Cukīni ir daudzpusīgi dārzeņi, un tos var labi konservēt ar pareizo metodi. Mēs sniedzam padomus par cukini ražas novākšanu un uzglabāšanu, kā arī recepšu ieteikumus konservēšanai un kodināšanai.
Cukīni (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) audzēšana, arī ko sauc par vasaras ķirbi, ir vērts katrā virtuves dārzā. Jo ar dažiem augiem jūs varat novākt daudzus garšīgus augļus visas vasaras garumā. Barības vielām bagātas augsnes vai augsne podiņos, piemēram, mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, arī veicina ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) ziedēšanu. Kabaču nepārtrauktās kopšanas laikā jau var novākt daudzus jaunus augļus. Jāņos ātri iestājas īsts cukini pārpilnība. Pareizi uzglabājot vai cukini saglabājot, vasaras skvoša augļus var baudīt ilgu laiku. Mēs sniedzam padomus, kā pareizi novākt, uzglabāt un apstrādāt cukīni.
Novāc cukīni
Cukīni var novākt vasaras sākumā no jūnija. Bet kā zināt, kad cukini ir gatavi novākt? Mēs sniedzam padomus par pareizo ražas novākšanas laiku un to, kā rīkoties.
Kad var novākt cukini?
Cukīni pirmo reizi var novākt aptuveni 6 līdz 8 nedēļas pēc stādīšanas. Augi visu vasaru nepārtraukti ražo jaunus augļus. Tāpēc cukini ražas novākšanas laiks ir no jūnija līdz pirmajām rudens salnām. Cukini tiek novākti kā jauni, fizioloģiski nenobrieduši augļi, jo tie ir maigi un tiem vēl nav atpazīstamu olšūnu. Vienalga, vai tie būtu apaļi, b alti vai dzelteni kabači – augļus var novākt tikai dažas dienas pēc ziedēšanas. Atkarībā no šķirnes tie ir no 15 līdz 25 cm gari un sver no 200 līdz 400 g. Regulāra ražas novākšana veicina turpmāku ziedēšanu un līdz ar to augļu iesēšanos. Vasaras laikā no katra auga var novākt aptuveni 20 augļus vai 4 līdz 6 kg kabaču. Jūs nevarat novākt cukini pārāk agri, jo, jo tie ir jaunāki, jo tie garšo maigāki, kraukšķīgāki un aromātiskāki. Ideāls diennakts laiks maigo dārzeņu novākšanai ir agrs rīts pirms vasaras karstuma. NoTas ir tad, kad ūdens saturs ir visaugstākais un augļi ir sulīgi.
Kā pareizi novākt cukini?
Ideālā gadījumā ar asu nazi nogrieziet dārzeņu kātus, kad tie ir 15 līdz 20 cm gari. Kamēr jaunu augļu novākšana palielina ziedu ražu, vecākus un lielākus paraugus var uzglabāt ilgāk.
Svarīga piezīme par indīgajiem kabačiem: Ja kabači garšo rūgti, tos nekādā gadījumā nedrīkst ēst! Rūgtās garšas cēlonis ir viela cucurbitacin, kas ir toksiska un var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Vairāk par šo tēmu varat lasīt mūsu rakstā par indīgajiem cukini.
Novāc cukini ziedus
Papildus augļiem cukini ziedi ir īpašs gardums virtuvē. Tam īpaši piemēroti ir vīrišķie ziedi, kurus var atpazīt pēc garajiem ziedu kātiem un olnīcu trūkuma. Ziedus vislabāk nogriezt tieši pirms atvēršanas. Pēc tam tos var piepildīt un izmantot cepšanai vai grauzdēšanai. Noteikti izmantojiet cukini ziedus tajā pašā dienā, kad tie tiek novākti, jo tie ātri nokalst un vairs nav piemēroti lietošanai nākamajā dienā.
Cukīniju uzglabāšana
Cukīni ir smalki dārzeņi, kurus var uzglabāt tikai ierobežotu laiku. Mēs sniedzam padomus par ideāliem vasaras skvoša uzglabāšanas apstākļiem.
Cik ilgi turas cukini?
Cukīni glabāšanas laiks ir atkarīgs no augļa vecuma, temperatūras un mitruma. Jaunus cukini augļus var uzglabāt tikai dažas dienas, jo tie ātri zaudē ūdeni plānas mizas dēļ. Aukstuma jutīgos dārzeņus var uzglabāt 10 °C temperatūrā un augstu mitruma līmeni no 90 līdz 95% ne ilgāk kā vienu nedēļu. Vecākus, lielākus paraugus ar biezāku mizu tajā pašā temperatūrā var labi uzglabāt līdz divām nedēļām. Jau sagriezti kabači ir ātri jāizlieto dažu dienu laikā, jo arī tie cieš no dehidratācijas un mikroorganismi var ātri tos kolonizēt.
Cukīni turi ledusskapī
Cukīni ir ārkārtīgi jutīgi pret aukstumu, un tos nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Viņi ātri cieš no aukstuma, zaudē lielāko daļu garšas, kļūst ļengans un bieži pēc izņemšanasslapjš.
Cukīniju konservēšana
Ja vēlaties ziemā baudīt liekos kabačus, tos sasaldēt vai pārstrādāt ir laba ideja ilgtermiņā. Mēs piedāvājam trīs dažādus cukini konservēšanas veidus.
Cukīni sasaldēšana
Saldēšana ir lielisks veids, kā vairākus mēnešus uzglabāt neapstrādātus un termiski apstrādātus cukīni. Lai iegūtu svaigu cukini, rīkojieties šādi:
- Vispirms sagriež kabačus vidēja izmēra gabaliņos.
- Pievienojiet nedaudz sāls, lai no augļiem noņemtu lielāko daļu ūdens.
- Pēc dažām minūtēm ūdens ir jānolej un gabaliņus var ievietot skārda vai saldētavas maisiņā.
- Cukīni saldētavā uzglabāsies vairākus mēnešus.
Padoms: Iepriekš pagatavotus cukīni var ievietot tieši saldētavā. Gatavus cukini ēdienus, piemēram, dārzeņu ratatouille, var uzglabāt arī saldētavā apmēram sešus mēnešus.
Ievietojiet cukīni
Kodināšana ir labs veids, kā ziemai saglabāt lielāku daudzumu cukini. Kabaču marinēti gurķi labi darbojas sālījumā, etiķī vai eļļā.
Lai pagatavotu marinētus cukini, ir nepieciešami sīpoli, ūdens, etiķis, sāls, cukurs un sinepju sēklas. Rīkojieties šādi:
- Pirmajā solī kabačus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
- Tad abus vāra katlā ar pārējām sastāvdaļām dažas minūtes.
- Sastāvdaļu sastāvam nav ierobežojumu. Tomēr, konservējot, jāuzmanās, lai kabači nepārkarstu, jo tie ātri kļūst biezi.
- Lai pildītu burkas, no verdošā buljona ņem ārā cukīni un sīpolu gabaliņus un kārto pārmaiņus.
- Pēdējā posmā burciņu piepilda ar karsto garšvielu maisījumu un cieši aizver.
- Optimālā glāžu uzglabāšana ir vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc apmēram trim mēnešiem glāze ir gatava un to var baudīt.
Cukīniju konservēšana un konservēšana
Ja patīk ilgtermiņa plānošana, jāpadomā par cukini konservēšanu. Konservēšana un vārīšana ir viens un tas patsProcess: dārzeņu vai augļu konservēšana ar augstu karsēšanu. Atšķirība no kodināšanas ir tāda, ka konservējot dārzeņus gatavo slēgtā burkā. Šī apstrāde ļauj saturu uzglabāt daudz ilgāk. Viens no veidiem, kā pagatavot pikantos cukīni, ir šāds:
- Nomazgājiet un sagrieziet cukīni kubiņos.
- Sajauc kubiņus kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, sinepju sēklām, sāli, cukuru un etiķi un atstāj uz nakti nostāvēties.
- Nākamajā dienā kārtīgi iztīriet burkas un dažas minūtes vāriet karstā ūdenī.
- Ielejiet maisījumu burkās un cieši noslēdziet.
- Vāriet konservēšanas burkas 80 °C temperatūrā 20 minūtes. Kā alternatīvu konservēšanas mašīnai burkas var karsēt ūdens peldē cepeškrāsnī.
Kabačus bez problēmām var uzglabāt no vairākiem mēnešiem līdz gadiem.
Padoms: neparasts, bet ārkārtīgi garšīgs cukīni konservēšanas veids ir ievārījuma pagatavošana. Cukini sajauc ar tikpat daudz ābolu, abus sakapā un pievieno ievārījuma cukuru, citrona sulu, zvaigžņu anīsu un kanēli. Maisījumam vajadzētu ievilkties nakti, un nākamajā dienā to var vārīt un iepildīt sterilās burkās.
Vasaras ķirbju dažādu formu un krāsu daudzveidība ir milzīga. Mūsu pārskatā mēs piedāvājam dzeltenās, b altās un svītrainās, kā arī apaļās un kāpjošās cukini šķirnes.