Jau vairākus gadus tirgū nonāk arvien vairāk melno un violeti zilo tomātu šķirņu. Uzziniet visu par īpašajiem augļiem šeit.
No pirmā acu uzmetiena šie violetās līdz pusnakts zilās krāsas augļi šķiet mākslīgi, pat kaut kā nedabiski. Daži uz pleciem valkā tikai melnu, bet citi vairāk atgādina mellenēm, nevis tomātiem. Arī lapotnei un kātiņam bieži ir violeta nokrāsa, un zilie stādi vien liecina, ka tie ir kaut kas īpašs: zvaigžņu tomāti.
Jēdziens "zvaigžņu tomāts" ir atvasināts no ziņkārīgās īpašības, ka faktiskā pamatkrāsa ir paslēpta zem zvaigznes formas kātiņa. No baklažāniem vairāk pazīstamās zilās līdz melnās krāsas tomātos attīstās tikai UV starojuma ietekmē - jo vairāk saules gaismas uz tiem krīt, jo tumšāka un pilnīgāka kļūst krāsa. Antocianīna melnā un purpursarkanā krāsa ir kā tomātu iedegums. Tomēr iekšpusē un augļa tumšajā pusē bieži joprojām var redzēt pamatkrāsu.
No kurienes nāk jaunā krāsa?
Pirms dažiem gadiem selekcionāri sāka krustot dabiski melnos savvaļas tomātus mūsu kultivētajos tomātos, un tādā veidā viņi lika tiem ražot arī tumšo pigmentu antocianīnu. Diemžēl krustošanās rezultātā jaunajām šķirnēm radās arī nevēlamas īpašības - piemēram, diezgan maiga garša. Tomēr pēdējos gados aromāts ir nepārtraukti uzlabots un krāsas ir saglabātas, tāpēc tagad ir pieejamas dažas pievilcīgas un garšīgas šķirnes. Pirmā šķirne, kas nonāca tirgū 2012. gadā, bija pilnīgi melns, rozā krāsas salātu tomāts ‘Indigo Rose’. Tikmēr tiek strādāts pie visdažādākajām pamatkrāsu un violetās virskrāsas kombinācijām, lai zem melnās čaulas neslēptos tikai sarkans.
Vai zilie tomāti ir veselīgāki par citiem?
Tikko iekļautajai krāsvielai antocianīnam patiesībā ir vērtīgas īpašībasmūsu veselību. Antocianīni pieder pie fenola savienojumu grupas, un tiem piemīt antioksidanta iedarbība, kas nozīmē, ka tie attīra mūsu organismā brīvos radikāļus, kas citādi sabojātu mūsu šūnas un ģenētisko materiālu. Tomēr, tā kā daudzi tomāti satur ļoti maz zilās krāsas, ir grūti pateikt, vai našķošanās tikai ar purpursarkaniem augļiem atstās kādu manāmu ietekmi uz mūsu veselību. Jebkurā gadījumā zvaigžņu tomāti nekādā ziņā nav zemāki par "parastajiem" tomātiem.
Pārskats par 10 labākajām melno/zilo tomātu šķirnēm
Ja jūs nekad neesat nodarbojies ar melnzilajām šķirnēm, šķirnes atlase sākumā noteikti nav viegla. Šeit mēs esam apkopojuši jums šobrīd pārliecinošākās garšas un izaugsmes šķirnes.
- 'Indigo Blueberry': Spēcīgi zarains kokteiļtomāts ar smailiem, violetiem zaļumiem un daudziem maziem, zili sarkaniem nogatavošanās augļiem ar aromātisku, pikantu-saldu garšu. Neizbeidziet!
- 'Dancing with Smurfs' / 'Schlumpfentanz': sarkani oranžs kokteiļtomāts ar violetu plecu un saulainu pusi, ļoti skaista ražas zvaigzne. Laba un ilga raža ar saldiem aromātiskiem augļiem arī ārā
- 'Glossy Rose Blue': rozā ķiršu tomāts ar zilu plecu un ļoti spīdīgu, plānu mizu. Nepieciešams siltums, lai iegūtu augļu saldu garšu ar ilgstošu agrīnu ražu
- 'Indigo Rose': cēlies no Oregonas štata universitātes Jim Myers audzēšanas programmas kā viens no pirmajiem pieejamajiem zilajiem celmiem. No rozā līdz ķiršu sarkanam nūjiņam tomāts no iekšpuses un noēnotās puses, dažreiz saulē kļūst pilnīgi melns un tā nogatavojas. Īsts acu ķērājs
- 'Antho yellow': Saulaini dzelteni ķiršu tomāti ar zilu pārklājumu uz pleciem un ļoti saldu, aromātisku garšu. Nav jābūt izsmeltam. Nāk no Reinharta Krafta, vācu hobija selekcionāra. Pieejamas arī b altas vai sarkanas versijas "Antho white" un "Antho violet-red"
- 'Indigo Kumquat': ovāla līdz datuma formas zeltaini dzeltens ķiršu tomāts ar zilu pārklājumu, īpaši uz pleciem, un ļoti labu, augļu aromātu. Ilgstoša raža no jūnija līdz vēlam rudenim
- 'Blue Pitts': zili violeti rozā nogatavojušos kokteiļtomātu krāsu spēle no slavenās zaļās zebras selekcionāra, amerikāņa Toma Vāgnera. Nepieciešams siltums saldajam un sulīgajam aromātam, tāpēc ir ļoti izturīgs, un augļi gandrīz neplīst vaļā pat ārā
- 'Purple Dragon': vidēja izmēra ovāls tomāts, kas sver līdz aptuveni 50 gramiem arpikanta-augļu garša. Nogatavojas dzeltenos, oranžos, rozā un purpursarkanos toņos un kļūst zils ap plecu, krāsains skats starp zilajiem tomātiem. Diez vai veido skopus dzinumus
- 'Blue Keyes': bumbierveida salātu tomāts ar zeltaini dzeltenām līdz oranžām svītrām un melni violetu pārklājumu. Neplīstoši, ilgstoši noturīgi augļi ar augļu garšu
- 'Blue Green Zebra': izstrādājis Toms Vāgners ASV. Taupīgs tomāts ar vidēji lieliem zaļi ziliem svītrainiem augļiem un tipisku zaļo tomātu svaigu un augļu garšu
Audzējiet paši savus zvaigžņu tomātus
Krustojot zilo krāsvielu ir iespējams ieviest kādā no savām iecienītākajām šķirnēm. Šim nolūkam tiek sakrustota violeta šķirne, un nākamajā gadā tiek atlasīti pēcnācēji. Tomēr, tā kā tomāts dod priekšroku apputeksnēšanai pats, jums ir jāizmanto triks: krustošana vislabāk darbojas, ja ar pinceti noņem ziedputekšņu čiekurus no zieda, kas vēl nav pilnībā atvēries, un pēc tam izmanto atlikušo zieda stigmu ar iepriekš. savākti zilās šķirnes putekšņi apputeksnēti. Tad vēlams ziedu maisīt, marķēt un cerēt uz augļiem. Iespējams, ka šo augļu sēklas jau satur antocianīnu gēnus.
Daudzi hobiju audzētāji, kā arī komercuzņēmumi pēdējos gados ir sākuši iesaistīties ar interesanto krāsu un tās izplatību. Cītīgi tiek selekcionētas jaunas zvaigžņu tomātu šķirnes un formas. Biedrība ARCHE NOAH arī šobrīd ilgtermiņa projektā kopā ar hobiju dārzniekiem izstrādā jaunus "zvaigžņu parādeniekus". Projekta mērķis ir, no vienas puses, garšas uzlabošana un, no otras puses, krāsu dažādības ieviešana zilajās šķirnēs, jo lielākajai daļai šķirņu pamatkrāsa līdz šim ir bijusi tikai sarkana.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par tomātu dažādību, šeit ir 60 labāko veco un jauno tomātu šķirņu pārskats.