Dzērvenes ir sastopamas visā ziemeļu puslodē un jau sen ir izmantotas kā pārtika. Mēs iepazīstinām ar dažādiem dzērveņu veidiem un sniedzam padomus par audzēšanu un lietošanu.
Dzērveņu pīrāgos un skābos augļus jau Ziemeļvalstu pamatiedzīvotāji izmantoja kā vitamīniem bagātu pārtiku. Dzērvenes, kas ziemā ir pieprasītas kā C vitamīna avots, ir arī viena no dzērvenēm. Šajā rakstā jūs atradīsiet informāciju par dzērveņu izcelsmi un dažādiem veidiem, kā arī par dzērveņu augļu veiksmīgu audzēšanu un izmantošanu.
Dzērvene: zieds, īpašības un izcelsme
Dzērveņu sugu grupa ir cieši saistīta ar mellenēm (Vaccinium myrtillus un Vaccinium corymbosum) un dzērvenēm (Vaccinium vitis-idaea) saistīti. Visas trīs ogu šķirnes pieder vienai ģints (Vaccinium) un viršu dzimtai (Ericaceae). Kā aukstumu un salu izturīgas purva iemītnieces dzērvenes sastopamas visās ziemeļu puslodes subpolārā līdz mērenā klimata zonās ap polāro loku. Dzērvenes ir zemsedze, aug zemas un ložņājošas. Lapas ir iegarenas un lancetiskas, tās ir tik tikko lielākas par 1,5 centimetriem un spīdīgi tumši zaļas. Dzērveņu ziedi ir raksturīgi viršu augiem: mazi un ar atripotām ziedlapiņām, b alti līdz rozā vai sarkanīgi. Viņi zied no maija līdz jūlijam. Bites un kamenes mīl apputeksnēt ziedus. No tā vēlāk veidojas apaļas ogas, kas līdz dzērveņu novākšanas brīdim - no augusta beigām līdz oktobrim - kļūst sarkanas līdz tumši sarkanas, dažreiz spīdīgas. Dzērveņu garša parasti ir skābena skābena. Augļiem ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, un tos galvenokārt bauda apstrādātus.
Dažādie dzērveņu veidi
Starp dzērvenēm ir dažādas sugas, kas attīstījušās savā dzimtenē. Tie atšķiras pēc augšanas un augļu struktūras. Iepazīstinām jūs ar četriem dzērveņu veidiem.
Parastā dzērvene(Vaccinium oxycoccos)
Parastā dzērvene jeb purvājs ir plaši izplatīta purvainās, skābās vietās Lielbritānijā, Skandināvijā un Krievijas ziemeļos. Tomēr tas potenciāli var atrast piemērotu biotopu arī purva apvidos daudzās Eiropas valstīs, tostarp Vācijā. Tāli ložņājošajam apakškrūmam ir lapas, kuru garums nepārsniedz 1 cm, kas vasarā spīd tumši zaļā krāsā, bet ziemā kļūst sarkanīgi. No jūnija līdz jūlijam parastā dzērvene zied uz gariem spalvainiem ziedu kātiem un pēc tam veido zirņa lieluma augļus, kas nogatavojušies ir tumši sarkani. Šīs garšo sulīgi un skābi, satur augstu C vitamīna saturu un tiek lietotas kā dzērvenes. Tāpēc parastās dzērvenes ir piemērotas ne tikai kā dekoratīvs augs, bet arī kā ļoti ražīgs augs.
Lielaugļu dzērvenes (Vaccinium macrocarpon)
Lielaugļu dzērvenes ir pazīstamas arī kā dzērvenes vai Amerikas dzērvenes. Sākotnēji tas nāk no Ziemeļaustrumu Amerikas un Kanādas purvainajiem un piekrastes apgabaliem, taču tas labi aug arī šajā valstī. Komerciālā audzēšana jau sen ir bijusi svarīga Oregonas un Vašingtonas štatos. Zemi klājošais dzērveņu krūms izaug 10 līdz 30 cm augsts un veido garus, ložņājošus, mūžzaļus dzinumus. B altsārtie ziedi, ripināti atmuguriski, parādās no jūnija līdz jūlijam, tumši sarkanie, 1 līdz 2 cm lieli apaļie dzērveņu augļi nogatavojas no septembra beigām. Skarbās vietās dzērvenes ir jutīgas pret salu un sausumu, tāpēc tām ir nepieciešama nedaudz aizsargāta vieta. Dzērvenes to lieluma un daudzo pieejamo šķirņu dēļ ir piemērotas audzēšanai, un tās ir nedaudz mazāk specifiskas attiecībā uz to atrašanās vietas prasībām.
Dzērvenes (Vaccinium microcarpum)
Sīkaugļu dzērvenes ir plaši izplatītas lielā daļā Ziemeļeiropas, arī Vācijā, arī Ziemeļamerikā un nedaudz Āzijas ziemeļos. Atšķirībā no parastās dzērvenes veido mazākus augļus un lapas, kā arī īsākus dzinumus. Pundurkrūms ir tikai 5 cm augsts un attīsta 30 cm garus, mūžzaļus dzinumus. Sīkie zvanveida ziedi zied no maija līdz jūlijam. Sīkaugļu dzērvenes sulīgie, skābie augļi vēlāk izaug uz gariem, bez apmatojuma kātiem un, nogatavojoties vēlā rudenī, iegūst tumši sarkanu krāsu. Pēc sala iedarbības ogas iegūst saldāku garšu. Taču sīkaugļu dzērvenes ir vairāk dekoratīvas nekā derīgs augs, jo auglēni un veido tikai nelielas ogas.
Dienvidu dzērvenes (Vaccinium erythrocarpum)
Dienvidu dzērvenes (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) jeb "Southern Mountain Cranberry" ir sastopamas ASV kalnainajos dienvidaustrumos. Tomēr kā Āzijas pasugas (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) tās dzimtene ir arī Koreja, Ķīna un Japāna. Lapu krūms sasniedz 1,5 metru augstumu. Īpaši uzkrītoši ir sarkanīgi ziedi ar atripotām ziedlapiņām, kas parādās jūnijā. No tā rudenī veidojas caurspīdīgas, daļēji tumši sarkanas ogas ar skābu, pīrāgu garšu. Dienvidu dzērvenes var labi novākt, jo salīdzinoši lielais krūms dod vērtīgu ogu daudzumu.
Dzērveņu stādīšana: vieta un procedūra
Kā purva iemītnieki, parastā dzērvene un jo īpaši mazaugļu dzērvenes ir piesaistītas diezgan īpašām vietām. Visiem šīs ģints pārstāvjiem ir vajadzīgas mitras, skābas un smilšaini humusa, bet ne īpaši barības vielām bagātas vietas, kas nekad pilnībā neizžūst. Dzērvenēm pilnīgi neder kaļķainas, smilšainas, mālainas vai pārāk sausas augsnes, tās tur iet bojā ļoti īsā laikā. Šajos dārzos tīreļu iemītniekus var kultivēt tikai podos un toveros. Dzērvenes un dienvidu dzērvenes ir nedaudz mazāk prasīgas, un tās parasti var stādīt ierīkotās purva dobēs. Šim nolūkam augšējais zemes slānis tiek noņemts un nomainīts plašā vietā 15 līdz 20 cm augstumā. Augsnes pH tiek pazemināts līdz 4 līdz 5, lai purva iemītnieki justos ērti. Noņemto augsnes virskārtu varat izmantot balkona kastēm, podiem vai paaugstinātām dobēm. Lai radītu labus apstākļus dzērvenēm, sajauciet rododendru augsni ar aptuveni 10% smilšu un skābiem materiāliem, piemēram, mizas trūdvielām, egļu skujām vai vīnogu izspaidām. Tagad jūs izmantojat šo maisījumu, lai aizstātu izrakto augsnes virskārtu, norullētu visu vai ļautu tai nogrimt divas nedēļas.
Pēc augsnes sagatavošanas laiks stādīt dzērvenes. Ar jauniem augiem izvietojiet 7 līdz 9 gabalus uz kvadrātmetru, kā rezultātā drīz izveidojas blīva dzērveņu pļava. Augus neliek zemāk, nekā tad, kad tie atradās podā. Pēc stādīšanas kārtīgi laistiet, lai pietiekami daudz augsnes noskalotu līdz saknēm un dzērvenes varētu labi iesakņoties. Pēc tam pārklājiet zemes virsmu starpAugi ar smalku mizu mulču. Tas pasargā lēni augošās dzērvenes no spēcīgas nezāļu augšanas un uztur augsni mitru.
Svarīgākie aprūpes pasākumi
Dzērvenes prasa maz kopšanas. Pūles galvenokārt aprobežojas ar nezāļu likvidēšanu dobē. Sausās vasarās dzērvenes regulāri jālaista.
Dzērveņu barības vielu nepieciešamība ir ļoti zema, taču mulčētās vietās var būt nepieciešams mēslojums, jo mizu mulčas un citu noārdīšanās ar mikroorganismiem saistās ar slāpekli. Ja novērojat lēnu augšanu un maz jaunu dzinumu, iesakām izmantot organisko šķidro mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko ziedu un balkonu mēslojumu. Tomēr izmantojiet mēslojumu tikai nelielās devās, jo dzērvenēm var attīstīties netipiski gari dzinumi vai mazāk ziedu, ja barības vielu saturs ir pārāk augsts.
Dzērvenes nav jāgriež. Saudzīgi jāapgriež tikai slimi vai senīli dzinumi vai pārmērīgi savairojoši augi.
Dzērveņu lapas un ziedus var sabojāt maija vēlās salnas, pēc pumpuru rašanās temperatūra nedrīkst pazemināties zem -2 °C. Ledus svēto laikā dzērveņu stādus labāk pārklāt ar vilnu vai džutu.
Dzērveņu pavairošana
Ja vēlaties pavairot dzērvenes, varat to izdarīt, nogriežot jaunos dzinumus. Lai to izdarītu, vasarā nogrieziet apmēram piecus centimetrus garus viengadīgos dzinumus un gandrīz pilnībā iestādiet sagatavotā augsnes maisījumā ar skābu podiņu augsni un smiltīm. Nākamajās nedēļās spraudeņiem vienmēr jābūt mitriem, līdz tiem ir izveidojušās saknes un tos var stādīt ārā.
Zemē guļošos dzinumus var izmantot nolaišanai: tie arī ātri veido saknes saskares vietā. ar augsni. Šie sakņotie dzinumi tiek nogriezti un pārvietoti tieši uz piemērotu vietu.
Vai dzērvenes ir indīgas?
Dzērvenes nav indīgas, un tās ir grūti sajaukt ar viegli indīgām radniecēm, piemēram, purva mellenes (Vaccinium uliginosum). Pēdējais uz līdz 0,8 metriem augstiem krūmiem veido tumši zilas, apsarmojušas ogas, kas pēc lielāka daudzuma lietošanas izraisa reibumu un reiboni. Visas dzērvenes var ēst neapstrādātas, lai gan tās bieži ir pārāk skābas.
Dzērvenes:Ražas novākšanas laiks un izmantošana
Ražas laiks dažādu veidu dzērvenēm ilgst no augusta beigām līdz oktobrim. Tos parasti novāc atsevišķi ar rokām. Ar ražas novākšanas ķemmi, piemēram, to, ko izmanto komerciālajā dzērveņu audzēšanā, mazās ogas var notīrīt un savākt daudz vieglāk un ātrāk. Ogas paliek dabā pa ziemu un vēl var ēst arī nākamajā pavasarī. Dzērveņu augļus vēsā vietā var uzglabāt vairākus mēnešus. Tas ir saistīts ar daudzajām konservējošām sastāvdaļām, piemēram, C vitamīnu, benzoskābi un vakcinīnu, kā arī ar vaska aizsargkārtu ap ogām.
Papildus tam, ka sarkanie augļi tiek ēsti neapstrādāti, tie tiek pārstrādāti veselīgā dzērveņu sulā, ievārījumā un kompotā. Līdzīgi kā brūklenes, tās pasniedz pie medījumu ēdieniem. Starp citu, dzērvenēm vārot nav nepieciešams papildus želejviela, augstais pektīna saturs ļauj tām sabiezēt pašam. Somijā un Krievijā no parastās dzērvenes ražo alkoholisko dzērienu, ko sauc par kvasu. Kūkas un konditorejas izstrādājumus var arī uzlabot ar svaigiem, skābiem augļiem. Žāvētas dzērvenes uzglabājas ilgu laiku un bagātina, piemēram, musli ar augstu C vitamīna saturu un atsvaidzinošu skābumu.
Mūsu mežos sastopamas ne tikai dzērvenes, tur ir arī kazenes (Rubus fruticosus) dzimtene. Atklājam, kas ir svarīgi, izvēloties šķirni un stādot ogas.