Mairāns pārliecina ar savu raksturīgo garšu un arī kā ārstniecības augs. Bet kas jāņem vērā, novācot ražu un kā zālaugu var uzglabāt?
Pareizi novāc majorānu
Tāpat kā visiem augiem, ēteriskās eļļas ir noteicošais faktors majorāna garšai. Eļļu sastāvs un saturs, no vienas puses, ir atkarīgs no šķirnes, bet, no otras puses, tos var ietekmēt arī ražas novākšanas laiks. Aromātiskāko augu materiālu var novākt tieši pirms ziedēšanas vai ziedēšanas sākumā. Ziedu veidošana augam izmaksā daudz enerģijas, kas pēc tam vairs nav pieejama ēterisko eļļu ražošanai. Tādējādi, attīstoties ziediem, aromatizētāju saturs samazinās.
Zālaugu novāc, nogriežot veselus dzinumus tieši virs substrāta. Ja dažus centimetrus no dzinumiem atstāj lapas, tas veicina auga jaunu augšanu un zarošanos. Ja novāc visu augu pirms ziedu attīstības, majorāna dekoratīvā ziedēšana ievērojami aizkavējas. Ja negribas iztikt bez zieda, ražu var novākt arī pēc tā. Diemžēl pēc tam jūs zaudējat garšas intensitāti.
Uzglabājiet majorānu pareizi
Lietojamību var viegli paplašināt, lai garšviela būtu pieejama no sava dārza visu gadu.
- Sausais majorāns
Mairānu var izmantot ne tikai tikko novāktu, bet arī žāvēt. Ja divas nedēļas žāvē visus dzinumus sausā vietā, daļa aromāta zūd, bet lapas, kuras pēc tam noberzē un hermētiski noslēdz, var izmantot virtuvē vairākus gadus. - Mairāna saldēšana
Svaigi novāktās majorāna lapas pēc sasmalcināšanas var vienkārši sasaldēt. Pēc vajadzības izņemts no saldētavas, majorāns ir pieejams visu gadu kā tikko no dārza noplūkts. - Pinse majorāns
Svaigos majorāna dīgstus var marinēt veselus ar olīveļļu, piemēram, pudelē. No olīveļļas pilnībā jāizņem dzinumislēgts, lai novērstu pelējuma augšanu. Tādējādi olīveļļa absorbē majorāna aromātus, un to var izmantot garšīgai salātu mērcei vai garšīgai cepšanai.
Vai zini atšķirību starp majorānu un oregano? Ja nē, tad šeit ir norādīts, kā atšķirt divus saistītos garšaugus.