Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Knollenziest mūsdienās mājas dārzā audzē reti, taču to ir ļoti viegli kopt. Pie mums jūs uzzināsiet visu par sīpolpuķu izcelsmi, stādīšanu un ražas novākšanu.

Knollenziest formas pazemes, ēdami, saraustīti sakneņu bumbuļi

Knollenziest ir populāra delikatese, īpaši Francijā, taču šeit ir viens no aizmirstajiem dārzeņu veidiem. Mēs iepazīstinām ar neparasto daudzgadīgo augu un sniedzam padomus, kā audzēt un izmantot sīpolu safrānu.

Knollenziest: garša, izcelsme un īpašības

Bumbuļainais pumpurs (Stachys affinis), saukts arī par Stachys vai Crosne du Japon, pieder piparmētru dzimtai (Lamiaceae). Neparastais dārzenis sākotnēji nāk no Ķīnas ziemeļiem, un tāpēc to sauc arī par ķīniešu artišoku vai japāņu kartupeli. Knollenziest aug kā daudzgadīgs, salizturīgs daudzgadīgs augs un sasniedz aptuveni 50 - 80 cm augstumu, izņēmuma gadījumos līdz 120 cm. Diezgan kuplais augs uz savām saknēm pazemē veido neskaitāmus 4 - 6 cm garus b altus, saraustītus sakneņu bumbuļus. Iekšpusē ir sulīgs un stingrs mīkstums. Virs zemes sīpolainajam pumpuram ir cieti, četrstūrveida stublāji ar atslāņotām, robainām un raupjām lapām. Ķīniešu artišoks zied no jūlija līdz augustam un atver savus nektāram bagātos, bālganos, sarkanos līdz violetos krāsainos lūpu ziedus. Taču mūsu platuma grādos sīpolpuķe gandrīz neražo sēklas. Ēdamo mezgliņu garša atgādina artišokus (Cynara scolymus), sārtus (Scorzonera hispanica) un ziedkāpostu (Brassica oleracea var. botrytis). Tie ir īpaši labi pazīstami Francijā un novērtēti kā delikatese. 19. gadsimta beigās dārzenis tika ieviests arī Vācijā, bet drīz vien atkal tika aizmirsts.

Sīpolu šķirnes ziedi reti ražo sēklas.

Svarīgākie soļi sīpolu Ziest audzēšanā

Crosne tiek kultivēts kā daudzgadīgs dārzenis, līdzīgi kā topinambūrs (Helianthus tuberosus). Augs dod priekšroku irdenai, barības vielām bagātai dārza augsnei ar labu ūdens aizturi. Vietai jābūt daļēji noēnotailīdz pilnajai saulei. Martā mezgliņus stāda ārā apmēram 8 - 10 cm dziļi zemē. Stādīšanas attālums starp stādiem ir 20–30 cm.

Kollenziest var kultivēt arī podiņā, pie kam stādītājā uz vienu augu vajadzētu ietilpt vismaz 5-10 litri augsnes. Japāņu kartupeļu audzēšanai balkonos un iekšpagalmos ir piemērota augstas kvalitātes, iepriekš mēslota stādu augsne, piemēram, mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne. Lai izvairītos no aizsērēšanas, katla apakšā papildus labai ūdens novadīšanai ir jāiepilda apmēram 5 cm drenāžas slānis no smiltīm, grants vai keramzīta. Ielejiet traukā stādīšanas augsni, ievietojiet tajā sīpolu Ziest augu vai bumbuļus un labi nospiediet augsni visapkārt. Pēc stādīšanas laistīšanai jābūt enerģiskai.

Padoms
Atsevišķi Crosne augi jānovieto 20–30 cm attālumā viens no otra.

Pareiza rūpes par Ķīnas artišoku

Knollenziest ir salīdzinoši augsta ūdens prasība. Īpaši vasarā pēc stādīšanas vajadzētu laistīt, lai ziemciete varētu labi augt. Augs atalgo regulāru laistīšanu ar lielāku ražu un lielākiem bumbuļiem. Kad sīpolpuķīte ir izveidojusies, tai gandrīz nav nepieciešama aprūpe. Rudenī auga zaļā daļa nomirst un nākamajā pavasarī atkal sadīgst. Īsi pirms dīgšanas atmirušo augu materiālu var nogriezt, lai atvieglotu dīgšanu. Pavasaris ir īstais laiks arī daudzgadīgo dārzeņu mēslošanai. Uzturvielu nepieciešamība ir vidēji augsta un aptuveni salīdzināma ar burkāniem (Daucus carota). Pārsvarā organiskais ilgtermiņa mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums, tiek viegli iestrādāts virsmā ap augu un maigi atbrīvo tās barības vielas nedēļu laikā. Augstais kālija saturs veicina sakneņu bumbuļu veidošanos un kvalitāti, kā arī pozitīvi ietekmē ražu.

Knollenziest ir pilnībā izturīgs gultā. Taču, ja to audzē podā, tai jādod izolējoša aizsardzība pret aukstumu no skujkoku zariem, vilnas vai džutas. Crosne du Japon pavairo tikai ar sakneņu bumbuļiem, jo tas reti vai gandrīz nekad nedod sēklas. Tas atvieglo savu Knollenziest augu pavairošanu pavasarī. Kollenziest pārdod kā augu podos, nevis sēklu veidā, jo bumbuļi ir jutīgi unātri izžūst.

Ziemā var ēst lielos sīpolus, pavairošanai der pārāk mazi sīpoli.

Novāc ražu un izmanto Kollenziest

Ķīnas artišoku raža sākas oktobra beigās. Uz kvadrātmetru var sagaidīt 1 - 3 kg bumbuļus. Ja zeme nav sasalusi, to var novākt svaigu pēc vajadzības līdz janvārim. Tāpat kā kartupeļu ražas novākšanai, arī dakša ir ideāli piemērota ražas novākšanai.
Knollenziest ir veselīgs dārzenis, taču tas neglabājas īpaši labi. Ietīti mitrā drānā un turēti vēsumā ap 2 °C, bumbuļus svaigus var saglabāt tikai dažas dienas. Knollenziest ir tikai ļoti plāna, maiga āda, un tā nav jānomizo, tikai labi jānomazgā. Lielākajā daļā Knollenziest recepšu mīkstās spuldzes apcep sviestā vai īsi blanšē un pēc tam apstrādā kā sparģeļus. Knollenziest var pagatavot arī salātos, kā piedevu, karijus, kastroļus un krējuma mērci.

Cits mazpazīstams dārzenis ar pazemes sīpoliem ir kāpjošais bumbieris (Apios americana). Mūsu profilā varat uzzināt visu par izcelsmi, audzēšanu un izmantošanu.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Dārzeņus