Cigoriņi ceļa malā priecē mūs ar skaistiem ziediem un arī bagātina mūsu kulinārijas gardumus. Cigoriņu saknes ilgu laiku kalpoja kā kafijas aizstājējs, un vēl šodien tās varētu izmantot kā reģionālās kafijas alternatīvu, ja to audzējat pats.
Cigoriņš (Cichorium intybus) ir Centrāleiropas augs, kas ir bijis pie mums jau simtiem gadu un pat ar ziedu pulksteņa palīdzību norāda laiku. . Ziedi atveras aptuveni pulksten 5:00 un aizveras pulksten 11:00. Paņemiet rokās cigoriņu un izbaudiet kafiju no tā saknēm, vienlaikus norādot laiku ar zieda palīdzību. Starp citu, parastais cigoriņš ir mūsdienu cigoriņu salātu priekštecis.
Cigoriņi: izcelsme un īpašības
Parastie cigoriņi (Cichorium intybus) ir viens no visizplatītākajiem vietējiem savvaļas augiem, kas dabā sastopams arī Rietumāzijā un Ziemeļrietumu Āfrikā. Pateicoties tā daudzpusīgajam pielietojumam, tas tagad ir izplatīts daudzās citās pasaules vietās. Kā norāda tā nosaukums, cigoriņi bieži sastopami ceļā, un tos gandrīz nevar nepamanīt, it īpaši vasaras vidū, kad tas zied.
Parastie cigoriņi jau tika izmantoti Ēģiptē kā noderīgs un ārstniecības augs, un to izmanto arī mūsdienās. Tā kā augs ir mūsu dzimtene un arī tika izmantots, cigoriņi saņēma daudzus populārus nosaukumus, piemēram, ceļa lampa, kafijas garšaugs vai zilais dadzis. Mūsdienās to galvenokārt sauc par cigoriņiem vai cigoriņiem.
Cigoriņi kā savvaļas augs ģenētiski ir dažu svarīgu kultivētu un derīgu augu pirmatnējā māte. Ir zināmas vairākas šķirnes, kas sākotnēji cēlušās no cigoriņiem, piemēram:
- Cigoriņu salāti: cigoriņi (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) un cukura klaips (Cichorium intybus var. foliosum f.cilindrisks )
- Sakņu cigoriņi (Cichorium intybus var. sativum)
Vai cigoriņi ir daudzgadīgi?
Šķiet, ka cigoriņi ir daudzgadīgi augi, taču tie ir tikai divgadīgi. Pirmajā gadā tas ir veģetatīvā fāzē un veido lapu rozeti. Otrajā gadā notiek ģeneratīvā fāze ar ziedu un sēklu veidošanos.
Kā atpazīt parasto cigoriņu?
- Parastais cigoriņš ir nedaudz kokains, divgadīgs, zālaugu augs no margrietiņu dzimtas (Asteraceae), ko var atpazīt pēc ziediem.
- Ziedgalvas ir 3 līdz 4 cm platas un no 2 seglapu rindām iekšējā ir garāka un stāva, ārējā īsāka un izkliedēta. Zied no jūlija līdz oktobrim ar košām, pārsvarā gaiši purpursarkanām vai lavandas ziedi.
- Ziedgalvas atveras pirms saullēkta un sāk aizvērties pēcpusdienā. Katrs atsevišķs zieds atveras tikai vienu reizi un novīst pēc dienas.
- B altie ziedputekšņi sakrājas putekšņlapu galos agrā rītā, un tos apmeklē bites un tauriņi.
- Kad cigoriņi zied, stublāji ir izturīgi, rievoti un vairāk vai mazāk spalvaini.
- Tas var izaugt līdz 1,5 m garš.
- Lapas ir kātiņainas, lancetiskas, nelobītas un 10–32 cm garas un 2–8 cm platas.
- Cigoriņi satur b altu pienainu sulu, piemēram, pienenes.
Cigoriņu mulsināšana: Bez ziediem pirmajā gadā cigoriņi izskatās mulsinoši līdzīgi pienenei. Abiem ir arī līdzīga rūgta garša un piena sula. Pienene nav indīga un tiek izmantota ēdiena gatavošanā līdzīgi kā cigoriņi.
Skaistākās cigoriņu sugas un šķirnes
Neskatoties uz to acīmredzamo skaistumu, ir parādījušās daudz noderīgākas parasto cigoriņu dekoratīvās šķirnes.
- B altie cigoriņi (Cichorium intybus 'Albus'): B altie cigoriņi ir parasto cigoriņu izlase, kas nes b alto cigoriņu. ziedi, kas dod tai nosaukumu .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio ir parasti sarkanas vai sarkanzaļas nokrāsas lapas, kas veido kompaktas galviņas. Daži sauc tikai b alto dzīslu, sarkano lapu veidu kā radicchio, ko sauc arī par sarkano endīviju un sarkano cigoriņu. Tam ir rūgta un pikanta garšagrilējot vai grauzdējot.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Tas veido irdenas, zaļas galviņas, līdzīgas romiešu salātiem. Sugarloaf ir salāti, kurus var uzglabāt ilgu laiku. Ja sēklas netiks iesētas līdz maija beigām, salāti būs daudz rūgtāki.
- Cigoriņi (Cichorium intybus var. foliosum): Šo cigoriņu pasugu sauc par bālu vai novāc sarkanos pumpurus, atkarībā no šķirnes. Salīdzinot ar citām cigoriņu pasugām, cigoriņiem ir ļoti maiga garša. Tas tiek izspiests īpašā procesā no saknēm bez augsnes un gaismas.
- Sakņu cigoriņi (Cichorium intybus var. sativum): Sakņu cigoriņitiek pārstrādāts par kafijas aizstājēju. Tam ir īpaši biezas saknes, un to izmanto pat plastmasas ražošanai.
Cigoriņu stādīšana: sēšana, atrašanās vieta un Co.
Pārsvarā tiek stādītas kultivētās cigoriņu formas, taču savvaļas formu var iedibināt arī savā dārzā. Cigoriņi nav prasīgs augs, par ko liecina tā zeļļošana novārtā atstātās ceļmalās. Tā dod priekšroku labi drenētai, minerālvielām bagātai un kaļķainai augsnei. Pārāk trūdvielām bagāts, mitrs un barības vielām bagāts substrāts pat kavē to attīstību un novērš atkārtotu sēšanu. Šādas augsnes atšķaida ar smiltīm vai granti. Ja vēlaties novākt saknes, pirms stādīšanas jāpārliecinās, ka substrāts ir irdināts.
Mēģiniet nodrošināt cigoriņiem pilnu sauli. Tas pacieš arī daļēju ēnu, bet vislabāk to dara, ja dienā ir sešas vai vairāk stundas saules.
Padoms: Cigoriņiem patīk ar pamatnēm bagātas augsnes. Tātad, ja jums ir pieejams kaļķis dārzam, to iejaukšana stādīšanas laikā var palīdzēt augam augt.
Cigoriņu sēšana: Sējiet augu ārā tikai pēc pēdējām salnām. Sēklām jābūt pa divām 40 cm attālumā vienai no otras. Sēklas jāpārklāj ar plānu augsnes vai smilšu slāni. Sēklas dīgst pēc divām līdz trim nedēļām. Vājāko stādu var izņemt pēc dīgšanas.
Sēklas no aprīļa sākuma var audzēt arī telpās. Izmantojiet īpašu augsni, kas ir irdena un kurā nav barības vielu. Atšķirībā no parasti pieejamās stādīšanas augsnes, mūsu Plantura organisko augu un sēklu augsne ir bez kūdras. 20 °C temperatūrā dīgtspēja ilgst tikai vienu līdz divas nedēļas, un pēc dīgšanas jaunos augus vislabāk novietot vēsākā 15 °C temperatūrā un spilgtā gaismā, lai tie normāli attīstītos un nenovīstu. Stādiet jaunos augus dārzā pēc pēdējām salnām 40 cm attālumā viens no otra. Pēc tam jūs varat ievietot augu spainī un novietot to uz balkona vai terases. Izmantojiet augstu, slaidu trauku, lai tajā ievietotu garo sakni.
Pareiza aprūpe
Dažreiz cigoriņi var traucēt dārzā. Atšķirībā no pienenes sēklām, sēklas neizpūš vējš, tāpēc tās neparādīsies nejaušās vietās, ja vien putns nesīs sēklas. Tomēr turiet acis mizotas un izraujiet visus stādus, kas uzdīgst tur, kur jūs tos nevēlaties. Nogrieziet ziedus, kad tie ir atvērušies, lai novērstu atkārtotu sēšanu.
Ja audzējat traukā, ik pēc sešām nedēļām uzklājiet šķidro mēslojumu. Pretējā gadījumā cigoriņiem nav nepieciešama īpaša kopšana. Vislabāk ir izmantot galvenokārt organisko šķidro mēslojumu, jo cigoriņi nepieļauj pēkšņu barības vielu palielināšanos. Pārsvarā organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais ziedu mēslojums, novērš šo nelielo pārmērīgo mēslojumu, jo barības vielas ir pieejamas ātri, bet ne visas uzreiz.
Kaitēkļi parasti nicina cigoriņus. Bet tādas laputis kā melno pupiņu laputis noteikti var nobaudīt sulīgo augu. Cigoriņi parasti labi tiek galā ar kaitēkļiem. Tomēr, ja to klātbūtne jūs traucē, varat lasīt pie mums par to, kā dabiski cīnīties ar laputīm.
Vai man ir jāaizsargā augs ziemā?
Cigoriņu dzimtene ir mums, un tiem nav nepieciešama ziemas aizsardzība.
Cigoriņu pavairošana
Cigoriņus pavairo ar sēklām. Vasaras beigās tās veidojas bagātīgi, tāpēc tos var novākt un nedēļu žāvēt uz virtuves dvieļa. Pēc tam uzglabājiet sēklas vēsā un tumšā vietā, piemēram, dārza šķūnī. Bet jūs varat arī to atkārtot tieši rudenīsivēnmāte, kas bieži rada spēcīgākus jaunus augus un ietaupa jūsu uzglabāšanas vietu.
Cigoriņu lietošana un iedarbība
Cigoriņu lapas var ēst neapstrādātas, taču tās parasti garšo rūgtenas, īpaši vecākas. Šī garša tiek novērtēta atsevišķās virtuvēs, piemēram, Itālijā un arī Indijas dienvidu daļā. Albānijā lapas izmanto kā spinātu aizstājēju, galvenokārt sautētu un marinētu olīveļļā, vai kā pildījumu sastāvdaļu.
Sulīgas lapas slikti izžūst, tāpēc izmantojiet tās nekavējoties. Novāktos zaļumus slēgtā plastmasas maisiņā ledusskapī varat uzglabāt līdz pat nedēļai. Nomazgājiet tos tieši pirms lietošanas, lai tie kalpotu ilgāk. Mitrās lapas ātrāk saplīst. Uzvārot un nolejot ūdeni, lapu rūgtums mazināsies.
Saglabājiet saknes lietošanai kā kafijas aizstājēju, notīrot tās un nokasot mizu. Pēc tam sagrieziet tos collu lieluma gabaliņos. Liek gabaliņus uz cepešpannas un apgrauzdē, līdz tie kļūst tumši brūni. Tas var ilgt no 45 minūtēm līdz dažām stundām atkarībā no sakņu biezuma. Pievērsiet uzmanību tiem, kamēr tie cep, laiku pa laikam apgriežot, lai tie vienmērīgi izžūtu. Kad jūtat kafijai līdzīgu smaržu, ir pienācis laiks tās izņemt. Vislabāk tos uzglabāt vēsā un tumšā vietā, lai nezaudētu aromātus. Sasmalciniet grauzdētās saknes kā kafijas pupiņas un pagatavojiet savu vietējo "kafiju".
Daudzās rūgtvielas un tanīni, kā arī saknē esošais inulīns padara cigoriņus par ārstniecības augu, ko var izmantot dažādi, tostarp naturopātijā. Tomēr zinātniski pierādījumi par tā izmantošanu tradicionālajā medicīnā līdz šim ir bijuši maz. Tomēr ir empīriski pierādīts, ka tēja, kas pagatavota no cigoriņu saknes, palīdz ar gremošanas problēmām. Šim nolūkam 1 līdz 1,5 tējkarotes sasmalcinātas saknes applaucē ar 200 ml ūdens un pēc piecām līdz septiņām minūtēm izkāš.
Vai cigoriņi ir veselīgi?
Visas auga daļas ir ēdamas. Cigoriņus izmanto arī kā dzīvnieku barību, un cilvēki un dzīvnieki tos bez vilcināšanās var lietot uzturā.
Vai cigoriņi ir veselīgi?
Cigoriņi,jo īpaši sakne ir veselīgs papildinājums jebkurai diētai. Sakne satur prebiotisko šķiedrvielu inulīnu, kas atrodams arī topinambūrā. Inulīns regulē insulīna līmeni un kalpo kā barība zarnās svarīgām zarnu baktērijām mūsu organismā. Tomēr pārāk daudz šķiedrvielu var izraisīt arī gremošanas traucējumus, tāpēc cigoriņus nevajadzētu lietot uzturā lielos daudzumos.
Fenugreek ir sens ārstniecības augs, kura iedarbību labāk apstiprina zinātniskie pētījumi. Tās īpašo garšu varat baudīt arī kā tēju vai kā garšvielu.