Kumkvāti var būt mazi, taču tie garšo garšīgi un ir pilni ar vērtīgām sastāvdaļām. Tomēr tas, kā kumkvātus ēd, daudziem joprojām ir noslēpums. Mēs Planturā skaidrojam un rādām, kā tiek ēsts pundurapelsīns.
Kumkvāts (Fortunella) - dažreiz arī speltas kumkvāts - pieder pie lielas citrusaugļu dzimtas un tāpēc ir blakus apelsīnam (Citrus × sinensis L.), kaļķi (Citrus × aurantiifolia) un co. Īpašais pundurapelsīnā: tas ir daudz mazāks nekā tā ar C vitamīnu bagātie radinieki. Attiecīgi tas tiek patērēts īpašā veidā. Šajā rakstā mēs parādīsim, kā kumkvatus vislabāk ēst, kādas sastāvdaļas tie satur un kā tos var izmantot virtuvē.
Kā tu ēd kumkvatus?
Kumkvātus sauc par pundurapelsīniem, taču atšķirībā no apelsīniem mazos augļus ēd ar mizu. Kumkvāta mizas ēšanai ir daudz priekšrocību: Jūs arī uzņemat mizā esošās sastāvdaļas. Turklāt kumkvatu āda garšo saldi un aromātiski. Jūs varat arī ēst sēklas bez vilcināšanās. Izmantojot kumkvātus, jūs ēdat visu augli. Pirms ēšanas augļus rūpīgi nomazgā ar remdenu ūdeni un pēc tam nosusina. Zinātāji tagad pāris reizes ripina augļus starp pirkstiem. Tas ir paredzēts, lai mīkstinātu ādu un atbrīvotu saldu garšu. Tādējādi kumkvātam ir mazāk rūgta garša. Tagad pundura apelsīnu faktiski var ēst. Ja sēklas traucē, varat pārgriezt augļus uz pusēm un izņemt ar nazi.
Norādījumi: Ēdiet kumkvatu ar ādu
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet
- Berzējiet starp pirkstiem, lai atbrīvotos no mizas garšas
- Ja vēlaties, varat noņemt serdeņus
- Izbaudiet kumkvatu ar ādu
Kumquats garšo līdzīgi apelsīniem, taču ar pieskaņu. Tā kā augļa miza garšo saldi, augļa iekšpuse ir skāba. Tagad ir vairākas šķirneskumkvāti. Piemēram, var baudīt arī pundurlaimus, limequats vai mazos citronus, citronkvātus. Ēdiet citronkvātus vai limekvātus tāpat kā kumkvātus veselus ar ādu.
Kumkvāta sastāvdaļas: kas padara pundurapelsīnu tik veselīgu?
Mazs, bet varens – šis teiciens pilnībā attiecas uz pundurapelsīniem. Kumkvāti ir īsts superēdiens, jo mazie augļi ir pilni ar vērtīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām.
Kumkvātā ir tik daudz labuma:
- C vitamīns
- E vitamīns
- B3 vitamīns
- Nātrijs
- Kalcijs
- Kālijs
- dzelzs
- Varš
- Beta karotīns
Grūti noticēt, bet kumkvats satur divreiz vairāk C vitamīna nekā apelsīnā. Tas stiprina imūnsistēmu un kā antioksidants aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Vēl viens iemesls, kāpēc pundurapelsīni ir tik veselīgi, ir to augstais kalcija saturs. Kalcijs stimulē gremošanu un vielmaiņu, kā arī ir labs kauliem un zobiem.
Kumkvatu izmantošana virtuvē
Kumkvāti ir tikpat daudzpusīgi virtuvē kā apelsīni. Piemēram, sātīgās kumkvāta receptēs tos var atrast kā augļu sastāvdaļu salātos vai mērcēs mājputnu vai jēra gaļai. Vitamīnu bumbas ir ļoti labas arī saldajos ēdienos, piemēram, ar desertiem, piemēram, augļu salātiem vai saldējumu. Citas kumkvāta receptes ietver kumkvātu kompotu, kumkvatu čatniju vai sukādes kumkvātus. Kumquat čatnijs lieliski sader ar sieru vai gaļu kā saldu un pikantu pārmaiņu. Piemēram, kumkvatus var pagatavot kopā ar aprikozēm, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem un čili ar cukuru.
Kumquats ļoti labi harmonizējas arī ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Vienkārša kumkvatu liķiera recepte ir šāda: 500 gramus kumkvātu iemērc konjakā vai brendijā ar vienādu daudzumu cukura un pēc izvēles krustnagliņām, vaniļu un kanēli. Pēc divām nedēļām var baudīt gardo kumkvāta liķieri.
Plaši populārs augļu lietojums ir kumkvāta sīrups. 250 gramus mazo augļu novāra ar 600 gramiem cukura un sešām ēdamkarotēm citrona sulas.
Īpaši populārs ir arī rūķu apelsīnu ievārījums: kumkvatus novāra ar tādu pašu cukura daudzumu.
Kumquat Jam Recipe:
- 1,5 kg mazgāti kumkvati, bez sēklām
- 4 - 5 apelsīni 2Citroni
- 1 kg cukura
- 1 vaniļas pupiņa
Nomazgājiet un nosusiniet kumkvatus un sagrieziet plānās šķēlēs. Ar asu nazi noņemiet visas sēklas un nomizojiet apelsīnus un citronus. Ievietojiet kumkvatus un apelsīnu un citronu miziņu lielā katliņā. Atgriež vaniļas pāksti, izskrāpē sēklas un pievieno katliņam, pārkaisa ar cukuru, bet nemaisa. Ļaujiet visam vārīties uz lēnas uguns trīs stundas, joprojām nemaisot. Pēc tam lej glāzēs.
Ja jūs vienkārši nevarat iegūt pietiekami daudz veselīgu augļu, uzziniet vairāk par 15 augļiem, kas satur visaugstāko C vitamīna saturu šeit.