Sarīvēts oregano uz krāsnī svaigas picas papildina itāļu klasiku. Mēs piedāvājam visu, kas jums jāzina par skābo, pikanto garšaugu.
Oregano (Origanum vulgare) pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae). Tāpēc daudzi citi slaveni augi, piemēram, timiāns (Thymus vulgaris) un salvija (Salvia officinalis), ir saistīti ar to. Viņu bieži dēvē arī par Dostu, taču tas ir maldinoši. Dost ir visas ģints triviālais nosaukums Origanum. Oregano ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas var sasniegt 20–70 cm augstumu. Oregano aug vairāk vai mazāk stāvus. Tas veido sakneņus, kuru pazemes sakneņi izspiež dzinumu pumpurus uz virsmu. Šie filigrānie pumpuri ir Vidusjūras garšaugu ziemošanas orgāni. Tomēr tā izturība ir salīdzinoši ierobežota, jo tā izcelsme ir maigākajos Vidusjūras reģionos. Tomēr picas garšaugs ir salīdzinoši viegli kopjams, kad runa ir par laistīšanu. Un oregano var lepoties ne tikai ar savu Vidusjūras garšu, bet arī ar ārstnieciskajām spējām. Mēs iepazīstināsim jūs ar Vidusjūras garšaugu pārstāvjiem un parādīsim, kā tie var augt arī jūsu dārzā.
Sinonīmi: Dost, Dorst, Wild Majoram, Wohlgemut
Oregano: audzēšana savā dārzā
Atrašanās vieta
Lai jūsu pašu oregano audzēšana vainagotos ar panākumiem, jums rūpīgi jāizvēlas vieta savā dārzā. Daudzgadīgais lakstaugs, kas sākotnēji ir no Vidusjūras reģiona, dod priekšroku saulainai un siltai vietai. Turklāt augsnei vajadzētu būt caurlaidīgām īpašībām, piemēram, noteikta smilšu daudzuma veidā, un tai nevajadzētu būt pārāk bagātai ar barības vielām. Smagas māla vai smilšmāla augsnes var irdināt, iestrādājot smiltīs vai humusā un sagatavojot tās oregano audzēšanai. Prasības attiecas uz audzēšanu dobēs, kā arī uz audzēšanu podos. Tā kā oregano veido izteiktu potcelmu ar skrējējiem, konteineru audzēšanai podiņos nevajadzētu izvēlēties pārāk mazu. Īpašs garšaugu substrāts, piemēram, mūsu Plantura organiskais garšaugs unIdeāli piemērots sēšanai.
Vairāk par audzēšanu varat atrast mūsu rakstā Oregano audzēšana: Vidusjūras klasika savā dārzā.
Pavairošana
Ir trīs veidi, kā pavairot oregano. Ja jau esat lepns oregano auga īpašnieks vai arī apkārtnē tāds ir, varat atdalīt no esoša auga svaigus, jaunus dzinumus un pavairot tos ar spraudeņiem. Labākais laiks tam ir pavasaris no maija vidus. Tāpat visu augu, ieskaitot sakņu bumbu, var sadalīt un sadalīt vairākos augos. Tas jādara dažas nedēļas agrāk nekā spraudeņu pavairošana. Protams, var iegādāties arī oregano augus. Arī īpatņiem no dārzeņu nodaļas ir iespēja izdzīvot savā dārzā. Tomēr tie ir lēnām jāpielāgo ārējiem apstākļiem dārzā, jo garšaugu audzētavu siltumnīcās tie ir pasargāti no tiešiem saules stariem un vēsas nakts temperatūras.
Tirdzniecībā ir pieejamas arī oregano sēklas. Vidēji 15 °C temperatūrā var paiet 20 līdz 25 dienas, līdz parādās pirmie stādi. Ārā var sākt aprīļa beigās, ar priekšaudzēšanu uz palodzes jau februāra vidū. Tā kā oregano ir viens no vieglajiem diedzētājiem, sēklu vislabāk neapbērt ar augsni, lai pasargātu tās no izžūšanas. Stikla rūts uzlikšana virsū var palīdzēt. Ja zem stikla rūts nekļūst pārāk karsts, varat atstāt to virs sēšanas diska, līdz parādās pirmās dīgļlapas.
Vēl vairāk padomu un triku varat atrast sadaļā Oregano: Veiksmīga audzēšana.
Lastīšana un mēslošana
Evolūcijas pielāgošanās sausajam Vidusjūras klimatam nav gājusi garām oregano. Viņš var iztikt ar ļoti mazu ūdens daudzumu un nav dusmīgs par ilgāku sausumu. Jāizvairās pat no aizsērēšanas – tā kā ir augsts inficēšanās risks ar sakņu sēnītēm, tas var izraisīt pat oregano nāvi. Lai gan ārkārtējos un ilgstošos sausuma periodos gulta ir reti jālaista, atkarībā no trauka lieluma oregano katlā var būt nepieciešams katru dienu laistīt, ja ir daudz karstuma un saules.
Lai nodrošinātu pietiekamu barības vielu daudzumu, ir pietiekami pavasarī augsnē iestrādāt galvenokārt organisko lēnas iedarbības mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo mēslojumu.Audzējot podos, ik pēc četrām līdz sešām nedēļām var izmantot organisko šķidro mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko iekštelpu un zaļo augu mēslojumu. Tomēr to nevajadzētu darīt biežāk, pretējā gadījumā dzinumi kļūs gari un nestabili un zudīs aromāta intensitāte.
Aprūpe
Ja gadu gaitā oregano dzinumi kļūst pārāk gari un bez lapām, ieteicams veikt radikālāku atzarošanu agrā pavasarī pirms jauniem dzinumiem. Griežot, virs zemes paliek tikai aptuveni 10 cm dzinumi. Tas arī veicina auga zarošanos.
Atkarībā no sugas vai šķirnes oregano ir izturīgs. Tomēr cietāk vārītie paraugi iztur tikai temperatūru līdz aptuveni -15 °C. Tāpēc ir ieteicams papildus ziemā aizsargāt augus krūmājā vai mulčā. Oregano podus aukstajai sezonai var vienkārši turēt siltus.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par pareizu aprūpi? Pēc tam apskatiet mūsu rakstu Rūpes par oregano: ziemošana, griešana un pārstādīšana.
Oregano: tā apakšsugas īpašības
Ģints Origanum, kurai pieder aprakstītā piparmētru dzimta, satur līdzīgus populārās picas garšauga radiniekus. To bieži sajauc ar viengadīgo un daudz maigāko majorānu (Origanum majorana). Origanum vulgare laba iemesla dēļ ir pierādījis sevi kā garšvielu audzēšanai visā pasaulē: gandrīz bez izņēmuma tai ir nepārprotamas priekšrocības salīdzinājumā ar tuviem radiniekiem salizturības ziņā.
Turklāt oregano (Origanum vulgare) iedala sešās pasugās atkarībā no to konkrētās ģeogrāfiskās sastopamības. Vispazīstamākā un populārākā pasuga ir grieķu oregano (Origanum vulgare subsp. hirtum). Tas izceļas no citiem oregano pārstāvjiem, kuriem parasti ir rozā līdz purpursarkani ziedi, ar b altu ziedu. Tas ir arī visveiksmīgākais, neskatoties uz aukstajām ziemām, un tāpēc ir īpaši piemērots audzēšanai dobēs.
Raudenes novākšana un uzglabāšana
Rudeni visu vasaru var novākt divos veidos. Ja noplūcat atsevišķas lapas, veicot nelielu darbu, jūs veicināsiet auga sulīgu un ātru zarošanos. Bet pat tad, ja veselus dzinumus nogriež 10 līdz 15 cm virs zemes, aātri augoša auga ātra dīgšana. Radikālāka ražas atzarošana ir iespējama jebkurā laikā bezsala fāzē. Tomēr, ja tas tiek darīts pārāk vēlu, tas var nogaršot dekoratīvo oregano ziedu. Labākais laiks ražas novākšanai ir tieši pirms ziedēšanas. Šajā laikā aromātisko ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais, un tāpēc garša un smarža ir visintensīvākā. Turklāt ir jāuzmanās, lai raža tiktu novākta rīta stundās, nevis lietus laikā, lai pastiprinātu aromātu.
Oregano, protams, var izmantot tikko novāktu, taču tas nav obligāti. Pastāv šādas iespējas, lai pagarinātu oregano glabāšanas laiku bez nopietna aromāta zuduma:
- Žāvēšana: novāktos dzinumus pakar otrādi, un tos var žāvēt gaisā, nezaudējot aromātu. Pēc žāvēšanas lapas noberž no kātiem un uzglabā bez gaisa. Tātad garšvielu var ļoti labi izmantot vairāk nekā gadu.
- Saldēšana: tikko novāktās oregano lapas var sasaldēt un izņemt pēc vajadzības.
- Konservēšana: veselus dzinumus vai atsevišķas lapas var saglabāt arī olīveļļā. Eļļa absorbē oregano ēteriskās eļļas un ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai, marinēšanai vai salātu mērces pagatavošanai. Auga daļām jābūt pilnībā ieskautām eļļai, lai novērstu pelējuma veidošanos no gaisa iedarbības.
Vēl interesantus faktus varat atrast zem Oregano: novākt un pareizi uzglabāt.
Oregano: Vidusjūras garšaugu izmantošana
Oregano ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai un, iespējams, ikvienam ir pazīstams no klasisko itāļu ēdienu gatavošanas. Mērces, salātu mērces un marinādes var lieliski iztīrīt ar pīrāgu, pikantu garšaugu. Tas var radīt Vidusjūras atmosfēru gan svaigā, gan žāvētā veidā. Tas ir piemērots gaļas ēdieniem, kā arī olu ēdienu pagatavošanai. Universāls, kurš, kā neviens cits, pārvalda sāļo mīklas ēdienu īsto garnējumu. Rīvēta oregano nedrīkst pietrūkt nevienā picā, un citas itāļu klasiskās m altītes, piemēram, sāļās schiacciata vai ciabatta ar tomātu-mocarellas b alto oregano, var tikt prasmīgi pilnveidotas.
Bet dziedinošo spēku nedrīkst aizmirst ar visām prasmēm virtuvē. Sastāvdaļu dēļ oregano ir dažipozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Viduslaikos to jau lietoja, lai izraisītu dzemdības, un kā vīraka augam bija paredzēts novērst ļaunumu. Šodien mēs zinām, ka tai ir pretkrampju iedarbība, ja to lieto kā tēju pret kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tas var būt noderīgs arī bakteriālu elpceļu infekciju gadījumā. Pārstrādāts oregano eļļā, augs var būt pretiekaisuma līdzeklis un parasti palīdz pret netīru ādu.
Oregano - Vidusjūras picas garšaugs - tam nevajadzētu ierādīt tikai vietu itāļu virtuves cienītāju garšaugu dārzā.