Yacon ir cieši saistīta ar topinambūru. Šeit jūs varat uzzināt, kā audzēt, kopt un izmantot saldo bumbuļu savā dārzā.
Neesat dzirdējuši par Yacon (Smallanthus sonchifolius)? Tad ir pienācis laiks. Super bumbuļi ir pilni ar labām sastāvdaļām, tajā ir maz kaloriju un pat tiek teikts, ka tas palīdz zaudēt svaru. Garšas ziņā to var salīdzināt ar bumbieriem vai melonēm. Yacon mums joprojām ir salīdzinoši nezināms, bet ar pareiziem instrumentiem tas var augt arī jūsu dārzā. Mēs pastāstīsim par labākajām jakonu šķirnēm, kas jāņem vērā, pērkot tās, kā vislabāk audzēt bumbuļus savā dārzā un kā izmantot jakonas sakni.
Yacon: izcelsme un īpašības
Jakona nāk no Andu augstienēm, un jau inki to novērtēja kā ārstniecisku un noderīgu augu. Jakonu tagad audzē ne tikai Dienvidamerikā, bet arī Āzijā, Okeānijā, ASV un Eiropā. Tas pieder pie margrietiņu dzimtas (Asteraceae vai Compositae), tāpēc dzeltenais zieds atgādina saulespuķes (Helianthus annuus). Augs ir zālaugu un var izaugt līdz diviem metriem augstumā. Savā tropu mājvietā augs ir daudzgadīgs, bet, tā kā tas necieš salu, ziemā tas ir jāuzglabā kā sakneņi. Jakonas saknes, kas ir cieši saistītas ar topinambūru (Helianthus tuberosus) un saldajiem kartupeļiem (Ipomea batata), ir ēdamas arī Jakonas saknes. Salīdzinot ar saldajiem kartupeļiem, tie nav miltaini, bet kraukšķīgi un svaigi, un garšo augļu-saldeni.
Jakonas šķirnes
Ir daudz dažādu Yacon šķirņu, taču Vācijā pašlaik ir pieejams tikai ierobežots skaits no tām. Jakonas bumbuļi atšķiras galvenokārt pēc krāsas un salduma. Sakņu krāsa ir no gandrīz b altas līdz gaiši brūnai līdz purpursarkanai līdz tumši sarkanai. Bumbuļu krāsa ir atkarīga no šķirnes. Vēl viena atšķirība starp šķirnēm ir cukura saturs. Jakonas bumbuļos ir ļoti daudz frukto-oligosaharīdu, cukura veida, kas padara bumbuļus ļoti saldus. Šī salduma dēļ unaugļu garšu, inki savu jakona sakni sauca arī par "pazemē augošiem augļiem". Atkarībā no šķirnes bumbuļi var būt mazāk saldi vai ļoti saldi. Visas tālāk norādītās šķirnes var audzēt Vācijas klimatiskajos apstākļos.
‘Bekya’: Šķirnei raksturīga agrīna ziedēšana un augsta raža. Bumbuļiem ir brūngana miza un b alts mīkstums. 'Bekya' ir viena no mazāk saldajām jakonu šķirnēm.
'Morado': Yacon šķirne 'Morado' jau ir plaši izplatīta Vācijā. Sīpoli ir purpursarkani un ļoti saldi.
'Cajamarca': Šai šķirnei raksturīga augsta raža. Bumbuļu krāsa ir no sarkanīgas līdz purpursarkanai.
'Quinault': Jakonu šķirne 'Quinault' zied agri, un tai ir augsts cukura saturs. Bumbuļi ir purpursarkani.
Pirkt Yacon
Tā kā šis ir salīdzinoši jauns dārzenis, Yacon iegāde nevar būt tik vienkārša. Jakonu jūsu dārzam var iegādāties kā augu vai sakneņu (dīgstu). Abi ir pieejami no specializētiem tiešsaistes mazumtirgotājiem. Lemjot par to, vai priekšroka dodama jauniem augiem vai sakneņiem, jāņem vērā sekojošais: Jau iestādītie stādi pavasarī iedarbojas uz sakneņiem un aug ātrāk. Tomēr, salīdzinot ar sakneņiem, augi parasti ir dārgāki un jutīgāki pret piegādi. Tā kā jūs pats varat izaudzēt sakneņus jauniem augiem, mēs iesakām iegādāties Yacon sakneņus.
Ja atrodat jakonas bumbuļus veikalā vai iknedēļas tirgū, varat tos tikai ēst, bet ne stādīt. Augs veido divu dažādu veidu saknes: ēdamos bumbuļus, kas kalpo kā uzglabāšanas orgāni, un sakneņus pavairošanai. Jakonu var pavairot tikai ar sakneņiem. Labā ziņa ir tā, ka jakons jāiegādājas tikai pirmajā audzēšanas gadā, jo bumbuļus ir viegli izaudzēt pašam. Vairāk par to varat atrast sadaļā "Yacon pavairošana".
Padoms: Ja sakneņus iegādājāties no tiešsaistes mazumtirgotāja, pārbaudiet tā stāvokli pēc saņemšanas. Bieži vien sakneņi ir kļuvuši nedaudz gumijoti un transportēšanas laikā var būt izauguši. Iemērciet sakneņus istabas temperatūras ūdenī apmēram 8 stundas, un tiem vajadzētu atkal nostiprināties. Pēc tam ievietojiet tos smiltīs vai podiņos bez mēslojuma. Temperatūrā, kas zemāka par 10 ° C, sakneņus var labi uzglabāt līdz stādīšanas brīdim.
Jakonaaugs
Jakona ir ļoti jutīga pret salu. Pārāk agra stādīšana neatmaksājas: ja jaunos stādus vai saknes noķers sals, tie tiks nopietni bojāti. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu pagaidīt līdz Ice Saints (maija vidus), lai stādītu, lai nodrošinātu, ka jūsu jakonu nebojā sals. Sakneņus var stādīt tieši dārzā vai audzēt podā.
Sagatavojiet jakonu katlā
Reklamējot savu jakonu podos, varat tai dot lielu priekšrocību. Jūs varat sākt apmēram divus mēnešus pirms pēdējās sals. Ja pēdējās salnas gaidāmas ap maija vidu, podā var sākt augt marta vidū. Izveidojiet apmēram 3 līdz 5 cm dziļu caurumu un novietojiet sakneņu gabalu ar griezto pusi uz leju un pumpurus uz augšu. Pēc tam pārklājiet to ar augsni un laistiet. Pods var stāvēt uz palodzes vai apsildāmā siltumnīcā. Ja ārā temperatūra vairs nenoslīd zem nulles, jaunos stādus var stādīt dārzā.
Jakonas stādīšana: atrašanās vieta un prasības
Yacon nav īpaši prasīgs attiecībā uz savu atrašanās vietu, ja vien tas nesasalst. Bumbuļi vislabāk plaukst vieglā, smilšainā augsnē. Tomēr Jakonam vispār nepatīk ūdens aizsērēšana. Jakons dod priekšroku stāvēšanai saulainās vietās, kur no rīta līdz vakaram spīd saule. Tā kā augi var izaugt līdz 2 metriem augstumā, ieteicams novietot no vēja aizsargātu vietu. Uztura prasību ziņā Yacon ir ļoti taupīgs. Tam nepieciešams maz slāpekļa un fosfora, bet augsnē jābūt pietiekami daudz kālija.
Jakonas atrašanās vietas pretenziju pārskats:
- Saulains visu dienu
- Patvērums
- Vieglas, labi gāzētas augsnes
- Bez ūdens aizsērēšanas
- Zema uztura prasības
Jakonas stādīšana: instrukcijas
Ja sakneņi tiek stādīti tieši dārzā, rīkojieties šādi:
Labi irdiniet augsni. Ja augsne ir pārāk kompakta un stingra, augsnē var iestrādāt smiltis. Varat arī iestrādāt augsnē kompostu, jo Yacon patīk liels organisko materiālu īpatsvars. Sakneņi jāievieto apmēram 5 līdz 10 cm dziļi zemē. Šim nolūkam tiek izrakts caurums un sakneņi ar griezuma pusi uz leju unStādu ievieto bedrē. Piepildiet caurumu ar izrakumu un aplejiet aku.
Ja jakonu esat audzējis podā, uzmanīgi izņemiet no poda jaunā auga sakņu kamoli. Pēc tam uzmanīgi atlaidiet sakņu bumbu. Arī augsnei jābūt labi atslābtai un bagātinātai ar kompostu. Pēc tam jauno augu ievieto sagatavotā bedrē un labi laista. Ieteicamais stādīšanas attālums rindā ir vismaz 80 cm. Starp rindām ir jābūt vismaz metram.
Neatkarīgi no tā, vai stādāt sakneņus vai jaunu augu: abi priecājas par mulčas kārtu. Mulčēšanai varat izmantot organiskos materiālus, piemēram, lapas, mizu mulču vai nopļauto zālienu. Sakneņu dīgļi viegli izaugs cauri mulčas slānim. Ar jauno augu mulča tiek rūpīgi sadalīta ap augu. Tas pasargā augsni no izžūšanas un nomāc nezāles.
Jakonu var audzēt arī konteineros. Ņemiet vērā, ka augs izaug ļoti liels un veido lielu lapu masu. Tāpēc liels pods ir absolūti nepieciešams, pretējā gadījumā raža būs vilšanās. Vislabāk ir izmantot spaini, kurā var ietilpt aptuveni 75 litri Yacon.
Padoms: Jakona pēc stādīšanas aug lēni. Tātad var paiet vairāki mēneši, līdz izveidosies pietiekama lapu masa un zeme ir noklāta. Šajā posmā nesegtā augsne piedāvā vislabākos apstākļus nevēlamām nezālēm. Viens no veidiem, kā to novērst, ir stādīt jakonu jauktā kultūrā. Lai to izdarītu, atlasiet augus, kas strauji aug un novāc, pirms jakona augs kļūst pārāk liels. Salāti, redīsi vai rāceņi ir ideāli piemēroti šim nolūkam.
Jakonas stādīšanas kopsavilkums:
- Izvēlieties saulainu, aizsargātu vietu
- Labi irdiniet augsni, ja nepieciešams, sajauciet ar salmiem
- Ievieto kompostu augsnē
- Izrakt 5–10 cm dziļu bedri
- Ievietojiet sakneņus vai jaunu augu
- Aizpildiet caurumu ar izrakumu
- Ūdens aka
- Izplatiet mulčas slāni
- Stādīšanas attālumi: Min. 80 cm starp augiem; vismaz 1 metrs starp rindām
Jakona pavairošana
Yacon veido divu veidu uzglabāšanas orgānus: lielas uzglabāšanas saknes, kas piemērotas patēriņamir un sakneņi. Jūs varat sagriezt šos sakneņus daudzos mazākos gabaliņos. Griežot jakona sakneņus, nereti tiek iegūti 20 vai vairāk sakneņu gabaliņi, kurus var atsevišķi pārstādīt jaunā jakona augā. Sakneņi jāsadala tā, lai vēlāk, iestādot, varētu izdīgt. Lai to izdarītu, vislabāk to sagriezt gabalos, kuros jābūt vismaz 2 mezgliem, vēlams pat 5.
Sakneņu uzglabāšanai ir ieteicams: Saglabājiet sakneņu vainagus kopumā. Tāpēc negrieziet tos vaļā, pirms sākat stādīt. Nogriezti atvērti sakneņi ļauj atsevišķiem gabaliem ātrāk izžūt. Neizņemiet no vainaga visas uzglabāšanas saknes, bet atstājiet dažas no mazajām karājām. Tas ievērojami uzlabo glabāšanas laiku.
Uzglabājiet vainagu sausās smiltīs vai augsnē aptuveni 4°C temperatūrā. Ir svarīgi, lai temperatūra nekad nenokristu zem sasalšanas. Jums nav jālaista sakneņu vainags. Ja vainags kļūst slapjš, tas sadīgs vai sapūs. Tomēr tai nevajadzētu pilnībā izžūt. Vislabāk tos uzglabāt vietā ar augstu mitruma līmeni. Ieteiktajos uzglabāšanas apstākļos sakneņu vainagi kalpos apmēram sešus mēnešus.
Uzturēt Yacon
Kad jūsu Yacon būs iestādīts, tas faktiski augs pats no sevis. Nepieciešama neliela aprūpe. Tūlīt pēc stādīšanas jums regulāri jāveic ravēšana, lai novērstu nezāļu izplatīšanos. Augam augot lielākam, tam veidojas ļoti lielas lapas. Tad ravēšana vairs nav nepieciešama. Papildus lielajām lapām Yacon kopumā ir ļoti liels augs. Vācu dārzos Jakons var izaugt līdz diviem metriem garš. Tāpēc jums vajadzētu atbalstīt īpaši lielus augus. Ja stublāji plīst, nolauztie stublāji nodrošina slimību un kaitēkļu iekļūšanu. Ja daži bumbuļi izaug no zemes, atkal pārklājiet tos ar augsni. Pretējā gadījumā bumbuļi, kas atrodas virs zemes, ir laba barība gliemežiem un citiem āmriem.
Jakona apraide
Kečuu valodā, inku valodā, jakons nozīmē "ūdens spuldze". No vienas puses, tāpēc, ka bumbuļos tiek uzkrāts daudz ūdens, no otras puses, jo jakonam ir nepieciešams daudz ūdens, lai tas augtu. Ūdens tiek uzglabāts bumbuļos, un lielajās lapās ir arī daudz vietas iztvaikošanai. Tāpēc pietiekama laistīšana ir ļoti svarīga. Pēc stādīšanas vajadzēturegulāri jālaista, vēlākais, kad augsnes virskārta ir nožuvusi. Augam augot un veidojot arvien lielāku lapu masu, palielinās arī ūdens nepieciešamība. Ja vasara ir karsta un gandrīz nelīst, var nākties laistīt katru dienu. Ja Yacon netiek piegādāts pietiekami daudz ūdens, tas ātri negatīvi ietekmē bumbuļu veidošanos. Ja jakonu audzē traukā, īpaši svarīga ir apūdeņošana. Vislabāk ir katru dienu pārbaudīt augsnes mitrumu. Nedrīkst būt ūdens aizsērēšana, bet, ja vasarā jakona augu laistīsit no rīta, apakštasītē var palikt ūdens. Taču līdz vakaram augam vajadzētu būt iztērētam visam ūdenim. Rudenī var lēnām samazināt laistīšanu.
Apaugļot Yacon
Yacon ir liels kālija patērētājs un tāpēc gūs labumu no mēslošanas līdzekļiem, kas bagāti ar kāliju. Tomēr jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar pārāk daudz slāpekļa, jo pārāk daudz slāpekļa var ierobežot Yacon sakņu augšanu. Ja augsne pirms stādīšanas ir bagātināta ar kompostu, slāpekļa piedevas vairs nav nepieciešamas. Auga nepieciešamība pēc fosfora ir diezgan zema, un to var pārklāt ar organiskā ilgtermiņa mēslojuma devām. Jakonu augu mēslošanai mēs iesakām mūsu Plantura organisko universālo mēslojumu, kas ideāli apmierina superbumbuļu barības vielu prasības.
Jakonas novākšana un uzglabāšana
Atkarībā no klimata jakonas ražas novākšanas laiks svārstās no oktobra vidus līdz novembra vidum. Ar vieglām salnām jakona auga lapas sāk mirt un izžūt. Kad kļūst redzamas lapu novecošanas pazīmes, jūs varat novākt bumbuļus. Jakonu var izrakt ar lāpstu vai dārza dakšiņu. Pat ļoti rūpīgi rokot, daži bumbuļi, iespējams, nolūzīs, no kā nevar izvairīties. Kad sakņu bumbiņas ir izraktas, noņemiet lielākās saknes, atstājot mazās saknes piestiprinātas pie sakneņiem. Bumbuļus un sakneņus var tīru izsmidzināt ar šļūteni un pēc tam izklāt, lai tie nožūtu. Bumbuļiem un sakneņiem vajadzētu labi izžūt, lai neveidotos pelējums vai puve.
Žāvēti sakneņi tiek uzglabāti, kā aprakstīts nodaļā "Jakona pavairošana". Bumbuļi jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Jo ilgāk bumbuļi tiek uzglabāti, jo vairāk fruktozesalgu, un viņi kļūst gudrāki. Tūlīt pēc ražas novākšanas Yacon ir ļoti maiga, ūdeņaina garša. Pilns aromāts atklājas tikai pēc ilgāka uzglabāšanas laika. Bumbuļus var novietot saules gaismā, lai paātrinātu nogatavošanās procesu. Tomēr Yacon bumbuļiem uzglabāšanas laikā nevajadzētu izžūt. Lai to novērstu, blakus uzkrātajai ražai var novietot bļodu ar ūdeni un regulāri to papildināt. Alternatīvi, jūs varat arī uzglabāt bumbuļus traukos ar smiltīm, kas arī neļauj tiem izžūt. Ja bumbuļi tiek rūpīgi uzglabāti, tie bieži saglabājas līdz deviņiem mēnešiem.
Yacon: sastāvdaļas un lietošana
Jakonas bumbuļi galvenokārt sastāv no ūdens un ogļhidrātiem. Lai gan garšīgā sakne sastāv no 80% ogļhidrātu, tie galvenokārt ir nesagremojami cukuri. Inulīns un fruktooligosaharīdi ir cukuri, kurus cilvēks nevar sagremot. Tiek uzskatīts, ka šie cukuri samazina izsalkuma sajūtu, stimulē vielmaiņu un veicina veselīgu zarnu floru (tātad apgalvojums, ka Yacon var palīdzēt zaudēt svaru). Kopumā bumbuļos ir ļoti maz kaloriju: tikko novāktā jakonā ir aptuveni 15 kalorijas uz 100 g. Uzglabāšanas laikā bumbuļi nesagremojamos cukurus pārvērš fruktozē, un kaloriju saturs palielinās līdz joprojām ļoti zemam 22 kalorijām uz 100 g. Citas Yacon sastāvdaļas ir kalcijs, fosfors un C vitamīns nelielos daudzumos. Tāpat kā savu brāli topinambūru, jakonu ir labi ēst neapstrādātu. Bet Yacon ir lieliski piemērots arī ēdiena gatavošanai, un tā maigais saldums padara to saderīgu ar daudzām dažādām garšām. Pat ar ilgu gatavošanas laiku tas paliek salīdzinoši stingrs un kraukšķīgs. Izmēģiniet jakonu ceptiem kartupeļiem, zupām un sautējumiem, kariju vai čipsus.
Yacon Syrup
Izplatīts jakona lietojums ir jakona sīrups. To var izmantot kā cukura aizstājēju, piemēram, agaves sīrupu saldināšanai. Yacon sīrupa priekšrocība salīdzinājumā ar parastajiem cukuriem ir tā, ka tajā ir liels frukto-oligosaharīdu īpatsvars, ko nevar sagremot un kas nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Lai pagatavotu jakona sīrupu, bumbuļi jāizspiež sulu spiedē vai sulu spiedē. Iegūto Yacon sulu pēc tam filtrē un vāra, līdz tā iegūst sīrupa konsistenci. Pēc tam sīrupu var izmantot desertu un dzērienu saldināšanai, cepšanai un lietošanaigatavošana.
Jakona: izplatītas slimības un kaitēkļi
Bedrīšu un barošanās vietu atklāšana savu jakonu augu lapās ir zīme, ka jūsu jakona ir inficēta ar kaitēkļiem. Gliemežiem patīk mieloties ar auga jaunajām lapām, tāpēc tie regulāri jāvāc. Kukurūzas urbis (Ostrinia nubilalis) var sabojāt kātiņu. Tas nodara barošanas bojājumus kātiem, līdz stublāji nolūst. Kukurūzas sakņu tārps (Diabrotica virgif.webpera) var sabojāt bumbuļus. Arī pīles ik pa laikam bauda jakonas bumbuļus.
Lai novērstu kaitēkļu invāziju, katru gadu jāmaina Yacon atrašanās vieta, lai kaitēkļi nevarētu iedzīvoties. Slimības, kas var ietekmēt jakona augu, ir fuzariozes sēnītes uz saknēm un miltrasa uz lapām. Lai pasargātu augus no sēnīšu slimībām, ir svarīgi ievērot lielus stādīšanas attālumus, lai starp augiem varētu cirkulēt gaiss. Kad augs ir inficēts, to var apstrādāt ar bioloģisku pretsēnīšu līdzekli. Jakonu labāk nestādīt topinambūru vai saulespuķu tiešā tuvumā, jo tos var ietekmēt tās pašas slimības un kaitēkļi.