Auzu sakne ir vecs dārzenis, kas kļūst arvien populārāks. Kā veiksmīgi iestādīt auzu saknes savā dārzā.
Auzu sakne, kas pazīstama arī kā b altā sārta, uz ilgu laiku pazuda no mājas dārziem un tika aizstāta ar melno sāli, taču tā ir sākusi atgriezties. Lasiet šeit, kā kopt un kopt auzu saknes dārzā un kā vēlāk izmantot novākto ražu.
Auzu sakne: izcelsme un īpašības
Auzu sakne (Tragopogon porrifolius) kā sakņu dārzenis mums tagad nav zināma, taču ne vienmēr tā bija. Daži cilvēki tos pazīst labāk pēc citiem nosaukumiem: purpursarkanā kazas bārda, ātrbarda vai b alta sakne. Auzu saknes izcelsme ir Vidusjūras austrumu reģionā, no kurienes romieši to izplatīja visā Eiropā, tostarp Vācijā. Tā savvaļas forma, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, joprojām var atrast lielā daļā Grieķijas, Itālijas un Turcijas. Kopš seniem laikiem to izmantoja kā dārzeni. Tomēr mūsu gadījumā kultivētās auzu saknes ilgtermiņā tika aizstātas ar cieši radniecīgo melno sāli (Scorzonera hispanica), jo tas dod lielāku ražu.
Auzu sakne, tāpat kā melnais sārtais, pieder kazu bārdu ģints (Tragopogon) un līdz ar to margrietiņu dzimtai (Asteraceae). Divgadīgo zālaugu augu parasti kultivē tikai reizi gadā, jo tiek novāktas tā saknes. Apmēram 20 līdz 30 cm garā b altā mietsakne satur piena sulu, kas līdzīga sārtām. Ja atstās augt, auzu sakne otrajā gadā izaugs no 60 līdz 120 cm augstumā un veidos vairākas ziedgalvas gar zilgani zaļu kātu. Lapas ir šauras, gludas un pārsvarā sulīgi zaļas. Kad tas zied, jūnijā un jūlijā parādās saliktas ziedu galviņas, kuru ziedlapiņas ir no blāvi purpursarkanas līdz purpursarkanai nokrāsai. Īpaša ir auzu sakņu ziedu diennakts kustība. Tas ir, tie atveras no rīta un atkal aizveras pusdienlaikā. Ziedēšanas perioda beigās augums pakāpeniski izžūst un atgādina pienenes blowball(Taraxacum officinale).
Audzējiet Oatroot
Auzas var audzēt gandrīz jebkurā dārzā. Kā vieta ir piemērotas visas saulainas un daļēji ēnainas dobes, kas ir pietiekami dziļas sakņu dārzeņiem. Vēlama ir humusa un akmeņu nesaturoša, kā arī viegla vai smilšaina augsne, taču tā nav obligāta. Atšķirībā no melnajiem sārņiem, auzu saknes var sadalīt sacietējušu augsni un tādējādi tai ir augsni uzlabojoša iedarbība. Tāpēc piemērotas ir arī vietas ar smagāku augsni. Ja gulta ir sagatavota iepriekšējā gadā, augsnei ieteicams pievienot organisko mēslojumu. Tam ir piemēroti, piemēram, kūtsmēsli vai komposts. Alternatīvi, ja dobe vēl tika stādīta iepriekšējā gada rudenī, varat izveidot ideālas īpašības augu augšanai, izmantojot augsnes aktivatoru. Tam ir piemērots, piemēram, mūsu Plantura organiskais augsnes aktivators, kura ilgstoša iedarbība ilgtermiņā atbalsta auzu sakni un vienlaikus veicina humusa uzkrāšanos augsnē caur mikroorganismiem. Kartupeļi un citi sakņu kultūras ir ļoti labi kā priekšaugi. Sakņu kultūras ir visas tās kultūras, kuras augšanas laikā regulāri jārauj, lai apspiestu nezāles un saglabātu augsni irdenu.
Auzu saknes mīl kultivēt arī jauktās kultūrās. Labi partneri īpaši ir puravi (Allium porrum), kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes), selerijas. (Apium graveolens) vai dažādu veidu salātus.
Auzu sakņu sēklas tiek iesētas tieši dobē. Labākais laiks tam ir pavasaris no marta līdz maijam. Lai to izdarītu, sēklas ievieto divu pirkstu dziļumā sagatavotajā gultnē ar rindu atstarpi apmēram 30 cm. Sēklas uzdīgst apmēram pēc 10 līdz 14 dienām, un tad tās jāstāda apmēram 5 līdz 10 cm attālumā viena no otras, lai katram augam būtu pietiekami daudz vietas.
Padoms: Atdalot stādus, vienkārši neizraujiet tos no zemes, jo tas var sabojāt blakus esošo augu saknes. Liekos auzas augus labāk izgriezt ar nazi vai šķērēm un upurēt, lai atlikušie augi varētu labāk augt.
Auzu sakņu kopšana
Auzu sakne augšanas laikā ir mazprasīgs augs.
Tomēr jārūpējas par labu ūdens padevi, īpaši sausajā vasarā.gribu. Ja auzu sakne ir pārāk sausa, sakne var kļūt koksna un vītņota. Tas nozīmē, ka augs pārstāj augt resns agrīnā stadijā, lai sāktu ziedēt.
Papildus regulārai laistīšanai ir jāizvāc arī nezāles, lai auzu sakne varētu augt neierobežoti.
Papildu augšanas laikā mēslošana nav nepieciešama.
Auzu sakņu novākšana: procedūra, garša un sagatavošana
Rudenī auzu saknes ir gatavas novākt. Taču, tā kā tie turpinās augt ilgu laiku, ražas novākšanu vēlams nesākt līdz oktobra beigām. Tā kā auzu saknes ir izturīgas, ražas novākšana līdz februārim iespējama bez problēmām. Tomēr augi jāaizsargā ar salmu kārtu, lai tie nesas altu un tādējādi atvieglotu ražas novākšanu. Auzu sakņu novākšanai var izmantot rakšanas dakšiņu vai lāpstu. Vienkārši ieduriet pie saknes, irdiniet un paceliet augsni, lai auzu sakni varētu izvilkt. Jāuzmanās, lai nesalauztu saknes. Auzu saknes var ilgstoši uzglabāt ar smiltīm pildītā kastē, pat pagrabā.
Tāpat kā salsī, auzu sakni var izmantot kā sakņu dārzeņu, to pat nevajag mizot. Tvaicēts, grauzdēts, fritēts un pārstrādāts biezenī vai zupā, tas garšo garšīgi. Auzu sakne garšo garšīgi arī neapstrādātā veidā, piemēram, neapstrādātos dārzeņu salātos. Auzu sakņu garša ir ļoti līdzīga melnajai salsa garšai, bet ir nedaudz saldāka un aromātiskāka. Tas atgādina austeru garšu, tāpēc auzu sakni angliski sauc arī par 'austeru augu'. It īpaši šķirne 'Sendwich Island' ir ļoti barojoša un tāpēc ir ideāls ziemas dārzenis. Auzu saknes lapas var ēst salātos vai kā spinātu dārzeņu.
Vai meklējat savam dārzam neparastākus dārzeņus? Izlasiet arī mūsu rakstu par gaļas garšaugu, kas saistīts ar auzu saknēm.