Lupīnas sēklās ir daudz olb altumvielu, un tāpēc tās var kalpot kā vietēja alternatīva sojai. Šeit jūs varat uzzināt visu, kas jums jāzina par lupīnu sēklām.
Lupīnas (Lupinus) lieliski plaukst mūsu platuma grādos. Tāpēc olb altumvielām bagātos pākšaugus (Fabaceae) var audzēt arī piemājas dārzā, kur tie priecē ar krāsainiem ziediem un veido augsni formā. Ja stādīšanas laikā pievēršat uzmanību pareizajām šķirnēm, nekas netraucē jūsu pašu novākt superēdienu.
Lupīnas: īpašības, prasības un izcelsme
Proteīna bumbas sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas. Tikai 19. gadsimtā lupīna tika ievesta Eiropā. Savas mazprasības, straujās augšanas un lielā pašizēšanās potenciāla dēļ krāsainie augi ir starp invazīvām sugām, kas ātri izspiež vietējās sugas un tagad tiek uzskatītas arī par vietējiem. Lupīnas ir efektīvs zaļmēsls, vietējā alternatīva sojai kā lopbarības kultūrai, un sēklu veidā tās var pārstrādāt dažādos olb altumvielām bagātos un veselīgos pārtikas produktos. Bet ne tikai proteīns padara sēklas interesantas. Augs ir arī bagāts ar antioksidantiem, un tam piemīt pretmikrobu iedarbība.
Lupīnas: saistītas ar zirņiem, pupiņām un Co.
Lupīnas, tāpat kā zirņi, pupiņas vai zemesrieksti, pieder pie pākšaugu dzimtas (Fabaceae arī Leguminosae). Tāpat kā lupīnām, visiem pākšaugiem ir divas īpašības, kas tos padara ļoti interesantus kā kultūras. No vienas puses, šīs ģimenes augi spēj nonākt simbiozēs starp savām saknēm un baktērijām, kas optimizē barības vielu piegādi. No otras puses, sēklās ir augsts olb altumvielu saturs. Diemžēl daudziem cilvēkiem ir alerģija pret pākšaugiem. Lupīnas ir viens no 1 galvenajiem alergēniem. Alerģiju izraisa daži proteīni, kurus cilvēka imūnsistēma kļūdaini apzīmē kā bīstamus. Tā rezultātā rodas imūnās reakcijas, kas sliktākajā gadījumā var izraisīt anafilaktisku šoku un pat nāvi. Kā tādiPārtikas alerģiju parādīšanās vēl nav zinātniski izskaidrota. Taču skaidrs ir tas, ka, pirmo reizi ēdot lupīnas, jābūt uzmanīgiem, ja ir alerģija pret citiem pākšaugiem. Tas ir tāpēc, ka bieži rodas tā sauktās krusteniskās alerģijas.
Lupīnas kā zaļmēslojums
Lupīnas ir ideāli piemērotas kā zaļmēsli lauksaimniecībā vai savā dobē. Augšanas fāzē augi uzglabā lielu daudzumu slāpekļa. Šim nolūkam augi nonāk simbiozēs ar mezgliņu baktērijām (rizobiju). Baktērijas kolonizē saknes, saista atmosfēras slāpekli un nodod to augam tādā formā, kas var izmantot apstādījumus. Kad lupīnas puves, šīs saistītās barības vielas tiek izlaistas atpakaļ augsnē un ir pieejamas nākamajiem augiem, kas iesakņojas uz vietas. Zaļmēsliem rīkojieties šādi:
- Maijs: viengadīgo lupīnu sēšana labiekārtojamajā vietā
- Pēc ziemas: lupīnas pļaušana
- Atstājiet spraudeņus kā mulčas slāni
- Ļaujiet slānim nožūt un pēc tam iestrādājiet to grīdā
- Jaunus augus var sēt/stādīt pēc četrām nedēļām
Bet lupīnas ne tikai nodod barības vielas. Tās spēcīgās saknes sniedzas ļoti dziļi un irdina augsni.
Lupīnas: prasības dārzā
Lupīnām nav daudz prasību pret telpu, kurā tās aug. Nepieciešams tikai nedaudz saules, lai lupīnas ziedētu ilgi un žilbinoši. Augsni irdina tās spēcīgas saknes, taču tai nevajadzētu būt pārāk krītainai. Arī turpmākā kopšana nav liela problēma, jo dziļās saknes un simbioze ar mezglu baktērijām nodrošina lielisku pašpietiekamību. Ja vēlaties sīkāku informāciju par lupīnu audzēšanu savā dārzā, visu, kas varētu interesēt zinātkāro hobiju dārznieku, atradīsiet šeit.
Lupīnu sēklas: enerģijas bumba no dārza
Lupīnu sēklās olb altumvielu saturs ir līdz 40%, un tās arvien vairāk tiek uzskatītas par Ziemeļvalstu alternatīvu importētajai sojai. Tomēr lupīnas produkti ir dārgāki nekā sojas šķirnes. Kārdinājums vienkārši novākt sēklas pašam ir liels. Tomēr, lietojot uzturā nepārbaudītas lupīnu sēklas, jābūt ļoti uzmanīgiem.
Uzmanību: ēdiet tikai saldās lupīnas sēklas
Sākotnēji lupīnām ir ļoti augsts rūgtvielu saturs. Šie ķīmiskie savienojumi, šajā gadījumā galvenokārt lupnīns un sparteīns, ir toksiski cilvēkiem un lielākajai daļai dzīvnieku. Tāpēc nerodas doma vienkārši novākt pļavās atklātās lupīnas un apēst tās bez iepriekšējas apstrādes. Lupīnas sēklas, kas kalpo par pamatu pārtikai, pieder pie īpašām šķirnēm – saldajām lupīnām. Tie nesatur vai gandrīz nesatur rūgtvielas, un tos var bez vilcināšanās apstrādāt tālāk. Vairāk par dažādu lupīnu veidu atšķiršanu, iespējamām saindēšanās pazīmēm un rīcību ārkārtas situācijā varat uzzināt mūsu rakstā: “Lupīnas: esiet uzmanīgi, tās ir indīgas”.
Novāc lupīnu sēklas dārzā
Lupīnas veido milzīgu daudzumu sēklu, ar kurām tās var izplatīties dārzā – parasti ātrāk, nekā gribētos. Ja nevēlaties novākt sēklas un vēlaties novērst to izplatīšanos, vienkārši nogrieziet izbalušās ziedkopas. Tomēr, ja vēlaties novākt sēklas pavairošanai vai patēriņam, ziedkopas atstāj uz kātiem. Vēlāk tie veido pākstis, kurās ir ļoti pieprasītās sēklas.
Kad lupīnu sēklas ir nogatavojušās?
Sēklu gatavību atklāj pākšu izskats. Sēklas ir nogatavojušās, kad pāksts ir izžuvusi un tumša. Parasti tas notiek vasaras beigās.
Kā novākt lupīnu sēklas
Ja esat novācis nobriedušas pākstis, raža ir pabeigta pavisam īsā laikā. Pēc tam sēklas var viegli izspiest no pāksts. Pēc tam tumšās sēklas notīra ar ūdeni un žāvē.
Lupīnu sēklu izmantošana: ko var darīt ar lupīnu sēklām?
Lupīnas sēklas var izmantot dažādos veidos. No vienas puses, tie kalpo augu pavairošanai. No otras puses, olb altumvielām bagātās sēklas var pārstrādāt veselīgā pārtikā, kas nesatur dzīvnieku sastāvdaļas.
Izmantojiet lupīnu sēklas pavairošanai
Žāvētas sēklas joprojām var dīgt pēc trim gadiem, ja tās uzglabā hermētiskā un tumšā vietā. Sēklas sēj tieši dobē, bet var audzēt arī telpās, podos. Rīkojieties šādi:
- Sējas laiks: marts - maijs[Pot: janvāris
- Mazliet raupiniet sēklas ar smilšpapīru
- Mērcēt sēklas ūdenī 24 stundas
- Sēklu dziļums: 2–3 centimetri
Lupīnas, kas audzētas podos, tiek stādītas dobē no jūnija. Daudzgadīgās lupīnas var sēt pat dobēs līdz augustam.
Lupīnu sēklu apstrāde
Lupīnu produktu klāsts strauji palielinās, jo apzināts uzturs ir ārkārtīgi svarīgs arvien vairāk cilvēku. Veģetāriešu un vegānu skaits ar katru gadu pieaug, un tirgus dabiski reaģē uz pieaugošajām pārdošanas iespējām. Diemžēl soja šeit neplaukst, un tā ir jāieved ar lielām emisijām. Tomēr lupīnas var audzēt reģionālā mērogā, un tāpēc tās ir piemērotas pat pašpietiekamībai. Ja novācat ražu pats vai pērkat lupīnu sēklas veikalos, jums ir daudz iespēju sēklu pārstrādei. Taču lupīnas var iegādāties arī apstrādātā veidā. Šeit ir gardu ēdienu izlase no lupīnu sēklām - no saldējuma līdz kafijai.
