stādīšana: vieta un procedūra
Ķiploku garšaugs dod priekšroku ēnainai vai pusēnai vietai un labi plaukst blakus kokiem, krūmiem un dzīvžogiem. Augsnei jābūt caurlaidīgai, humusvielām un barības vielām bagātai un ar neitrālu pH. Lai paaugstinātu pH līmeni, skābā augsne ir jāapaugļo ar kaļķi. Ja jūsu augsne ir ļoti mālaina vai smilšaina, iesakām to uzlabot ar labas kvalitātes augsni. Mūsu Plantura organiskā universālā augsne, piemēram, nodrošina augu ar visām tai nepieciešamajām uzturvielām un uzglabā pietiekami daudz ūdens, turklāt tā ir pilnīgi bez kūdras.
Var iesēt tieši ķiploku sinepju sēklas vai izmantot jaunus augus. Augi ir auksti dīgļi, un, lai tie kļūtu dīgtspējīgi, tie ir jāpakļauj aukstumam. Šī iemesla dēļ ķiploku garšaugs nav piemērots audzēšanai uz palodzes. Sēklas jāsēj tieši ārā no oktobra līdz februārim.
Sēj ķiploku sinepes:
- Sagatavojiet dobi vai podu sējai: visus augus novāc un ļoti smilšainu vai mālainu augsni uzlabo ar lielu daudzumu augsnes vai komposta, kas bagāta ar barības vielām. Dīgšanai jau jāizvēlas ēnaina vieta.
- Vietu vajadzētu atzīmēt, lai pavasarī to vēl varētu atrast.
- Tagad izklājiet sēklas apmēram 15 x 15 cm attālumā viena no otras. Sēklām jābūt apmēram 1 cm dziļām un pilnībā nosegtām.
- Sēklas nav jālaista, un tās uzdīgs nākamajā pavasarī.
Padoms: Ķiploku garšaugs ir piemērots audzēšanai arī kubulos. Šim nolūkam pods ir piepildīts ar irdenu un barības vielām bagātu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo augsni. Pēc tam sēklas tiek sētas. Pods ziemā vienkārši jāatstāj ārā. No marta vēlams substrātu uzturēt mitru.
Pareiza aprūpe
Rudenī un pavasarī teritorija jāatbrīvo no nezālēm, kas konkurē ar ķiploku sinepēm. Sākot no marta, uzturiet augsni pastāvīgi mitru. Ilgu sausuma periodu laikā augi ir jālaista. Otrajā gadā un turpmākajos gados izdevīga ir organiskā mēslojuma deva, jo ķiploku sinepēm nepieciešams īpaši liels slāpekļa daudzums. MūsuPlantura organiskais universālais mēslojums ir bagāts ar slāpekli un atbrīvo mēslošanas efektu vismaz trīs mēnešu laikā. Pavasarī iestrādājiet daļu mēslojuma augsnē.
Ķiploku sinepju pavairošana
Kad dārzā izaugs ķiploku sinepes, tās tur savairosies.Sēklas veidojas pēc otrā gada. Pēc tam tie tiek izplatīti apgabalā un nākamajos gados sāk augt. Sākumā parasti ir tikai daži augi, bet pēc dažiem gadiem platību pilnībā aizņem ķiploku savvaļas puķes. Lai īpaši novāktu sēklas, jums ir jāizņem pākstis, lai pēc tam tiktu iekšā. Kad tie maina krāsu no zaļas uz brūnu, tos var nogriezt ar šķērēm. Pēc tam pākstis atver un savāc virs bļodas. Pēc dažu dienu žāvēšanas svaigā gaisā sēklas var uzglabāt tumšā burkā vēsā vietā.
Vai ķiploku sinepes ir ēdamas?
Visas ķiploku sinepju daļas ir ēdamas. Vienkāršākais veids ir izmantot lapas, kuras var novākt no marta. Jaunie ir aromātiskāki nekā vecie. Arī saknes var ēst. Sēklas garšo visintensīvāk. Ķiploku sinepju garša atgādina ķiploku, sinepju un piparu garšu.
Ķiploku sinepju lietošanas veidi un blakusparādības
Ķiploku lapas, sēklas un saknes jau sen ir izmantotas naturopātijā kā tēja vai ziede. Augi cita starpā satur sinepju eļļas glikozīdus, saponīnus un ēteriskās eļļas, kas ir atkrēpošanas un antibakteriālas īpašības. Lapas tiek izmantotas daudzos veidos virtuvē. Ķiploku sinepes izsmalcina salātus, dips, pesto un daudzus citus ēdienus. Tomēr lapas un saknes nevajadzētu žāvēt, jo tas zaudēs garšu. Laikos, kad garšvielas bija nenovērtējamas, savvaļas garšaugi bija populāra garšvielu alternatīva. Tautas medicīnā ķiploku sinepes izmantoja kā tēju vai ziedi pret dažādām slimībām.
Starp citu: Ķiploku sinepju lietošana neatstāj nepatīkamu sliktu elpu, piemēram, ķiplokus vai sīpolus.
Ja vēlaties intensīvāku ķiploku garšu, varat stādīt savvaļas ķiplokus. Tas ir tuvs radinieks īstam ķiplokam ar aromātiskām, garšīgām lapām, kas aug daļēji noēnotā unlabi attīstīties mitrās vietās.