Jūras kāposti ir gandrīz aizmirsta kultūra, kas dažās valstīs ir ieguvusi delikateses statusu. Iepazīstinām ar neparastajiem kāpostiem un sniedzam padomus, kā tos audzēt savā dārzā.
Savvaļā augošie jūras kāposti (Crambe maritima), kas pazīstami arī kā pludmales kāposti, plaukst arī ļoti sāļā augsnē tieši blakus jūrai un agrāk tika vākti kā dzīvnieki. barība. Arī fakts, ka jūras kāposti ir mazprasīgi un viegli kopjami, kā arī tos var ēst kā dārzeni gada sākumā, laika gaitā tos ir padarījuši par dārza iemītniekiem. Šajā rakstā uzzināsiet visu par jūras kāpostu izcelsmi, audzēšanu un kopšanu.
Jūras kāposti: izcelsme un īpašības
Jūras kāposti savvaļā aug Austrumu un Ziemeļjūras piekrastē, Rietumeiropas Atlantijas okeāna piekrastē un Melnajā jūrā, un agrāk tie bija populāri Vācijā un visās kaimiņvalstīs kā barība cilvēkiem un mājlopiem. Mūsdienās savvaļas augi ir stingri aizsargāti un tos vairs nedrīkst vākt. Lai gan jūras kāposti ir krustziežu dārzenis (Brassicaceae), tas ir ļoti tālu no mūsu labi zināmajiem kāpostu dārzeņiem, piemēram, brokoļiem (Brassica oleracea var. italica ) vai palmu lapu kāposti (Brassicaoleracea var. palmifolia) saistīti.
Jūras kāposti ir izturīgs un daļēji mūžzaļš daudzgadīgs augs ar dziļu mietsakni. Lapas un dzinumi parasti nomirst ziemā un nākamajā pavasarī atkal izaug svaigi. Jūras kāpostiem, kas pazīstami arī kā jūras kāposti, ir krokainas tirkīza līdz zaļi violetas krāsas lapas, kas veido bazālo rozeti. Stipri sazarotais augs ir aptuveni 20 līdz (reti) 70 centimetrus augsts. Ziedēšanas periods ilgst no maija līdz jūlijam, kura laikā jūras kāposti veido tūkstošiem b altu ziedu uz garām ziedkopām. Pēc apaugļošanas veidojas apaļas pākstis, kurās katrā nogatavojas viena jūras kāpostu sēkla. Šīs sēklas peld pa ūdens virsmu un tādējādi tās izplata arī tuvējās jūras plūdmaiņas un straumes. Jūras kāposti ir ļoti tolerantipret sāļumu, tāpēc to dēvē arī par halofītu (sālsaugu). Pavasarī sadīgstošais asns tiek uzskatīts par delikatesi, to balina ar māla podu un vēlāk sagatavo kā sparģeļus.
Jūras kāpostu veidi un šķirnes
Jūras kāpostu ģints (Crambe) sastāv no aptuveni 37 sugām, no kurām desmit ir Eiropā. Tomēr kulinārijas nolūkos Eiropā izmanto tikai jūras kāpostus (Crambe maritima), bet Āfrikā – spāņu jūras kāpostus (Crambe hispanica). Mēs esam parādā dažām īsto jūras kāpostu šķirnēm, jo šo dārzeņu sporādiski audzē Francijā, Holandē, Ziemeļamerikā un Anglijā. Izšķir šķirnes 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' un 'Ivory White', kas galvenokārt atšķiras pēc lapotnes krāsas un līdz ar to arī pēc dekoratīvās vērtības.
Jūras kāpostu stādīšana
Jūras kāpostus var sēt vai stādīt. Pavairošana iespējama arī ar paša auga sēklām vai spraudeņiem. Daudzgadīgie daudzgadīgie augi nav jāsēj vai jāpārstāda katru gadu.
Jūras kāposti jāsēj martā, vai nu sargājot uz gaišas palodzes, vai ļoti siltā, no sala aizsargātā vietā tieši zemē. Ja sēklām dienu ļausi mērcēt ūdenī un pēc tam iesēsi aptuveni 2 cm dziļi zemē, jūras kāpostu sēklas dīgst daudz labāk un ātrāk. Diemžēl sēklām ir tikai ļoti īss glabāšanas laiks, pēc gada dīgtspēja jau manāmi samazinās. Tāpēc sēklas, ko savāc pats, jāsēj pēc iespējas ātrāk. Pēc dažām nedēļām stādus izstāda un atdala apmēram 30 cm attālumā. Veģetatīvā pavairošana ar esošo augu sakņu vai galvas spraudeņiem ir vieglāka. Jau pēc dažām dienām svaigi nogrieztu spraudeņu sakņu augšana sākas ar barības vielām nabadzīgā stādu augsnē, piemēram, mūsu Plantura garšaugā un podiņzemē. Stādot ārā, jūras kāposti jānovieto pilnā saulē uz smilšmāla, labi drenētas augsnes ar pietiekamām barības vielām. Jaunus jūras kāpostu augus vai sēklas tagad piedāvā daudzi retumu tirgotāji, īpaši tiešsaistē. Savvaļas jūras kāpostu augu ievākšana ir aizliegta saskaņā ar sugu aizsardzības likumu.
Jūras kāpostu kopšana
Jūras kāposti uzreiz pēc stādīšanas dažas reizes jāpalaista, lai veicinātu sakņu attīstību. Dārzā tas nekad neaug tik krāšņi kā sāļajos krastos, bet varviņš var arī sasniegt pienācīgus izmērus ar mums. Pēc pirmā gada saknes ir izaugušas pietiekami labi, lai pašus pludmales kāpostus nodrošinātu ar ūdeni. Jūras kāpostiem ir nepieciešama papildu apūdeņošana tikai ārkārtīgi ilgu sausuma periodu laikā. Pludmales kāpostu barības vielu nepieciešamība ir vidēja vai augsta, īpaši, ja asni vai lapas tiek novāktas atkal un atkal. Regulāra mēslošana ar galvenokārt organisku lēnas iedarbības mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu, ilgtermiņā vienmērīgi papildina augsnes barības vielu rezerves. Starp citu, to jau var pielietot, stādot jūras kāpostu.
Pludmales kāpostu raža
Pludmales kāpostu pirmos asnus un lapas var novākt jau aprīlī - tos vienkārši nogriež ar asu nazi. Vasarā lapām jau ir dzidrs kāpostu aromāts, un tad tās var izmantot sātīgiem ēdieniem.
Jūras kāpostu ēšana un gatavošana
Jūras kāpostus parasti balina zem necaurspīdīga māla katla un pēc tam vāra kā sparģeļus. Taču ēdienkarti aprīlī un maijā bagātina arī nebalināti, maigi, jaunie dzinumi. Taču pludmales kāpostu lapas var arī pagatavot un lietot kā parastās kāpostu lapas.
Vēl viens gandrīz aizmirsts dārzenis no agrākiem laikiem ir ķirbele. Visu par šī sakņu dārzeņa botāniku, audzēšanu un izmantošanu varat atrast mūsu īpašajā rakstā.