Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Artišoku audzēšana savā dārzā nav grūta. Bet kad ir īstais laiks novākt Vidusjūras dārzeņus un kā tos uzglabāt?
Artišoka (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Ar pareizo pieeju mūsu platuma grādos joprojām ir iespējams izaudzēt ziedošus dārzeņus un pat dabūt tos pa ziemu. Vasaras beigās ir pienācis laiks novākt ražu. Bet kā jūs zināt, ka artišoki ir gatavi novākšanai un kā tos vislabāk uzglabāt? Mēs atbildam uz šiem jautājumiem šeit.
Artišoku novākšana: ražas novākšanas laiks un procedūra
Tā kā artišoks ir dārzenis, kurā ēd ziedkopu, nevis augļus, ne vienmēr ir līdz galam skaidrs īstais ražas novākšanas laiks. Šie padomi palīdzēs atpazīt ražas novākšanas laiku un pareizi novākt artišokus.
Artišoku ražas laiks
Artišoku ražas sezona pamatā ir atkarīga no auga vecuma. Ir spēkā sekojošais: Ja augu audzē pirmo gadu, ražu var sagaidīt no augusta beigām līdz septembrim. Ja artišoks dobē atradies vairāk nekā gadu, pirmie pumpuri nobriest jūlija beigās. Novākšanai gatavus artišokus var atpazīt pēc to, ka ziedu galviņas ir kompaktas un stingras, kā arī pēc brūnganiem ziedu galiem. Ziedkopu vienmēr novāc pirms tās atvēršanās. Ja gaidāt pārāk ilgi, tas var ļoti ātri atvērties un ražas novākšanai gatavs artišoks pārvēršas par skaistu ziedu. Kad viņa sāk ziedēt, ir par vēlu novākt ražu. Mēs iesakām jebkurā gadījumā atstāt ziedu stāvus. No vienas puses, ir vērts redzēt lielos violetos ziedus, no otras puses, apputeksnētāji, piemēram, kamenes, ļoti priecājas par bagātīgo ziedēšanu.
Nogatavojušos artišoku var atpazīt pēc šādiem kritērijiem:
- Kompakta un stingra zieda galva
- Neatvērts zieds
- Brūni ziedu tapas
Artišoku novākšanas procedūra
Svarīgākais noteikumsNovācot artišokus, nogrieziet zieda galvu salīdzinoši zemu uz kāta. Tas ļauj ziedpumpuri kādu laiku apgādāt ar ūdeni. Šis pasākums pagarina artišoka glabāšanas laiku.
Uzglabājiet artišokus pareizi
Artišokus nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi. Ja svaigās ziedu galviņas uzglabā bez ledusskapja, tās ātri izžūst un mīkstums vairs nav ēdams. Tomēr ir dažas iespējas, kā artišokus saglabāt svaigus. Tas ļauj ēst Vidusjūras dārzeņus ilgākā laika periodā.
Uzglabājiet artišokus ledusskapī
Tiem, kuri vēlas svaigi novāktos artišokus uzglabāt tikai dažas dienas, ledusskapis ir piemērota vieta. Ledusskapja apakšējais dārzeņu nodalījums ir ļoti piemērots uzglabāšanai. Lai vēl vairāk pagarinātu glabāšanas laiku, artišokam varat aptīt mitru drānu. Ja ledusskapī ir pietiekami daudz vietas, ir lietderīgi arī ievietot galvu un kātu glāzē ūdens. Rezultātā artišoks uzsūc vairāk ūdens kā zieds vāzē un ilgāk saglabājas svaigs.
Iesaldējiet artišokus
Ja artišokus paredzēts uzglabāt ilgāk par dažām dienām, tos var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: Izgrieziet artišoka sirdi un sagrieziet to mazākos gabaliņos. Pannā īsi apcep gabaliņus. Pēc tam, kad pagatavotais artišoks ir atdzisis, to sasaldē saldētavas maisiņā. Tātad jūs vienmēr varat atgriezties pie Vidusjūras dārzeņiem, ja nepieciešams. Artišokus var sasaldēt vairākus mēnešus.
Marinēti artišoki
Ļoti populāra artišoku konservēšanas metode ir kodināšana – vēlams eļļā. Šim nolūkam papildus artišokam nepieciešams ūdens, etiķis, ķiploki, sāls un olīveļļa. Un tas darbojas šādi:
- Sterilizējiet burku, dažas minūtes vārot karstā ūdenī.
- Nomazgājiet un sasmalciniet artišoku. Lai to izdarītu, noņemiet ārējās lapas un kātu.
- Artišoka gabaliņus dažas minūtes vāra ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa.
- Pēc tam noslaukiet gabaliņus, ļaujiet tiem īsi nožūt un kārtīgi sāliet.
- Salieciet artišoka gabaliņus ar ķiplokiem burkā, lai tajos nepaliktu gaisspaliek.
- Cieši aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī.
Ja šādi gatavojat artišokus, tos var glabāt vismaz nedēļu un pasniegt kā gardu antipasti.
Artišoku konservēšana kā pesto
Artišoku pesto ir brīnišķīga alternatīva Vidusjūras virtuvei. Lai to izdarītu, apmēram pusstundu vāra artišoku ūdenī ar nedaudz citrona sulas. Pēc termiskās apstrādes artišoka ārējās lapas var noņemt un artišoka mīkstumu sasmalcināt kopā ar grauzdētiem priežu riekstiem, ķiplokiem, baziliku, sāli un olīveļļu. Ja vēlaties, varat pievienot arī parmezānu. Gatavais pesto noteikti jāuzglabā ledusskapī.
Vai jūs vēlētos audzēt arī artišokus? Mūsu rakstā uzzināsit, kas jāņem vērā, stādot artišokus.