Ūdenskreses ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti populāras kā mājas virtuves izsmalcinātība. Viss, kas jums jāzina par krešu audzēšanu, ir atrodams šeit.
Atceries savu bērnību un mazo Ūdensvīru? Tad jūs droši vien pazīstat kreses (Nasturtium). Bet veselīgā zāle ir ne tikai uz galda Wassermanns, kreses ir arī īsts ēdienkartes bagātinājums mums, cilvēkiem.
Nosaukumā "kreses" ir pasaku pieskaņa - un varbūt arī pagātnes pieskāriens, jo mūsdienās garšīgo augu diemžēl maz pazīst. Nepareizi, jo savvaļas lakstaugs ir daudz aromātiskāks un pikantāks par labi zināmajām dārza kresēm (Lepidium sativum).
Ūdenskrese: izcelsme un īpašības
Neskatoties uz nosaukuma līdzību, saistība ar dārza kresēm ir diezgan plaša. Abi kreses veidi pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae), kas ir labi pamanāma no to četrām krusta formā izkārtotām ziedlapiņām. Tomēr nekas viņus nesaista ciešāk. Tomēr tiem kopīgs ir to asā un pikanta garša.
Ūdenskreses kādreiz bija plaši izplatītas Eiropā kā nezāle pie strautiem un avotiem un bija garšīga uzkoda starp ēdienreizēm garos pārgājienos, īpaši dabu mīlošiem bērniem. Mūsdienās zāle, kas ir jutīga pret piesārņojumu, vairs nav tik izplatīta, bet ir izplatīta visā pasaulē.
Augam nepieciešams daudz mitruma un tas aug piekrastes teritoriju seklajos ūdeņos, tāpēc ir ūdensaugs. Zaļie stublāji ar gaļīgajām lapām peld ūdenī vai izceļas no tā. Augs saglabā savu krāsu arī ziemā, tāpēc tas bieži vien ir vienīgais svaigais zaļais uz šķīvja, īpaši aukstajā sezonā.
Populārākās ūdenskreses šķirnes
Ūdenskrešu ģints (Nasturtium) ietver divas sugas, kuru dzimtene ir EiropāSugas. Ar ūdenskresēm parasti saprot kreses (Nasturtium officinale), kas pazīstamas arī kā "kreses". Šī suga ir liela, ar kātiem līdz 90 centimetriem gariem. Viena no šīs sugas formām ir sarkanā ūdenskrese (Nasturtium officinale f. rubrum) ar sarkanajām lapām. Mazāka un kompaktāka ir mazlapu ūdenskreses (Nasturtium microphyllum). Dabā sastopams arī abu sugu sterilais hibrīds brūnais kreses (Nasturtium x sterils). Tā lapām aukstajā sezonā ir bronzai līdzīga krāsa.
Papildus ūdenskreses sugām tirgū ir pieejamas arī dažādas šķirnes.
- Ūdenskrese (Nasturtium officinale): liels augšanas ieradums.
- Sarkanās kreses (Nasturtium officinale f. rubrum): kreses forma.
- Mazalapu kreses (Nasturtium microphyllum): kompakts augšanas veids, mazlapu.
- Brūnās kreses (Nasturtium x sterilas): sterils parastās un mazlapu kreses hibrīds.
Pērciet kreses
Pat ja mūsdienās kreses ir maz lauksaimnieciskas nozīmes, to var viegli atrast komerciāli kā augu vai sēklu. Kräuterfeld piedāvā bioloģiskās kvalitātes kreses augus, tāpat kā bioloģiskā audzētava Christian Herb. Jūs pat varat iegūt sēklas no labi zināmiem ražotājiem, piemēram, Kiepenkerl vai Bingenheimer. Rühlemann bērnudārzā ir liels dažādu ūdenskresu klāsts.
Augoša ūdenskrese
Ūdenskreses savulaik plašā mērogā audzēja zemnieki. Īpaši Erfurtes apkārtnē attīstījās īsta kreses kultūra, taču no tās vairs nav daudz palicis pāri. Audzēšana ir nedaudz apgrūtinoša, jo augam ir nepieciešams pastāvīgs svaigs ūdens. Tomēr kreses var audzēt arī savā dārzā un pat uz balkona.
Kad un kur stādīt kreses?
Svarīgākais ūdenskreses audzēšanai ir ūdens. Ja jūsu dārzā ir strauts, tad jums ir īpaši paveicies, jo tādā veidā kreses dabiskais biotops atrodas tieši pie jūsu sliekšņa. Pretējā gadījumā jums jācenšas nonākt pēc iespējas tuvāk dabiskajai vietai. To var izdarīt, piemēram, ar grāvi,bet var realizēt arī podu kultūrā. Galvenais, lai augam vienmēr būtu pieejams dzidrs, auksts un ar skābekli bagāts ūdens.
Tomēr mitrumu mīlošo augu var izaudzēt pat mitrās vietās dārzā.
Ūdenskreses dod priekšroku saulainam vai daļēji ēnainam, taču augs neko daudz nedara ar svelmainu vasaras sauli. Ūdenstilpes, ko augs apdzīvo dabā, parasti atrodas vēsā ielejā vai ieplakā.
Kreses stādīšanas laiks ir atkarīgs no stādīšanas veida. Jūs varat sēt aromātisko augu vai nu aptuveni martā, vai augusta sākumā. Taču vieglāk ir iestādīt spraudeņus, ko var darīt vasarā.
- Audzēšana ūdenī un uz ūdens, podos vai ļoti mitrās vietās
- Saulaina līdz daļēji ēnaina vieta, bez kvēlojošas saules
- Sēja martā vai augustā
- Spraudeņu pavairošana vasarā
Pareizais ūdenskreses audzēšanas veids
Pirms stādīšanas vispirms jāmeklē piemērota vieta dārzā. Ideālā gadījumā tā būtu esoša ūdenstilpe, piemēram, strauts vai dīķis ar ūdens cirkulāciju. Ja ne viens, ne otrs nav pieejams, protams, var izrakt ūdens applūdušu grāvi speciāli kresēm – taču tas ir liels darbs. Šajā gadījumā ir īpaši svarīgi nodrošināt ieplūdi un izplūdi. Kultūra katlā ir vieglāka.
Ievietojiet jaunās kreses traukā, vēlams bļodā. Tagad ievietojiet to lielākā traukā, kuru piepildiet ar ūdeni, līdz bļodas dibens ir apmēram vienu centimetru zem ūdens. Tādējādi kreses vienmēr aug ūdenī. Tomēr tas ir jāmaina ik pēc divām dienām, lai ūdens vienmēr paliktu svaigs un vēss, kā arī saturētu pietiekami daudz skābekļa.
Ja vieta ir mitra un ēnaina, jūs pat varat kultivēt augu bez applūšanas. Tomēr kreses nekad nedrīkst pilnībā izžūt.
Vai podā vai ūdenstilpes malā - sēšana vai kultivēšana notiek bez daudz ūdens, bet ar pietiekamu mitrumu. Tikai tad, kad spraudeņi ir iesakņojušies vai stādi sasnieguši pietiekamu izmēru, tie tiek pārstādīti vai appludināti. Tomēr auga galotnēm joprojām vajadzētu izlīst no ūdens.
Kā substrāts ir piemērots dārza augsnes, smilšu un kaut kā maisījumskomposts. Tomēr atkarībā no atrašanās vietas šis maisījums ir jāpielāgo. Dīķī, piemēram, nevajadzētu pievienot kompostu, pretējā gadījumā aļģēm klāsies viegli. Tomēr dobē un podā vēlama trūdvielām bagāta augsne ar lielu komposta porciju. Kamēr smiltis nodrošina ventilāciju ar ūdeni piesātinātā katlā, labāk tās atstāt gultā, pretējā gadījumā ūdens pārāk ātri izsūksies.
Tātad, lai audzētu kreses:
- Dīķī: dārzs vai dīķa augsne ar smiltīm
- Dobē: dārza augsne ar komposta porciju
- Podā: dārza augsne ar aptuveni 30% smilšu un daļu komposta
Rūpes par ūdenskresēm
Ja dārza kreses ir iestādītas, tās kopšana ir vienkārša. Kad tas ir kļuvis par jūsu dīķa vai strauta iemītnieku, viss, kas jums patiešām jādara, ir to novākt. Tā kā raža ir daudzgadīga un labi vairojas pareizos apstākļos, jums nav jāuztraucas arī par kreses izdzīvošanu.
Ar ūdeni pildītā katlā viss izskatās savādāk. Ir svarīgi, lai jūs mainītu ūdeni ik pēc divām dienām, pretējā gadījumā ūdenī būs izsmelts skābeklis, kas saknēm tik ļoti nepieciešams. Turklāt ūdens kļūst duļķains un bagātinās ar barības vielām. Kresēm vienmēr ir nepieciešams tīrs un svaigs ūdens. Papildus tam augam var būt nepieciešama aizsardzība pret aukstumu. Lai arī kreses pamatā ir pielāgotas mūsu temperatūrai, lielākas ūdenstilpes un straumes nesasalst cauri, bet neliela ūdenstilpne spainī gan. Ja nepieciešams, ietiniet trauku ar vilnu.
Liela kreses priekšrocība ir tā, ka tās nav jāmēslo.
Lai kopjot kreses, ir svarīgi šādi punkti:
- Saglabājiet vienmēr mitru
- Mainiet ūdeni ik pēc divām dienām podu kultūrā
- Iespējams ziemas aizsardzība spainīšos
- Neapaugļot
Novāc kreses
Zaļās lapas un dzinumus novāc no septembra līdz apmēram maijam, kad augs sāk ziedēt. Augu var novākt visu ziemu. Jums ir jāsamazina tikai atsevišķi dzinumi. Tomēr neesiet pārāk radikāls un ļaujiet augam atgūt spēkus.
Principā zaļās augu daļas tomēr jāievāc tikai no tekoša ūdens. Vai nav ūdens cirkulācijas vai gribasJa ūdens netiek regulāri mainīts, baktērijas var pievienoties augam. Jebkurā gadījumā, protams, ir svarīgi, lai novāktās augu daļas tiktu rūpīgi mazgātas.
Papildus lapām un kātiem, arī ziedi ir ēdami, un var izmantot arī sēklas.
Ūdenskrese: slimības un kaitēkļi
Kā gandrīz katram augam, arī kresēm ir savi pretinieki. Gliemežus ir viegli pamanīt, un tiem patīk mieloties ar augu daļām, kas izlīda no ūdens. Šeit ik pa laikam var sastapt arī laputis (Aphidoidea). Jums vienkārši vajadzētu savākt pirmo. Savukārt pēdējo var viegli noskalot ar ūdeni. Lielākos ūdenstilpnēs savvaļas pīles var kļūt par problēmu. Tad palīdzēs tikai tīkli vai krāsainas lentes.
Nr.
Dzeltenas lapas uz kreses?
Ja kreses lapas kļūst dzeltenas, tad kaut kas nav kārtībā. Pirmkārt, vissvarīgākā lieta, kas jāpārbauda: vai augam vienmēr ir bijis pietiekami daudz ūdens? Slapju mīlošais augs nevar tikt galā ar ūdens trūkumu un sausumu.
Cits iemesls varētu būt pamatproblēma. Skābekļa trūkums vai kaitēkļi sakņu zonā var izraisīt sakņu nāvi.
Ūdenskrese nezied
Ūdenskreses zieds parādās aptuveni katru gadu maijā. Ar tikko iesētiem augiem var gadīties, ka tie šajā brīdī vēl ir pārāk jauni, lai ziedētu. Šie augi sāks ziedēt tikai nākamgad.
Ūdenskrese: sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Ūdenskreses ir parādā savu pikantumu sinepju eļļas glikozīdam glikonasturtīnam. Daudzi krustziežu augi satur sinepju eļļas glikozīdus. Tādā veidā kāposti (Brassica) iegūst raksturīgo kāpostu smaržu. Šī sinepju eļļas glikozīda garša padara kreses par ideālu zupām un salātiem, kā arī garšaugu biezpiena un pastas pagatavošanai. Ziedus var lieliski izkārtot kā dekorāciju. Savukārt mazās auga sēklas žāvējot piešķir svaigu garšu mājās ceptai maizei.
Jo kreses ir svaigi novāktas arī ziemātas ir nozīmīgs vitamīnu A un C piegādātājs aukstajā sezonā.Satur arī dzelzi, jodu un folijskābi. Krese ir ne tikai veselīga garšviela, bet arī pazīstama no augu izcelsmes zālēm. Tiek uzskatīts, ka tas stimulē apetīti un vielmaiņu, un to izmanto pat kā afrodiziaku. Taču esiet piesardzīgs, ja grūtniecība ir novēlota, jo pārāk daudz kreses var izraisīt dzemdības.
Ja kreses audzēšana jums ir pārāk laikietilpīga, šeit varat atrast mūsu rakstu par dārza kresēm, kuras ir vieglāk kopjamas, taču tikpat garšīgas.