Neatkarīgi no tā, vai tas ir klasisks vai eksotisks: kāposti var darīt vairāk, nekā tikai sātīgi! Mēs sniedzam padomus par audzēšanu un parādām labākās receptes.
Zaļie kāposti (Brassica oleracea var. sabellica) cēlušies no savvaļas kāpostiem, kas sākotnējā formā joprojām sastopami dažās Vidusjūras valstīs. valstīs un tālāk notiek Anglijas Atlantijas okeāna piekrastē. Romieši jau pirms Kristus audzēja vitamīniem bagātos kāpostus. Saskaņā ar vēsturisko literatūru Katons 235. gadā pirms mūsu ēras aprakstīja kāpostu kā "vislabāko dārzeņu". Kopš tā laika kāposti ir zaudējuši savu nabaga ēdiena reputāciju un tiek uzskatīti par sezonas ziemas delikatesi. Kāposti ir īpaši populāri Vācijas ziemeļos kā vitamīniem bagāts garnīrs sātīgām m altītēm. Dažās vietās pat tiek piedāvātas publiskas kāpostu vakariņas un katru gadu tiek ievēlēts kāpostu karalis un karaliene. Atšķirībā no b altajiem, zilajiem un Ķīnas kāpostiem, augus var novākt vairākas reizes. Lai to izdarītu, lapas tiek novāktas no apakšas. Kāpostus izmanto arī tā sauktajā biomonitoringā, lai noteiktu kaitīgos aromātiskos ogļūdeņražus. To īpaši izmanto lidostās un naftas ķīmijas rūpnīcās un to tuvumā.
Kāpostu audzēšana savā dārzā
Tāpat kā melnie kāposti un dažādi citi kāpostu veidi, kāposti ir divgadīgs augs. Kāposti attīsta ziedus tikai otrajā gadā. Dzeltenīgie ziedi nedaudz atgādina rapsi. Kāpostu audzēšana savā pagalmā ir vienkārša, ievērojot dažus padomus, un tas ir ļoti izdevīgi.
Kāle dod priekšroku saulainai vai daļēji noēnotai vietai. Pēc kultivēšanas to nedrīkst audzēt vienā un tajā pašā vietā nākamos četrus gadus pēc kārtas. Tas novērš piesārņojumu ar slimībām, kas joprojām atrodas augsnē. Kāpostiem un brūnajiem kāpostiem ir ļoti zemas augsnes prasības. Tam nepieciešams vidējais barības vielu saturs, tāpēc ļoti neauglīgas augsnes ir jābagātina ar kādu ar barības vielām bagātu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsni. Alternatīvi piemērots ir arī komposts. Ja tas ir sauss, tas regulāri jālaista.
Stādiet kāpostus ārā no maija vidus līdz jūnija vidum: parasti nav vērts censties kāpostus virzīt uz priekšu, jo tos parasti novāc tikai pēc pirmajām salnām.Tas uzlabo aromātu. No augusta sākuma jaunie augi tiek pārstādīti galīgajā vietā. Kāpostiem ir nepieciešams salīdzinoši daudz vietas: atkarībā no tā, cik enerģiski aug kāpostu šķirne, ir jāplāno 35-55 cm attālums starp stādiem un 60 cm starp rindām. Kopumā ir svarīgi nodrošināt, lai jaunie augi tiktu stādīti pietiekami dziļi, lai mazinātu iespējamo kāpostu mušu invāziju. Ja kāpostus audzē uz balkona, no augusta atsevišķi augi jāpārstāda lielākos podos.
Zaļie kāposti jābaro tikai mēreni. Augam ir palielināta vajadzība pēc kālija, tāpēc ir jāizmanto ar kāliju bagāts mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums. Pēdējo reizi mēslojiet septembra vidū.
Kale šķirnes
Izsmeļošu šķirņu pārskatu varat atrast šeit: Kāposti: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.
- Vitessa: enerģiska dažādība; pusgars ar tumši zaļām lapām.
- Vidēji augsts zaļš Krauser: pusgars, izturīgs un pārbaudīts šķirne ar smalki krokainām lapām.
- Lark's Tongues: zema un ļoti izturīga šķirne ar šaurām un īsām lapām; īpaši aromātiska garša. Tradicionāla šķirne, kuru diemžēl vairs diez vai var atrast tirgos.
- Redbor (F1): ļoti dekoratīva šķirne ar smalki krokainām lapām un daļēji augstu augumu. Lapām ir sarkanīgi zilgana nokrāsa ar rozā-sarkanām vēnām. Lai gan ir augstākas ražības celmi nekā Redbor, daži ir tik vizuāli pievilcīgi; labi piemērota kultūrai uz balkona vai terases.
- Brown Cabbage Red Krauskohl: jauna šķirne ar sarkanbrūnām lapām, kas ir īpaši novērtēta sastāvdaļu (flavonoīdu) dēļ.
- Winterbor: vidēji augsta šķirne ar stipri krokainām un zaļi zilganām lapām; īpaši labi pacieš salu.
Kāle: viss par ražas novākšanu un uzglabāšanu
Var novākt no septembra beigām. Tomēr garšīgo zaļumu cienītājiem vajadzētu pagaidīt līdz pirmajām salnām. Tiklīdz temperatūra pazeminās, vielmaiņas procesi nodrošina paaugstinātu cukura saturu. Jaunākām šķirnēm cukura līmenis parasti ir augstāks, tāpēc lauksaimnieki sāk novākt kāpostus pirms pirmajām salnām. Ražas novākšanu var turpināt pat pēc pirmajām salnām. Ja temperatūra nokrītas zem -10°C,kāposti jānovāc. Varat arī atstāt sirdi un dažas lapas. Šie dīgst pavasarī - pirmie garšīgie dārzeņi jaunajā dārzkopības gadā. Jūs to novērtēsiet. Vairāk par kāpostu novākšanu un uzglabāšanu varat uzzināt šeit.
Novākti, kāposti ledusskapī uzglabāsies dažas dienas. Ja jums ir daudz, varat to arī sasaldēt. To vajadzētu iepriekš uzvārīt, lai samazinātu apjomu.
Kāpostu slimības un kaitēkļi
Kopumā kāposti ir izturīgs un vērtīgs dārzenis. Tomēr daži kaitēkļi var apgrūtināt dārznieka hobiju dzīvi.
Cabbage White: B altā kāpostu kāpuri var apēst visas lapas īsā laikā. Profilakses nolūkos augos regulāri jāpārbauda tauriņa dzeltenās olas. Ja jūsu pašu dārzā iepriekšējos gados bijusi kāpostu b altuma invāzija, virs auga var izstiept arī putnu aizsargtīklus. Kāpostu b altie tauriņi ir pārāk lieli tīklam ar smalkām acīm.
Whitefly: mazo mušu invāzija var būt ļoti kaitinoša. Tie dēj olas kāpostu lapas apakšpusē. B altās mušas kāpuri barojas ar lapu, bojājot to un arī izdalot lipīgu šķidrumu. Šis šķidrums pēc tam veicina sēnīšu augšanu.
Kāju sakne: nopietna un briesmīga kāpostu sēnīšu slimība, kas izraisa sakņu sabiezēšanu. Apgrūtināta ūdens uzsūkšanās dēļ lapas novīst un izžūst. Var rasties pilnīga kļūme. Privātajā dārzā nevar veikt nekādas ķīmiskas darbības pret sakņu saknēm. Preventīvie pasākumi ir svarīgi. Ja pH vērtība ir zema, augsne jāuzlabo ar 1 kg/m² dzēstu kaļķi vai 2 kg/m² gāzētu kaļķi. Ja invāzija notiek, šajā vietā dārzā kāpostus vairs nevar audzēt piecus, dažreiz pat desmit gadus. Invadētos kāpostus nedrīkst kompostēt, un tie ir jāiznīcina kopā ar atlikušajiem atkritumiem.
Lietošanas veidi un sastāvdaļas
Papildus sākumā minētajai izmantošanai biomonitoringā, kāpostus agrāk izmantoja daudzos veidos. Augšējās lapas rudenī izmantoja virtuvē, bet apakšējās izbaroja mājlopiem. Ziemā kāpostu rožu ziedlapiņas bija populārs šķīvja papildinājums. Otrā gada sākumā vietā dīgstošie zaļie kāposti bija pirmais jaunā gada dārzenis, kura kātiņā ir b altā sīpoli, ko arī apstrādāja un ēda. Kamēr vēl vecmāmiņas vecajā pavārgrāmatātāds smadzenes lietojums ir sastopams, mūsdienās diez vai kāds zina, kā smadzenes var pagatavot.
Zaļie kāposti ir ļoti bagāti ar C vitamīnu un K vitamīnu. Šāda veida kāposti ir arī bagāti ar šķiedrvielām. Kāposti ir īpaši populāri ar sātīgiem ēdieniem. Ziemeļvācijā to gatavo ar Mettwurst, tā saukto Pinkel vai Kassler. Visbiežāk zaļumus sautē ar sīpoliem un ķiplokiem vienu līdz pusotru stundu. Pēdējā pusstundā līdz trīs ceturtdaļām tiek pievienots Mettwurst vai Kassler.
Zaļie kāposti ieguvuši jaunu statusu arī veselīgas pārtikas kustībā. To bieži izmanto zaļajos kokteiļos, lai nodrošinātu vitamīniem bagātu dienas sākumu. Vislabāk kāpostu kombinēt ar banāniem un citiem augļiem, kas jums patīk, iemetiet to visu blenderī, un jums ir pa rokai veselīgs smūtijs.