Lielākoties jūs redzat, ka sinepes audzē lielos laukos, taču tās var būt arī ļoti dekoratīvas un noderīgas jūsu pašu dārzā. Šeit varat uzzināt, kādi sinepju veidi pastāv un kā tās kopt.
Sinepēm ir sena vēsture, tās izmantotas kā garšviela jau tūkstošiem gadu un kā ārstniecības augs viduslaikos. Mūsdienās tas kļūst arvien populārāks mājas dārzos. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par dažādiem sinepju veidiem, kā audzēt sinepes dārzā un kā izmantot sinepju sēklas.
Sinepes augs: izcelsme un īpašības
Kad lauki rudenī zied dzelteni, tur aug populārās sinepes. Mēs galvenokārt kultivējam b altās un brūnās sinepes (Sinapis alba un Brassica juncea), melnās sinepes (Brassica nigra), no otras puses, gandrīz netiek kultivēts lauksaimniecībā sarežģītās mehāniskās ražas novākšanas dēļ. No stingri botāniskā viedokļa brūnās un melnās sinepes nemaz nav “īstās” sinepes, jo abi augi nepieder sinepju ģints (Sinapis).
Skaistie dzeltenie sinepju ziedi izskatās mulsinoši līdzīgi rapšu sēklām. Abi augi pieder pie krustziežu dzimtas (Brassicaceae), taču atšķiras pēc ziedēšanas laika, smaržas un lietošanas. Ja sinepes sēj maijā vai iepriekš diedzē uz palodzes no februāra, tās zied no jūnija līdz septembrim un var tikt izmantotas kā dekoratīvs zieds.
Sinepes izcelsme, iespējams, ir Indija. Izrakumu laikā tur tika atrastas kultivāciju paliekas, kas datētas ar aptuveni 1800. gadu pirms mūsu ēras. nāk no. Eiropas kontinentā sinepes pirmo reizi tika minētas sinepju pastas receptē no Senās Romas ap 100. gadu pēc Kristus. Līdzās mārrutkiem sinepes ir pirmā asā garšviela Eiropā un pat vecāka par pipariem un čili. Viduslaikos īpaši tika teikts, ka melnajām sinepēm ir dziedinošs efekts: tās veicina asinsriti, remdē sāpes un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība.
Bet kā izskatās sinepju augs? B altās sinepes izaug 30 līdz 70 cm augstas, brūnās 120 cm, bet melnās līdzVar izaugt līdz 200 cm augsts. Viengadīgā lakstauga pārsteidzošais ir leņķiskais kāts, kas sazarojas augšpusē un veido raupjas lapas. Turklāt sinepju lapas ir sadalītas kātiņā un olveida lapas plāksnē (tā ir lapas virsma). Mala parasti ir gluda vai nedaudz robaina. Sinepju zieds veido četras ziedlapiņas un sešas putekšņlapiņas - rapša un sinepju ziediem gandrīz nav vizuālas atšķirības. Tāpēc galvenā atšķirīgā iezīme ir ziedēšanas laiks: kamēr rapsis zied pavasarī, sinepju ziedus var redzēt tikai vasaras beigās līdz rudenim.
Sinepes ziedi ir hermafrodīti un paši var apputeksnēties, tāpēc tiem nav nepieciešams cits augs kā ziedputekšņu donors. Apputeksnēšana notiek vai nu ar vēja kustību, vai ar kukaiņiem, kuriem patīk apmeklēt ziedu. Sinepes veido dziļi aizsniedzamu sakņu sistēmu, tāpēc tās ir labi piemērotas augsnes irdināšanai, kā starpkultūru vai kā zaļmēslojumu. Sēklas veidojas pākstīs un ir apmēram zirņa lielumā. Varat tos izmantot veselus, sasmalcināt pulverī vai izmantot slaveno garšvielu pastas, galda sinepju pagatavošanai.
Sinepju veidi un šķirnes
Kopumā b altās, brūnās un melnās sinepes izšķir:
- B altās sinepes (Sinapis alba): To sauc arī par dzeltenajām sinepēm intensīvi dzelteno ziedu dēļ. Tas veido 4 līdz 8 sēklas vienā pākstī, sēklas ir b altas līdz gaiši dzeltenas ar maigu garšu.
- Brūnās sinepes (Brassica juncea): pazīstamas arī kā Indijas vai Ķīnas sinepes. Tas veido 6 līdz 15 sēklas vienā pākstī, kas ir no tumšas līdz gaiši brūnai. Āzijā joprojām ir izplatīta sinepju eļļas izmantošana, taču tā ir aizstāta ar rapšu sēklām zemās ražas dēļ. Brūnas sinepes galvenokārt izmanto Dižonas sinepēs. Viņam ir asa garša. Interesanta šķirne ir 'Rouge Métis', kurai ir iegriezta, sarkani violeta lapa un tāpēc tā ir īpaši dekoratīva salātos. Ļoti ieteicama ir arī šķirne 'Southern Giant Curled', Krause sinepes: tās veido ļoti lielas lapas, ko var izmantot salātos, uz maizes vai gatavot kā spinātus.
- Melnās sinepes (Brassica nigra): Reti tiek saukts par sinepju kāpostiem. Tas veido 4 līdz 10 sēklas vienā pākstī, kas ir tumši brūnā vai pelēkā vai melnā krāsā. Pārsteidzošs ir pārsvarā matains, melns kāts, kas kļūst zils uz augšu. Melnās sinepes būsneaudzē komerciāli, jo pākstis atrodas ļoti tuvu stumbram un tāpēc tās nevar viegli novākt ar mašīnu. Viņam ir asa garša.
Rūpes par sinepēm dārzā
Ja vēlaties stādīt sinepes savā dārzā, jums ir nepieciešama saulaina vai vismaz daļēji noēnota vieta. Augšanai vēlama trūdvielām bagāta, kaļķaina augsne. Sinepes var audzēt jauktā veidā ar gandrīz visiem citiem dārzeņiem, tikai ar citiem krustziežu dzimtas dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem (Brassica oleracea var. botrytis) vai brokoļiem ( Jāizvairās no Brassica oleracea var. italica). Ir arī svarīgi, lai augu no Brassicaceae
dzimtas neaudzētu atkārtoti vienā un tajā pašā vietā vismaz četrus gadus, pretējā gadījumā var tikt pārnestas slimības.Sinepes ir ļoti mazprasīgs augs veģetācijas laikā. Ja to audzē labi barotā vietā, pietiek ar regulāru laistīšanu. Ja sinepes izmantojat kā starpkultūru vai augsnes struktūras uzlabošanai, tas parasti notiek mazāk labās vietās.
Šeit augus vēlams apgādāt ar papildu barības vielām mēslošanas veidā. Tas ļauj viņiem pilnībā attīstīt savu spēku un uzlabot augsni. Sinepju papildu mēslošana sliktā vietā nodrošina to labāku augšanu, uzglabā barības vielas visos augu orgānos un atkal izdala, kad tās sapūt uz komposta vai tieši uz dobes. Pateicoties sinepju stādu labajai augšanai, ogleklis tiek fiksēts, un to var izmantot kā humusu pēc puves.
Piemēram, mūsu pārsvarā organiskais Plantura organiskais universālais mēslojums ir piemērots mēslojums. Tas ne tikai nodrošina augu ar ideālām barības vielām, bet arī atbalsta aktīvu augsnes dzīvi. Tā kā sinepes ir viengadīgs augs, tās rudenī nomirst un tāpēc nav izturīgas. Ja nobriedušās sēklas netiek novāktas, nākamajā gadā tās dabiski sadīgst vēlreiz.
Sinepes novāc: kad un kā to darīt
Pirmās lapas var novākt tikai trīs nedēļas pēc dīgtspējas. Šie garšo garšīgi kā piedeva svaigiem salātiem.Indiešu virtuvē no sinepju zaļumiem bieži tiek gatavoti spinātiem līdzīgi dārzeņi. Lapām novecojot, tās kļūst rūgtas un vairs negaršo tik labi. Tiklīdz sinepes sāk ziedēt, jums pilnībā jāizvairās no lapu novākšanas. Tādā veidā augs var novirzīt visu savu enerģiju ziedamun pākstīm, un tai nav jāattīsta jaunas lapas.
Sinepes pākstis ir gatavas novākt, tiklīdz tās ir izžuvušas. Tas parasti notiek septembrī vai oktobrī. Ja pākstis grab, kad tās sakratat, tās ir pietiekami sausas. Tos var viegli izņemt no auga ar rokām, tad tie ir jāatver un jāizņem graudi. Ja raža ir liela, savāktās pākstis ir vieglāk ievietot maisiņā un uzsit ar roku vai rullīti, lai sinepju sēklas būtu vaļīgākas. Pēc tam tos var vienkārši atlasīt.
Sinepes uzglabāšana un konservēšana
Novāktās sinepju sēklas var izžāvēt. Pietiek tos uzlikt uz avīzes un atstāt istabas temperatūrā un ar labu ventilāciju apmēram četras nedēļas. Ja avīzi ar sinepju sēklām uzliksi uz sildītāja, tā izžūs vēl ātrāk. Pēc tam graudus var uzglabāt veselus tumšā, sausā vietā vai sam alt sinepju miltos. Pēc tam tie ir piemēroti kā piedeva marinētiem dārzeņiem, piemēram, marinētiem gurķiem, vai kā garšviela gaļai un dārzeņiem. Kā alternatīvu žāvēšanai sinepju sēklas var arī tieši pārstrādāt sinepju pastā.
Sinepes sastāvdaļas
Sinepes jau viduslaikos tika uzskatītas par ārstniecības augu, kas galvenokārt ir to sastāvdaļu dēļ. Dažādās šķirnes sastāv no aptuveni 20-30 procentiem sinepju eļļas, kas satur daudzas veselīgas, nepiesātinātas taukskābes. Sinepes satur arī lielu olb altumvielu daļu (apmēram 28 procentus). Tajā esošie glikozīdi ir atbildīgi par sinepju pikantumu. Tās atšķiras ar b altajām un brūnajām vai melnajām sinepēm. Tomēr asa garša attīstās tikai tad, kad glikozīdi tiek sadalīti un reaģē ar fermentu. Tāpēc, sakošļājot sinepju sēklas, tās sākumā garšo saldi un riekstu garšu, bet pēc kāda laika kļūst pikanta.
Parastie sinepju kaitēkļi
Sinepes ir ļoti izturīgs augs, un gandrīz nav jācīnās ar kaitēkļiem. Tomēr, tāpat kā citi krustziežu dzimtas augi, blusu vaboles var kļūt problemātiskas sausos apstākļos. Tomēr profilakses nolūkos tas palīdz laicīgi likvidēt nezāles, regulāri laistīt augus un uzturēt augsni pastāvīgi mitru ar mulčas kārtu.
Siltummušru, ko dēvē arī par siltumnīcas b altmušu, var viegli saslimt. nomākts ar labvēlīgiem kukaiņiem. Pietiek, lai dārzu padarītu pievilcīgu labvēlīgajiem kukaiņiem,piemēram, ar kukaiņu viesnīcām un puķu pļavu. Tas palīdz ne tikai sinepēm, bet arī visam jūsu dārzam.
Kā jau minēts, sinepes ir ideāli piemērotas kā zaļmēslojums. Rakstā esam apkopojuši jums noderīgus padomus un citas zaļmēslojumu iespējas rudenī.