Dillēm (Anethum graveolens) ir sena garšvielu vēsture. Mēs parādām, kā to uzglabāt un lietot pēc ražas novākšanas.
Dilles: novākt pareizi
Vislielākā interese par dillēm ir par to jauno dzinumu galiem. Tos var novākt nepārtraukti visā ražas laikā līdz ziedēšanai (maijs-oktobris). Ziedēšanas dēļ, kas parādās atkarībā no sēšanas datuma, gurķu lakstaugs manāmi zaudē savu aromāta intensitāti.
Dzinumu gali ir vienkārši nogriezti apmēram 15 cm garumā. No aptuveni 30 cm augstuma varat apsvērt visa auga novākšanu, pirms tas zied. Tā kā dillēm ziedēšanai nepieciešamas ne vairāk kā deviņas nedēļas, tās jāsēj vairākas reizes ar aptuveni četru nedēļu intervālu. Tas nodrošina pastāvīgu svaigu, aromātisku diļļu piegādi. Varat arī vienkārši ļaut gurķim uzziedēt un izmantot ziedkopas vai sēklas.
Dilles: pareiza uzglabāšana
Izmantojot to svaigā veidā no ražas, vienmēr tiek nodrošināta vislabākā un intensīvākā garšas pieredze. Taču ir arī veidi, kā padarīt dilles izturīgas un lietojamas ilgāk, nezaudējot lielu aromātu. Ja uzglabā ap sasalšanas temperatūru ar salīdzinoši augstu mitruma līmeni, gurķu garšaugu var lietot vēl trīs nedēļas pēc ražas novākšanas. Varat arī sasaldēt svaigos dzinumu galus tūlīt pēc ražas novākšanas un pēc vajadzības tos izmantot vēlreiz. Tāpat kā gandrīz visus garšaugus, arī novākto dzinumu žāvēšana ir iespējama. Žāvēts gaisā vājā apgaismojumā, augs maz zaudē savu aromātu, un to var izmantot garšvielām ar tādu pašu intensitāti līdz pat gadam.
Diļļu izmantošana
Dilles ir ideāli piemērotas jebkuru zivju ēdienu rafinēšanai. Tas ir tikpat piemērots gaļas ēdieniem, kā tas ir dažādās mērcēs un mērcēs. Šķiet, ka dilles virtuvē ir visu amatu džeks. Un īstie marinēti gurķi bez dillēm būtu tikai slikta tradicionālā oriģināla imitācija. Starp citu, ziedkopas var izmantot arī marinētu gurķu aromatizēšanai. Tēja no padomiempagatavots ar diļļu dzinumiem, sniedz atvieglojumu kuņģa un gremošanas problēmām. Eļļu var iegūt no ēdamajām sēklām, destilējot. Sēklas ir iespējams arī mērcēt ūdenī – tu būtu uztaisījis diļļu ūdeni. Gan diļļu eļļa, gan ūdens ir divi veci mājsaimniecības līdzekļi dažādu slimību ārstēšanai, kurus Paracelzs, cita starpā, zvērēja vēlajos viduslaikos.
Vai zinājāt, ka ne visi augi labi sadzīvo viens ar otru? Mūsu pārskatā varat uzzināt, kuri garšaugi sader kopā un kuri nē.