Zirņi un mangetout kļūst arvien populārāki. Mēs parādīsim, kā izaudzēt gardos dārzeņus savā dārzā.
Pat ja daudzi zina tikai zirņus (Pisum sativum) no vietējā lielveikala saldētās daļas, dārzeņam ir senas tradīcijas. Arheoloģiskie atradumi datēti ar vairāk nekā 10 000 gadu pirms mūsu ēras. atpakaļ. Lai gan savāktos savvaļas zirņus ir diezgan grūti atšķirt no tolaik kultivētajiem savvaļas zirņiem, zirņu straujā izplatība liecina par mērķtiecīgu audzēšanu. Atradumi liecina, ka jau 7000 - 8000 p.m.ē. zirņi bija plaši izplatīti Anatolijā, Bulgārijā un Kiprā.
Audzēšana galvenokārt notiek mērenā klimata zonās. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka apmēram trešā daļa pasaules ražas nāk no Kanādas. Vācijā bāzētā Kultūraugu daudzveidības saglabāšanas asociācija e.V. (VEN) izvēlējās zirņus par 2009. gada dārzeni.
Pareizi zirņu audzēšana
Zirņiem patīk saulains līdz daļēji ēnains. Augam patīk viegli smilšmāla un kaļķaina augsne, kas vēl ir pietiekami humusa.
Sēja jāsāk jau no marta vidus līdz aprīlim. Iespējama piestiprināšana komplektos. Zirņu sēklas sēj tieši uz lauka. Sēšanas dziļumu izvēlas apmēram 5 cm. Attālumam starp stādiem jābūt 5-10 cm un 35 cm starp rindām. Pēc vienas līdz divām nedēļām 10-18°C temperatūrā augi sāks dīgt. Tiklīdz zirņi kļūst nedaudz lielāki, spēcīgajām šķirnēm ir nepieciešams kāpšanas palīglīdzeklis. Šeit jūs varat izgatavot rāmi no bambusa nūjām vai paķert lētu ķēdes žogu no datortehnikas veikala. Ja augi jau ir kļuvuši par dažiem centimetriem augstumā, ap augu jāsakrauj zeme.
Detalizētus norādījumus par audzēšanu soli pa solim varat atrast šeit: Zirņu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Parastā dārza augsnē zirņiem nav nepieciešams papildu mēslojums, lai tie normāli augtu. Bet jo īpaši, ja ražas atliekas, piemēram, lapas un asni, pēc ražas novākšanas netiek iestrādāti augsnē, bet ir jānoņem.nepieciešamās barības vielas tiek aizstātas, lai augsne ilgstoši neizskalotos. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ir ideāls šim nolūkam. Kultivējot podos, mēslojums ir absolūti nepieciešams, jo tīri organiskie augu substrāti satur tikai vismazākās fosfāta un kālija rezerves.
Vērts zināt: zirņi ir pākšaugi, kas simbiozē ar baktērijām ienes augsnē slāpekli. Ja zirņus izmanto kā priekškultūru, sekojošos dārzeņos ir bagātīgs slāpekļa krājums. Tas veicina strauju izaugsmi. Tomēr zirņi nav savienojami ar sīpolpuķu un naktsvijoļu augiem. Tam jāpievērš uzmanība pēckultūras laikā.
Zirņi arī ar sevi īsti nesadzīvo. Tāpēc zirņus tajā pašā vietā vajadzētu audzēt ne agrāk kā pēc sešiem gadiem.
Zirņu šķirnes
Ir četri zirņu veidi: lauka zirņi, šķeltie zirņi, čaumalas zirņi un cukurzirņi. Kamēr lauka zirņus audzē tikai dzīvnieku barības ražošanai, pārējie veidi ir delikāti un ēdami. Šeit apzināti ir uzskaitīti labi zināmie aunazirņi, jo, lai gan tie ir radniecīgi, tie pieder citai dzimtai (Cicer).
Tirgū parasti atrodamas tikai mūsdienu zirņu šķirnes. Par šķirnes audzēšanu joprojām rūpējas tādas iniciatīvas kā VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity e.V.) vai Gerharda Bola sēklu arhīvs vai biedrība Arche Noah. Joprojām tās var atrast šajās adresēs: labās, vecās šķirnes, kas auga arī vecmāmiņas dārzā.
Ja vajadzīga palīdzība šķirnes izvēlē, ieskaties šeit: Zirņu šķirnes: izvēlies pareizo šķirni.
Lauku zirņi
Pazīstams arī kā lauka zirņi, to izmanto dzīvnieku barībā, jo tajā ir augsts olb altumvielu saturs (20-25% no sausnas). Šim nolūkam zirņus sasmalcina un galvenokārt izbaro piena un mājputnu lopiem. Tomēr mēs vēlamies piedāvāt divas šķirnes:
(sinonīmi: lauka zirņi)
- Alvesta: moderna šķirne ar ļoti labu graudu ražu un augstu proteīna saturu.
- Cieņa: laba daudzveidība augšanas, ražas un olb altumvielu satura ziņā; Izplata BayWa.
Zīmols Peas
Nogatavojoties šim zirņu veidam ir nedaudz sarucis graudi. Šo sugu pārsvarā pārstrādā konservos un saldētajos pārtikā vai dažreiz ēd svaigā veidā. Saburzītie zirņi ir īpaši populāri, jo to augstā cukura satura dēļ tos uzskata par ļoti garšīgiem.
- Izcilība: mūsdienīga dažādība arlaba augļu kvalitāte un ļoti augsta raža.
- Grandera: Grandera zirņu šķirne aug diezgan spēcīgi un reti slimo ar slimībām; ražīgs un īpaši garšīgs.
- Markana: izturīga šķirne ar kompaktu un stabilu augšanu; nav nepieciešams kāpšanas palīglīdzeklis; garšo labi.
- Sublima: vidēji vēlu krunkains zirnis ar augstu cukura saturu; aromātisks un produktīvs; laba izturība pret dzeloņojošām sēnēm, miltrasu un fuzāriju.
- Kelvedon Miracle: vidēji agrīna šķirne ar augstu ražu; Kelvedonas brīnums tagad ir stingri nostiprinājies krunkaino zirņu ainavā.
Peas grandera / grumbuļoti zirņi3,79 €Sīkāka informācija →
Zirņi - Markpeas - Markana no Dürr-Samen4,82 eiroSīkāka informācija →
Peas Sublima / Wrinkled PeasSīkāka informācija →
Zaļie zirnīši
Šo veidu pārsvarā žāvē un vēlāk pagatavo. Ja šķeltos zirņus novāc agri, arī graudus var apstrādāt līdzīgi kā krunkainos. Tomēr garša ir nedaudz miltaina.
(sinonīmi: pahl zirnis, čaumalas zirnis)
- Agrākais maijs: ļoti, ļoti agri nogatavojas čaumalas zirņi ar labu garšu un pienācīgu ražu.
- Blauschwokker: labi izmēģināta un tradicionāla šķirne no Nīderlandes; vizuāli ļoti uzkrītoša šķirne ar violetajām pākstīm; spēcīga, veselīga izaugsme; laba raža un garša.
- Feltham First: ļoti, ļoti agrīna šķirne ar dziļi zaļām pākstīm un kompaktu ieradumu; var kultivēt arī bez kāpšanas palīglīdzekļa; laba gaume; Feltham First ir tradicionālās šķirnes "Kleine Rheinländerin" tālāka attīstība.
- Early Harzerin: ļoti agrīna un pārbaudīta šķirne ar spēcīgu augšanu.
- Kleine Rheinländerin: pārbaudīta un izturīga šķirne ar vidēji agru briedumu; tumši zaļas pākstis ar diezgan lieliem kodoliem.
Saldie zirnīši
Šim zirņu veidam pākstīs trūkst pergamenta slāņa, kas nozīmē, ka zirņi, kas pazīstami kā sniega zirņi, paliek īpaši maigi un garšīgi. Ja pirms dažām desmitgadēm plūmju zirņi bija popularitātes saraksta augšgalā, tagad tie ir cukurzirņi.
- Ambrosia: pārbaudīta šķirne no Vācijas ar diezgan gaļīgām pākstīm; ļoti laba garša un augsta ražība.
- Delikata: šķirne ar diviem lietojumiem: ja pākstis novāc, kamēr tās vēl ir jaunas, tās var ēst kā parasti, arī mizu; notiek ražas novākšananedaudz vēlāk pākstis tiek pāršķeltas un graudi tiek noņemti, kā tas notiek krunkainiem zirņiem; Izturība pret miltrasu un Fusarium.
- Vidēji augsta Normand: viena no agrīnām šķirnēm ar gaiši zaļām pākstīm un zaļi dzeltenām sēklām.
- Norli: viena no modernākajām šķirnēm ar ļoti kompaktu ieradumu; ideāli piemērots balkonam vai terasei; diezgan produktīvs, neskatoties uz kompakto izaugsmi; aromātiskie cukurzirņi.
- Vroege Hendriks: viena no agrīnajām šķirnēm, kas ir pierādījusi sevi audzēšanai Vācijā.
Zirņu novākšana un uzglabāšana
Vispārīgi runājot: ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no sējas laika. Stādus no marta un aprīļa sākuma sēklām var novākt jau jūnijā. Jūs novācat un apēdat visu cukurzirņu pāksti, ieskaitot vēl vāji attīstītos zirņus. Parasti šie augi ir regulāri jāmeklē un jānovāc. Jo labi garšo tikai jauni mangetout un grumbuļoti zirņi.
Vislabāk ir sasaldēt cukurzirnīšus un saburzītos zirņus, lai varētu tos baudīt ilgāk. Zirņi maz zaudē savu aromātu un tekstūru. Turpretim čaumalu zirņus vajadzētu žāvēt.
Pēc pēdējo augļu novākšanas ieteicams augus nogriezt līdz zemes līmenim. Saknes paliek augsnē un tādējādi apgādā nākamās kultūras ar slāpekli. Ja jums ir naža smalcinātājs ar pietiekami lielu spraugu, apstādījumus var sasmalcināt un vēlāk izmantot kā mulču un dabisko mēslojumu.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Svaigi zirņi satur līdz 8% olb altumvielu, aptuveni 0,5% tauku un 10-14% ogļhidrātu. Turklāt zirņi satur daudzas aminoskābes, vitamīnus (B1 un B2) un minerālvielas, piemēram, kāliju, fosforu un magniju. Zirņus parasti uzskata par veselīgiem un labi panesamiem.
Cukurzirņus var īsi sautēt wok pannā vai pievienot Āzijas zupām tieši pirms pasniegšanas. Maigais mangetout ir piemērots arī kā garnīrs, kas apliets sviestā. Atšķirībā no cukurzirņiem, ar saburzītiem zirņiem var ēst tikai kodolus. Pāksts ir pārāk izturīga un šķiedraina. Saburzītos zirņus novāc diezgan jaunus un svaigus vai pārstrādā klasiskajos saldētajos zirņos. Ja gaidāt pārāk ilgi pirms ražas novākšanas, kodoli jau ir diezgan cieti un nemaina šo stāvokli pat vārot. Ļoti līdzīga izskata gaišie zirņi galvenokārt saturCiete, tāpēc tie ir īpaši piemēroti ēdiena gatavošanai. Ar ātru apgriešanu šeit nepietiek.
Kaitēkļi un slimības
Pultrasa ik pa laikam sagādā problēmas zirņiem. Tas notiek sausuma un zema mitruma apstākļos. Regulāra auga laistīšana var novērst šo sēnīšu slimību. Fusarium, arī sēnīšu slimība, uzbrūk lapām. Tie kļūst dzeltenīgi līdz brūngani un sāk vīst (tātad: Fusarium wilt). Pēc kāda laika krāsa mainās uz melnīgu. Tagad ir modernas, izturīgas šķirnes gan pret miltrasu, gan Fusarium, kas atvieglo dzīvi hobija dārzniekam. Ja augi jūsu dārzā ir inficēti, inficētais materiāls ir jāizmet atkritumu tvertnē. Tas ir īpaši svarīgi Fusarium sēnei, kas augsnē var izdzīvot ilgu laiku.
Ja zirņu augu lapu apakšpusē atrodat oliņas, iespējams, tās ir tā sauktā zirņu kode. Ja jums ir regulāras problēmas ar šo kaitēkli, augu atrašanās vieta ir jāmaina pēc iespējas tālāk un galvenā invāzijas periodā no maija līdz jūnijam virs augiem jāizstiep aizsargtīkls.