Ja grasāties estragonu audzēt savā dārzā, lai to izmantotu virtuvē, ir svarīgi iepriekš izpētīt dažādas šķirnes, lai izdarītu atbilstošu izvēli.
Estragons (Artemisia dracunculus) pieder margrietiņu dzimtai (Asteraceae). Mūsu dārzos var atrast trīs dažādas daudzgadīgo lakstaugu šķirnes. Tālāk ir paskaidrots, kā tās sauc, ar kādām īpašībām tās atšķiras un vai ir arī šķirnes ar īpašām īpašībām.
Padoms: Šķirne ir taksonomijas pakāpe, ko izmanto augu līnijām, kas tikai nedaudz atšķiras no mātes sugas. Augu sugai var būt dažādas šķirnes. Lai gan tie atšķiras pēc izskata un citām īpašībām, tie joprojām ir pietiekami saistīti, lai tos varētu krustot.
Krievu estragons (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Krievu estragons nav tik intensīvs, jo garšvielas sastāvā ir noteikts sastāvdaļu sastāvs, taču tam ir diezgan pīrāga garša. Tas galvenokārt satur augu vielu sabinēnu, kas neizraisa raksturīgo aromātisko garšu. To izraisa estragols, kas lielos daudzumos ir vācu un franču estragonā. Tas atspoguļojas arī tā nosaukumā: inodora (latīņu valodā) nozīmē "bez smaržas". Tāpēc tas netiek tik bieži kultivēts vai pārdots. Tomēr šī šķirne var pārliecināt ar labu sala cietību un tāpēc ir ideāli piemērota stādīšanai dobēs. Vēl viena liela krievu estragona priekšrocība: tā ir vienīgā estragona šķirne, ko var pavairot no sēklām. Tas parasti ir vieglāk un, galvenais, lētāk nekā augu pavairošana no spraudeņiem. Kopumā šī šķirne ir ļoti mazprasīga un vitāla – tomēr karstums un sausums var radīt rūgtvielas augā. Krievu estragons atklāj pilnu aromātu, ja to vairākus gadus atstāj tajā pašā vietā uz neauglīgas augsnes.
Artemisiadracunculus variants inodorus ˈSamiraˈ: Šai krievu šķirnei raksturīga pikanta, skābena garša. Tas ir sala izturīgs, un to var stādīt podos vai dobēs 15 x 15 cm attālumā viens no otra. Augsnei jābūt irdenai, caurlaidīgai un ar trūdvielām un kaļķiem bagātai.
Franču estragons (Artemisia dracunculus var. sativus)
Šim estragona pārstāvim ir visintensīvākais aromāts, kas arī ir saistīts ar tā ilggadējo kultūru un cilvēku veikto atlasi. Franču estragons ir pazīstams kā slavenās Bernaise mērces sastāvdaļa. Tas vislabāk plaukst siltā, aizsargātā vietā. Šī šķirne ir nedaudz jutīgāka pret salu nekā krievu estragons, tāpēc tā ir piemērotāka audzēšanai podiņos. Ziemā to var glabāt neaizsalstošā vietā vai ietīt vilnas aizsargslānī un novietot pie mājas sienas. Laukā tas noteikti jāpārklāj ar krūmāju vai vilnu. Tā kā franču estragons ir neauglīgs un tāpēc nedod dīgtspējīgas sēklas, to var pavairot tikai ar spraudeņiem. Tos pļauj pavasarī un vasarā, alternatīvi iespējama augu sadalīšana pavasarī.
Artemisia dracunculus var. sativus ˈPeppercornˈ: Peppercorn® šķirnei ir patīkami pikanta garša un dod priekšroku saulainai, aizsargātai vietai. Tas var sasniegt maksimālo augstumu aptuveni 60 cm.
vācu estragons (Artemisia dracunculus var. Tīringene)
Vācu estragons ir vērtīgs kompromiss starp iepriekšminētajām šķirnēm. Aromāta ziņā tas ir starp abiem. Tas attiecas arī uz tās salizturību – parasti ziemu pārdzīvo neskarts, bez aizsargpasākumiem. Pat pēc sala bojājumiem tas atkal droši izbrauc. Papildus irdenai un caurlaidīgai augsnei sausos periodos ir nepieciešama regulāra laistīšana. Tomēr, tāpat kā ar visām šķirnēm, ir jāizvairās no ūdens aizsērēšanas. Attiecībā uz pavairošanu uz vācu estragonu attiecas tas pats, kas uz franču estragonu: tas neveido sēklas, tāpēc to var pavairot ar spraudeņiem vai dalīšanu.
Artemisia dracunculus var. thuringiae ˈBādenbādeneˈ: Šai šķirnei ir anīsa sēklas, rūgtens saldums garša Garša. Bādenbādenes izaugsme irspēcīgāks un izturīgāks nekā franču estragons. Vietnes prasības ir vienādas, un tās augstums ir 40–70 cm.
Padoms: Pēc šķirnes vai šķirnes izvēles ir pienācis laiks stādīt estragonu. Vislabāk ir izmantot organisko augsni bez kūdras, piemēram, mūsu caurlaidīgo un zemu uzturvielu saturu Plantura organisko augu un sēklu augsni. Pateicoties to optimālajam sastāvam, tiek novērsta aizsērēšana, kas varētu samazināt jūsu garšauga ziemcietību un aromāta veidošanos.
Pēc izvēlētās estragonu šķirnes stādīšanas ir svarīgi noskaidrot, kā kopt estragonu.