Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Lēcām ir daudz ko piedāvāt, jo to daudzveidība ir liela. Iepazīstinām jūs ar labākajiem un populārākajiem lēcu veidiem un šķirnēm.
Sena kultūra, lēca (Lens culinaris) ir audzēta visos iedomājamos virzienos. Rezultāts ir neskaitāmas šķirnes, kuras bieži audzē tikai mazos reģionos. Diemžēl daudzas no reģionālajām šķirnēm mūsdienās ir zaudētas. Lai gan aptuveni 3000 dažādu lēcu veidu sēklas joprojām tiek glabātas, iespējams, lielākajā gēnu datubāzē pasaulē, pasaulē joprojām tiek kultivēti tikai aptuveni 80 lēcu veidi. Tomēr vāciski runājošajās valstīs ir pieejams ievērojami mazāk lēcu veidu.
Lēcu veidi un šķirnes
Objekcijās (Lens) ir iekļauti seši dažādu veidu objektīvi. Divi no tiem, Lens nigrans un Lens orientalis, tiek uzskatīti par virtuves lēcu priekštečiem (Lens culinaris ). Tas ir vienīgais reāli izmantotais objektīvu veids objektīvu saimē. Aptuvenu lēcu šķirņu klasifikāciju var veikt, pamatojoties uz sēklu lielumu, kas svārstās no trīs līdz vairāk nekā septiņiem milimetriem. Vēl viens veids, kā grupēt lēcu šķirnes, ir pēc krāsas, kas var būt klasiski brūna vai zaļa, melna vai violeta.
Albs Leisa
Leisa Alb lēcas ietver trīs dažādas reģionālās šķirnes no Švābijas Alba. Jo tur, kur lēcas un spaetzle ir praktiski nacionālais ēdiens, lēcu audzēšanai ir senas tradīcijas. Diemžēl Albas reģionālās šķirnes kopš 1966. gada vairs netika kultivētas, un tika uzskatīts, ka tās gandrīz izzudušas. 2006. gadā kāds Švābu zemnieks tos beidzot no jauna atklāja Krievijas derīgo augu gēnu datubāzē. Mūsdienās atkal tiek audzētas trīs šķirnes: divas gaiši zaļas šķirnes 'Späths Alblinse 1' un 'Späths Alblinse 2' un tumši zaļa marmora, mazsēklu lēcu šķirne.
Plākšņu lēcas
Plākšņu objektīvi, iespējams, ir pazīstamākie objektīvi vāciski runājošajās valstīs. Šī brūngani dzeltenā šķirne ir salīdzinoši liela. Gatavojot, lēcas kļūst mīkstas un miltainas, nesadaloties. Tie ir ne tikai lieliski piemēroti lauku stila ēdieniem, piemēram, lēcāmPiemērots sautējumiem, kā arī gardiem lēcu smērējumiem vai kastroļiem.
Beluga lēcas
Šo cēlo lēcu veidu ar mazajām melnajām sēkliņām galvenokārt raksturo tā izsmalcinātā garša. Lēcas pat vārītas paliek stingras un kraukšķīgas un ir labākais pamats garšīgiem lēcu salātiem. Iespējams, ka to izcelsme ir Ziemeļamerikā, kur tos plaši kultivē vēl šodien.
Ogu lēcas
Šīs tumši zilās marmora lēcas ir aromātiskas. Sīkajām sēkliņām miza ir plāna, bet iekšpuse cepot paliek diezgan stingra. Berry lēcas nāk no Francijas sirds – šī izcelsme ir pat ģeogrāfiski aizsargāta. Ogu lēcas, kas iestādītas citā reģionā, vairs nevar saukt par ogu lēcām, pat ja tās ir vienas šķirnes.
Puy lēcas
Tā kā šīm zaļajām lēcām ir ļoti riekstu aromāts, tās garšo garšīgi salātos. To zili zaļais marmorējums padara tos divtik pievilcīgus. Lēcas nāk no neliela reģiona Francijas centrālajā daļā, kur tās ir kultivētas vairāk nekā 1000 gadus. Tā kā nosaukums Puy Lentils ir ģeogrāfiski aizsargāts, citos reģionos tās tiek pārdotas kā zaļās lēcas.
Kalnu lēcas
Kalnu lēcas patiesībā nav īsta šķirne. Tie ir vairāk dažādu objektīvu grupa no dažādiem kalnu reģioniem. Tas padara tos ļoti nekonsekventus. Vienīgais, kas tiem kopīgs, ir tas, ka tie visi tiek kultivēti virs 700 m virs jūras līmeņa.
Dzeltenās un sarkanās lēcas patiesībā nav savas lēcu šķirnes. Būtībā tās ir tikai nomizotas brūnās lēcas, piemēram, visdažādākās kalnu lēcas. Atšķirība starp sarkanajām un dzeltenajām lēcām ir nevis apvalka krāsa ap lēcu, bet gan kodola krāsa. Lēcu šķirņu klasifikāciju vēl vairāk sarežģī aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes. Puy lēcas un Berry lēcas, piemēram, aug arī ārpus Puy un Berry reģioniem, taču tad tās vairs nevar saukt par Puy vai Berry lēcām, lai gan šķirne ir tāda pati.
Kad esat izvēlējies šķirni, šeit ir padomi, kā pareizi audzēt lēcas.