Cik ilgi brokoļi saglabājas pēc ražas novākšanas? Vai jūs varat sasaldēt brokoļus un padarīt tos ilgākus? Šeit jūs varat uzzināt visu par tēmu.
Brokoļi (Brassica oleracea var. italica) tiek uzskatīti par veselīgu dārzeņu ar augstu uzturvērtības saturu - tieši šī un citu iemeslu dēļ. protams arī savas garšas dēļ viņš ir ļoti populārs virtuvē. Tāpēc vienmēr ir vērts padomāt par brokoļu audzēšanu, jo augi ir viegli kopjami un ražīgi. Kad jūsu dārzā ir augs, audzēšana ir diezgan vienkārša. Novācot un uzglabājot ziedkopas, tomēr ir jāievēro daži padomi, lai svaigie dārzeņi nonāktu jūsu šķīvī.
Novāc brokoļus
Ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, novācot brokoļus. Tālāk ir sniegti svarīgi padomi veiksmīgai pumpuru vietu ražas novākšanai.
Kad jūs novācat brokoļus?
Lai novāktu svaigus un ilgstoši uzglabājamus brokoļus, izšķiroša nozīme ir pareizajam laikam. Arī garša zaudē daudz aromātu, ja ziedkopu novāc pārāk vēlu. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no brokoļu šķirnes, laika apstākļiem un stādīšanas laika. Vasaras brokoļi ir gatavi novākt apmēram septiņas nedēļas pēc stādīšanas ārā. Savukārt dīgstošajām šķirnēm, ko dēvē arī par ziemas brokoļiem, aukstuma dēļ ir vajadzīgi vairāki mēneši.
Brokoļus novāc, pirms ziedpumpuri, kas veido galvu, ir pārāk attīstījušies vai pat atvērušies. Tā kā siltums attīstās ļoti ātri, augi ir regulāri jāpārbauda neilgi pirms to novākšanas.
Tā kā pārāk attīstīti pumpuri pēc ražas novākšanas karstuma dēļ joprojām var atvērties, ražu vienmēr vajadzētu novākt agri no rīta. Atdzesējiet ziedu galviņas ar ledusaukstu ūdeni, lai saglabātu tās svaigas un neļautu tām novīt.
Pareizi novāc brokoļus
Brokoļus var novākt vairākas reizes, vienu reizi ziedkopas galveno stublāju un vēlāk daudz mazākās sānu galviņas. Tiklīdz galvenais dzinums vidū ir gatavs ražas novākšanai, t.i., izveidojies lielas ziedkopas, kas sver ap 200 līdz 300 gramiem ar pumpuriem vēl aizvērtiem, nogriež.Izmantojiet asu nazi, lai to nogrieztu dažus centimetrus zem pumpuriem. Pēc 16 līdz 20 dienām citi sānu dzinumi, kas sver aptuveni 20 līdz 50 gramus, nogatavosies un nodrošinās vairākus mazākus brokoļu pumpurus, kurus varat arī izmantot pēc tam. Lai brokoļu augam būtu pietiekami daudz vietas sānu dzinumu attīstībai, stādot ārā, atstājiet pietiekami daudz vietas.
Starp citu: Lai gan lielākā daļa cilvēku izmet brokoļu kātiņu, tos var ēst tāpat kā pumpurus, un garša atgādina kolrābjus. Tomēr cietākā ārējā miza pirms gatavošanas ir jānoloba.
Padoms ziemas brokoļiem: Kā alternatīvu vasaras brokoļiem ir vērts audzēt ziemas šķirni. Ja brokoļus stādāt vasarā, kāpostu augam būs pietiekami daudz laika, lai izveidotu garšīgās ziedkopas. Parasti jūs varat novākt ražu no marta līdz aprīlim un tādējādi iegūt pirmos svaigos dārzeņus gadā. Lai gan ziemas brokoļi ir salīdzinoši aukstumizturīgi, vilna tos pasargā no ļoti aukstas temperatūras ziemā.
Brokoļu uzglabāšana un konservēšana
Ikvienam ir bijusi šāda pieredze: Lielveikalā pērkat svaigus brokoļus, bet pēc dažām dienām ziedi kļūst dzelteni un kāts kļūst gumijas. Var gadīties arī tā, ka sāk ziedēt pumpuri un no tā cieš garša. Lai gan brokoļi nav viens no dārzeņiem ar ilgāko glabāšanas laiku, joprojām ir daži triki un metodes, kā pagarināt glabāšanas laiku.
Cik ilgi brokoļi uzglabājas?
Brokoļus var uzglabāt līdz divām nedēļām, ja tos pareizi uzglabā. Tomēr temperatūrai jābūt ļoti zemai, ap 0 °C, un mitrumam jābūt virs 97%. Brokoļi ļoti viegli izdala ūdeni un kļūst vīstoši. Šis efekts ir ievērojami samazināts ar augstu mitruma līmeni.
Uzglabājiet brokoļus ledusskapī
Ledusskapis ir ideāli piemērots brokoļu vēsumam. Tur varat vēl vairāk palielināt glabāšanas laiku, ja dārzeņus ietīsit tīrā, mitrā drānā. Tomēr pārliecinieties, ka audums nav slapjš. Varat arī ietīt brokoļu galvu pārtikas plēvē, lai samazinātu ūdens zudumu.
Sasaldēt brokoļus
Saldēšana ir labākais veids, kā saglabāt brokoļus svaigus un svaigus. UzLai pareizi sasaldētu brokoļus, rīkojieties šādi: Vispirms sagrieziet dārzeņus mazākos gabaliņos un dažas minūtes blanšējiet brokoļus verdošā ūdenī. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, tie ātri jāatdzesē ar aukstu ūdeni un īsi jāizžāvē. Brokoļus var sasaldēt arī neapstrādātus, taču tie vispirms jāpagatavo vai pēc atkausēšanas jāblanšē. Beigās salieciet gabalus saldētavas maisos vai kastēs un ievietojiet tos saldētavā. Tas saglabās brokoļus svaigus līdz pat gadam.
Brokoļu konservēšana: kodināšana etiķī
Labi iedibināta dārzeņu, piemēram, brokoļu, konservēšanas metode vairākas nedēļas ir to kodināšana etiķī. Kodināšanas mērķis ir kavēt baktēriju un sēnīšu augšanu. Lai to izdarītu, sagrieziet galvu, ieskaitot kātiņu, mazos gabaliņos un iepriekš uzvārītā mūra burkā salieciet tos kopā ar garšvielām, piemēram, sinepju sēklām. Ielejiet 1:1 etiķa un ūdens maisījumu burkā ar brokoļiem. Ja etiķa garša jums ir pārāk spēcīga, proporciju var samazināt līdz 1:2.
Vai jau zini, kurš, iespējams, ir visjaukākais ziedkāpostu variants, kas ir cieši saistīts ar brokoļiem? Romanesco aizrauj ar spirālveida torņiem kā ziedkopu. Iepazīstinām ar neparasto ziedu dārzeņu.