Bez labi zināmā zaļlapu bazilika ir arī melnlapu un sarkanlapu šķirnes. Mēs jums parādīsim visu par bazilika dažādību.
Baziliks (Ocimum basilicum L.) pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae). Lielākā daļa šīs ģints sugu plaukst Āzijas, Āfrikas, Centrālamerikas un Dienvidamerikas tropiskajā klimatā. Baziliks droši vien nāk no Indijas. Tomēr populārais lapu garšaugs ir baudījis lielu uzmanību jau vairākus tūkstošus gadu, mērķtiecīgi kultivējot kultūras nolūkos un ēdiena gatavošanā. Ēģiptes piramīdās izrakumu laikā atrastas bazilika relikvijas. Hinduistu ticībā tradicionāli svarīgas ir īpaši sarkano lapu šķirnes.
Šeit, Centrāleiropā, baziliks kā kultivēts augs ir zināms tikai kopš viduslaikiem. Šajā valstī tas ir pazīstams arī kā karaļa zāle, kas atvasināts no grieķu valodas basileus, , kas nozīmē "karalis". Taču arvien populārākas kļūst arī sarkanās un tumšlapu šķirnes. Starp citu, intensīvo krāsojumu izraisa augsts pigmenta antocianīna saturs šūnās. Mēs jums parādīsim visu, kas jums jāzina par šo garšīgo krāsu brīnumu.
Sinonīmi: baziliks, bazilika garšaugs, karaliskās zāles
Melnā bazilika audzēšana savā dārzā vai uz balkona
Tāpat kā slavenais lielais brālis, melnais baziliks dod priekšroku labi drenētai augsnei. Tam jābūt pēc iespējas saulainam, lai tumšlapu bazilika šķirnes varētu attīstīt savu uzkrītošo lapotnes krāsu. Kamēr temperatūra nenoslīd zem 10 °C, nav nozīmes, vai to tur podā vai gultā. Jebkurā gadījumā, ja temperatūra ir pārāk zema, baziliks vienmēr jānogādā siltā vietā, lai izvairītos no aukstuma bojājumiem. Baziliks parasti tiek kultivēts kā viengadīgs garšaugs, taču to var vest arī pa ziemu siltā vietā ar nemainīgu temperatūru vismaz 10 °C. Tam īpaši piemērotas ir nedaudz izturīgākas šķirnes.
Reproducēšana
UmJa baziliku audzējat paši savā dārzā, uz balkona vai uz palodzes, no marta sēklas ir lietderīgi ienest telpās. Šim nolūkam audzēšanas podus piepilda ar piemērotu substrātu (piemēram, augsnes-smilšu maisījumu). Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsne ir arī ideāli piemērota bazilika augu pavairošanai. Tā kā bazilika dīgšanai ir nepieciešama gaisma, sējumu nevajadzētu pārklāt ar substrātu. Taču, tā kā tas pasargātu uzbriestošās sēklas no izžūšanas, vairāk jāraugās, lai sēklas dīgšanas procesā tiktu pietiekami apgādātas ar ūdeni un neizžūtu. 18–25 °C temperatūrā bazilika sēklas dīgst 7–14 dienu laikā atkarībā no šķirnes. Ja stāda izmērs ir aptuveni 5 cm, mazie augi jāpārstāda lielākos podos. Atkarībā no poda lieluma vienā podā kopā jāstāda vairāki bazilika stādi - piemēram, pieci līdz desmit stādi podā, kura diametrs ir 13 cm. Melnā bazilika aukstuma jutīguma dēļ, stādot ārā, jābūt uzmanīgiem. Pat pēc Ice Saints, kas notika maija vidū, nakts temperatūra joprojām var nokrist zem kritiskās 10 °C atzīmes.
Melnā bazilika laistīšana un mēslošana
Uz melno baziliku attiecas tas pats, kas uz tā zaļo lapu radiniekiem, kad runa ir par laistīšanu un mēslošanu. Tas ir ļoti izslāpis un izsalcis. Tāpēc ikdienas laistīšana var būt nepieciešama pat dobē karstās, saulainās dienās. Tā kā baziliks ir viens no lielajiem patērētājiem, tas, ja iespējams, jāstāda barības vielām bagātā, trūdvielām bagātā augsnē. Substrātam, ko izmanto kultivēšanai podā, protams, jābūt ar attiecīgi augstu barības vielu saturu. Augu dobi var lieliski apaugļot, agrā pavasarī ierokot kompostu vai kūtsmēslus. Podos iestādītās bazilikas ir jāapaugļo ar pilnvērtīgu barības vielu mēslojumu, apūdeņojot - katru nedēļu galvenajā augšanas sezonā. Piemēram, Plantura organiskais universālais mēslojums ir ideāli piemērots bazilika stādu mēslošanai. Tiklīdz baziliks pārstāj augt rudenī, pietiek ar četru līdz sešu nedēļu papildu barības vielu piegādi podos augiem.
Dobē Ocimum labi sader ar tomātiem. , kolrābjus vai gurķus un aizdzen tos b alto mušu. Savukārt sliktie kaimiņi ir citronmeliss vai sāļi.
Rūpes par melno baziliku
Savā dārzā baziliku var sabojāt gliemeži, laputis vai b altmušas. Lucernas mozaīkas vīruss izraisa mozaīkai līdzīgus rakstuslapas. Augu vīrusu patogēniem nevajadzētu nopietni kaitēt cilvēka veselībai, taču tas vienkārši neizskatās skaisti. Tagad ir pat neskaidri pētījumi, kas liecina, ka ar vīrusu inficētu augu produktu lietošana var veicināt migrēnas un caurejas simptomus.
Tieša lapu saskare ar ūdeni veicina sēnīšu infekciju. Lai to novērstu, siltajā sezonā dārzā jāizvēlas vieta, kas ir pēc iespējas aizsargātāka no lietus. Turklāt tas vienmēr ir jālaista tā, lai bazilika lapas nesamirktu. Ja sēnīšu patogēna izraisītie lapu plankumi tomēr parādās, skartās auga daļas ir jānoņem un jāiznīcina.
Melnā bazilika šķirnes: šeit parādās krāsa
Ēteriskās eļļas ir atbildīgas par dažādu bazilika veidu aromātu dažādību. Daži veidi smaržo saldi pēc anīsa vai lakricas, citi pēc citrona vai kampara un pat kanēļa aromāti.
Mēs esam jums apkopojuši mūsu iecienītākās šķirnes šeit:
- Opāls: populāra šķirne ar ķiršu krāsas, ēdamiem ziediem un sarkanām lapām.
- Red Ruffles: tumši sarkana lapu krāsa un dziļi sadalītas lapu malas ar rozā purpursarkaniem ziediem, kas ir arī ēdami; aromāts satur anīsa, kanēļa, citrusaugļu un piparu notis.
- Red Rubin: šī melnlapu šķirne piedāvā piparu aromātu un vieglu pikantumu;. Red Rubin 1992. gadā ieguva visas Amerikas atlases uzvarētāju, galvenokārt tās vizuālās pievilcības dēļ.
- Genoves bazilika sarkanais: labi zināmajam Genoves bazilikam ar sarkanām lapām ir augsta dekoratīvā vērtība, taču tam ir tāda pati garša kā zaļajam līdziniekam.
- Purple Ball krūmu baziliks: šīs šķirnes lapas ir ievērojami mazākas un ļoti garšīgas. Izaugums ir īss un kupls.
- Wild Purple: izturīga šķirne ar intensīvi purpursarkanu zaļumu, kas ir labi piemērota audzēšanai ārā.
Baziliks, tumšais opāls2,96 eiroSīkāka informācija →
Bazilika sarkanais rubīns1,60 €Sīkāka informācija →
Baziliks tumšais opāls1,49 €Sīkāka informācija →
Melnā bazilika novākšana un uzglabāšana
Novācot baziliku, jāraugās, lai nenoņemtu pārāk daudz lapu masas. No tāaugs atgūst ļoti slikti. Drīzāk ir jānoņem veseli dzinumi, kas veicina kompaktu augšanu. Bet dzinumus nedrīkst nogriezt pārāk dziļi. Atstājiet apakšējās lapas. Tās nav tik aromātiskas kā jaunākās lapas, kas tik un tā atrodas augstāk, un tas arī ļauj augam turpināt uzkrāt spēkus sānu pumpuru zarojošajam asnam.
Bazilika ēteriskās eļļas ļoti ātri iztvaiko un aromātu dažādību var saglabāt tikai ierobežotā mērā. Tāpēc vislabāk ir izmantot tikko novāktu melno baziliku. Gan žāvējot, gan sasaldējot krāsainās aromātiskās lapas, tiek zaudēta lielākā daļa aromātisko eļļu un baziliks garšo gandrīz nekā. Tomēr, tāpat kā zaļo lapu baziliks, kodināšana eļļā vai pārstrāde pesto ir ļoti laba, lai dažus mēnešus saglabātu melnā bazilika aromātu.
Noderīgāku informāciju varat atrast mūsu rakstā Pareiza bazilika novākšana un uzglabāšana.
Melnais baziliks: sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Mēs pazīstam baziliku galvenokārt no itāļu virtuves makaronu ēdienos vai klasiskā veidā ar caprese. Taču to bieži izmanto arī Āzijas virtuvē.
Lai iegūtu pēc iespējas vairāk pikantā aromāta, baziliks ēdieniem vienmēr jāpievieno gatavošanas procesa beigās. Ja baziliks ir vārīts, tas ātri pārvārīsies un aromātiskās ēteriskās eļļas ātri iztvaiko.
Garšvielu augam ir arī dažas ārstnieciskas īpašības. Piemēram, baziliks stiprina gremošanas orgānus un stimulē apetīti. Komponentam eugenolam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Savukārt metileugenols – arī bazilika sastāvdaļa – var būt kancerogēns, ja to patērē lielā koncentrācijā. Šī iemesla dēļ baziliku neizmanto kā ārstniecības augu, lai gan būtu jāpatērē nesasniedzami daudz bazilika lapu, lai, patērējot pikantās lapas, pārsniegtu kritisko metileugenola līmeni.
Jebkurā gadījumā melnais baziliks pārsteidz ar savu augsto dekoratīvo vērtību. Un tā kā garšaugs var ienest arī virtuvē dažādus garšas piedzīvojumus, tas ir pelnījis vietu katrā dārzā vai uz katra balkona kā krāsaina eksotika.
Mūsu Plantura garšaugu audzēšanas komplektā ir arī sēklas tumšlapu bazilikam. Atrast komplektāTajā atradīsiet arī visu nepieciešamo bazilika un trīs citu garšaugu sējai.