Kāda ir atšķirība starp zemeņu spinātiem un zemeņu spinātiem? Kā notiek zemeņu spinātu audzēšana un kas jāņem vērā, novācot ražu? Šo un citu informāciju varat izlasīt mūsu īpašajā rakstā.
Zemeņu spināti – šo gandrīz aizmirsto lapu dārzeni diemžēl mūsdienās zina tikai daži. Žēl, jo dārzenis ne tikai izceļas ar neparastu izskatu, bet arī spīd, pateicoties tā vienkāršajai audzēšanai un augstajam barības vielu saturam.
Zemeņu spināti: īpašības un izcelsme
Zemeņu spināti (Blitum virgatum vai Blitum capitatum) pieder lapsastes (Amaranthaceae) dzimtai. Pat ja zemeņu spināti ir salīdzinoši nezināmi, to ģimenē ir daudz pazīstamu seju: papildus vārda vārdam spinātiem (Spinacia oleracea), zemeņu spināti tiek gatavoti arī ar kvinoju ().Chenopodium quinoa) un bietes (Beta vulgaris). Bet no kurienes cēlies neparastais zemeņu spinātu nosaukums? Patiesībā, skatoties uz augu, nosaukumu var ātri izskaidrot: zemeņu spinātu spilgti sarkanie augļi vizuāli (lai gan ne gaumīgi) atgādina zemenes. Tās zaļās līdz gaiši zaļās lapas ar trīsstūrveida un dziļi robaino formu tikai attālināti atgādina spinātu lapas, taču tās ir sagatavotas līdzīgā veidā, lai arī otrā nosaukuma daļa būtu viegli izskaidrojama.
Zālaugs, ko parasti audzē kā viengadīgu augu, izaug līdz 20 līdz 60 centimetru augstumam ar kailiem, stāviem kātiem un bazālo lapu rozeti. Zemeņu spinātu lapas ir garšīgs un barojošs virtuves papildinājums, taču bieži vien tos audzē ne tikai pārtikā - pateicoties tā spilgti sarkanajiem augļiem, zemeņu spināti ir arī iecienīts dekoratīvais augs dārzam vai balkonam.
Tikai maz ir zināms par zemeņu spinātu izcelsmi: mūsdienās tiek pieņemts, ka augs sākotnēji cēlies no Mazāzijas un Austrumiem un nonācis pie mums caur mauriem caur Dienvideiropu, īpaši Spāniju. Diemžēl lapu zaļumi neizdevāsšeit nav pilnībā izpildīts. Lai gan to dažus gadsimtus audzēja kotedžu dārzos kā dekoratīvu un noderīgu augu, pēc tam to arvien vairāk aizstāja ar spināti. Zemeņu spināti beidzot pazuda no mūsu ēdienkartēm apmēram pirms simts gadiem. Pēc tam diezgan noderīgais augs gandrīz nonāca aizmirstībā - bet par laimi to joprojām var atrast vācu dārzos, kaut arī reti. Jo īpaši veco dārzeņu veidu jaunatklāšana pēdējos gados ir palīdzējusi zemeņu spinātiem iegūt jaunu popularitāti. Tikmēr daži sēklu tirgotāji piedāvā arī zemeņu spinātu sēklas (dažas arī bioloģiskā kvalitātē). Zemeņu spināti kā savvaļas augs ir sastopami tikai Ziemeļrietumu Āfrikas kalnos, Eirāzijas rietumos un reti Vidusjūras reģionā.
Zemeņu spinātu veidi
Izšķir divu veidu zemeņu spinātus:
- Zemeņu spināti (Blitum virgatum)
- Zemeņu spināti (Blitum capitatum).
Abas sugas ir cieši saistītas. Lai gan tiem ir vizuālas atšķirības, tie ir gandrīz identiski pēc garšas un pagatavošanas. Īstos zemeņu spinātus (Blitum virgatum) var atpazīt pēc tā, ka tie kopumā aug lielāki un augļi ir sadalīti pa kātiņu lapu asīs. Savukārt zemeņu spinātiem ar vārpām augļi ir salikti saišķos uz viltus vārpas. Atšķirībā no īstajiem zemeņu spinātiem vārpinātie zemeņu spināti, visticamāk, nenāk no Austrumiem, bet gan no Ziemeļamerikas, un tur sastopami arī mūsdienās. Tā kā zemeņu spinātiem ir zema ekonomiskā nozīme komerciālajā audzēšanā, dažādas šķirnes nekad netika audzētas. Šī iemesla dēļ zemeņu spināti joprojām ir gandrīz tikai sadalīti divos iepriekšminētajos veidos.
Zemeņu spinātu audzēšana: tas ir tas, kas jums jāzina
Zemeņu spinātu audzēšana nav grūta – tieši otrādi: zemeņu spinātus var kultivēt gandrīz jebkurā dārzā, jo tie ir vienlīdz piemēroti audzēšanai gan dobēs, gan stādītājos uz terases vai balkona. M alti spināti ir īpaši interesanti jauktām kultūrām: starp kartupeļiem vai pupiņām tie ne tikai piesaista uzmanību jūsu dārzā, bet arī aizsargā augsni no erozijas un optimāli izmanto pieejamo telpu. Turklāt īstie zemeņu spināti ir izrādījušies ideāliSīpolu kaimiņš, spinātie zemeņu spināti izrādījās laba selerijām.
Īstā vieta zemeņu spinātiem
Pilna saule ir lieliski piemērota, ja vēlaties audzēt zemeņu spinātus. Bet vairumā gadījumu zemeņu spinātu audzēšanai ir piemērotas arī daļēji noēnotas vietas. Izvēloties vietu zemeņu spinātiem, īpaša uzmanība jāpievērš pareizai ūdens padevei: Lai gan zemeņu spinātiem nepatīk augsta temperatūra vai sausums, problēmas sagādā arī ūdens aizsērēšana. Tāpēc optimāla vieta ir trūdvielām bagāta, dziļa, smilšmāla un smilšaina augsne, kurā nav aizsērēšanas. Turklāt, audzējot zemeņu spinātus, vienmēr jāraugās, lai nodrošinātu daudzveidīgu augseku: Lai saglabātu augsnes vitalitāti, zemeņu spinātus un to radiniekus no lapsastes dzimtas (spināti, mangoldi, bietes) ne vienmēr vajadzētu stādīti tajā pašā vietā. Ja iespējams, lapsastes stādi katru gadu jāsēj citā vietā, pretējā gadījumā audzēšanai vieta jāizmanto ne vairāk kā trīs gadus pēc kārtas.
Kā iesēt zemeņu spinātus
Ideāls laiks zemeņu spinātu sēšanai ārā ir no marta līdz jūnijam. Ir iespējami arī sējas datumi līdz augustam, taču tas palielina agrīnas ziedēšanas risku. Tā kā zemeņu spināti ir viens no tumšajiem diedzētājiem, uzticamai dīgšanai īpaši svarīgi ir nodrošināt, lai sēklas tiktu iesētas pietiekami dziļi (apmēram 2-3 cm) augsnē. Attālums starp atsevišķiem augiem ir 25-30 cm, rindās pa 15 cm - lai katram augam būtu pietiekami daudz vietas attīstībai. Ja pastāv vēlo salnu risks, piemēram, īpaši agri sējot martā, vēlams pievērst uzmanību arī aizsardzībai pret salu. Ir izrādījies lietderīgi apklāt gultu ar dārza vilnu, līdz ir pārgājušas vēlo salnu briesmas.
Zemeņu spināti plaukst optimāli, ja tie atrod piemērotus augsnes apstākļus: irdena, smilšaina, smilšmāla un dziļa augsne ir ideāla. Ja dārzs to nevar piedāvāt, vēlams esošo augsni uzlabot ar kvalitatīvu podzemi, piemēram, Plantura organisko universālo augsni. Ļoti smagas, mālainas augsnes jāsajauc arī ar apmēram trešdaļu smilšu, lai ūdens varētu labi notecināt ilgtermiņā.
Ja vēlaties novākt zemeņu spinātus agrāk, no marta varat tos ienest telpās. Lai to izdarītu, nelielā katlā, kura diametrs ir vismaz 8 cm, ievietojiet trīs līdz četras zemeņu spinātu sēklas. Zemeņu spinātu audzēšanai ir ideāli piemērota stādu augsne, piemēram, Plantura Organic Herbs & Seed Soil, jo tā ir irdena un tajā ir diezgan maz barības vielu, kas optimāli atbalsta mazo augu sakņu augšanu. Telpas temperatūrai dīgtspējas laikā visu dienu jābūt no 16°C līdz 22°C. Pēc dīgšanas zemeņu spinātiem ir divas iespējas: ja ārā vairs nav gaidāmas vēlās salnas, augi var pārcelties uz savu jauno mājvietu dobē. Protams, iepriekš minētie attālumi ir jāievēro, lai nodrošinātu ideālu attīstību un izvairītos no miltrasas invāzijas. Ja vēl ir pārāk auksts vai ja zemeņu spinātus paredzēts audzēt kubulos, lapu dārzeņus 3-4 augu tuffos varat pārstādīt mazos podos ar universālu augsni un tur turpināt kultivēt.
Rūpes par zemeņu spinātiem
Zemeņu spināti parasti tiek uzskatīti par ļoti viegli kopjamiem. Tomēr, ja vēlaties rūpēties par saviem augiem pēc iespējas labāk, jums jāņem vērā daži punkti: augstražīgai un vērtīgai kultūrai ir absolūti nepieciešams pietiekams barības vielu daudzums. Piemēram, augsnes sagatavošana, iemaisot kompostu, ir sevi pierādījusi un parasti pietiek. Ja jums nav mēslošanai pieejama komposta, barības vielu nodrošināšanai varat izmantot organisko mēslojumu, piemēram, Plantura organisko universālo mēslojumu. Organiskā mēslojuma priekšrocība ir tāda, ka tiem ir dabiska ilgtermiņa iedarbība un tie var nodrošināt augus ar barības vielām pēc vajadzības.
Tāpat kā lielākajai daļai lapu zaļumu, arī zemeņu spinātiem nav nepieciešama regulāra atzarošana, tā vietā lapas tiek atdalītas ražas novākšanas laikā. Zemeņu spinātu kopšana ietver arī regulāru ūdens padevi: īpaši karstā temperatūrā zemeņu spinātus ir nepieciešams pietiekami laistīt, lai lapas būtu pēc iespējas mīkstākas. Rīti un vakari ir ideāls laiks laistīšanai, jo šeit ir viszemākā temperatūra, kas nozīmē, ka iztvaiko maz ūdens. Arī periodiska kaplēšana starp augiem un nezāļu likvidēšana pozitīvi ietekmē attīstību.Padoms: Zemeņu spināti ir ļoti jutīgi pret slāpekļa trūkumu augsnē, un tas izpaužas šādi: Jaunas lapasnedaudz ilgāk paliek zaļi, savukārt vecāki vienmērīgi izgaismo un pat kļūst pavisam dzelteni. Šāds trūkums ātri jākompensē ar ātras darbības mēslojumu, piemēram, mūsu šķidro Plantura organisko zaļo augu mēslojumu.
Audzējiet zemeņu spinātus: tā tas darbojas
Katru gadu pirkt jaunas zemeņu spinātu sēklas? Tam nav jābūt. Ja vēlaties izvairīties no jaunu sēklu iegādes katru gadu, jums ir pat divas iespējas, kā pašiem pavairot zemeņu spinātus:
- Iesēciet zemeņu spinātus pats: Īpaši viegli ir pagatavot sēklu pašam – dažus augus vienkārši nenogriež, bet ļauj tiem augt, līdz sēklas nogatavojas. Tā kā zemeņu spināti tiek uzskatīti par īpaši spēcīgu sēju, daudz sēklu tiek izkaisītas uz apkārtnes raksturīgajiem augļiem. Rezultātā nākamajā pavasarī tuvumā augs daudzi jauni augi.
- Sēklu izņemšana no augļiem: ja vēlaties izvairīties no nekontrolētas zemeņu spinātu pavairošanas vai vēlaties tos stādīt kaut kur citur nākamgad, savlaicīgi noņemiet nogatavojušos augļus. Bet tā vietā, lai izmestu sarkanās bumbiņas, tās var izmantot arī sēklu ražošanai. Tagad sēklas ir rūpīgi attīrītas no mīkstuma un uzglabātas tumšā, sausā, vēsā vietā, kur tās gaida nākamo lietošanu.
Vai zemeņu spināti ir izturīgi?
Atšķirībā no tuviem radiniekiem spinātiem, zemeņu spināti mūsu platuma grādos bieži nav izturīgi. Lai gan ir gadījumi, kad zemeņu spināti iztur temperatūru līdz -10 °C un atkal sadīgst pavasarī, Vācijā augu parasti audzē kā viengadīgu kultūru. Turpretim sēklas, it īpaši pašsējas gadījumā, var viegli izturēt vēsāku temperatūru dobē un sākt dīgt nākamajā gadā, ja tās ir pietiekami pārklātas ar augsni.
Novāc zemeņu spinātus
Divus līdz trīs mēnešus pēc sēšanas beidzot ir pienācis brīdis – tūlīt sāksies zemeņu spinātu raža. Tāpat kā spinātus, arī zemeņu spinātus (atkarībā no sēšanas laika) var novākt atkal un atkal visu vasaru līdz pat septembrim. Pēc vajadzības noplūc vai nu atsevišķas lapas, vai arī ar asu nazi nogriež visu dzinumu aptuveni 30 cm virs zemes. Tas vadapēc tam atkal izslēdziet, lai pēc dažām nedēļām to atkal varētu novākt. Starp citu, zemeņu spinātu garša un uzturvērtība ir vislabākā, kad augs vēl nav ziedējis. Tāpēc ideāls laiks lapu spinātu novākšanai ir tieši pirms ziedēšanas.
Krātuve
Raža ir klāt, un zemeņu spināti ir gatavi virtuvei. Bet ko tagad? Īpaši zemeņu spinātu uzglabāšana daudziem ir izaicinājums: ja lapas tiek glabātas virtuvē, tās ātri kļūst mīkstas un nedod ēstgribu. Ja vēlaties to novērst, izmantojiet zemeņu spinātus tūlīt pēc ražas novākšanas vai ietiniet tos mitrā virtuves papīrā un ielieciet ledusskapī. Tādā veidā lapas var uzglabāt vēl piecas līdz sešas dienas.
Zemeņu spinātu izmantošana virtuvē ir daudzpusīga: lapas gatavo kā īstus spinātus, piemēram, tvaicē un pasniedz kā dārzeņu piedevu. Bet zemeņu spināti ir ļoti populāri arī kā zupas sastāvdaļa, pildījums kārtainās mīklas izstrādājumiem vai kā kišs. Jaunās lapas ir īpaši maigas, tāpēc tās var ēst arī neapstrādātas, piemēram, savvaļas garšaugu salātos. Pat ja krāsainie augļi vizuāli atgādina zemenes vai avenes, tos virtuvē izmanto reti. Lai gan tie nav indīgi, to garša parasti tiek raksturota kā maiga un līdzīga biešu garšai, tāpēc ēdienu gatavošanā tos izmanto reti. No otras puses, tie ir labi piemēroti kā krāsains, ēdams dekors, piemēram, lai papildinātu zemeņu spinātu salātus.
Tomēr uzturvērtības ziņā zemeņu spināti ir pārāki par spinātiem. Tas ir īpaši labs ar lielu C vitamīna, dzelzs un mikroelementu īpatsvaru. Tomēr cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vai reimatismu ar zemeņu spinātiem jābūt uzmanīgiem: tajos esošā skābeņskābe lielos daudzumos var būt kaitīga.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par neparastiem un veciem dārzeņu veidiem? Daudzus interesantus un labi izmēģinātus dārzeņu veidus varat atrast mūsu rakstā "10 gandrīz aizmirstie dārzeņu veidi".