Ja vēlaties baudīt svaigu edamamu un mājās gatavotu tofu, varat izaudzēt soju pats. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, sojas pupu sēšanu un ražas novākšanu savā dārzā.
Sojas pupiņas (Glycine max) var izmantot dažādos veidos, un tās var audzēt savā dārzā vai uz balkona. Pie mums jūs uzzināsiet visu par sojas stādīšanu, kopšanu un lietošanu.
Sojas pupiņas: izcelsme un īpašības
Sojas pupiņas sākotnēji nāk no Ķīnas ziemeļiem un Japānas, un tās platības ziņā ir vissvarīgākā proteīna un eļļas kultūra pasaulē. Tas pieder pie Fabaceae dzimtas un ir cieši saistīts ar zirņiem (Pisum sativum), lēcām (Lens culinaris), lupīnām (Lupinus) un pupa (Phaseolus vulgaris). Atkarībā no šķirnes un apstākļiem sojas augi sasniedz 40 līdz 100 cm augstumu. Ļoti mataini viengadīgie augi veido dziļu mietsakni. Tāpat kā lielākā daļa pākšaugu, soja dzīvo simbiozē ar pazemes, mezglainām sakņu baktērijām. Šīs sojai raksturīgās mezgliņu baktērijas (Bradyrhizobium japonicum) nosēžas apaļos kunkuļos uz saknēm un savāc slāpekli no augsnes gaisa. Baktērijas apmaina šo skābekli ar cukuru, kas rodas sojas pupu auga fotosintēzes laikā. Tādā veidā tie ievērojami veicina auga apaugļošanu.
Sojas lapas ir smailas trīs daļās un, tāpat kā stublāji, ir ļoti matainas. Pašapputes, b alts vai mīksts purpursarkans mazais zieds parādās no maija līdz jūlijam sojas ziedēšanas periodā. Pēc apaugļošanas veidojas iegarenas, brūnas spalvainas pākstis, katrā no kurām ir divas līdz trīs ovālas, apaļas sēklas. Jaunas, nenobriedušas novāktas sēklas, ieskaitot pāksti, sauc par edamame. Vārds nāk no japāņu valodas un nozīmē kaut ko līdzīgu "pupa uz zara". No septembra līdz oktobrim, kad sēklas ir nogatavojušās, viss sojas pupu augs pakāpeniski nomirst. Sausās pākstis galu galā pārsprāgst, atbrīvojot sēklas un izkaisot tās apkārt. Sojas pupu sēklas var būt gandrīz b altas, dzeltenbrūnas, brūnas, zaļas, melnas vai dzeltenas, raibas vai marmorainas.
Labākās sojas pupu šķirnes
Visas sojas pupiņu šķirnes var novākt gan edamame, gan sausajām pupiņām. Vienīgais izšķirošais faktors audzēšanai Centrāleiropā ir agrīna nogatavošanās. Agrās sojas pupiņu šķirnes nogatavojas 75 - 100 dienas pēc sēšanas laika posmā no augusta līdz septembrim, vēlīnās tikai oktobrī. Ar pēdējo pastāv risks, ka vēsās un lietainās vasarās sojas pupas vispār nenogatavosies. Tāpēc Vācijā sojas pupu audzēšanai ir ieteicamas tikai ļoti agrīnas vai agrīnas šķirnes.
- 'Agate': Ļoti agrīnas sojas pupiņas ar brūnganām līdz tumši brūnām sēklām. Mazie augi nes daudz, un tos var novākt pēc 90 dienām.
- 'Chiba Green': garšīgas edamame sojas pupiņas ar ļoti īsu izstrādes laiku. Ražas novākšana iespējama jau 75–90 dienas pēc sēšanas.
- ‘Envy‘: līdz 80 cm augstas sojas pupiņas ar spīdīgi zaļiem kodoliem. Nenobriedušās pākstis var novākt no augusta, sausās sēklas no septembra beigām līdz oktobrim.
- ‘Fiskeby V‘: Ļoti agrīna, gaiši dzeltena sojas pupiņu šķirne kraukšķīgai un saldas garšas edamamam. Ražas novākšana sākas augustā, bet sausās pupiņas - oktobrī.
- 'Green Shell': Agrīna un stabila edamame sojas pupiņa ar īsu attīstības laiku, aptuveni 100 dienas. Ražas novākšana ilgst no augusta vidus līdz oktobra beigām.
- 'Hokkaido Black': Spēcīga un kupla sojas pupiņu šķirne ar spīdīgi melnām sēklām, kas pielāgotas vēsākam klimatam. Tie tiek pasniegti kopā ar Edamame kā desertu Kuromame Japānas Jaunā gada svinību laikā.
Sojas stādu audzēšana dārzā
Ideāla vieta sojas pupu audzēšanai ir saulaina uz ātri sasilstoša, caurlaidīga un labi ūdeni uzkrājoša augsnes. PH jābūt no 6,5 līdz 7. Sojas pupas var sēt ārā, kad augsnes temperatūra ir virs 10 °C, kas parasti tiek sasniegta no aprīļa līdz maija vidum. Tā kā sojai ir nepieciešams daudz laika, lai nogatavotos, tā vienmēr jāsēj pirms jūnija. Iespējama arī priekškultūra uz palodzes no aprīļa ar stādīšanu maijā. Sēšanas dziļums ir 3 - 4 cm, jo sojas pupiņas ir stingri tumši dīgļi. Attālumam starp stādiem jābūt 10-15 cm, starp rindām 30-50 cm. 12–20 °C temperatūrā dīgtspēja ilgst aptuveni 10–20 dienas.
Ja vēlaties audzēt sojas pupiņas uz balkona vai parasti tās kultivē stādītājā, jums vajadzētuizvēlieties katlu ar vismaz 5 litru tilpumu un labu drenāžu. Piepildiet podu ar augstas kvalitātes augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo augsni, un pēc tam iesējiet tajā sojas sēklas. Trīs līdz četrus sojas pupu stādus var kultivēt 5L katlā.
Padoms: Mūsu bez kūdras, ar kompostu bagātā un ilgtspējīgi ražotā stādu augsne Vācijā ir piemērota ne tikai sojas pupu audzēšanai podos, bet arī augsnes uzlabošanai. smags vai pārāk smilšains .
Lai nodrošinātu īpaši labu augšanu un augstu ražu, pirms sēšanas mēs iesakām sojas pupiņas uzpotēt ar to dabiskajiem simbiotiskajiem partneriem – slāpekli saistošajām mezgliņu baktērijām. Mikroorganismi ir pieejami kā ūdens šķīdums kopā ar cukuru bagātu adhezīvu maisījumu nelielos daudzumos hobija dārzniekiem. Cukuru un mezgliņu baktērijas sajauc smidzināšanas pudelē un pēc tam uzklāj uz sojas pupiņām. Inokulētās sojas pupu sēklas tagad jāstāda ātri, jo baktērijas ir ārkārtīgi jutīgas pret gaismu un ātri izmirst, pakļaujoties saules gaismai.
Sojas pupiņas ir labas priekškultūras, jo tās pievieno augsnei slāpekli. Pēc tiem daudz patērējoši dārzeņi, piemēram, tomāti (Solanum lycopersicum) vai cukini (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) var audzēt. Sojas pupiņas drīkst stādīt vienā un tajā pašā vietā ik pēc trim gadiem.
Kopsavilkums: audzējiet soju pats
- Ideāla atrašanās vieta: silta un saulaina uz labi drenētas, ūdeni aizturošas augsnes.
- Optimālai augšanai: īsi pirms sēšanas apsmidziniet sojas sēklas ar mezgliņu baktērijām.
- Sēj no aprīļa uz palodzes vai tieši ārā no augsnes temperatūras 10 °C līdz maija beigām, vēlākais.
- Sēšanas dziļums: 3 - 4 cm, stādīšanas attālums: 10 - 15 cm, attālums starp rindām: 30 - 50 cm.
- Dīgšana notiek pēc 10–20 dienām 12–20 °C temperatūrā.
- Priekškultūras gadījumā stādiet no maija vidus dobēs vai kubulos kvalitatīvā podiņzemē.
- Augseka: stādiet sojas pupas vienā un tajā pašā vietā tikai reizi 3 gados.
Pareiza aprūpe
Sojas pupiņām pēc dīgtspējas ir nepieciešama neliela aprūpe. Mēslošana nav nepieciešama, ja uz saknēm ir apmetušies pietiekami daudz mezgliņu baktēriju. Ūdens apgādei ir svarīga loma, līdz ir izveidojusies pietiekami liela sakņu sistēma.Tāpēc var būt nepieciešama papildu laistīšana dobē, it īpaši, ja sojas zieds no jūnija līdz augustam. Vēl viens kopšanas pasākums sākumā ir nezāļu likvidēšana, līdz sojas augi ir izveidojuši blīvu audzi. Mulčas nopļautās zāles un citu materiālu slānis samazina iztvaikošanu un var novērst nevēlamu nezāļu augšanu. Vienlaikus tas nodrošina barību augsnes organismiem un tādējādi veicina humusa veidošanos.
Biežākie sojas pupu kaitēkļi: Sojas pupu slimības un kaitēkļi līdz šim Centrāleiropā ir sastopami reti. Tomēr krāsotās dāmas (Vanessa cardui) kāpuri var atrasties, piemēram, sojas augu ligzdās un, barojoties, nodarīt nopietnus bojājumus. Baložiem un vārnām patīk izrakt tikko iestādītas sēklas un jaunus stādus. Jauni sojas asni ir arī patīkama uzkoda trušiem, zaķiem un briežiem. Aizsargtīkls ar smalkām acīm, kas atrodas virs slāņa, nodrošina līdzekli.
Novāc sojas pupas
Ražas posms zaļajām sojas pupiņām kā edamame ir aptuveni salīdzināms ar maigajām zaļajām pupiņām. Pākstīm joprojām ir jābūt pilnīgi zaļām, ne brūnām vai šķiedrainām, bet kodoliem iekšpusē jau jābūt skaidri redzamiem. Lielākajai daļai celmu edamame sāk novākt aptuveni 80–100 dienas pēc sēšanas. Vai vēlaties novākt sausas sojas pupiņas, lai pagatavotu savus augu dzērienus vai tofu? Tad jums jāgaida, līdz viss sojas pupu augs ir kļuvis brūns. Atkarībā no šķirnes tas notiek no septembra līdz oktobra beigām. Ideālā gadījumā auga sausās pākstis, pieskaroties, čaukstēs, kas ir droša sojas ražas sezonas sākuma zīme. Ražu vislabāk novākt no rīta, kad pākstis vēl ir mitras un izturīgas no rasas. Tas ir tāpēc, ka, novācot, sausas, nogatavojušās pākstis mēdz pārsprāgt. Visu augu apakšā nogriež ar griezējiem un atstāj saulainā, siltā vietā dažas dienas nožūt. Pēc tam sēklas izķidā ar rokām vai kuļ maisā.
Vai sojas pupiņas ir veselīgas?
Sojas pupiņas ir veselīgas, taču sātīgas sēklas. 100 grami satur apmēram 150 kcal. Īpaši barojošas sojas sastāvdaļas ir bagātīgie proteīni un tauki. Ļoti augsts proteīna saturs sojas pupās 30-50% ir cilvēka organismāun dzīvnieku barību var izmantot. Žāvētas sojas pupiņas satur arī noteiktu daudzumu eļļas, no 18 līdz 24%. Augstais nepiesātināto taukskābju saturs sojas pupiņās ir ārkārtīgi veselīgs. Turklāt sēklas satur dažādas minerālvielas un vitamīnus, īpaši E vitamīnu, kāliju, kalciju un magniju.
Sojas lietošana
Sojai ir arvien lielāka nozīme cilvēku uzturā. Daudzi gaļas un piena aizstājēji veģetāro un vegānu diētām galvenokārt ir izgatavoti no sojas. Āzijas valstīs sojas pupu eļļas izmantošana cepšanai un cepšanai ir izplatīta. No sēklām var pagatavot tofu un sojas m alto gaļu. Tomēr sojas pupiņas darbojas arī kā veselīgas uzkodas, ja tās tiek grauzdētas un apstrādātas. Raudzētas sojas pupiņas kā sojas mērci vai japāņu ēdienā natto ir īpaši viegli sagremojamas. Jaunos, vēl zaļos un sulīgos kodolus, tostarp pākstis, īsi vāra kā edamamu un pēc tam pasniedz ar sāli un citām garšvielām.
Vai soja ir toksiska?
Neapstrādātā veidā jaunas sojas pupiņas, nobriedušas sēklas un visas zaļās augu daļas ir indīgas un var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu, ja tās lieto pārmērīgi. Tas attiecas uz cilvēkiem un mājdzīvniekiem, izņemot trušus. Tāpēc gan edamame, gan sausās sojas pupiņas drīkst baudīt tikai pēc pietiekama gatavošanas vai grauzdēšanas.
Aunazirņi (Cicer arietinum), tāpat kā sojas pupiņas, pieder pie papilu dzimtas, un tos var audzēt arī uz balkona un dārzā. Mēs sniedzam padomus par šķirnes izvēli, stādīšanu un kopšanu.