Dīgstus uzskata par mazkaloriju vitamīnu bumbām. Mēs parādām asnu priekšrocības un to, kuras šķirnes ir piemērotas audzēšanai.
Asni kļūst arvien populārāki un arvien biežāk tiek izmantoti virtuvē. Kraukšķīgie kāposti bagātina mūsu uzturu, īpaši ziemā. Šajā rakstā mēs izskaidrojam, kas patiesībā ir asni, sniedzam pārskatu par piemērotajām šķirnēm un to ieguvumiem veselībai, ko tie sniedz līdzi.
Kas ir asni?
Dīgstošās augu sēklas sauc par asniem vai saīsināti kāpostiem. Tā kā audzēšanai nav nepieciešama gaisma, kāpostiem bieži ir spilgti b alta līdz dzeltena krāsa. Dīgļlapas ir pamanāmas, bet nav pilnībā attīstītas. Audzēšanai nepieciešams tikai ūdens un dažas dienas. Asnu gadījumā visu augu ēd kopā ar sakni.
Audzēšana ir īpaši vienkārša, izmantojot dīgstu stiklu. Vāka vietā šeit ir uzskrūvēts siets. Tādējādi sēklas var viegli laistīt, un liekais ūdens var viegli notecināt apgrieztajā burkā.
Kāda ir atšķirība starp dīgstiem un mikrozaļumiem?
Dīgsti ir agrākā attīstības stadijā nekā mikrozaļumi. Izmantojot mikrozaļumus, dīgļlapas ir skaidri redzamas, un augiem ir nepieciešams nedaudz gaismas, lai veiktu fotosintēzi un iegūtu zaļo krāsu. Mikrozaļumus, piemēram, klasiskās kreses, parasti audzē uz substrāta, savukārt dīgstus iztiek vispār.
Dīgstu šķirnes: kuri augi ir piemēroti?
Dažādas augu sēklas ir piemērotas pašu dīgstu audzēšanai mājās. Būtībā jums jāpārliecinās, ka sēklas ir neapstrādātas. Naktsēnes augi, piemēram, tomāti (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum) vai baklažāni (Solanum melongena ), un citas indīgas augu sugas nav piemērotas audzēšanaiAsni.
Kurus augus var audzēt kā asnus?
Garšaugi:
- Burģelis (Borago officinalis) - jālieto tikai mērenībā
- Fenhelis (Foeniculum vulgare) - satur daudz kālija
- Dilles (Anethum graveolens)
- Sezāms (Sesamum indicum)
- Koriandrs (Coriandrum sativum) - Indijas virtuvei
Piezīme: Populārais kulinārijas garšaugs gurķis satur dažus potenciāli toksiskus alkaloīdus. Tāpēc jums vajadzētu ēst tikai nelielos daudzumos augu vai dīgstus no gurķu sēklām.
Dārzeņi:
- Sojas pupiņas (Glycine max) - satur daudz kālija
- Lēcas (Lēca) - garšo saldi, sāļi un riekstaini
- Zirņi (Pisum sativum)
- Brokoļi (Brassica oleracea var. italica) - viegli pikanti un ļoti veselīgi
- sarkanie kāposti (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) - krāsaini sarkanīgi , bet bezgaumīgi
- Sinepes (Brassica napus) - pikanta
- Saulespuķe (Helianthus annuus) - maiga un riekstaina
- Biete (Beta vulgaris) - krāsaini sarkans
- Burkāns (Daucus carota subsp. sativus)
- Kreses (Lepidium sativum) - maigi-pikantas
- Arugula (Eruca sativa)
- Rutki (Raphanus sativus) - garšo karsti un pikanti
Cits:
- Kvieši (Triticum) - maiga, salda garša
- Amarants (Amaranthus)
- Lucerna (Medicago sativa) - daudz šķiedrvielu un daudz A vitamīna
- Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) - smaržo līdzīgi karijam
- Kvinoja (Chenopodium quinoa)
- Griķi (Fagopyrum)
- Mung pupiņas (Vigna radiata) - salda garša
Padoms: Dārza centrā vai datortehnikas veikalā bieži varat atrast gatavus asnu maisījumus. Tajā ir vairāku augu sēklas, kas labi papildina viena otru pēc garšas un uzturvielu sastāva.
Cik veseli ir asni?
Papildus dažādām uzturvielām un vitamīniem, kāposti nodrošina arī olb altumvielas, uztura šķiedras un sekundārās augu vielas, kas tiek novērtētas to veselību veicinošo īpašību dēļ. Tomēr šo vielu daudzums var ievērojami atšķirties atkarībā no augu sugas un sēklu kvalitātes, kā arī no ražas novākšanas laikabūt. Dīgstos parasti ir augstāka barības vielu un vitamīnu koncentrācija nekā nobriedušiem augiem. Tomēr, tā kā tie tiek patērēti tikai salīdzinoši nelielos daudzumos, tos nevar uzskatīt par veselīgākiem par pilngadīgiem dārzeņiem. Kā "superfood" asnu loma uzturā šobrīd ir diezgan pārvērtēta. Bet ar diētu ar zemu dārzeņu saturu, piemēram, tāpēc, ka gremošana slikti panes dārzeņus, dīgsti ir nepārprotams ēdienkartes bagātinātājs.
Tomēr, kādos gadījumos dīgsti nav veselīgi, lasiet tālāk.
Kuri asni ir veselīgākie? Daudzu krustziežu augu sugas (Brassicaeae), piemēram, brokoļi, kolrābji, sarkanie kāposti, asni, ir īpaši veselīgi vai kāposti. Papildus svarīgām uzturvielām un vitamīniem tie satur arī sinepju eļļas, kas organismā darbojas kā antioksidanti.
Lietošana: receptes ar asniem
Dīgstus virtuvē izmanto dažādos veidos. Pākšaugu kāposti, piemēram, ļoti labi sader ar dārzeņu ēdieniem, piemēram, sautējumiem, pavasara rullīšiem vai kastroļiem. Tomēr pākšaugu kāposti pirms lietošanas ir jāuzsilda. Cita veida asnus bez vilcināšanās var ēst arī neapstrādātus un papildināt ar mērcēm, iesaiņojumiem, dips, salātiem vai zupām.
Kurus dzinumus nevajadzētu ēst neapstrādātus? No pākšaugiem, piemēram, sojas pupu, lēcu vai zirņu kāpostiem iegūtie asni satur fitīnskābi. Tas samazina barības vielu uzsūkšanos organismā un var izraisīt sāpes vēderā. Tomēr šīs vielas var padarīt nekaitīgas, īsi blanšējot vai karsējot tieši pirms lietošanas, un jūs varat ēst asnus bez vilcināšanās.
Dīgsnu uzglabāšana un konservēšana
Vislabākā vieta asnu uzglabāšanai ir slēgtā kastē ledusskapī. Kāpostiem jābūt nedaudz mitriem, bet ne slapjiem. Tā kā jaunie augi vienmēr vēlas turpināt augt, asnu glabāšanas laiks parasti nav ļoti ilgs. Vislabāk dīgstus lietot svaigus, jo tos sasaldējot, žāvējot vai konservējot, tiek zaudētas daudzas būtiskās īpašības. Žāvējot asnus, tiek zaudēta lielākā daļa garšu un vitamīnu. Un sasaldēti asni atkausējot pārvēršas negaršīgā slānī. Ir iespējama arī kodināšana vai raudzēšana un atkarībā no metodes rada pilnīgi jaunasGaršas.
Cik ilgi dīgsti uzglabājas? Asni jāizlieto vēlākais pēc divām dienām ledusskapī. Caur smalko audumu var ātri izplatīties pelējums un baktērijas. Kad asni vairs neizskatās kraukšķīgi un svaigi, tie ir jāizmet.
Vai asni ir bīstami?
Saskaņā ar pētījumiem iegādātie, iepakotie asni ir stipri piesārņoti ar mikroorganismiem, kad beidzas derīguma termiņš. Agrāk ir bijuši vairāki slimības uzliesmojumi, kurus, domājams, izraisījuši asni, kas piesārņoti ar Escherichia coli (E. coli). Ja rodas šaubas, nevajadzētu ēst asnus, īpaši, ja tie ir uzglabāti nepareizi vai ilgstoši.
Ja veidojat pats savus asnus, sēklu izvēlei un pirmapstrādei ir izšķiroša nozīme. Asni aug mitros apstākļos, kas nodrošina arī labu augsni dažiem mikroorganismiem, piemēram, baktērijām vai pelējuma sēnītei. Tāpēc ir svarīgi, lai uz sēklām neatrastos kaitīgi patogēni. Piemēram, sēklas, kas nav dīgtas, var būt piesārņotas ar uzglabāšanas kaitēkļu izkārnījumiem.
- Dīgstu sēklas ir tīrākas un mazāk piesārņotas ar mikroorganismiem nekā parastās sēklas.
- Ja neizmantojat īpašas dīgstu sēklas, pirms tam tās rūpīgi jānomazgā ar remdenu krāna ūdeni.
- Regulāri un rūpīgi tīriet aprīkojumu.
- Nomazgājiet rokas pirms stādīšanas un strādājot ar sēklām un asniem.
Ja joprojām šaubāties, mēģiniet audzēt mikrozaļumus. Tie kalpo ilgāk, jo tie aug uz substrāta un ir tikpat garšīgi kā asni.