Majorānam aukstums nepatīk - zināt, kā aromātiskā garšviela aug un var tikt novākta savā dārzā, joprojām ir prieks!
Mairāns (Origanum majorana) pieder pie vienas ģints ar oregano (Origanum vulgare). Neskatoties uz abu lamiaceae (Lamiaceae) ciešajām attiecībām, audzēšanā pastāv atšķirības. Mēs jums parādīsim, kam jāpievērš uzmanība majorānam. Katrā ziņā garšviela ir ļoti populāra sātīgā mājas gatavošanā, tāpēc to dēvē arī par desu garšaugu. Tas ir arī ideāli piemērots uzglabāšanai, lai virtuves gadu varētu viegli pārklāt ar paša dārza ražas krājumiem. Bet tagad pie svarīgiem padomiem un trikiem Vidusjūras garšaugu audzēšanā.
1. Pareizā vieta majorānam
Sākotnējā majorāna izcelsme ir Tuvajos Austrumos (Kiprā un Turcijā). Attiecīgi viņam patīk saulainas vietas, kas nav pārāk bagātas ar barības vielām un kurām ir pēc iespējas caurlaidīgāka zemes dzīle. Augsnei nedrīkst būt tendence aizmirkt – tas veicina sakņu sēņu draudus. Pārāk smagas smilšmāla un mālainas augsnes ir jāirdina ar smiltīm vai pumeku. Regulāra darbs kompostā vai kūtsmēslos pavasarī arī palīdz ilgtermiņā izveidot irdenu un trūdvielām bagātu augsni. Ja vēlaties būt drošībā, izmantojiet īpašu augsni, piemēram, mūsu bioloģisko augu un sēklu augsni bez kūdras, kas ir precīzi pielāgota garšaugu vajadzībām.
2. Reiziniet majorānu
Vienkāršākais veids ir majorānu pavairot no sēklām. No marta sēj siltā uz palodzes. Ja temperatūra ir ap 18 °C, sēklas dīgst pēc 15–20 dienām. Tomēr sēklas nedrīkst pārklāt ar substrātu, jo majorāns ir tā sauktais vieglais diedzētājs. No maija vidus augus var nest ārā podos vai dobēs. Tā kā šajā valstī ir jūtība pret salu, sēšana ārā var notikt ne agrāk kā aprīļa beigās, vēlams no maija vidus.
Principā majorānu var pavairot arī ar spraudeņiem vasarā. Tomēr lielākā daļa pret salu jutīgo šķirņu tiek kultivētas tikai kā viengadīgas, kas nozīmē, ka pienācīgu ražu nevar ienest līdz rudenim.
3. Ielejiet un apaugļojiet majorānu
Nedaudz izteiktāki sausuma periodi paši par sevi nerada majorāna dzīvībai bīstamu problēmu, bet, pateicoties sabalansētai un atbilstošai ūdens padevei, tas kļūst stiprāks. Ir svarīgi arī nelaistīt pārāk daudz, jo tas var izraisīt nevēlamu aizsērēšanu. Galvenokārt jutīgie jaunie augi mājas prekultūrā ir jāaizsargā no sausuma.
Ja majorāns tiek stādīts dobē, parasti nav nepieciešama papildu mēslošana. Podos neregulāra mēslošana var būt noderīga galvenajā augšanas periodā. Bet pārāk daudz mēslošanas izraisa zemāku aromāta intensitāti. Tāpēc jums vajadzētu paļauties uz galvenokārt organisko organisko mēslojumu ar ilgstošu iedarbību, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo mēslojumu. Tas atbrīvo barības vielas lēni un maigi, tādējādi novēršot pārmērīgu mēslojumu.
4. Rūpes par majorānu
Ja majorāns ir novākts, nav veidošanās griezuma. Tomēr bez atzarošanas desu garšaugam var būt tendence saaugt daudzgadīgo augu audzēšanā. Pēc tam pavasarī to vajadzētu apgriezt par divām trešdaļām, lai tie būtu nedaudz virs iespējamiem mežainajiem apgabaliem.
Šeit, Vācijā, majorāns faktiski nav izturīgs, jo tam nav ziemcietības, un tāpēc to audzē tikai reizi gadā. Tomēr dažas izturīgas šķirnes iztur maigās ziemas brīvā dabā, taču tām ir diezgan vājš aromāts. Varat arī mēģināt pārziemot mazāk salizturīgas šķirnes iekštelpās un pēc aukstās fāzes iznest tās atpakaļ ārā. Taču tad arī tumšajā sezonā problēmas varētu sagādāt garšvielas lielā gaismas nepieciešamība. Plašāku informāciju par majorāna kopšanu varat atrast mūsu īpašajā rakstā.
5. Majorāna ražan
Majorānam ir visspēcīgākā garša, ja to novāc tieši pirms vai kad sāk attīstīties ziedi. Ziedu veidošana augam izmaksā daudz enerģijas un notiek uz ēterisko eļļu ražošanas un satura rēķina. Veseli dzinumi tiek vienkārši nogriezti dažus centimetrus virs zemes virsmas. Tas ļauj augam atkal uzdīgt, ja atstājat apakšējās lapas stāvam. Tomēr dekoratīvais zieds tiks noņemts, kad vissDzinumi nepārprotami aizkavējušies. Alternatīvi, to var novākt pēc ziedēšanas, bet tad raksturīgā garša ievērojami samazinās.
6. Majorāna uzglabāšana
Tāpat kā daudzus Vidusjūras garšaugus, majorāna lietojamību var pagarināt, žāvējot, sasaldējot vai mērcējot eļļā. Ja veselus dzinumus divas nedēļas karā sausā vietā, tad lapas var noberzt un lietot vairākus gadus. Tomēr žāvēšana izraisa garšas intensitātes zudumu. Ja smalki sagrieztās lapas ir sasaldētas tikko novāktas, tās pēc vajadzības var izmantot virtuvē visu gadu, tāpat kā svaigu majorānu. Pēc ražas novākšanas dzinumus var konservēt arī olīveļļā. Tomēr auga daļām jābūt pilnībā ieskautām ar eļļu, lai izvairītos no pelējuma veidošanās. Eļļa absorbē majorāna garšas, radot aromātisku eļļu, kas ir lieliski piemērota salātu mērcēm un cepšanai.