Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Koriandra sēklas un lapas var izmantot kulinārijā. Bet kā koriandrs tiek novākts pareizi un kā var pagarināt tā glabāšanas laiku?
Koriandrs (Coriandrum sativum), pazīstams arī kā bugweed jeb Āzijas pētersīļi, ir viens no svarīgākajiem Āzijas virtuves garšaugiem. Pēc tam, kad umbelliferae ir veiksmīgi kultivētas, gan lapas, gan sēklas var izmantot dažādos veidos virtuvē. Ir lietderīgi zināt dažus trikus, kā saglabāt koriandru, lai jūs varētu to bez problēmām uzglabāt un izmantot ēdienu smalcināšanai pēc iespējas ilgāk.
Novāc koriandru
Koriandra augu lapas var novākt nepārtraukti augšanas sezonas laikā. Regulāri nopļaujot blakšu nezāli, tiek aizkavēta ziedu veidošanās, kas parasti ir saistīta ar negatīvām garšas izmaiņām. Taču, ja vēlaties novākt arī īstā koriandra aromātiskās sēklas, pēc jūlija tās nedrīkst griezt, lai augiem vēl pietiktu enerģijas ziedēšanai un augļu nešanai. Koriandru bieži var novākt pat septembrī.
Padoms: Ja galvenokārt vēlaties novākt koriandra lapas, ir kāds triks, lai apspiestu ziedēšanu: sējiet koriandru diezgan vēlu, no aprīļa vidus līdz jūnija vidum. no. Savukārt, ja vēlaties novākt sēklas, sējiet agri, proti, no marta beigām. Vairāk par koriandra audzēšanu pastāstīsim pievienotajā īpašajā rakstā.
Novāc koriandra sēklas
Atkarībā no laikapstākļiem un šķirnes aromātiskās koriandra sēklas var novākt 20 līdz 28 nedēļas pēc sēšanas. Attiecīgi ražas novākšanas laiks parasti ir no jūlija līdz augustam. Žāvējošos ziedu sēkliņus, kuros atrodas koriandra sēklas, vienmēr vajadzētu nogriezt, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, lai izvairītos no zaudējumiem sēklu izdalīšanās dēļ. Tiklīdz sēklu pākstis kļūst gaiši brūnas, tās var novākt.
Novāc koriandra lapas
Ja pašaudzētie vai iepirktie jaunaudži nostiprināsKad garšaugi ir attīstījušies, koriandra lapas var novākt nepārtraukti. Atkarībā no tā, vai koriandra stādiem vēlaties izmantot tikai svaigas lapas vai vēlāk arī sēklas, varat nogriezt veselus dzinumus tuvu zemei vai novākt lapas atsevišķi ar šķērēm. Ja paredzēts novākt sēklas, nevajadzētu nogriezt pārāk daudz vienlaikus, lai augs pārāk novājinātu. Tomēr tajā pašā laikā ir steidzami nepieciešama atzarošana, lai izvairītos no pārāk ātras ziedu un sēklu veidošanās. Pikanto koriandra lapu novākšana bieži vien ir beigusies, kad tās zied, jo zaļais koriandrs iegūst nedaudz rūgtenu garšu. Tas joprojām ir ēdams, bet daudziem cilvēkiem tas nepatīk. Tiklīdz parādās pirmās ziedkopas, visa auga lapotne ir jānovāc un jāuzglabā.
Padoms: vienmēr izmantojiet asu un tīru griezējinstrumentu, lai koriandra augi netiktu inficēti ar sēnīšu sporām vai vīrusiem.
Koriandra konservēšana un uzglabāšana
Svaigi novāktas koriandra lapas var uzglabāt dažas dienas, ja nogrieztos dīgstus ledusskapī ievieto glāzē ūdens. Ja nevarat izmantot svaigu koriandru dažu dienu laikā vai jums ir pārpalikuma raža, varat saglabāt lapas vairākos veidos. Koriandra sēklas var arī padarīt uzglabājamas ar nelielu piepūli.
Sasaldēt koriandru
Koriandra lapas var sasmalcināt un sasaldēt pēc ražas novākšanas. Tas nozīmē, ka svaigi novāktas koriandra lapas ir pieejamas ēdiena gatavošanai jebkurā laikā un pēc vajadzības. Garšaugu var sasaldēt apmēram gadu.
Sausas koriandra lapas
Alternatīvi koriandra zaļumus var žāvēt pēc ražas novākšanas. Dzinumus karā žūt apmēram divas nedēļas. Pateicoties žāvēšanas procesam, lietojamību var pagarināt līdz aptuveni sešiem mēnešiem. Tomēr tas nedaudz samazina aromāta intensitāti.
Izvēlies koriandru eļļā
Trešais veids, kā saglabāt koriandra lapas, ir iemērc tās eļļā. Piemēram, tam ir piemērota olīveļļa vai cita kvalitatīva augu eļļa. Lapas saliek veselas vai sasmalcinātas cieši noslēdzamā traukā. Tad būs šādipietiekami daudz eļļas, lai koriandrs būtu pārklāts ar eļļu apmēram par 1 līdz 2 cm. Tā kā eļļa parasti iegūst garšaugu aromātu, to var lieliski izmantot arī ēdienu izsmalcināšanai.
Sausas koriandra sēklas
Koriandra sēklu žāvēšana un uzglabāšana ir ļoti vienkārša. Pēc žagaru novākšanas tos pakar uz auklas vai izklāj sausā vietā un atstāj žūt apmēram divas nedēļas. Koriandra sēklas ir nogatavojušās, kad tās ir tumši brūnā krāsā un viegli atdalāmas no sēklu galviņām. Koriandra sēklas var uzglabāt hermētiskā traukā līdz trim gadiem. Tātad novākto ražu var izmantot arī, lai nākamgad atkal iesētu bugweed.
Padoms: Zaļā koriandra aromāts uzlabojas, izmantojot barības vielām nabadzīgu augu augsni un lēnas iedarbības organisko mēslojumu. Mūsu bezkūdras Plantura organiskais garšaugu un sēklu komposts ir ideāli piemērots koriandra sēklu sēšanai dārzā vai uz balkona.
Kad un kā pareizi sēt koriandru, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā par cilantro pavairošanu.