Mēs parādām, kas jāņem vērā, novācot un uzglabājot lauru lapas, un izskaidrojam, kā k altēt lauru lapas un izmantot tās ēdiena gatavošanā.
Lauru lapas (Laurus nobilis) daudziem ēdieniem piešķir īpašu aromātu. Lauru lapas ir ne tikai populāras Vidusjūras virtuvē, bet arī izmantotas medicīnā tūkstošiem gadu. Ja jums dārzā ir savs lauru krūms, jūs vienmēr varat gaidīt svaigas lapas. Bet kad ir labākais laiks lauru lapu novākšanai? Kā jums iet ar ražas novākšanu? Kā laurus var saglabāt un izmantot? Un kāda ārstnieciska iedarbība ir lauram? Mēs atbildēsim uz visiem šiem jautājumiem šajā rakstā.
Novāc laurus pareizi
Lauru kārotās lapas var novākt gan pavasarī, gan rudenī. Ražas novākšanai izvēlieties koku, kas ir vismaz divus gadus vecs. Jo vecāks ir krūms, jo aromātiskākas ir tā lapas.
Papildus atsevišķām lapām var noņemt arī visu dzinuma galu. Tādā veidā no zara pirmajiem 20 līdz 30 centimetriem novāc visas lapas uzreiz. Tas ietaupa dažas manuālas darbības, salīdzinot ar atsevišķu lokšņu noņemšanu. Vasarā galvenajā augšanas periodā tomēr jātur rokas no garšvielu lauriem, nevis jāvāc lapas. Jo šajā laikā lapās ir vismazāk ēteriskās eļļas.
Novāc lauru lapas īsumā:
- Nenovāc viengadīgos lauru kokus
- Novāc atsevišķas lapas vai zarus
- Labākais ražas laiks pavasarī vai rudenī
- Lapas ir vismazāk aromātiskas vasarā
Piezīme: Pastāv risks sajaukt ar salīdzinoši līdzīga izskata ķiršu lauru (Prunus laurocerasus). Taču, pateicoties augstajam ciānūdeņražskābes saturam, tas ir ārkārtīgi indīgs, bet arī viegli pārvēršams - ja berzējat lapas ar pirkstiem, tas smaržo intensīvi un nepārprotami rūgteni un nepavisam nav pikanti, kā jūs esat pieraduši no īsts laurs.
Lauru lapu žāvēšana un uzglabāšana
Lauru lapas varizmanto gan svaigā, gan žāvētā veidā virtuvē. Lauru lapas var uzglabāt un konservēt, izmantojot dažādas metodes.
Lauru lapu saglabāšanas veidi:
- Sausas lauru lapas krāsnī
- Lauru lapu žāvēšana dehidratatorā
- Lauru lapu sasaldēšana
- Cep lapas eļļā
Visizplatītākā un pazīstamākā metode ir lauru lapu žāvēšana. Ja jūs pakarat dzinumus ēnainā vietā, lai tie izžūtu, lietojamību var pagarināt līdz diviem gadiem. Par laimi, k altētās lauru lapas nezaudē savu pikanto aromātu. Lapas var arī labi izžāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā.
Padoms: Žāvētas lauru lapas tiek uzskatītas par labu kvalitāti, ja tās joprojām ir tumši zaļā krāsā. Brūnas lapas ir zīme, ka lapas ir pārāk vecas vai slikti uzglabātas.
Lauru lapu sasaldēšanai sasaldē veselus zarus vai atsevišķas lapas. Vispirms nomazgājiet lauru un nosusiniet. Tagad lapas vai zarus var sasaldēt saldētavas maisos. Vēl viena iespēja ir sasaldēt nelielas porcijas ledus kubiņu paplātēs. Pievienojiet lauru lapas un ūdeni ledus kubiņu veidnēs. Visbeidzot, lauru lapas var konservēt arī eļļā. Šeit jūs ievietojat nomazgātās lapas glāzē un piepildiet to ar labu augu eļļu, piemēram, olīveļļu. Turklāt eļļu var garšot arī ar citām garšvielām un garšaugiem.
Lauru lapu izmantošana: virtuvē un kā ārstniecības augu
Lauru lapām raksturīga raksturīga nots, kas apvieno pīrāgu garšu ar pikantu garšu. Ir lauru lapu receptes, piemēram, vairākiem gaļas ēdieniem, piemēram, sauerbraten, teļa gaļai vai medījumam. Daudzas receptes aicina gatavot lauru lapas, lai zupām un sautējumiem piešķirtu īpašu garšu. Tomēr lauru lapa nav biezenī, pretējā gadījumā garša būtu pārāk intensīva. Pirms šķīvja tiek likts ēdiens ar lauru lapām, lapas atkal jānoņem. Lapas nav piemērotas patēriņam. To konsistence to nepieļauj, un aromāts ir pārāk intensīvs un izdzītu visas pārējās garšas un aromātus no garšas kārpiņām.
Neliels padoms: Iepriekš saburzījiet lauru lapasielieciet tos katliņā. Tas ļauj aromātam izdalīties vēl labāk, un jūs varat būt ekonomiski izdevīgāk ar pašu novākto lauru lapu piegādi no jūsu pašu audzēšanas.
Jau senatnē romieši un grieķi zināja, ka lauru lapām ir ārstnieciskas īpašības. Klepus un saaukstēšanās mazināšana, sāpju un drudža remdēšana vai gremošanas traucējumu ārstēšana ir viena no lauru lapu ietekmes uz veselību. No lapām var pagatavot lauru tēju, vārot tās desmit minūtes. Lauru lapu tējai ir asinsvadu attīrīšanas efekts. Lauru tēja palīdz arī pret klepu un saaukstēšanos. Nav zināmas lauru lapu tējas blakusparādības. Lauru lapas ārstnieciskā iedarbība pat palīdz diabēta gadījumā, jo lauru lapu ēšana pazemina cukura līmeni asinīs.
Papildus lapām lauru augļus var izmantot arī kā zāles. Tumšās krāsas ogas novāra un nospiež. Iegūtā lauru lapu eļļa satur ēteriskās eļļas, un to var iemasēt uz ādas. Lauru lapu eļļu izmanto sasitumiem vai sasitumiem, un tiek teikts, ka tā mazina locītavu sāpes. Tas ir populārs kā smaržu komponents parfimērijas nozarē tā patīkamā aromāta dēļ.
Daži arī zvēr pie vīraka ar lauru lapām. Dedzinot lauru lapas, rodas relaksējoši un smaržīgi dūmi.
Ja tagad interesē lauru lapu novākšana dārzā, visu par to, kā audzēt lauru lapas savā dārzā, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.