Oregano ir viena no populārākajām garšvielām. Šeit varat izlasīt, kas jums jāzina par Vidusjūras garšvielu novākšanu un uzglabāšanu.
Pareizi oregano novākšana
Vasaras periodā oregano (Origanum vulgare) var novākt nepārtraukti no maija. Lapas var noplūkt atsevišķi, veicot nelielu darbu. Tomēr dzinumus kopumā ir vieglāk nogriezt apmēram 10 cm virs zemes. Šo radikālāku metodi var veikt jebkurā laikā, jo oregano ir ļoti enerģisks un vienmēr uzdīgst no jauna. Tomēr jāņem vērā, ka ziedēšana var nenotikt, ja atzarošana notiek gadā tieši pirms ziedēšanas. Abas ražas novākšanas metodes veicina auga sazarošanu. Runājot par oregano novākšanu, “kad?” ir svarīgāks par “kā?”. Lai panāktu optimālu garšu veidojošo aromātisko vielu ražu, to vajadzētu novākt vasarā tieši pirms ziedēšanas sākuma. Tāpat ēterisko eļļu saturs ir augstāks, ja to novāc rīta stundās bezlietus dienās.
Kā uzglabāt oregano
Papildus tikko novākto ražu apstrādei ir trīs veidi, kā paplašināt oregano lietojamību:
- Žāvēšana: kā parasti ar daudziem garšaugiem, oregano dzinumus pakar otrādi. Tos var žāvēt gaisā, nezaudējot aromātu. Pēc tam lapas noplūk no kātiem. Ja berzēto oregano uzglabā bez gaisa, garšvielu var lietot ilgāk par gadu.
- Saldēšana: iesaiņotas ledus kubiņu paplātēs vai saldētavas maisiņos, svaigi novāktās oregano lapas var sasaldēt pa daļām un pēc vajadzības izņemt.
- Kodināšana: Oregano var marinēt arī eļļā. Pēc tam garšvielu ēteriskās eļļas nonāk cepamajā eļļā. Aromātiskā eļļa ir ļoti piemērota cepšanai, marinēšanai vai salātu mērces pagatavošanai. Tomēr augu daļām jābūt pilnībā iegremdētām eļļā un nedrīkst saskarties ar gaisu, lai novērstu pelējumu.
Vai jūs tiešām zināt atšķirību starp oregano un majorānu? Šajā rakstā varat izlasīt, kā atšķirt divus garšaugus.