Lupīnas sēklas ir veselīgas un garšīgas. Bet piesargāties! Ne visas lupīnas ir droši ēst - daudzas ir indīgas.
Lupīnas (Lupinus) tagad tiek uzskatītas par izcilu reģionālo augu proteīna avotu. Jo atšķirībā no sojas šeit aug arī lupīnas. Tāpēc daudzu veselīgas pārtikas veikalu plauktos var atrast arvien vairāk no lupīnām gatavotus produktus. Bet tas nenozīmē, ka katru lupīnas sēklu var droši ēst. Visas sākotnējās sugas ir indīgas.
Lupīnu sēklas: supersēklas ar augstu proteīna saturu
Lupīnas ir pilnas ar vērtīgu augu proteīnu. Apmēram 40% tie nekādā ziņā neatpaliek no sojas pupiņām, taču atšķirībā no sojas tās var audzēt arī reģionāli. Olb altumvielām bagātās sēklas tagad tiek pārstrādātas plašā produktu klāstā, kas liek veselīga un reģionāla uztura cienītāju sirdīm pukstēt straujāk. Šeit jūs atradīsiet lupīnas produktu izlasi, kas pārliecinās jūs par šo supersēklu daudzveidību.
Indīgā savvaļas lupīna
Sākotnēji lupīnas sēklas un nelielā mērā arī lapas satur indīgus alkaloīdus, lupinīnu un sparteīnu. Šīm rūgtajām vielām ir toksiska ietekme uz cilvēkiem. Par laimi, sēklas parasti izspļauj bērni to rūgtās garšas dēļ, tāpēc šeit notiek tikai ļoti neliela saindēšanās. No otras puses, dzīvnieki saindējas daudz biežāk. Riskam ir pakļauti lieli dzīvnieki, piemēram, govis, zirgi, kazas un cūkas, bet arī kaķi, suņi, grauzēji un putni. Savukārt alkaloīdus pacieš savvaļas dzīvnieki. Arī lupīnu sēklu vārīšana padara tās neēdamas. Pirms rūgtvielu izskalošanas sēklas vispirms ir jāmērcē sālsūdenī vismaz 14 dienas.
Indīgas savvaļas lupīnas: saindēšanās simptomi
Pat pēc apmēram vienas neapstrādātas pāksts apēšanas, jāsagaida šādi saindēšanās simptomi:
- Sacīkšu sirdspuksti
- Motoriskie traucējumi
- Sausa mute
- reibonis
- Apjukums
- slikta dūša
Smagos gadījumos var rasties sirds apstāšanās un elpošanas paralīze. Tipiski saindēšanās simptomi rodas arī dzīvniekiem, piemēram:
- Elpas trūkums
- Kuņģa un zarnu problēmas
- Siekalošanās
- Nemieri
- trīces
Teļu un govju barošana ar lupīnām var izraisīt skeleta deformācijas.
Indīgas savvaļas lupīnas: pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Pēc ēšanas jums jādzer daudz šķidruma ūdens veidā. Šādi tiek atšķaidīti toksīni. Vēlams arī konsultēties ar ārstu. Tas nosaka detoksikāciju un ogles vājākai saindēšanai. Īpaši mazu bērnu vecākiem mājsaimniecības aptiekā vienmēr jābūt ogļu tabletēm, jo saindēšanās gadījumā ir svarīgs katrs mirklis. Smagu saindēšanās simptomu gadījumā nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību. Dzīvnieki ar saindēšanās simptomiem tiek nogādāti veterinārārstam. Pat ja jūs neesat apmierināts ar veterinārārsta rēķiniem, jums nevajadzētu divreiz pārdomāt, vai vizīte patiešām ir nepieciešama. Galu galā šeit ir runa par ģimenes locekli.
Netoksiska saldā lupīna: audzēšana ir atšķirība
Tirgū piedāvāto lupīnu produktu pamatā ir tā sauktās saldās lupīnas sēklas. Tās tika audzētas 1930. gados, un atšķirībā no savvaļas vai dārza lupīnām ir maz vai nav toksiskas, jo ir izaudzēti toksiskie alkaloīdi. Tas ievērojami samazina laiku, kas nepieciešams sēklu sagatavošanai. Turklāt lupīnas var izmantot tieši kā dzīvnieku barību un tādējādi piedāvāt alternatīvu importētajai sojai.
Vairāk par lupīnu sēklu novākšanu un izmantošanu varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.