Baziliks ir populārs ne tikai itāļu virtuvē – garšaugu bieži izmanto arī mūsu virtuvē. Mēs parādām, kas jāņem vērā, novācot ražu un kā pareizi uzglabāt un uzglabāt baziliku.
Vai nu klasiskajā zaļajā pesto, uz picas vai kokteilī – mums diez vai kāds garšaugs tik ļoti asociējas ar vasarīgu un Vidusjūras noskaņu kā baziliks (Ocimum basilicum). Tā nedrīkst trūkt nevienā garšaugu dārzā. Un, ja jums nav dārza, jūs joprojām varat baudīt bazilika podiņu uz palodzes vai loga kastē. Tomēr prasīgais augs var būt īsta dīva, un tā audzēšanā, kopšanā un ražas novākšanā ir pienācīgi jāapstrādā. Lai jūs nenokļūtu nepareizi ar ražas novākšanu un pēc iespējas ilgāk varētu novākt smaržīgas, zaļas lapas, pastāstīsim visu par pareizu Ocimum basilicum novākšanu un uzglabāšanu.
Kad ir labākais laiks bazilika novākšanai?
Baziliku var novākt visu gadu, ja to pareizi audzē un kopj. Daudzgadīgās šķirnes pat pārdzīvo ziemu un var nodrošināt virtuvei dažas aromātiskas lapas pat aukstajos mēnešos. Tomēr zālaugu augšana aukstajos ziemas mēnešos ir ievērojami samazināta, un to vajadzētu novākt ievērojami mazāk. Tāpēc ieteicams baziliku ziemā pēc iespējas vairāk atstāt vienu un atturēties no tā novākšanas vispār. Dažas bazilika šķirnes audzē tikai vienu gadu. Tie parasti plaukst no aprīļa līdz oktobrim, un šajā periodā tos var novākt. Pēc tam viņi parasti mirst.
Pārskats: kad tiek novākts baziliks?
- Daudzgadīgās šķirnes: visu gadu (optimālos apstākļos)
- Ikgadējās šķirnes: aprīlis–oktobris
Pareiza bazilika novākšana un novākšana
Pat ja šķiet tik vilinoši no bazilika vienkārši noplūkt atsevišķas lapas: Viengadīgu, nekokuļotu baziliku nekādā gadījumā nedrīkst novākt šādā veidā, jo ar šo paņēmienu dzinumi ātri iet bojā un aromātiskā zāle novīst. Uz ilgu mūžuLai nodrošinātu savu baziliku, jums vajadzētu novākt tikai dzinumu galus. Lai to izdarītu, jūs varat vienkārši ar pirkstiem nospiest stublājus virs pēdējā lapu pāra vai nogriezt tos ar šķērēm. Tagad no lapu padusēm izveidosies jauni dzinumu paduses, un baziliks var attīstīties vēl krāšņāk. Vēl viena šīs ražas novākšanas tehnikas priekšrocība ir aizkavēta ziedēšana, kas pagarina aromātiskā bazilika lapotnes novākšanas laiku. Protams, baziliku joprojām var novākt, kad tas zied; tomēr ziedi maina auga aromātu. Daudzgadīgais krūmu baziliks veido spēcīgus krūmus ar kokainiem kātiem. No šī bazilika krūma var noplūkt arī atsevišķas lapas. Atšķirībā no viengadīgā bazilika, krūmu baziliks daudz labāk novāc atsevišķas lapas.
Pārskats: kā tiek novākts baziliks?
- Nenoplūkt atsevišķas lapas viengadīgām, nekokuļotām šķirnēm
- Izņemiet vai nogrieziet šaušanas padomus
- Nospiediet vai nogrieziet stublājus tieši virs lapas augšējā zara
- No lapu padusēm attīstās jauni sānu dzinumi
- Atsevišķas lapas var noplūkt arī no kokaugu krūmu bazilika
Bazilika uzglabāšana, konservēšana un konservēšana
Svaigi novākta bazilika izmantošana galu galā ir nepārspējama. Ir arī ieteicams sasmalcināt tikko novāktās bazilika lapas un ievietot tās olīveļļā, lai dažus mēnešus saglabātu garšauga aromātisko garšu. Pēc tam bazilika eļļu var izmantot ēdiena gatavošanā vai salātu mērcēs. Jūs varat arī saglabāt baziliku, pārstrādājot tikko novāktās lapas pesto. Citi veidi, kā ilgāk saglabāt baziliku, ietver tā kodināšanu sālī vai b altvīna etiķī.
Bazilika saglabāšanas veidi:
- Konservēt olīveļļā
- Apstrādāt pesto
- Izvēlieties sāli
- Izvēlieties b altvīna etiķi
- Iesaldēt
- Žāvēšana
Protams, baziliku var arī sasaldēt un k altēt. Jūs uzzināsit, kā tas darbojas nākamajās sadaļās.
Sasaldēt baziliku
Bieži uzdots jautājums ir par to, vai baziliku var sasaldēt. Vienkārša atbilde uz šo jautājumuir: Jā, baziliku var sasaldēt. Taču baziliks saldētavā zaudē savu aromātu un kļūst viegli mīksts un brūns. Lai to novērstu, ir vairāki veidi, kā optimizēt bazilika sasaldēšanu. Viena no variācijām ir lapu blanšēšana pirms sasaldēšanas. Tas palīdzēs viņiem labāk saglabāt savu garšu un krāsu. Vēl viena pārbaudīta un patiesa metode ir aromātiskās zāles lapas ar ūdeni ievietot saldētavā. Piemēram, lapas var sasaldēt ledus kubiņu veidnēs, lai tās varētu viegli sadalīt porcijās. Tie ir arī ideāli piemēroti lietošanai kā kokteiļu garšaugi. Visbeidzot, baziliku var arī sasaldēt kā pesto. Papildu eļļa un sāls saglabā garšu, un pesto saldētavā uzglabājas vēl ilgāk.
Kā sasaldēt baziliku?
- Iesaldējiet svaigas lapas
- Blanšē un sasaldē baziliku
- Sasaldē kopā ar ūdeni
- Sasaldē baziliku kā pesto
Sausais baziliks
Atkal un atkal dzird, ka baziliku var ļoti labi žāvēt. Tomēr gaisa žāvēšanas process šim augam nedarbojas labi. Ēterisko eļļu noārdīšanās, kas piešķir bazilika garšu, vienkārši ir pārāk liela mitruma trūkuma dēļ. Galu galā k altētais baziliks garšo gandrīz kā nekas. Kopumā, jo ātrāks žāvēšanas process, jo lielāks ir garšas zudums. Tomēr k altētu baziliku var izmantot kā garšvielu vai garšaugu sāls attīrīšanai.
Kā žāvēt baziliku?
- Sausā, tumšā vietā
- Pakariet veselus kātus otrādi
- Pēc 2 nedēļām zāle būs labi izžuvusi
- Alternatīvi žāvējiet cepeškrāsnī vai žāvētājā
Padoms: Lai varētu novākt aromātisko baziliku, stādot jāpievērš uzmanība pareizajam substrātam. Mēs iesakām mūsu bezkūdras organisko tomātu un dārzeņu augsni, kas nodrošina jūsu baziliku ar visām svarīgām uzturvielām.