Dzērvenes ir pazīstamas kā veselīga uzkoda un garšīgs piedeva virtuvē. Šajā rakstā ir pastāstīts, kā brūklenes var izaudzēt pats, kam jāpievērš uzmanība, novācot ražu un kam var izmantot augļus.

Dzērvene ir tuva mellenes radiniece

Dzērvenes ir vieni no mazāk zināmajiem ogu krūmiem, taču arī mūsu dārzos tās labi attīstās, ja tiek apmierinātas meža iemītnieku vajadzības. Mēs iepazīstināsim jūs ar svarīgākajām dzērveņu šķirnēm un sniegsim padomus par dzērveņu audzēšanu, novākšanu un izmantošanu.

Dzērvenes: īpašības un izcelsme

Dzērvenes (Vaccinium vitis-idaea) ir cieši saistītas ar mellenēm (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) un dzērvenes un ir daļa no viršu dzimtas (Ericaceae). To sauc arī par dzērvenēm, dzērvenēm, dzērvenēm vai sarkanajām mellenēm. To plašās izplatības dēļ - no mērenā līdz arktiski-cirkumpolārajai klimata zonai - ir liels skaits apzīmējumu, kā arī neskaitāmi reģionālie nosaukumi.

Savvaļas dzērvenes sastopamas purvos, tīrumos un mežos no Ziemeļeiropas līdz Sibīrijai un Japānai. Tālāk uz dienvidiem Itālijā un Francijā mazie krūmi aug līdz 2500 m Alpu reģionos, kā arī Kaukāzā un Balkānos. Tomēr komerciālajā audzēšanā pārtikas rūpniecībai, īpaši Centrāleiropā un Ziemeļeiropā, audzē nevis meža dzērvenes, bet gan ražīgākas selekcijas.

Brūkleņu krūmi izaug aptuveni 10 līdz 30 cm augstumā un veido dzinumus, kuriem ir maz zaru. Brūkleņu spīdīgās, tumši zaļās lapas ir mūžzaļas un rudenī kļūst sarkanīgas. Lapu forma atgādina buksusu (Buxus), kas arī deva dzērvenēm iesaukas savvaļas buksuss vai vintagruāns. Tas izplatās pazemē caur plāniem sakneņiem, kas pārklāj zemi. Auga augšana garumā ir līdz 15 cm gadā. No maija līdz jūnijam dzinuma beigās pušķos parādās smalkie, b alti līdz sārtie zvanveida dzērveņu ziedi. Līdz brūkleņu novākšanai no augusta līdz septembrim sasēd līdz 20 ziediem un attīstās līdz 0,5–1 cm.lieli gaiši sarkani augļi. Šīm ogām ir miltaina, sulīga konsistence un b alts mīkstums ar daudzām sēklām. Dzērvenes var ēst neapstrādātas, un tās garšo skābenas un aromātiskas.

Brūkleņu ziedi izskatās mazi, b alti rozā un zvanveida no maija

Atšķirības starp brūklenēm, jāņogām un dzērvenēm

Dažas ogas izskatās tik līdzīgas – piemēram, dzērvenes, brūklenes un jāņogas. Skaidrojam, vai dzērvenes arī ir brūklenes un kā var viegli atšķirt visas trīs ogas.

Sarkanās jāņogas (Ribes rubrum) tikai aptuveni atgādina dzērvenes, jo atšķirībā no pēdējām tās ir caurspīdīgas, un tām ir izžuvušu kausiņu paliktnis kā melns kloķis apakšā. jāņogas. Kā liecina nosaukums, tās nogatavojas ap Johanni, t.i., jūnija beigās – bet brūklenes šajā laikā vēl zied. Tikai rudenī mūžzaļo brūkleņu augu ogas mirdz līdz nākamajam pavasarim uz krūma. Savukārt jāņogu krūms ir daudz lielāks un kokāks, turklāt ziemā arī kails.

Var atšķirt jāņogas no dzērvenēm pēc šī:

  • Caurspīdīgi augļi ar melnu kloķi apakšā
  • Nogatavināšanas periods: jūnija beigas
  • Lielāks un kokāks krūms, kas ziemā nenes lapas

Dzērvenes (Vaccinium macrocarpon) nav dzērvenes, kaut arī ārēji izskatās ļoti līdzīgas, bet veido atsevišķu sugu Vaccinium ģints ietvaros.. Dzērveņu apzīmējums "kultivētā brūklene" ir nepareizs, taču vienkāršības labad tas bieži sastopams pārtikas tirdzniecībā. Atšķirībā no dzērvenēm dzērveņu krūms veido garus, ložņājošus dzinumus, kas var ātri izplatīties virs zemes. No vienas puses, brūkleņu augļi ir ievērojami mazāki par 2 cm lielajām dzērvenēm un gaišākā krāsā. Savukārt brūklenes sasēžas kopā dzinuma galā, savukārt dzērvenes veidojas atsevišķi un pa visu dzinumu. Tomēr, kad esat redzējis gan augus, gan augļus, atšķirību starp dzērvenēm un brūklenēm ir viegli atpazīt un atcerēties.

Tā jūs varat atšķirt dzērvenes no dzērvenēm:

  • Ilgi ložņājoši dzinumi
  • Mazāki gaišākas krāsas augļi
  • Augļi ir sagrupēti uzņemšanas beigās
Attiecībā uz dzērvenēm pārstrādei ir dekoratīvas vai augstākas ražas šķirnesievārījumi vai sula

Būkleņu šķirņu apskats

No savvaļas dzērvenēm tika atlasītas dažādas šķirnes: daļēji kā dekoratīvie augi, kas mēdz dot nelielu ražu un dod diezgan skābenas garšas ogas, daļēji kā šķirnes komerciālai audzēšanai. Ja vēlaties novākt brūklenes no sava dārza, jums vajadzētu izvēlēties pēdējo. Iepazīstinām jūs ar svarīgākajām brūkleņu šķirnēm:

Dzērvenes kā dekoratīvie augi

  • 'Koralle': 1969. gada dzērvenes no Nīderlandes, kas sākotnēji tika kultivētas kā dekoratīvs krūms tās ārkārtīgi skābās un skābās garšas dēļ. Vidēja izmēra ogas nogatavojas uz spēcīgi stāvošiem, skrējēju veidojošiem dzinumiem.
  • ‘Lirome’ / ‘Fireballs’: lēni augoša brūklene, 20–30 cm augsta. Ziedēšanas periods ilgst no jūlija līdz septembrim. Apaļie, sarkanie augļi nogatavojas no augusta līdz oktobrim. Tās ir piemērotas svaigam patēriņam to saldskābās garšas dēļ.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. mīnus: pārsvarā arktiska dzērveņu pasuga, kuras dzimtene ir Islande, Grenlande, Ziemeļamerika un Skandināvijas ziemeļi. Ievērojami īsākie dzinumi ir tikai 8 cm gari, un tiem ir ievērojami mazāk rozā ziedu.

Dzērvenes pārstrādei

  • 'Erntedank': ļoti ražīga šķirne no Vācijas no 1978. gada. Vidēji agri nogatavojušās dzērveņu augļi ir diezgan mazi līdz vidēji lieli, tumši sarkani un viegli skābeni. Tāpēc tie ir piemēroti arī svaigam patēriņam.
  • 'Erntesegen': Vācu selekcijas dzērvene ar līdz 1 cm lieliem, gaiši sarkaniem augļiem ar labu ražu un vēlāk nogatavojas septembrī. Šīs šķirnes lapas ir neparasti lielas.
  • 'Red Pearl': brūkleņu šķirne no Nīderlandes no 1982. gada ar 1 cm lieliem, spilgti sarkaniem augļiem, kas nes bagātīgu ražu jau augustā. Šķirne izaug aptuveni 20 - 30 cm augstumā un ir piemērota arī svaigam patēriņam.
Dzērvenēm patīk skābas augsnes, piemēram, tās, kas sastopamas mežos

Dzērveņu stādīšana

Audzējot dzērvenes savā dārzā, vietai jābūt pareizai. Mēs izskaidrojam prasības un sniedzam padomus par stādīšanas laiku, attālumu un procedūru.

Pareizā brūkleņu vieta

Ideāla vieta brūklenēm ir saulaina vai daļēji ēnaina uz smilšainas-humic vai kūdrainas, svaigas vai mitras, ar barības vielām diezgan nabadzīgas augsnes. Dzērvenes ir pielāgotas augsnēm ar spēcīgu mainīgu mitrumu. viņadiezgan labi iztur gan aizsērēšanu, gan sausumu un aug pat visnabadzīgākajās augsnēs. Substrāta ideālā pH vērtība skābā vidē ir no 4 līdz 5. Pie neitrāliem vai pat sārmainiem, augstākām pH vērtībām, notiek dzeltenība (hloroze), un vēlāk brūkleņu augs iet bojā.

Dzērvenes var stādīt stādītājos vai dobēs, taču jāņem vērā, ka dabīgi kaļķainas augsnes ar skābu materiālu nav piemērotas pat ar intensīvu augsnes uzlabošanu. Viegli skābā vai neitrālā augsnē dzērvenes vislabāk darbojas purva dobē ar citiem purva augiem, piemēram, hortenzijām (Hortenzija), rododendriem (Rhododendron) , var stādīt lācenes (Gaultheria procumbens) vai elfu ziedus (Epimedium). Tāpēc gultni ar skābu augsni ir vērts veidot vairākos veidos, jo, jo lielāka ir pārveidotā platība, jo labāk tiek saglabāta zemā pH vērtība. Daudzos dārzos pirms dobju stādīšanas kaļķainā augsnes virskārta ir jānoņem par 15 līdz 20 cm. Pēc tam to aizstāj ar skābas rododendru augsnes slāni, kas sajaukts ar smiltīm un materiāliem, kuriem ir skāba iedarbība, piemēram, skuju pakaiši, mizu mulča vai vīnogu izspaidas. Noņemto augsni varat izmantot, piemēram, kalnu dobēm vai paaugstinājuma dobēm.

Ja nav vietas vērienīgai dobes pārveidei, dzērvenes var vienkārši kultivēt podos un vannās. Vairāk padomu gultas sagatavošanai un ideālajam augsnes sastāvam mellenēm, brūklenēm un tamlīdzīgiem varat atrast mūsu īpašajā rakstā. Dzērvene ir izturīga līdz pat -22 °C, un tai nav nepieciešama ne aizsargāta vieta, ne papildu aizsardzība ziemā.

Būkleņu stādi, piemēram, šķirne 'Koralle', jāstāda vēlā rudenī vai agrā pavasarī
Padoms daudzas barības vielas, kas apdraud viršu augšanu. Augsnes mēslošanas līdzekļi galvenokārt satur organisko oglekli no augu izejvielām, kas baro augsni un ir pieejams humusa veidošanai.

Kā notiek stādīšana

Labākais dzērveņu stādīšanas laiks ir vēlā rudenī no oktobra līdz novembra beigām. Sākoties aukstajai sezonai, strauji samazinās ūdens nepieciešamība un augšana, augi atrodas atpūtas fāzē. Veido pēc stādīšanasTas audzē tikai saknes, un krūms tikai pavasarī izlaiž svaigas lapas. Alternatīvi, to var stādīt agrā pavasarī, pirms dzinumi atkal sadīgst. Stādījumi pavasarī regulāri jālaista, īpaši vasarā, jo krūmi, kas vēl nav iesakņojušies, ātri cieš no ūdens trūkuma.

Padoms: Pastāv atšķirības augu izvēlē, atkarībā no tā, kā brūkleņu augs tika pavairots. Veģetatīvi pavairoti augi, piemēram, spraudeņi, veido mazāk skrējēju, tādējādi ir vieglāk uzturēt audzi "koptu". Ģeneratīvi pavairotie augi, kas audzēti no sēklām, mēdz būt vairāk ložņājoši un arī uzzied un aug daudz vēlāk nekā veģetatīvi pavairotie augi.

Dzērvenes var stādīt rindās vai plakaniski kopā, lai nosegtu zemi. Starp augiem jāievēro 25 līdz 40 cm attālums. Uz kvadrātmetru gaidāmi seši līdz astoņi stādi, kas pēc dažiem gadiem pilnībā nosegs zemi. Novietojiet brūkleņu augus sagatavotajā skābā augsnē, viegli piespiediet visu un pēc tam apūdeņojiet, lai substrāts noskalotu līdz saknēm.

Padoms: ap augiem uzklājiet papildu aizsargājošu mulčas slāni no smalki sasmalcinātas koka mizas vai zāģu skaidām. No vienas puses, tas novērš nezāļu augšanu, no otras puses, samazina iztvaikošanu un palīdz uzturēt augsni skābu. Šeit ir nepieciešams kompensējošais mēslojums, lai nodrošinātu slāpekli, kas ir saistīts ar mulčas sadalīšanos, piemēram, ar nelielu augsnes aktivatoru. To izklāj tieši zem mulčas un neiestrādā.

Dzērvenes izplatās ar stoloniem, tāpēc tās var stādīt zemsedzei

Kopsavilkums: dzērveņu stādīšana

  • Atrašanās vieta: saule līdz daļēja ēna
  • Augsne: smilšaina-humic vai kūdraina, svaiga vai mitra, diezgan zema ar uzturvielām
  • Audzēšana dobēs vai podos
  • Stādīšanas periods: oktobris - novembra beigas
  • Stādīšanas attālums: 25 - 40 cm

Rūpes par brūklenēm: tas ir tas, kas jums jāzina

Nezāļu kontrole ir īpaši svarīga ar dzērvenēm, jo tās nav konkurētspējīgas un ātri aizaug. Tāpēc nezāļu apkarošana ir viens no svarīgākajiem kopšanas pasākumiem.

Brūklenēm mēslojums ir nepieciešams reti, tās labi padodas arī sliktā augsnē. Ļoti nabadzīgās vietās var gadīties, ka brūklenēm nav nekādu deficīta simptomu, bet tās aug ļoti lēni un gandrīz nemazaugļus. Šeit vajadzētu palīdzēt organiskajam mēslošanas līdzeklim, piemēram, ar organisko šķidro mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko ziedu un balkonu mēslojumu, vai ar organiskā mēslojuma granulām ar ilgstošu iedarbību. Pirmo vienkārši pievieno apūdeņošanas ūdenim un laistīšanas laikā mazgā tieši uz augu saknēm. Mazās dzērvenes atzarošanas pasākumi jāveic uzmanīgi, tiek apgriezti tikai bojāti vai veci dzinumi.

Dzērveņu pavairošana: tā tas darbojas

Dzērvenes var viegli un ātri pavairot ar spraudeņiem, skrējējiem vai sēklām. Lai pavairotu spraudeņus, vasaras sākumā nogriež apmēram 5 cm garus viengadīgos dzinumus, noņemiet lapas līdz galam un ievietojiet tās substrāta maisījumā ar smiltīm un skābu augsni. Spraudeņi vienmēr ir jātur mitri, līdz tie pēc dažām nedēļām iesakņojas un pēc tam tiek pārvietoti uz galīgo atrašanās vietu.

Lielākā daļa dzērveņu šķirņu veido stolonus no sakneņiem, kurus var viegli nogriezt un pārstādīt.

Iespējama arī pavairošana no brūkleņu sēklām, taču stādiem nepieciešami vairāki gadi, lai tie uzziedētu un nestu augļus. Turklāt to īpašības atšķiras no mātes auga īpašībām.

Izmantojot brūkleņu ķemmi, ražas novākšana ir ātra un vienkārša

Novāc un izmanto

Brūkleņu ražas sezona sākas augustā un var ilgt līdz oktobrim, jo ogas nogatavojas viena pēc otras.

Ja sarkanie augļi netiek plūkti, tie paliek uz krūma visu ziemu. Daudzi putni, zīdītāji un kukaiņi bauda vitamīniem bagāto cienastu. Dzērveņu ķemme ievērojami atvieglo mazo augļu novākšanu – tādā veidā var ātri izlietot daudzumus. Arī pēc ražas novākšanas ogas var ļoti labi uzglabāt, un zemā temperatūrā tās var saglabāt svaigas vairākus mēnešus. Jūs varat ēst dzērvenes neapstrādātas, taču lielākajai daļai cilvēku tās garšo pārāk skābas. Tāpēc sarkanās ogas parasti bauda apstrādātas.

Daudziem ir pazīstamas brūklenes kompota veidā kā medījumu ēdienu vai kamamberta piedevu. Dzērveņu ievārījums tiek gatavots bez želejvielām cukurā, jo pats auglis satur tik daudz pektīna, ka vārot dzērvenes sabiezē. Tos arī pārstrādā dzērveņu sulā, biezenī, brendijā vai konditorejas izstrādājumos. Žāvētas ogas var uzglabāt gadiem ilgi, ja tās uzglabā vēsā un tumšā vietā. Dzērveņu veselīgās sastāvdaļas sastāv no C vitamīna (10 līdz 20 mg uz 100 g), B vitamīna, A provitamīna,Tanīni, organiskās skābes un daži minerāli, piemēram, kalcijs un magnijs.
Dzērveņu lapu tēja tiek pagatavota arī no lapām, lai atvieglotu saaukstēšanās simptomus, reimatismu un urīnceļu slimības.

Daudzveidīgs ogu uzkodu dārzs ar jāņogām, mellenēm un citiem ir daudzu dārza īpašnieku vēlmju sarakstā. Iepazīstinām ar labākajām ogu šķirnēm jūsu dārzam.

Kategorija:

Augļus