Lai iegūtu pareizo pikantuma līmeni, novācot čili, jābūt ļoti uzmanīgiem. Mēs parādām, kā pareizi novākt un uzglabāt čili.
Čilli novākt ir jāiemācās! Tā kā, piemēram, čili (Capsicum) izšķirošais siltums un aromāts ir atkarīgs no pareizas ugunīgo pākšu ražas. Daudzi čili cienītāji kādā brīdī vasarā uzdod sev jautājumu: kad man vajadzētu novākt čili? Un kā vislabāk uzglabāt čili ražu? Bet, ja ievērojat dažus padomus un esat taktiski, čili novākšana kļūst vienkārša. Mūsu rakstā mēs pastāstīsim visu, sākot no labākā laika ražas novākšanai, pareizo ražas novākšanas veidu un beidzot ar čili uzglabāšanu.
Čili pieder lielajai naktsvijoļu ģimenei (Solanaceae) un tāpat kā paprika Capsicum ģints. Astie čili ir kultivētas formas vai šķirnes no šādām piecām Capsicum sugām: Capsicum annum, Capsicum chinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens un Capsicum pubescens. Eksperti lēš, ka visā pasaulē ir no 2500 līdz 3000 čili veidu.
Visvairāk čili novērtē to ugunīgais, dažreiz augļainais karstums. Tomēr tas ir būtiski saistīts ar pareizu čili gatavību un ražu. Tāpēc, lai pārliecinātos, ka esat pilnībā apmierināts ar savu čili ražu, ņemiet vērā tālāk minēto.
Kad ir laiks novākt čili?
Diemžēl viens no neticami daudzveidīgo čili šķirņu trūkumiem ir tas, ka daudzām šķirnēm ir atšķirīgs nogatavošanās laiks. Šeit var palīdzēt ieskatīties sēklu iepakojumā: tur parasti ir norādīts, cik ilgi šai konkrētajai čili šķirnei jānogatavojas. Pretējā gadījumā ir vērts pārbaudīt internetu. Tur ir viegli atrast vispazīstamāko čili veidu nogatavināšanas laiku.
Vēl viens svarīgs rādītājs, kas sniedz informāciju par ražas novākšanas laiku, ir čili krāsa. Čili vispirms maina krāsu pāksts augšdaļā. No turienes viņa velkKrāsas maiņa pēc tam uz leju. Tiklīdz pāksts sāk mainīt krāsu, dažu dienu laikā tas pilnībā iekrāsosies. Kad čili ir pilnībā mainījis krāsu, jums jābūt pacietīgam un jādod trīs līdz piecas dienas līdz ražas novākšanai. Tādā veidā tas attīsta savu labāko aromātu.
Padoms: Ja jūsu čili augi atrodas ārā, laikapstākļi šeit dažkārt kavē pilnīgu čili nogatavošanos. Šādā gadījumā ir ieteicams novākt čili, pirms tie ir nogatavojušies, nevis samierināties ar pākstīm no sala bojājumiem.
Bet ne visas čili šķirnes tiek novāktas sarkanā krāsā. 'Jalapeño' un 'Serrano' var novākt arī zaļus. Šķirnes 'Yellow Hot Wax' un 'Hungarian Wax' kļūst tikai dzeltenas, bet nekad sarkanas. Atrast pareizo laiku čili novākšanai nav tik vienkārši, un tam ir nepieciešama prakse un pieredze. Kad čili ir novākti, tie vairs nenogatavojas, atšķirībā no tomātiem (Solanum lycopersicum).
Čili gatavības pakāpi palīdz noteikt šādi signāli:
- krāsu maiņa
- Apvalks lēnām saraujas un saraujas
- Mīkstums nedaudz padodas, to nospiežot
- Parādās mazi melni plankumi
Padoms: Pirms visu čili novācat, vispirms paņemiet tikai vienu pāksti un nogaršojiet to. Tādā veidā jūs varat būt pārliecināti, ka jums ir sasniegts optimālais aromāts un īstā pikantuma pakāpe.
Čili novākšanas procedūra
Kad beidzot esat nolēmis, ka ir pienācis laiks novākt ražu, jūs jau esat izpildījis grūtāko uzdevumu. Novācot čili, jums jābūt uzmanīgiem, lai čili nesavainotu. Tāpēc čili piparus nekādā gadījumā nedrīkst tā nolauzt. Labāk ir izmantot šķēres vai ļoti asu nazi. Tagad sagrieziet čili vidū starp kātu un augu. Neļaujiet sevi atbaidīt no mazām krāsas izmaiņām un melniem punktiem. Tas nenozīmē, ka čili ir slims vai pat neēdams, bet ir pilnīgi normāli ar čili. Stipri mainījusies pākstis vairs nav piemērotas žāvēšanai.
Ja nākamgad vēlaties atkal audzēt čili, čili sēklas varat iegūt uzreiz pēc ražas novākšanas. Šim nolūkam čili piparu ar nazi pārgriež uz pusēm unsēklas izkasa ar karoti. Pēc tam sēklas izklāj uz virtuves papīra un žāvē. Ja uzvarēsiet pats savas čili sēklas, jums jāzina, ka jūsu nākamās paaudzes čili vairs nebūs īsti pareizi. Padoms: Noņemot sēklas no čili, noteikti valkājiet cimdus. Ja esat ļoti jutīgs pret asumu un jūsu priekšā ir īpaši karsta šķirne, var būt ieteicamas arī aizsargbrilles.
Čili novākšanas kopsavilkums:
- Ražas novākšana ar šķērēm vai asu nazi
- Neatceliet tikai
- Izgrieziet pa vidu starp pāksti un kātu
- Melni plankumi uz čili ir normāli
- Apvienot ražas novākšanu ar sēklu ekstrakciju
Pareizais karstums čilijiem
Lai arī noteikt pareizo čili nogatavināšanas laiku ir pietiekami sarežģīti, tomēr pievienosim spēlei pikantuma līmeni. Taisnība, ka čili nobriest, tas uzglabā arvien vairāk kapsaicīna - vielas, kas padara čili karstu. Bet, kad čili ir pilnībā nogatavojies, tas gandrīz neuzglabā kapsaicīnu. Drīzāk tas zaudē daļu sava asuma, jo ilgāk čili pielīp. Kurš ražas novākšanas laiks ir optimāls katrai čili šķirnei un atbilst jūsu vēlmēm, vislabāk ir pārbaudīt pats.
Par citiem faktoriem, kas ietekmē čili karstumu, varat lasīt mūsu rakstā šeit.
Čilli uzglabāšana un konservēšana
Svaigi novāktos čili vislabāk uzglabāt ledusskapī. Pākstīm vēlams būt atvērtām, nevis slēgtā traukā, pretējā gadījumā var veidoties kondensāts un pelējums. Svaigie čili ledusskapī uzglabājas vairākas nedēļas.
Ja čili raža ir ļoti bagāta un jūs nevarat apstrādāt visus savus čili uzreiz, ir daudz veidu, kā tos saglabāt. Sasaldēšana, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā saglabāt čili. Čili saldētavā ļoti labi aizņem laiku, un saldētus čili var izmantot jebkurā laikā tāpat kā svaigus čili. Citi čili konservēšanas veidi ir žāvēšana, kodināšana vai vārīšana. Viss, kas jums jāzina par čili konservēšanu, ir šeit.
Vai esat kādreiz gatavojis pats savas čili sēklas?iesēts? Šī ir bērnu spēle ar mūsu Plantura čili audzēšanas komplektu. Audzēšanas komplektā ir piecu veidu čili ar dažādu karstuma pakāpi, kā arī visi materiāli, kas nepieciešami čili sēšanai: sēklu podi, substrāts, augu etiķetes un atkārtoti lietojama mini siltumnīca.