Zviedrus vāc no septembra, tāpēc tas ir viens no ziemas dārzeņiem. Šeit var uzzināt visu – no audzēšanas līdz zviedru novākšanai.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) ir sens dārzenis, kas pēdējos gados ir atguvis ievērību mūsu dārzos un dārzos. Virtuves. uzvar. Lai ziemas dārzeņi varētu atrast ceļu arī jūsu dārzā, pastāstīsim visu, kas jāzina par zviedriem. Mūsu rakstā jūs uzzināsiet visu par to izcelsmi, dažādām šķirnēm, lielisko atrašanās vietu, audzēšanu, kopšanu un garšīgo biešu lietošanu.
Sarkanie rāceņi pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae). Tās ir dažādas rapšu sugas (Brassica napus), t.i., rapšu sēklu pasuga, kas ražo rāceņus. Zviedram ir daudz nosaukumu: to sauc arī par rāceņiem, sviesta rāceņiem, kolrābjiem, rāceņiem vai Wruke. Austrijā to sauc par "Dotsche", Bavārijā par "Dodschn" un Šveicē par "Knutsche". Dzeltenās krāsas un saldās garšas dēļ to sauc arī par “ziemeļu ananāsu”. Tomēr visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu dārzeni: ilgi nenovērtētu rāceņu, kas pēdējā laikā gūst arvien lielāku atzinību un uzmanību. Un tas ir pareizi, jo bietes ir viegli audzējamas, nodrošina bagātīgu ražu rudenī un ziemā, kā arī ir pilnas ar veselīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem, eļļām un minerālvielām.
Rutabaga: izcelsme un īpašības
Nav skaidrs, no kurienes zviedrs ir cēlies. Iespējams, tas ir krustojums starp Brassica rapa, rāceņu veidu, un savvaļas kāpostiem (Brassica oleracea). Zviedri, iespējams, ieradās Vācijā no Skandināvijas 17. gadsimtā. Mūsdienās to audzē visā pasaulē visos mērenajos klimatiskajos reģionos. Zviedriem ir svarīga loma Vācijas vēsturē: tie bija svarīgs pārtikas produkts vajadzību laikā. Pēc lielas kartupeļu ražas neveiksmes 1917. gadā iedzīvotāji pārtikā bija atkarīgi no rāceņiem. Toreiz viņi pat izdeva savas rāceņu pavārgrāmatas.Tajā bija atrodamas receptes zviedriem visās variācijās: no tām gatavoja zupas, kastroļus, kūkas, ievārījumus un pat kafiju. Pēc tam rāceņi bija diezgan nepopulārs dārzenis un galvenokārt tika audzēts kā dzīvnieku barība. Lai bietes netiktu pilnībā aizmirstas, 2022. gadā tās tika nosauktas par Gada dārzeņiem, ko nosauca biedrība “Lauku daudzveidības saglabāšanas asociācija” (VEN).
Rāceņi patiesībā ir divgadīgs augs, taču to audzē tikai reizi gadā. Ir šķirnes ar zaļganu, dzeltenu un sarkanīgu mīkstumu. Biešu lapām ir spēcīgi kāti, lapas ir nedaudz viļņotas. Rūtas zied tikai otro gadu, tāpēc, ja tās audzēsi gadu, nevarēsi priecāties par rūtas ziedēšanu.
Sakņu šķirnes
Izvēloties zviedru šķirni, svarīgākais faktors ir mīkstuma krāsa. Dažādām šķirnēm tas ir atšķirīgs. Kopumā patēriņam piemērotākas ir šķirnes ar dzeltenu mīkstumu, jo tām ir smalkāka garša un stingrāka mīkstums. Tie ir arī pilni ar beta karotīnu, tāpēc tie ir dzeltenā krāsā. Tradicionāli b altmīkstos rāceņus vairāk audzē kā dzīvnieku barību, taču ir arī b altmīkstās šķirnes ar ļoti smalku aromātu. Patiesībā zviedriem ir raksturīga liela šķirņu dažādība. Tomēr lielākā daļa zviedru sugu, kas Vācijā tika kultivētas līdz 20. gadsimta 50. gadiem, tiek uzskatītas par zaudētām. Lielākā daļa mūsdienās pastāvošo rutabaga šķirņu nāk no Rietumeiropas un Ziemeļeiropas.
Sarkano rāceņu šķirnes audzēšanai dārzā:
- ‘Wilhelmsburger’: zaļgalvju šķirne un diezgan jauna šķirne
- 'Margress': zilgalvju rāceņu šķirne ar maigu aromātu
- 'Turīna': šai šķirnei raksturīgs b alts mīkstums un īpaši lielie augļi
- 'Spāņu': zaļgalvju šķirne
- 'Marian': sarkangalvu rāceņu šķirne ar dzeltenu mīkstumu
- “Vislabākā”: šai šķirnei ir īpaši labs glabāšanas laiks, un tai ir purpursarkana galva
- 'Helenor': šai šķirnei ir sarkana galva un dzeltena mīkstums
Pērciet rāceņus: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam
Pērkot rāceņus, var izmantot sēklas vai jau izaudzētus jaunaudžus. Tomēr zviedru stādu sēšana un kultivēšana ir ļoti vienkārša un bez problēmām, tāpēc zviedru sēklu iegāde ir laba ideja.
Tomēr, ja nolemjat iegādāties jaunus stādus, jums jāpārliecinās, ka augi ir labā veselībā, nav bojāti un rada vitālu iespaidu. Zviedru sēklas un stādus varat iegādāties labi aprīkotos datortehnikas veikalos, dārzu centros, stādaudzētavās vai internetā.
Rāceņu audzēšana
Sarkanie rāceņi ir vērtīgs dārzenis, ko audzēt savā dārzā. Jūs varat iegūt bagātīgu ražu tikai ar nelielu piepūli. Tomēr, izvēloties pareizo vietu un sējot, jums jābūt uzmanīgiem, lai varētu piedāvāt saviem zviedriem vislabākos iespējamos augšanas apstākļus.
Rāceņu audzēšana: īstais laiks
Zviedrus var sēt tieši ārā no maija beigām līdz jūlija beigām. Zviedru sagatavošana ir iespējama, taču priekšrocības gandrīz nav.
Padoms: Sarkanie rāceņi ir brīnišķīgi kā pēcraža pēc jaunajiem kartupeļiem (Solanum tuberosum) vai pupiņām (). Phaseolus ).
Rāceņu audzēšana: ideāla vieta
Sarkanajiem rāceņiem patīk saulaina vai daļēji ēnaina vieta. Optimālajai augsnei zviedriem jābūt mitrai un dziļai. Jūs arī darāt zviedram labu ar trūdvielām bagātu un smilšmāla augsni. Zviedri ir vidēji barotāji, t.i., ne smagi, ne vāji barotāji, un tāpēc tiem nepieciešama tikai vidēji bagāta augsne. Rutabaga optimālais pH ir neitrāls vai bāzisks, un tam jābūt vismaz 6,8.
Zviedru vietnes pretenziju kopsavilkums:
- Saulaina līdz daļēji ēnaina vieta
- Mitrā, dziļa augsne
- Humuss un smilšmāla augsne pH vērtība vismaz 6,8
Padoms: Audzējot zviedrus vienā un tajā pašā vietā, vienmēr paņemiet vismaz trīs gadu pārtraukumu. Tādā veidā jūs novēršat tādu slimību kā sakņu sakņu un kaitēkļu invāziju.
Rāceņu audzēšana: instrukcijas
Lai dobi labi sagatavotu sējai, noņemiet visas nezāles, akmeņus vai saknes. Augsnē iestrādājiet arī ar trūdvielām bagātu materiālu. Šim nolūkam ir piemērots komposts, nobrieduši kūtsmēsli un organiskais ilgtermiņa mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums. Sēšanai izveidojiet puscentimetra dziļu sēklas vagu. Sēklas tur ievieto 40 līdz 50 centimetru attālumā. Jābūt arī attālumam starp rindāmjābūt apmēram 40 centimetriem. Alternatīvi, jūs varat arī sēt zviedru biezāk un atdalīt tos pēc tam, kad tie ir diedzēti, kad tie ir divdīgļu stadijā. Temperatūrā no 15 līdz 18 °C sēklas dīgst septiņu līdz desmit dienu laikā.
Rāceņu stādīšanas kopsavilkums:
- Sagatavojiet gultu un bagātiniet ar kompostu vai organisko lēnas iedarbības mēslojumu
- Izveidojiet 1 cm dziļu sēklu vagu
- Sēklu nogulsnes 40 - 50 cm attālumā
- Attālums starp rindām: vismaz 40 cm
- Dīgtspēja 15–18 °C 7–10 dienu laikā
Padoms: Zviedriem labi augu kaimiņi ir zirņi (Pisum sativum), jēra salāti (Valerianella locusta), dilles (Anethum graveolens), selerijas (Apium graveolens) un gurķi (Cucumis sativus).
Rāceņu kopšana
Pēc stādīšanas rāceņi regulāri jālaista. Viņi dod priekšroku tam, lai tas būtu pastāvīgi mitrs. Īpaši siltajos vasaras mēnešos jūlijā un augustā, ja rāceņi ir agri iesēti, tie regulāri un pietiekami jālaista. Ja rudenī līst vairāk un kļūst vēsāks, laistīšanu var samazināt vai vispār pārtraukt. Dobe ir jāsargā no nezālēm un zāles, jūsu zviedri jums pateiks paldies. Regulāra, irdena kaplēšana arī stimulē mineralizāciju un irdina augsni. Ja zviedri ir lielāki, tos vajadzētu viegli uzburzīt un zviedru galvas noklāt ar zemi. Kā nepieļaut, ka galvas kļūst zaļas.
Sarkanajiem rāceņiem ir diezgan zema barības vielu nepieciešamība. Tas nozīmē, ka, ja stādīšanas laikā esat jau bagātinājis augsni ar kompostu vai lēnas iedarbības mēslojumu, papildu mēslojums zviedriem nav nepieciešams. Pretējā gadījumā divus mēnešus pēc sēšanas ieteicams lietot organisko mēslojumu. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ar organisko ilgtermiņa iedarbību ir ideāli piemērots tam, kas veicina augsnes dzīvību un optimāli apmierina jūsu rāceņu barības vielu vajadzības.
Rāceņu kopsavilkums:
- Regulāri laistīt jauniešu attīstības laikā
- Regulāri ravējiet un kaplējiet
- Kalnā lielāki rāceņi
- Ja stādīšanas laikā tika izmantots mēslojums, tālāk mēslojums nav nepieciešams
- Pretējā gadījumā pēc diviem mēnešiem organiskā mēslojuma izmantošana
Zviedru novākšana un uzglabāšana
Jūsu rāceņu ražas laiks, protams, ir atkarīgs no sēšanas brīža.Tomēr visagrāk zviedru raža sākas septembrī. Jo ilgāk rāceņi paliks zemē, jo lielāki tie izaugs. Tomēr tie arī kļūst mazāk maigi, ja tos novāc vēlāk, bet tos var labāk uzglabāt. Bietes iztur mērenu salu, īsu laiku var izturēt temperatūru līdz -8 °C. Līdz Ziemassvētkiem vajadzēja izvilkt visus zviedrus no zemes un nolikt malā.
Lai novāktu, izvelciet bietes no zemes aiz lapām vai izmantojiet rakšanas dakšu. Tad lapas ir savītas. Zviedrus agrāk dārzā glabāja biešu skapī. Par zemes renti tiek izrakta vismaz 40 centimetru dziļa bedre un tās dibens noklāts ar piecu centimetru smiltīm. Pēc tam dārzeņus ievieto plastmasas tvertnē vai kastē un pārklāj ar lapām un visbeidzot ar koka dēli. Kā alternatīvu jūs varat uzglabāt rāceņus kastē ar smiltīm pagrabā. Zviedriem vajadzētu labi uzkrāties līdz aprīlim un nodrošināt tos ar vitamīniem un barības vielām visu ziemu.
Sarkanie rāceņi: sastāvdaļas un lietošana
Sarkanos rāceņus virtuvē var izmantot dažādos veidos. Līdzīgi kā kartupeļi, tos var pasniegt kā piedevu vai kopā ar citiem dārzeņiem, pagatavot biezenī, cept uz pannas vai apcept čipsos vai pankūkās. Klasika, protams, ir zviedru sautējums. Zviedri labi der arī sātīgā ziemas zupā. Svaigus, jaunus rāceņus var ēst arī neapstrādātus un plānās šķēlēs salātos. Zviedri satur salīdzinoši daudz cukura, bet arī minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju un magniju. Tas satur arī vitamīnus B un C. Pateicoties augstajam ūdens saturam, zviedrā ir ļoti maz kaloriju, neskatoties uz lielo cukura daudzumu: 100 grami satur tikai 29 kcal.