Citronu balzams ir viegli kopjams un enerģisks augs. Tas ne tikai lieliski garšo svaigā veidā, bet arī var tikt žāvēts un apstrādāts.
Citronmelisas (Melissa officinalis) iestādīšana un kopšana ir ļoti vienkārša, un tā parasti laimīgi izplatās dārzā. Papildus padomiem, kā to saglabāt, esam sagatavojuši jums arī dažus ieteikumus par citrona balzama izmantošanu virtuvē.
Harvest Citronu balzams
Citronu balzamu var apgriezt līdz četrām reizēm gadā, nevilcinoties, lai ienestu sulīgu ražu. Pateicoties citrona balzama izteiktajam augšanas priekam, tas vienmēr izdzen atkal bez iespaida. Tomēr, novācot citronu balzamu, ir jāņem vērā daži punkti:
- Nogrieziet dzinumus ne zemāk kā aptuveni 10 cm virs augsnes virsmas.
- Varat arī novākt atsevišķas lapas svaigai lietošanai.
- Vislabāk novākt pirms melisas ziedēšanas, tad lapas ir aromātiskākās.
- Ja vēlaties uzglabāt žāvētu citronmelisu, grieziet to drosmīgāk, jo tos var sasiet ķekaros, lai tie viegli izžūtu.
Padoms: Ir veids, kā pagarināt smaržīgā un aromātiskā citrona balzama novākšanas periodu. Šim nolūkam īsi pirms ziedēšanas tiek veikta pilnīga ražas atzarošana, kas aizkavē ziedēšanu.
Svarīgi: Īsi pirms melisas izžūšanas rudenī nevajadzētu veikt radikālāku apgriešanu. Žāvētās augu daļas virs zemes palīdz citronu balzamam ziemā, veidojot aizsargājošu izolācijas slāni.
Lai citronu balzams garšotu intensīvi, svarīga loma ir pareizai auga uzturam. Regulāri uztura bagātinātāji ir nepieciešami daudziem augiem. Viņiem īpaši ieteicama organiskā mēslošana, piemēram, ar mūsu Plantura organisko universālo mēslojumu. Mūsu mēslojums ir apstiprināts bioloģiskajai lauksaimniecībai un ir apstiprinātslauvas tiesa organisko sastāvdaļu. Ilgtermiņa mēslojums kalpo ilgu laiku un nodrošina citronu balzamu ar visām uzturvielām, kas tai nepieciešamas veselīgai augšanai un aromātiskām lapām.
Uzglabāšana: žāvēšana un sasaldēšana
Tā kā citronu balzams ir ļoti enerģisks, jūs parasti iegūstat bagātīgu ražu un nevarat izmantot visu. Citronu balzams vislabāk garšo tikko novākts, taču dažreiz tas ir arī jāuzglabā – īpaši, ja krājumi jāizmanto aukstās sezonas pārvarēšanai. Šeit ir daži padomi citrona balzama uzglabāšanai:
- Vislabāk ir izmantot tikko novāktu melisu, jo tad tas ir aromātiskākais.
- Ietīts mitros papīra dvieļos, ledusskapī uzglabāsies dažas dienas. Alternatīvi, to var vienkārši ievietot vāzē un novietot ēnainā vietā virtuvē.
- Lai pagarinātu citrona balzama glabāšanas laiku, to var žāvēt vai sasaldēt.
Padoms: Tas, vai citronu balzams jāizžāvē vai jāsasaldē, ir pilnībā atkarīgs no lietošanas. Aromāts labāk saglabājas sasaldējot, bet izžāvētu to joprojām var izmantot kā ārstniecības augu, piemēram, kā vannas piedevu vai uzlējumu.
Sausais citronmeliss
Tāpat kā daudzus citus garšaugus, citronu balzamu var žāvēt, lai pagarinātu tā lietošanas laiku. Diemžēl tā zaudē savu aromātu, taču to joprojām var lietot kā tēju. Vienkāršākais veids ir sagriezt nogrieztos dzinumus mazos pušķos un pakārt otrādi. Nemazgājiet citronu balzamu, vienkārši sakratiet netīrumus vai putekļus no lapām. Žāvēšanas vietai jābūt tumšai, siltai un sausai. Piemēram, lieliski piemērotas ir veļas žāvēšanas telpas vai pārsegta dārza nojume vasarā. Žāvēšanas process ir pabeigts, kad lapas čaukst, kad tās tiek pārvietotas, ideālā gadījumā pēc aptuveni četrām dienām.
Tagad lapas tiek ievietotas hermētiski noslēgtās burkās un uzglabātas tumšā un sausā vietā. Žāvēts citronu balzams uzglabājas vairākus mēnešus un ir īpaši piemērots lietošanai kā ārstniecības augs.
Var arī paātrināt žāvēšanas procesu, piemēram, kārotās lapas žāvējot cepeškrāsnī zemā temperatūrā zem 40 °C. Tomēr šī procedūra ir mazāk maiga un var radīt vēl lielākus zaudējumussvina aromāta intensitāte.
Padoms: Žāvēšanai citronu balzamas raža noteikti jāveic tad, kad aromāts ir visintensīvākais. Tāpēc vislabāk ir novākt ražu tieši pirms ziedēšanas saulainā nedēļas rītā. Lietus un tumsa arī ietekmē garšu.
Freeze Lemon Balm
Ja saldētavā vēl ir vieta, varat bez problēmām sasaldēt citronu balzamu. Atsevišķas lapas izklāj uz cepešpannas vai dēļa un uz pusstundu ievieto saldētavā. Pēc tam tās var iepildīt kārbās vai maisiņos, lai ietaupītu vietu, un tālāk sasaldēt. Tādā veidā loksnes nelīp kopā un var tikt izmantotas atsevišķi. Jūs varat arī sasmalcināt lapas pirms sasaldēšanas un ievietot tās ledus veidnēs ar nedaudz ūdens. Tie ir ideāli piemēroti dzērienu aromatizēšanai. Starp citu, nepārprotama priekšrocība salīdzinājumā ar citrona balzama žāvēšanu ir samazināts aromāta zudums sasaldēšanas laikā.
Izmantojiet citronu balzamu
Citronmelisas uzmanība jāpievērš ne tikai kā ārstniecības augam. Citronu balzams tiek izmantots arī virtuvē, un tas var pievienot interesantu, smalku noti. Papildus citronu balzama tējai ir arī dažas citas citronu balzama receptes. Mēs sniedzam dažus ieteikumus par citrona balzama lietošanu:
- Zivis: Citronu balzams lieliski sader ar zivīm. Ja to lēnām gatavo cepeškrāsnī, var pievienot ķekaru melisas, kas izdalīs savu aromātu. Sagriež nelielos gabaliņos un svaigu apkaisa trauku, citronu balzams garšo vēl intensīvāk.
- Vasaras salāti un mērces: Daudzas mērces un salātus papildina ar citronu. Alternatīvi, šo aromātu var pārklāt ar citronu balzamu. Tas nodrošina arī svaigu, vasarīgu cienastu.
- Ievārījumi un želejas: Citronu balzamu var izmantot kā papildu garšas sastāvdaļu ievārījumos un želejās, un tas piešķir visam svaigumu pieskarties. Jūs atradīsiet daudz dažādu recepšu ar jāņogām, ķiršu-vaniļu vai apelsīnu-ingveru.
- Sīrups: Citronu balzams arī piešķir sīrupam patīkami svaigu garšu. Mūsu receptē varat uzzināt, kā pats pagatavot melisas sīrupu:
- Sajauc 100 g sasmalcinātu melisas lapu ar 4 ēdamkarotēm cukura, ļauj nostāvēties 4 stundasaiziet.
- Vāra 300 g cukura ar 600 ml ūdens.
- Pievieno 2 organisko citronu un garšaugu miziņu un sulu, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
- Vispirms izfiltrējiet caur smalku sietu, pēc tam vēlreiz caur virtuves dvieli.
- Filtrēto sīrupu atkārtoti uzvāra līdz biezai un ielej ar verdošu ūdeni izskalotā pudelē.
- Saldumi un deserti: Citronu balzams arvien vairāk tiek izmantots arī saldējumā un saldajos konditorejas izstrādājumos. Citronu balzama saldējums ar garšaugu kā galveno varoni var būt aizraujošs vasaras deserts.
- Pesto un marinādes: Garšaugi ir galvenie pesto un marināžu spēlētāji, un šeit tie var būt garšas uzmanības centrā. Citronu balzams ir arī ideāls šim lietojumam.
Citronu balzama kā ārstniecības auga iedarbība
Citronmeliss ir sevi pierādījis kā ārstniecības augu gadsimtiem ilgi – un tik veiksmīgi, ka tika nosaukts par "Gada ārstniecības augu 1988". Cita starpā tas satur ēteriskās eļļas, tanīnus un flavonoīdus. Tie ir atbildīgi par citrona balzama nomierinošo, bet arī pretiekaisuma un antibakteriālo iedarbību. Citronu balzamu var arī sarīvēt un uzklāt uz ādas, bet parasti to vienkārši uzvāra kā tēju. Citronu balzams tiek izmantots arī kā uzlējums inhalācijām. Šim nolūkam var izmantot vai nu tikko novāktas dārza lapas, vai k altētas lapas. Citronu balzama tējai ir labvēlīga iedarbība un tās pozitīvā ietekme uz vairāku veidu sūdzībām:
- Nemiers, nervozitāte un stress
- Vispārējas sūdzības par kuņģa-zarnu traktu
- Sāpes kakls un klepus
- Iekaisums mutes dobumā
- Herpes (ārēja lietojumprogramma)
Padoms: Citronu balzams var arī palīdzēt novērst odus, jo mazajiem kukaiņiem smarža nemaz nepatīk. Sasmalcināts uz ādas, augs var atturēt kaitēkļus vai palīdzēt pēc tam kodumiem.
Vai melisa ir indīga?
Būtībā citronu balzams nav indīgs, bet satur vielas, kas cita starpā palīdz pret miega traucējumiem un gremošanas problēmām. Tomēr no tā vajadzētu izvairītiesCitronu balzama lietošana lielos daudzumos un ilgu laiku. Arī citronu balzams nav jāvāra pārāk mazā ūdens daudzumā, lai izvairītos no pārāk spēcīgas iedarbības.
Zāle nav bīstama mājdzīvniekiem. Citronu balzams var arī nomierināt trušus, un tas nav problēma arī kaķiem.
Padoms: Citronu balzamas lapas lieliski noder arī kā vannas piedeva un atklāj savu aromātu un nomierinošo efektu.
Audzēt citronu balzamu savā dārzā ir vērts gan gardēžiem, gan izmantot kā labvēlīgu ārstniecības augu.