Dzeltenās bietes garšo maigākas un saldākas nekā to sarkanās radinieces. Mēs parādām, kā jūs varat viegli audzēt, novākt un izmantot dzeltenās bietes dārzā.
Daudziem klasiskā biete rudenī pieder pie galda. Tās māsa dzeltenā biete piešķir krāsainu akcentu. Šajā rakstā varat uzzināt, ar ko tā atšķiras no bietes, kā tās audzēt un izmantot savā dārzā.
Dzeltenās bietes: profils un īpašības
Dzeltenajai bietei (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ir daudz nosaukumu. Pareiza ir ne tikai divas rakstības "dzeltenā biete" un "dzeltenā biete", bet arī termins "zeltbiete". No botāniskā viedokļa dzeltenā biete ir bietes paveids, tāpat kā citas kultivētās bietes ir lapsastes augs (Amaranthaceae). Tomēr to bieži pieskaita arī zosu pēdu augu grupai (Chenopodiaceae).
Sākotnēji dzeltenā biete nāk no Vidusjūras reģiona, iespējams, no Ziemeļāfrikas. Romieši to no turienes izplatīja pirms 2000 gadiem visā Romas impērijā un tādējādi sasniedza arī Vāciju. Mūsdienu šķirņu, gan dzelteno, gan sarkano un b alto biešu, intensīvās krāsas nāk no selekcijas. Tās lielā mērā atšķiras no savvaļas formas, savvaļas biešu.
Starp bieti un dzelteno bieti ir daudz līdzību, taču ir arī dažas atšķirības. Neatkarīgi no skaidrās krāsas atšķirības, dzeltenā biete parasti garšo daudz saldāk nekā sarkanā biete. Turklāt pārstrādes laikā dzeltenās bietes “neasiņo”. Bietes var būt apaļas, ar plakanu virsu vai garas un cilindriskas formas. To miza ir ļoti plāna, savukārt mīkstums ir sulīgs un kraukšķīgs.
Dzelteno biešu lapas ir iegarenas un olveida un veido 15 līdz 30 cm garu lapu lāpstiņu. Tie ir sakārtoti rozetē un izaug tieši no bietes. Sulīgs zaļums ir līdzīgs bietei, bet dzeltenās bietes lapas ir svītrotas ar dzeltenām dzīslām. Malas lielākoties ir novecojušas. Dzeltenā biete irdivgadīgs lakstaugs, kas pirmajā gadā veido sakņu un lapu rozeti un otrajā gadā aptuveni 1,5 metrus augstu ziedkopu. Pieckāršie ziedi ir hermafrodīti, un tos apputeksnē vējš.
Tā kā bietes veidojas tieši pie sakņu kakla ar dzinumu un auga sakni, tā lielākoties aug virs zemes. Ūdens un barības vielu piegādei veidojas dziļa mietsakne, gandrīz nav sānsakņu.
Biešu šķirnes
Populārākās dzelteno biešu šķirnes ir:
- 'Burpees Golden': intensīvi oranža miza, gaiši dzeltens mīkstums; ļoti produktīvs un strauji augošs; labi lietot neapstrādātā veidā vai smūtī, bet arī vārīšanai, cepšanai vai grauzdēšanai; augļaini maiga garša, diezgan salda.
- 'Boldor F1': apelsīna miza, zeltaini dzeltens mīkstums; produktīvs; lielie rāceņi satur daudz cukura, tāpēc tie ir īpaši piemēroti cepšanai, jaunās lapas ir laba salātu piedeva; īpaši salda garša.
- 'Zelta acs': gaiši oranža āda, zeltaini dzeltena mīkstums; Bietes kļūst apaļas ļoti vienmērīgi; piemērots svaigam patēriņam vai konservēšanai; maigi salda, zemes garša.
Dzelteno biešu audzēšana
Dzeltenā biete ir diezgan mazprasīgs augs. Vietai jābūt dziļai, jo tajā veidojas mieņsaknes. Dzelteno biešu audzēšanai nav piemērotas tikai smagas augsnes, jo biešu attīstība ir ierobežota. Pilna saule ir priekšrocība labai attīstībai, taču ir pieņemamas arī daļēji ēnainas vietas. Veģetācijas laikā svarīga ir vienmērīga, laba ūdens padeve. Vietās ar pārāk augstu pH vērtību var rasties bora vai mangāna trūkums. Bora deficītu var atpazīt pēc panīkušām, sirds formas lapām, savukārt mangāna deficīts izpaužas ar vāju augšanu un nekrozi. Tomēr jūs varat novērst šādus deficīta simptomus, nekaļķojot tieši pirms dzelteno biešu audzēšanas.
Dzeltenās bietes ir ideāli piemērotas jauktu kultūru audzēšanai. Tomēr pārējie augi nedrīkst izaugt pārāk gari, lai neaizņemtu gaismu no zemu augošajām dzeltenajām bietēm. Maurloki (Allium schoenoprasum), kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes) vai redīsi (). Raphanus sativus var. sativus) ir ļoti piemēroti, piemēram. Augsekai dārzā svarīgi, lai neviena cita zoss kāja vaitika kultivēti lapsastes augi, pretējā gadījumā var notikt slimību pārnešana. Pie zosspēdas vai lapsastes augiem pieder citas biešu šķirnes, spināti (Spinacia oleracea) vai cukurbietes (Beta vulgaris var. altissima ).
Bietes jāsēj tikai no aprīļa vidus līdz aptuveni jūlija vidum, jo, ja temperatūra ir zemāka par 7 °C, buljons var notikt biežāk, t.i., augs agri norauj bietes biezo augumu un sāk ziedēt. Dzelteno biešu sēklu dīgtspēja sākas tikai aptuveni 7–9 °C temperatūrā. Vienreizēju nakts salnu gadījumā aizsardzību nodrošina vilna. Atkarībā no šķirnes to var novākt trīs līdz četrus mēnešus pēc sēšanas.
Sēj tieši dobē. Lai to izdarītu, sēklas iesēj 15 līdz 25 cm attālumā starp atsevišķiem augiem un 10 cm attālumā starp rindām un pēc tam pārklāj ar augsni apmēram vienu līdz divus pirkstus platumā. Ja vēlaties novākt ražu agrāk, varat ļaut dzeltenajām biešu sēklām dīgt no marta un jaunos stādus ienest dobē no aprīļa vidus. Iepriekšējai kultivēšanai ir piemērota ar barības vielām nabadzīga stādu augsne, piemēram, mūsu Plantura organisko garšaugu un sēklu augsne, jo tā veicina veselīgas un blīvas sakņu sistēmas augšanu. Visas jaunajam augam svarīgās barības vielas satur tieši vajadzīgajā daudzumā un nodrošina optimālu attīstību. Jaunos augus var stādīt maijā ar nedaudz lielāku stādīšanas attālumu, ar apmēram 20 līdz 30 cm starp augiem un 10 cm starp rindām.
Padoms: Sēklas dabiski atrodamas tā sauktajās četru sēklu bumbiņās. Tas notiek arī tad, ja jūs pērkat sēklas. Izņēmums ir nedaudz dārgākās sēklu lentes, šeit sēklas jau ir izolētas. Ja dzeltenās bietes ir iesētas kamolā, tās vēlāk ir jāatdala, pretējā gadījumā tā būs par šauru atsevišķām bietēm.
Papildus četriem citiem krāsainiem dārzeņiem mūsu Plantura dārzeņu audzēšanas komplektā ir arī 'Rainbow Mix' biešu sēklas. Turklāt komplektā atradīsiet visus sējai nepieciešamos materiālus - tātad biešu audzēšana ir ērta.
Rūpes par dzeltenajām bietēm
Ja sēklas ir uzdīgušas un atrodas pārāk tuvu viena otrai, iespējams, tās būs jāatdala. Tas nodrošina, ka katrai bietei ir pietiekami daudz vietas augšanai. Augšanas laikā dzeltenās bietes pietiek regulāri laistīt. PriekšVienmērīgai augšanai augsnei jābūt pastāvīgi mitrai, taču jāizvairās no aizsērēšanas. Dzeltenās bietes var apaugļot liesās vietās, taču tas jādara tikai ar mēru.
Tas ir jāievēro attiecībā uz dzeltenajām bietēm saistībā ar nitrātiem:
- Lapu un rāceņu zaļumi, piemēram, dzeltenie un bietes, kā arī salāti un spināti, uzkrāj lapās nitrātus, slāpekļa veidu.
- Ir aizdomas, ka pārmērīga nitrātu uzņemšana var kaitēt veselībai. Tāpēc dārzeņus vajadzētu ēst tikai ar mēru.
- Mazi bērni ir neaizsargātāki, jo viņu kuņģis vēl nav pilnībā izveidojies. Tāpēc jums nevajadzētu ēst pārāk daudz dzelteno biešu un citu lapu un rāceņu dārzeņu.
- Vakara ražas priekšrocība ir tā, ka nitrātu saturs lapās ir mazāks nekā no rīta.
- Lai palēninātu pārmērīgu slāpekļa uzņemšanu, jāizvairās no minerālmēslošanas ar slāpekli. Piemērotāks ir galvenokārt organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums, kas sedz lielo kālija nepieciešamību dzeltenajām bietēm.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Dzeltenās bietes var novākt no jūlija beigām līdz pat visai ziemai, ja tās sēj agri. Tam piemērota rakšanas dakša vai neliela lāpstiņa, lai nedaudz atslābinātu augsni ap bietēm. Pēc tam tos var vienkārši izvilkt un lieko augsni viegli notīrīt. Tomēr uz bietēm jāpaliek nedaudz augsnes, jo tas pagarina to glabāšanas laiku. Sakni var vienkārši savīt apmēram trīs centimetrus zem bietēm. Lapas paliek uz bietēm.
Pēc tam dzeltenās bietes var ēst svaigas vai uzglabāt. Glabāšana iespējama zemes kaudzē vai kastē, kas piepildīta ar smiltīm dārzā vai pagrabā. Vispiemērotākā ir temperatūra no 0 līdz 1 °C, jo tad ir iespējama uzglabāšana visu ziemu. Ir arī iespēja vienkārši atstāt dzeltenās bietes zemē, līdz tās ir gatavas lietošanai. Alternatīvi, to var arī uzvārīt un tādējādi saglabāt ilgāku laiku.
Dzelteno biešu garša un sastāvdaļas
Dzelteno biešu garša ir intensīva un aromātiska. Tas ir ļoti līdzīgs bietēm, bet nedaudz saldāks. Dzelteno krāsu izraisa pigments karotīns.
Bietes satur daudz dzelzs, kālija un B vitamīna, un tajās ir augsts folijskābes saturs. Šīs sastāvdaļas padara dzeltenās bietes veselību veicinošas unatbalsta aknas un žultspūsli. Ir teikts, ka tam ir arī pretiekaisuma un garastāvokli uzlabojoša iedarbība.
Dzelteno biešu gatavošana: neapstrādātas un vārītas
Dzeltenajām bietēm ir neskaitāmas receptes – tās var pagatavot tāpat kā bietes. Tos var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un no lapām var pagatavot gardus biešu salātus. Ir svarīgi, lai netiktu noplūktas visas auga lapas. Citādi augam ir jāiegulda daudz enerģijas jaunās lapās, nevis jāļauj augt bietēm.
Bietes garšo īpaši garšīgi neapstrādātas kā karpačo, taču tās var arī apcept čipsos, tvaicēt, cept vai pagatavojiet to. Dzeltenās bietes varat dzert arī kā sulu vai smūtiju. Biešu zupa nez kāpēc ir klasika, taču dzeltenās bietes ir vismaz tikpat labas.
Jums joprojām ir vajadzīgas īstās garšvielas gardai dzelteno biešu zupai? Lasiet visu par pētersīļu audzēšanu un novākšanu šeit.