Mēs pazīstam citronzāli galvenokārt no Āzijas virtuves. Jūs varat arī audzēt eksotiku mājās ar nelielu rūpību un uzmanību.
Citronzāles (Cymbopogon citratus) sākotnējā mājvieta atrodas Āzijā, iespējams, Indijas dienvidos vai Šrilankā. Augs pieder stiebrzāļu ģimenei (Poaceae) un ir cieši saistīts ar mūsu vietējiem graudaugiem. No otras puses, saldajai zālei un citroniem nav nekā kopīga, izņemot garšu un smaržu. Zāle var izaugt no 1 līdz 2 m augsta. Citronzāle pazemē veido sakneņus, bet dārzā nekontrolējami savairojas. Tā kā sakneņi ir ļoti īsi, zari veido blīvus pudurus. Šaurās, konusveida lapas var sasniegt ievērojamu garumu līdz 90 cm, un tās var būt pamanāmas vieglas zilganas nokrāsas dēļ. Lai gan pret salu jutīgā nezāle nevēlas iztikt bez subtropu līdz tropu laikapstākļiem, to var audzēt arī vēsākos apgabalos, izmantojot dažus trikus izmantošanai savā virtuvē.
Citronzāle: audzējiet to pats mājās
Atrašanās vieta
Citronzāles audzēšanā ir problēma: tā ir absolūti jutīga pret salu. Tāpēc komerciālā audzēšana notiek tikai siltos reģionos, piemēram, Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā vai Dienvidamerikā. Neskatoties uz to, citronzāli šeit var audzēt arī. Jebkurā gadījumā tas jānovieto pilnā saulē.
Jūs vai nu citronzāli audzējat podā visu gadu, vai arī stādāt to dobē vasaras mēnešiem. Jebkurā gadījumā jāizvēlas trūdvielām bagāts, caurlaidīgs substrāts. Augstas kvalitātes organiskā augsne, piemēram, mūsu Plantura organiskā universālā augsne, ir piemērota audzēšanai podos, kā arī dobei, kas tiek sajaukta proporcijā 1:1 ar rupju materiālu, piemēram, smiltīm, keramzītu vai perlītu, lai izveidotu.
Detalizētus audzēšanas norādījumus varat atrast mūsu rakstā "Citronzāles audzēšana: Āzijas garšaugu stādīšana savā dārzā".
Reproducēšana
Vienā virzienācitronzāles pavairošanai ir sēšana. Šim nolūkam sēklas izkaisa no februāra sākuma līdz marta beigām. Tam jābūt pārklātam ar zemi. Saldā zāle ir tumšs dīglis. Pie optimālās temperatūras ap 15 °C paiet trīs līdz četras nedēļas, lai stādi izlauztos cauri pārklājošajam substrāta slānim. Tomēr vēlā pavasarī pastāv arī vienkārša un ātra pavairošanas iespēja ar dalīšanu. Jūs varat vienkārši saplēst ķekarus veidojošos, savienotos dzinumus un pārstādīt tos atsevišķi. Ja nav ne citronzāles sēklu, ne mātesauga, ko dalīt, var iegādāties arī svaigus citronzāles kātiņus. Tā vietā, lai gatavotu ar tiem, jūs ielieciet tos glāzē ūdens, lai tie sakņotos. Ūdens regulāri jāmaina, jo, jo ilgāk ūdens ir atstāts stāvēt, jo vairāk aizsērē ceļi augā. Kad stublāja pamatnē ir izveidojušās pirmās dažus centimetrus garas saknes, jauno augu var iestādīt substrātā.
Lastīšana un mēslošana
Tāpat kā ar daudziem augiem, citronzāles laistīšanai ir jāatrod veselīgs līdzsvars. Ja tas tiek turēts pārāk sauss, tas pārtrauks augt. Ja tas ir pastāvīgi mitrs, pastāv sakņu puves risks. Dobe arī ir jālaista, jo īpaši tāpēc, ka tā ir vēlama vieta pilnā saulē.
Ar gada devu galvenokārt organiskā ilgtermiņa mēslojuma pietiek, lai nodrošinātu barības vielas. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ir ideāli piemērots citronzālei un lēni un maigi izdala tās barības vielas augam.
Apkope
Salizturības trūkums mūsu platuma grādos ir izaicinājums mūžzaļās daudzgadīgās zāles audzēšanai, kā jau minēts.Katrā ziņā augs ir jāpārziemo bez sala. Maijā izstādītie eksemplāri ar pirmajiem sala draudiem atkal jāizrok un konteineros jāienes mājā. Arī citronzāles vietai ziemas periodā jābūt pēc iespējas saulainākai un ne vēsākai par 10 °C. Ja citronzāle pēc ledus svētajiem maija vidū tiek iznesta ārā, jāizvēlas diena, kas tai nav pārāk saulaina. Tas ir pēc iespējas saudzīgāks pret augiem, kuri ziemošanas dēļ vairs netiek izmantoti tiešai saules gaismai.
Citronzāle citādā veidā netiek uzskatīta par tādu, kam nepieciešama īpaša apkope, vai tā nav uzņēmīga pret patogēniem. Tikai rūsas sēnītes var inficēt zāli. Invadētos augus vairs nevajadzētu novākt patēriņamgribu. Sēnes var radīt kaitīgus mikotoksīnus. Pat mitrums un izvairīšanās no sausuma stresa novērš invāziju ar rūsas sēnītēm.
Vēl vairāk padomu un triku kopšanai varat atrast sadaļā "Citronzāles kopšana: stādīšana, pļaušana, ziemošana".
Citronzāle: novāc un pareizi uzglabā
Mūžzaļo zāli būtībā var novākt visu gadu. Kātiņus var viegli nogriezt tuvu zemei. Tomēr pieci centimetri jāpaliek virs zemes virsmas, lai nerastos risks, ka sakneņi traumu dēļ vairs neizdīgst. Citronzāle ir aromātiskākā vasarā. Turklāt jāgriež tikai maigi, jauni dzinumi, jo tiem ir arī visintensīvākā garša.
Tāpat kā visus virtuves garšaugus, citronzāli vislabāk lietot svaigu. Tā kā saldo stiebrzāles augu galvenokārt komerciāli ražo tālās valstīs un tāpēc tas ir ticis pārvadāts tālu, kad tas tiek pārdots mūsu veikalos, vienmēr ir jāuzmanās, lai tas būtu svaigs. Virtuves papīrā ietītu citronzāli var uzglabāt vairākas nedēļas, nezaudējot savu aromātu. Un, sasaldējot, jūs pat varat pagarināt nezāles lietojamību līdz vairākiem mēnešiem. Ja nepieciešams, nepieciešamos salmiņus vienkārši izņem no saldētavas nodalījuma. Tomēr citronzāli nevajadzētu žāvēt. Procesa rezultātā garšaugs zaudē pārāk daudz aromātisko sastāvdaļu un zūd raksturīgais pikantums.
Citronzāle: izmantošana virtuvē
Citronzālei ir tāda paša nosaukuma smarža un garša, ko nodrošina tajā esošās ēteriskās eļļas. Divi vissvarīgākie ir tā sauktais citronelols un geraniols. Šīs ēteriskās eļļas ir atrodamas arī dažās rožu šķirnēs un, piemēram, smaržīgās ģerānijās. Citronzāle ir visslavenākā ar savu izmantošanu Āzijas virtuvē. Šeit galvenokārt tiek izmantotas garās, šaurās lapas un kulmas pamatne. Tas patiesībā ir piemērots visu sātīgo ēdienu garšvielām. Citronzāle īpaši labi sader ar gaļu un zivīm. Bet tas bieži sastopams arī dārzeņu ēdienos. Lai izveidotu Āzijā populāru bezalkoholisko dzērienu, salmiņus saputo un pēc tam uzlej karstu ūdeni.
Citronzāles eļļu var iegūt arī no kātiem. To izmanto smaržu un kosmētikas ražošanāizmantots aromāts. To pievieno kā repelentu repelentiem pret kukaiņu kodumiem.
Mūsu secinājums: Pat ja citronzālei mūsu ziemas aukstums nemaz nepatīk - uzdrošinies to audzēt pats mājās. Pateicoties jaunajai vietējai garšvielai, nākamajā reizē, kad izmēģināsit Āzijas ēdienus, jūs noteikti aizmirsīsit papildu problēmas, kas saistītas ar pārziemošanu.