Pateicoties tā sastāvdaļām, timiāns ir ne tikai daudzpusīgs virtuvē. Tomēr labiem rezultātiem ir būtiska pareiza ražas novākšana un uzglabāšana.
Novāc timiānu
Vērtīgā timiāna eļļa arī padara īsto timiānu (Thymus vulgaris) par efektīvu ārstniecības augu. Lai garšaugs tiktu izmantots efektīvi, jāievēro ražas laiks. Tas ir vienīgais veids, kā sasniegt optimālus rezultātus, lietojot timiānu, kam ir dezinficējoša un atkrēpošanas iedarbība. Principā jaunos timiāna dzinumus var novākt nepārtraukti. Tomēr tas jādara pirms ziedēšanas (jūnijs-oktobris). Tas ir nogurdinoši augam un būtībā noved pie aromāta zuduma. Ievācot no rīta, tajā esošo ēterisko eļļu koncentrācija ir visaugstākā. Dienai ejot, pieaug arī elpošana un līdz ar to auga vajadzības pēc ūdens. Tas atšķaida sastāvdaļas un pat “izelpo”, tā sakot. To var viegli noteikt pēc intensīvākas auga smaržas pēcpusdienā.
Uzglabāšanas timiāns
Ir vairāki noderīgi un garšīgi veidi, kā pagarināt timiāna glabāšanas laiku.
- Žāvēšana: 10 līdz 15 cm garus timiāna asnus nogriež un pakar otrādi. Ideālā gadījumā tam vajadzētu izvēlēties sausu un tumšu vietu. Timēna eļļas svarīgākās sastāvdaļas ir aizsargātas pret paātrinātu noārdīšanos ar gaismas izslēgšanu.
- Saldēšana: Timiāna mazās lapiņas tiek noplūktas no dzinumiem un mazgātas smalkā roku darbā. Pēc tam tos var sasaldēt atsevišķi vai ar ūdeni ledus kubiņu paplātē. Tādējādi dārza garšaugs tiek saglabāts, lai pēc vajadzības izņemtu pa daļām.
- Konservēšana: Veselus žāvētus vai svaigus timiāna dzinumus var arī konservēt eļļā vai etiķī, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Starp citu, jūs varat ražot pikantu etiķi vai Vidusjūras iedvesmotu eļļu. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka dzinumiem jābūt pilnībā ieskautiem ar šķidrumu. Citādi sāc īpašijaunie dzinumi ātri pelēt.
Nav svarīgi, kādā virzienā – vienmēr ir vērts pagarināt ārstniecības augu glabāšanas laiku, lai to varētu baudīt visu gadu.
Timiāns jau sen ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Mūsu īpašajā rakstā jūs atradīsiet informāciju par timiāna izmantošanu kā ārstniecisku un aromātisku augu.