Ēnainas vietas dārzā ir ideāla vieta sēņu audzēšanai uz koku stumbriem. Lūk, kā dabiskā veidā var izaudzēt garšīgas ēdamās sēnes.
Ikviens, kam pieder dārzs un ik pa laikam ir jāizvāc koks, bieži vien nezina, ko ar koku darīt. Audzējot ēdamās sēnes uz koku stumbriem, koks tiek izmantots ideāli un ir viegli kopjams. Šeit varat uzzināt, kā vairākus gadus bez īpašas piepūles varat audzēt svaigas sēnes tieši pie jūsu mājas sliekšņa.
Sēņu audzēšana uz koku stumbriem
Ēdamo sēņu audzēšana uz koka ir oriģinālākā un dabiskākā sēņu audzēšanas forma, un tā tika izstrādāta pirms tūkstošiem gadu Dienvidaustrumāzijā – īpaši Japānā un Ķīnā. Šitaki sēnes (Lentinula edodes) tika pasniegtas valsts karaļiem un imperatoriem kā ekskluzīvi luksusa ēdieni. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā sēņu izmantošanai joprojām ir liela nozīme mūsdienās, un ārstnieciskās sēnes jau agri tika kultivētas uz koku stumbriem. Mēs esam izveidojuši jums sarakstu ar to, kā jūs varat audzēt sēnes ar koku savā dārzā.
Pareizā koksne sēņu audzēšanai
Lielākā daļa sēņu dod priekšroku augšanai uz cietiem kokiem, piemēram, dižskābarža, ozola un bērza, kā arī uz visiem augļu kokiem. Tie galvenokārt barojas ar celulozi un lignīnu, vielām, kas padara koksni tik cietu un izturīgu. Laika gaitā tie sadala pat biezākos stumbrus un atmirušo koksni pārstrādā organiskā vielā. Tomēr skujkokiem ir viskozi, lipīgi sveķi, no kuriem lielākā daļa ēdamo sēņu dod priekšroku izvairīties. Izņēmums ir kūplapu sērgalve (Hypholoma capnoides), kurai īpaši patīk kolonizēt egles un retāk priedes un sudrabegles.
Sēņu stumbru koksne ir tikko jānocērt un pēc tam jāuzglabā vismaz divus, bet ne ilgāk par četriem mēnešiem. Koksnes stumbra diametram jābūt apmēram 20 līdz 30 centimetriem un garumam apmēram 50 līdz 100 centimetru, pretējā gadījumā stumbrs pārāk ātri izžūs. Šitakei pietiek ar stublāju ar diametru no 10 līdz 15 centimetriem. mizajābūt pēc iespējas nebojātam, jo vēlāk koksnē labāk saglabā mitrumu. Tagad stumbrs tiek laistīts divas līdz trīs dienas, tas pilnībā jāpārklāj ar ūdeni.
Kādi sēņu veidi ir piemēroti?
Sēnes veido ārkārtīgi daudzveidīgu dzīvo būtņu valstību. Viņi barojas ar pārtiku, nobriedušu kompostu vai pat kritušiem milzu kokiem. Pašu sēņu audzēšanai dārzā, protams, izvēlaties tās ēdamās sēnes, kurām ir tendence sadalīties. Šeit mēs esam uzskaitījuši jums svarīgākos veidus.
Austeru sēne (Pleurotus ostreatus): viena no vispazīstamākajām koku ēdamajām sēnēm, kas veido nospiestas cepurītes, kas jaunībā saritinās malās. Tas ir pieejams baložu zilā, pelēkā, b altā un gaiši brūnā krāsā. Tā garša ir ļoti smalka un maiga, tāpēc ir ļoti piemērota zupām, mērcēm un gaļas ēdieniem.
Enoki (Flammulina velutipes): Japānā īpaši populāra ēdamā sēne ar spīdīgām medus krāsas cepurītēm, kas kļūst tumšākas virzienā uz vidu. Kultivēts bez gaismas un traukos, veido iegarenus, bezkrāsainus augļķermeņus un parasti nopērkams tikai veikalos. Brīnišķīgi salda un maiga garša.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): tiek saukta arī par flamingo austeru sēnēm tās maigi rozā krāsas dēļ. Sēne ir radniecīga austeru sēnēm, un tai ir vēdekļveidīgs augļķermenis, kas klāts ar lamelām ar samtainu virsmu un smalku sēņu garšu.
Citronsēnes/Citronsēnes (Pleurotus citrinopileatus): gaiši dzeltena ēdama sēne, kas ir cieši saistīta ar austersēnēm, kas redzama arī augļķermeņu formā . Garša atgādina citronu, kas padara to ļoti interesantu kā piedevu pie zivīm vai salātiem.
Dūmlapu sērgalve (Hypholoma capnoides): kā vienīgā ēdamā sēne tā galvenokārt apdzīvo skuju kokus, piemēram, egles un priedes. Dzelteni brūngani augļķermeņi ir ar riekstu pikantu garšu. Tomēr pastāv risks, ka tos var sajaukt ar citām, indīgām sērgalviņu sugām, jo tās kolonizē tos pašus mežus kā ēdamās sēnes.
Šitaki (Lentinula edodes): brūngana ēdama sēne ar gaišas krāsas pārslām uz apaļās cepurītes un gaiši brūni bālganu kātu, kas ir ļoti populāra Āzijas virtuve tās umami garšas dēļ. Jāaudzē kā gaisa kultūra bez augsnes.
Vakcīnas buljons koku stumbriem: ieteicamie avoti
Gatavs sēņu micēlijs bieži tiek saukts par graudu vaiPiedāvāja graudu nārstu. Šeit sēne aug caur rudziem, kviešiem vai citiem graudaugiem, līdz micēlijs ir izplatījies pa visu dēli. Graudu nārstu ir īpaši viegli dozēt, un tas diezgan ātri kolonizē koksni. Inokulācijas dībeļi ir neapstrādāti koka dībeļi, uz kuriem tika kultivēts attiecīgais sēnes veids. Arī šeit sēnīšu tīkls ir manāmi izaudzis cauri visai koksnei, kad to iegādājāties. Abi varianti ir piemēroti audzēšanai uz koku stumbriem.
Īpaši internetā - bet tagad arī datortehnikas veikalos un dārzu centros - tiek piedāvāti arī gatavi sēņu nārsti speciāli audzēšanai uz koku stumbriem. Šeit mēs piedāvājam dažus Vācijas piegādes avotus.
Pilzpaket jau vairākus gadus graudu nārstam no Nirnbergas sūta dažāda veida sēnes. Turklāt micēliju var iegādāties uz vietas pilsētā.
Sēņu un aprīkojuma veikals, kas atrodas Minsterlandē, kopš 2013. gada piedāvā plašu sugu klāstu hobiju audzētājiem un komerciālajiem audzētājiem. Inokulācijas dībeļi un Grain Spawn ir pieejami šeit.
Pilzmannen no Saksijas ražo graudu ikru un inokulācijas dībeļus organiskā kvalitātē. Pavairošanas paketes tagad ir pieejamas arī Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur, kas atrodas Ķelnē, savā tiešsaistes veikalā piedāvā daudzu veidu sēnes audzēšanai uz koku stumbriem.
Koksnes inokulācija
Koka stumbra potēšanai nepieciešami šādi materiāli atkarībā no potēšanas veida:
- Motorzāģis
- Koka urbis
- Urbjmašīna vai akumulatora skrūvgriezis
- Āmurs
- Folija vai lente
- Attiecīgā sēņu nārsts
Tā sauktajai dībeļu inokulācijai ar sēņu dībeļiem, kas aug cauri, stumbrā ar urbi visapkārt tiek izurbti urbumi ar aptuveni astoņu milimetru diametru. Tomēr tie nedrīkst būt dziļāki par inokulācijas aizbāžņu garumu. Pēc tam dībeļus uzmanīgi iedur caurumā ar āmuru.
Lai izmantotu urbuma metodi, ir nepieciešams koksnes urbis ar aptuveni 20 milimetru urbja diametru un graudu ikru. Priekšrocība ir tāda, ka šāda veida sēņu nārsts stumbrā izplatās ātrāk un drošāk nekā sēņu nārsts. Pēc caurumu izurbšanas sēņu nārstu iepilda ar piestu un nedaudz sablīvē - topošais sēnes kāts ir gatavs.
Lai izmantotu izgrieztās inokulācijas metodi, ir nepieciešami garāki stumbri ap vienuMērītājs. Šeit bagāžnieks tiek zāģēts divas līdz trīs reizes no apakšas vai augšas ar motorzāģi visā garumā. Pēc tam visu laukumu aptin ar līmlenti. Lentu var arī saskavot labākai noturēšanai. Lai aizpildītu ikru, izgrieziet lentē nelielu lodziņu, uzmanīgi aizpildiet ikru un nedaudz sablīvējiet to.
Visbeidzot inokulēto kātu ietin pārtikas plēvē un tad dāsni caurdur ar naglu vai ko līdzīgu. Šis solis ir svarīgs, lai stublājs saglabātu pietiekami daudz mitruma sēnītei, vienlaikus apgādājot to ar skābekli. Alternatīvi, baļķus var glabāt arī zem plastmasas brezenta, taču mitrums ir jāpārbauda biežāk.
Veikala žurnāli
Svaigi inokulēta koksne nav izturīga, kamēr sēne nav spējusi pilnībā izaugt cauri stumbram. 10 līdz 25 °C temperatūrā atkarībā no sēnītes veida ir nepieciešami divi līdz seši mēneši, līdz sēne sāk kolonizēt savu jauno dzīves telpu. Šajā laikā bagāžnieku vislabāk glabāt tumsā un ik pa laikam pārbaudīt, vai nav mitruma. Ja uz koka virsmas veidojas pelējums, stumbrs ir pārāk slapjš vai nav pietiekami daudz ventilācijas. Noliekot bagāžnieku gaisīgākā vietā, nevēlamā sēnīte tiks likvidēta.
Izveidojiet koku stumbrus dārzā
Ja koksne ir pilnībā izaugusi, jūs jau varat redzēt sēnītes micēliju, kas parādās ap injekcijas vietu. Tagad ir ideāls laiks, lai noņemtu foliju vai lenti un uzstādītu baļķus dārzā. Visām minētajām sugām, izņemot šitaki, ir nepieciešams kontakts ar zemi, lai veidotos augļķermeņi. Lai to izdarītu, stumbri tiek aprakti par trešdaļu līdz pusei zemē ēnainā vietā. Šo kultivēšanas veidu sauc arī par augsnes apstrādi.
Savukārt šitaki kultūrām nav nepieciešams substrāts, lai tās augtu: to kāti ir atspiesti stāvus pret žogu vai sienu – to sauc arī par gaisa kultūru. Šitaki ir jāaktivizē, lai tie pareizi nestu augļus. Pirmkārt, visu stumbru 24 stundas ievieto aukstā ūdenī. Pēc tam trīs līdz četras reizes spiežat uz zemes, kas veicina augļķermeņu veidošanos. Tagad ir nepieciešama pacietība, jo stumbriem parasti nav nepieciešama turpmāka aprūpe, taču tiem ir nepieciešams daudz laika. Tomēr karstās un sausās dienās sēnes priecājas, ka apkārt un uz stumbra ir nedaudz ūdens. Tagad ir laiks izrādīt pacietību un turpinātgaida pirmie augļķermeņi. Jo atkarībā no sēņu veida tagad paiet veseli 6 līdz 24 mēneši, pirms var novākt pirmo reizi. Pilnībā izauguši koku stumbri, starp citu, ir izturīgi un vairākus gadus atkal un atkal nodrošina svaigas sēnes.
Novāc sēnes pareizi
Ja beidzot uz koku stumbriem parādās pirmie augļķermeņi, drīz būs laiks novākt. Vēlākais, kad sēņu cepurīšu malas plīst un izspiežas uz augšu vai jau nobirušas sporas sakrājas uz koksnes, augļķermeņiem jāiet virtuvē. Lai to izdarītu, vai nu nogrieziet sēnes ar asu nazi uz kātiņa, vai arī izslēdziet tās ar nelielu kustību. Tagad nekas neaizkavē kulinārijas baudījumu no jūsu pašu dārza. Cepti, kā risoto vai svaigi, meža iemītnieki daudzējādā ziņā bagātina mūsu ēdienkarti.
Ja vēlaties uzzināt, kā audzēt sēnes uz kafijas biezumiem, skatiet mūsu rakstu šeit.