- Ķirbju novākšana: kad ir ražas laiks?
- Ļaujiet ķirbim nogatavoties
- Ķirbju uzglabāšana un konservēšana
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Pēc audzēšanas rodas jautājums, kā un kad ķirbjus novāc. Mēs arī parādām, kā saglabāt ķirbjus, sasaldējot un kodinot.
Ķirbis (Cucurbita) ir ļoti populārs dārzā, un tam ir daudz pielietojumu. Viengadīgie ķirbju augi ir ļoti plaši izplatīti un parasti dod augstu ražu. Lai sezonas beigās viss noritētu nevainojami, izšķiroša nozīme ir ķirbju novākšanai un uzglabāšanai. Ziemas mēnešos ķirbji var kalpot kā Helovīna dekorācijas vai, protams, tos var ēst. Tālāk sniegtie padomi palīdzēs pareizi novākt un uzglabāt ķirbjus.
Turpmāk uzzināsiet visu par īsto ķirbju novākšanas laiku un parādīsim, kāpēc var būt vērts ļaut ķirbim nogatavoties pēc ražas novākšanas.
Ķirbju novākšana: kad ir ražas laiks?
Atkarībā no šķirnes, stādīšanas laika un laikapstākļiem ražas novākšanas laiks ir vasaras beigās un rudenī. Briedums sākas agrākais augusta vidū, bet lielāko daļu ķirbju novāc no septembra līdz oktobrim. Jebkurā gadījumā to vajadzētu novākt pirms pirmajām salnām. Lai noteiktu, vai ķirbis ir gatavs ražas novākšanai, meklējiet šīs pazīmes.
Kādas pazīmes liecina, ka ķirbis ir nogatavojies?
- Intensīva augļu krāsa, viegli atpazīstama, īpaši oranžsarkanās šķirnēs, piemēram, Hokaido
- Kokains un sauss kāts
- Lapu atgriešana
- Nav iespējams noskrāpēt apvalku ar nagu
- Dobja skaņa, piesitot auglim (neattiecas uz visām šķirnēm!)
Ja visas pazīmes ir pareizas, ķirbi var novākt. Vislabāk ir izmantot asu nazi un nogriezt to aiz kāta. Pārliecinieties, ka ķirbis ražas novākšanas laikā nav bojāts, lai vēlāk to varētu nogatavoties un uzglabāt. Ja laiks ir sauss, ir lietderīgi ļaut ķirbim dažas dienas nožūt ārā.
Ļaujiet ķirbim nogatavoties
Pēc ražas novākšanas tiek veikta galvenā audzēšanas daļa - ķirbi tagad var ēst vai citādi apstrādāt.Tomēr labāk ir ļaut tam kādu laiku nobriest. Iemesls tam ir tas, ka garša uzlabojas pēc nogatavināšanas. Turklāt palielinās ķirbju sēklu dīgtspēja, un tās var viegli izmantot sējai nākamajā gadā. Arī kāts nogatavošanās laikā izžūst: tas nozīmē, ka augļi ir labāk aizsargāti pret infekcijām un tos var uzglabāt ilgāk.
Kirbju vēlākai nogatavināšanai ieteicama gaiša un sausa vieta. Ideālā gadījumā ķirbjiem vajadzētu palikt 20 °C temperatūrā apmēram trīs nedēļas. Jānodrošina arī, lai tie būtu uz sausas virsmas, piemēram, koka vai kartona, un tiktu regulāri pagriezti. Pēc šī procesa ķirbja garša uzlabojas un to var izmantot virtuvē.
Padoms: lai ķirbja augs nestu bagātīgu ražu, īpaši svarīga ir auga piegāde ar barības vielām. Ja barosiet savu ķirbju augu ar organisko mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko ilgtermiņa organisko tomātu mēslojumu, vēlāk jūs saņemsiet bagātīgu ražu ar lielisku garšu.
Ķirbju uzglabāšana un konservēšana
Ar labu ražu jums var palikt vairāk dārzeņu, nekā jūs varat apēst vai izgrebt ķirbjus. Lieliski ķirbjos ir tas, ka, pareizi uzglabājot, tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Šie padomi un metodes palīdzēs uzglabāt ķirbi ziemā.
Uzglabājiet ķirbi pareizi
Dārzeņus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ja tos uzglabā pareizi un ar pareizo ķirbju veidu. Ķirbju uzglabāšanai ieteicama sausa un tumša vieta, kur temperatūra nav pārāk augsta. Ideālā gadījumā tas ir 12-15 °C. Temperatūra, kas ir zemāka par šo, var sabojāt ķirbi, jo augļi ātrāk puvi. Savukārt temperatūra virs 15°C negatīvi ietekmē garšu ilgtermiņā.
Īpaši svarīgi ir arī izvēlēties gaisīgu vietu, jo pārmērīgs mitrums var izraisīt kondensāta veidošanos uz čaumalas, kas savukārt veicina puvi. Ķirbju uzglabāšanai ir piemēroti tīkli vai koka kastes. Nogatavināšanas laikā ir tikpat svarīgi, lai nebūtu spiediena punktu.
Kā pareizi uzglabāt ķirbjus?
- Sausa un tumša uzglabāšanas vieta (piemēram, pagrabs)
- Temperatūra no 12 līdz 15°C
- Gaiša telpa (piem., tīkls vai koka kaste)
Kirbju konservēšana
Papildus klasiskajai uzglabāšanai vēsā vietā ir arī iespēja ķirbi uzglabāt ilgāku laiku. Ražu sasaldē, vāra, marinē vai žāvē. Tālāk uzziniet, kā katra metode darbojas.
Freeze Pumpkin
Ķirbju sasaldēšana ir brīnišķīgs veids, kā to uzglabāt ilgāku laiku. Tā glabāšanas laiks ir no 4 līdz 6 mēnešiem, un to var izmantot ēdiena gatavošanai pēc vajadzības. Priekšrocība: Jūs varat uzņemt arī mazākas porcijas sasaldējot. Ķirbjus var sasaldēt vairākos veidos. Atkarībā no paredzētā lietojuma sagrieziet atsevišķus gabaliņus mazos gabaliņos vai sasaldējiet ķirbi kā biezeni.
Ja ķirbis ir paredzēts cepšanai vai cepšanai, vissaprātīgāk ir sasaldēt neapstrādātus gabalus. Lai to izdarītu, sagrieziet ķirbi gabalos un noņemiet kātiņu un ķirbja sēklas. Tos var arī cept vai izmantot nākamā gada sējai. Hokaido ķirbji ir vienīgie ķirbji, kuru ādu ēd. Ar šāda veida ķirbjiem miza var palikt, ar visiem pārējiem ķirbis vispirms ir jānomizo. Pēc sagriešanas sagriezto ķirbi ievieto piemērotā traukā un ievieto saldētavā.
Ja ķirbis vēlāk tiks izmantots kā zupa, ieteicams to iepriekš saputot. Ķirbi iepriekš izdobj un izņem sēklas un kātu. Atkarībā no šķirnes ir jānoņem arī apvalks. Pēc tam ķirbi katliņā ar nedaudz ūdens tvaicē apmēram 20 minūtes un pēc tam sasmalcina. Gatavo misu tagad var iepildīt traukos un sasaldēt. Šī metode ļauj ātri pagatavot zupu, kad tā ir nepieciešama.
Ķirbju konservēšana
Ne tikai sasaldējot skvošus, bet arī konservēšana burkā ir labs veids, kā uzglabāt skvošus nelielās partijās. Saglabāšana ir diezgan vienkārša, un jūs varat izmantot marinētu ķirbi ļoti ilgu laiku.
Šie norādījumi par konservēšanu attiecas uz aptuveni 1 kg ķirbja, kas atbilst apmēram vidēja izmēra Hokaido ķirbim. Atkarībā no ķirbja daudzuma jāpielāgo arī pārējās sastāvdaļas.
Kā pareizi pagatavot ķirbi?
- Rūpīgi nomazgājiet konservēšanas burkas ar mazgāšanas līdzekli un uz īsu brīdi vāriet karstā ūdenī (svarīgi, lai burkas būtu nebojātas un necaurlaidīgas).
- Izurbiet ķirbi, noņemiet kātu un ķirbja sēklas. Nomizojiet ķirbi (izņēmums ir Hokaido ķirbis). Pēc tam sagriež kubiņos.
- Uzsildiet 500 ml ūdens ar nedaudz etiķa un šķipsniņu sāls.
- Ievietojiet ķirbja kubiņus tīrās mūra burkās. Atkarībā no jūsu gaumes glāzē var pievienot tādas garšvielas kā lauru lapas, sinepes, kanēli vai čili. Ķirbja gabaliņus var viegli nospiest.
- Ielejiet glāzē ūdens, etiķa un sāls maisījumu ar ķirbja gabaliņiem gandrīz līdz augšai.
- Tagad burkas ir aizvērtas un vārītas cepeškrāsnī 200 °C apmēram pusstundu. Glāzes jāievieto ūdens vannā dažu centimetru augstumā.
- Pēc konservēšanas izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet burciņām dažas stundas atdzist.
Beigās ķirbis tiek pagatavots, un to var uzglabāt tumšā un vēsā vietā vairākus gadus.
Ieliec ķirbi
Ķirbja marinēšana ir pat ātrāka nekā vārīšana. Tomēr tas neilgst tik ilgi. Populārs preparāts ir saldskābais marinēts ķirbis.
1 kg ķirbju kodināšanai nepieciešams:
- 200 ml ūdens
- 250 ml b altvīna etiķa
- 250 g cukura
- 4-5 krustnagliņas
- 2 čili pipari
- 2 kanēļa standziņas
- Iegravēta citrona miziņa
Visas sastāvdaļas, izņemot ķirbi, vispirms kopā vāra katlā. Skvošu nomizo (izņemot Hokaido skvošu), izdobj, izsēj un sagriež kubiņos. Ķirbja gabaliņus pievieno verdošajam buljonam un vāra dažas minūtes. Pēc tam ķirbju kubiņus nosmeļ un pilda iepriekš izvārītās mūra burkās. Visbeidzot karsto brūvējumu pārlej ķirbi un aizver vāku. Atkarībā no jūsu gaumes ķirbi var garšot arī ar citām sastāvdaļām.
Sausais ķirbis
Ikvienam, iespējams, ir bijusi šāda pieredze: jūs izgrebjat Helovīna ķirbi un izmantojat to kā spocīgu dekorāciju - tomēr pēc dažām dienām ķirbis diemžēl jau ir sapuvis un sabrūk. Lai tieši no tā izvairītos, ir vērts ķirbi nosusināt. Lielākie ķirbji, kā arī dekoratīvie ķirbji ir ideāli piemēroti šim nolūkam.
Jums vajadzētu veltīt laiku, lai izžāvētu ķirbi. Kamēr tas nenotiektas var ilgt no 6 līdz 12 mēnešiem. Lai nebūtu sēnīšu vai baktēriju infekcijas, it īpaši sākumā, ķirbis rūpīgi jānomazgā ar siltu ziepjūdeni. Pēc tam to vajadzētu noskalot ar parastu ūdeni un nosusināt ar dvieli. Pēc tam sākas faktiskā žāvēšana. Lai to izdarītu, ķirbi novieto ārā vēsā un sausā vietā, vēlams ar augstu gaisa cirkulāciju.
Lai izvairītos no spiediena punktiem, ķirbis ik pa laikam jāpagriež. Ir svarīgi arī nodrošināt, lai sapuvušās vietas tiktu rūpīgi nokasītas. Ar šiem norādījumiem un nelielu veiksmi ķirbju žāvēšana noritēs labi, un nākamgad Helovīna ķirbji kalpos daudz ilgāk kā dekorācija. Atkarībā no skvoša lieluma žāvēšana var ilgt no 6 mēnešiem līdz gadam.
Papildus labi zināmajam Helovīna ķirbim ir arī daudzi citi ķirbju veidi, daži ēdami, daži indīgi. Šajā pārskatā mēs iepazīstinām jūs ar ķirbju dažādību.