- Endīvijas izcelsme un īpašības
- Endīvas šķirnes
- Pērciet endīvijas augus
- Stāda endīvijas salātus
- Endīvijas kopšana: pareizi laistīt un mēslot
- Endivijas salātu pavairošana
- Novāc un uzglabā endīvijas salātus
- Endīvijas salātu sastāvdaļas un pielietojums
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rūgtie vasaras salāti ir ļoti populāri. Šeit mēs parādīsim, kas jāņem vērā, stādot un novācot endīviju.
Ja vēl rudenī vēlies baudīt gardus salātus, vasaras beigu endīviju salāti ir ideāla izvēle. Taupīgais salātu augs ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un to var audzēt savā dārzā ar nelielu piepūli. Šajā rakstā ir precīzi izskaidrots, kā tas darbojas un kam jāpievērš uzmanība.
Endīva (Cichorium endivia) ir cigoriņu ģints (Cichorium) ziedaugu suga, kas pieder margrietiņu dzimtai (Asteraceae). Tas ir cieši saistīts ar cukura klaipu, radicchio un cigoriņiem, kas atspoguļojas arī nedaudz rūgtajā notī. Taču rūgtvielas atrodas ārējās lapās, kas nozīmē, ka endīvijas sirds garšo maigi un maigi. Lai izvairītos no aizskrūvēšanas un ziedēšanas, ir svarīgi, lai endīvijas audzēšanas laikā būtu pareiza gan temperatūra, gan laiks.
Endīvijas izcelsme un īpašības
Cigoriņu ģints vēlās vasaras salātus audzē kopš seniem laikiem. Endīvija sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona, taču to joprojām var veiksmīgi kultivēt līdz pat 2000 metru augstumā. Endīvijas ir divgadīgi augi, taču tos kultivē kā salātus tikai reizi gadā. Augšanas gaitā tas neveido slēgtas salātu galviņas, bet gan lielu, plakanu rozeti ar gaiši dzeltenu sirdi. Ziedēšanas laikā augs sasniedz aptuveni 70 centimetru augstumu.
Endīvas šķirnes
Pamatā ir divas dažādas endīvijas formas: cirtainā endīvija, kas pazīstama arī kā Frisée , vai gluda endīvija ar nosaukumu Escariol. Gludajai endīvijai ir raksturīgas veselas, biezas lapas, robustums un labs glabāšanas laiks. Savukārt cirtainā endīvija garšo smalkāk, un tai raksturīgas koraļļiem līdzīgas cirtainas lapas. Tomēr tas slikti uzglabājas un ir mazāk izturīgs pret aukstumu un mitrumu.
Escarole Escarole šķirnes:
- 'Escorial Gelber': izturīga šķirne, kaspacieš arī vieglu salu; rupjas lapas dzeltenzaļā krāsā
- 'Escorial Green': spēcīgas, zaļas lapas; jābūt balinātam; izturīgāks pret skrūvēm nekā dzeltenais variants
- 'Breedblad Volhart Winter': cietas, karstumizturīgas, dzeltenas sirds galviņas
Cirtainās endīvijas frīzes šķirnes:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigrānas, smalkas lapas; ļoti jutīgs pret salu
- 'Frisée Milady': lielā mērā izturīgs pret skrūvēm un nav pārāk rūgts; smalkas, krokainas lapas
- 'Myrna Frisée': lapas ar rievām un lielas galvas; pacieš mitrumu un aukstumu
Pērciet endīvijas augus
Endīvijas var iegādāties gan kā sēklas, gan jaunaudzes. Jauniem augiem ir svarīgi, lai tie izskatītos spēcīgi un veselīgi. Pirms stādīšanas ārā tiem jābūt arī četrām līdz sešām lapām. Sēklas un stādus var atrast DIY veikalos, stādaudzētavās vai internetā.
Piezīme: Jaunos augus nedrīkst pakļaut aukstumam, pretējā gadījumā tie neveidosies lapu rozete. Tā vietā tie izaug garš un zied.
Stāda endīvijas salātus
Pareizos audzēšanas vietas apstākļos endīvija ir mazprasīgs augs, ko var novākt trīs mēnešus pēc sēšanas. Vēlās sējas dēļ tas ir labs kā kolrābju (Brassica oleracea var. gongylodes), zirņu (Pisum) pēctecis. sativum ), agri sarkanie kāposti (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), agrie kartupeļi( Solanum tuberosum) vai ziedkāposti (Brassica oleracea var. botrytis).
Īstā vieta endīvijas salātiem
Endīvijām patīk saulainas vietas un trūdvielām bagāta augsne bez aizsērēšanas. Salāti vislabāk plaukst, ja pH vērtība ir no 6,5 līdz 7. Piemēram, mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir ideāla šim nolūkam. Kā vidējai barotavai endīvijai ir nepieciešama vidēji bagāta ar barības vielām augsne. Uzziniet, kā vislabāk sagatavot augsni kultivēšanai vēlāk rakstā.
Padoms: Lai izvairītos no augsekas slimībām, ieteicama trīs gadu pārtraukuma citu margrietiņu dzimtas augu audzēšanā. Puravs (Allium porrum var. porrum), fenhelis (Foeniculum vulgare var . azoricum) un pupiņu (Phaseolus spp.).
Sēj endīvu salātus
Endīvijas audzēšana var notikt divos dažādos periodos. Piemērotība agrai vai rudens audzēšanai ir atkarīga no šķirnes.
| Sēja | Stādīšana | Ražas novākšana | |
|---|---|---|---|
| Agrīna kultivēšana | marts | Aprīlis | jūnijs |
| Rudens kultivēšana | jūnijs–jūlijs | Jūlijs–augusts | Septembris–novembris |
Endīviju sēj podos siltumnīcā vai uz palodzes. Šim nolūkam sēklas ievieto viena centimetra dziļumā un pārklāj ar augsni. Temperatūra no 16 līdz 20 grādiem ir ideāla dīgšanai, augstāka temperatūra var kavēt dīgšanu. Iespējama arī tiešā sēja – taču tad ir jāpievērš uzmanība īstajam laikam, lai jaunajiem augiem nesaņem aukstuma stimulu. Vislabāk tiešo sēšanu sākt no jūnija beigām līdz jūlija sākumam.
Kā iesēt endīviju?
- Audzēšana iespējami agrīnā vai rudens kultivācijā
- Priekškultūra uz palodzes vai siltumnīcā
- Sēklu dziļums: 1 cm
- Dīgšanas temperatūra: 16 - 20 °C
- Iespējama arī tiešā sēja
Stāda endīvijas salātus
Agros jaunos augus pēc trim līdz četrām nedēļām var izstādīt 30 centimetru attālumā. Stādot agri, kas vēl ir aprīlī un maijā, ir jēga augus pārklāt ar vilnu vai perforētu foliju. Attālumam starp rindām jābūt 35 centimetriem. Veģetācijas sezonai turpinoties, endīvija veido blīvas galviņas, kas pakāpeniski aizveras. Pēc trim mēnešiem salāti ir gatavi ražas novākšanai. Tā kā ap ražas novākšanas laiku jau var kļūt vēsāks, termometru ir vērts pārbaudīt biežāk. Salāti bez problēmām pārdzīvo dažas vēsas naktis, taču, ja tie nokrīt zem sasalšanas, tie jāpārklāj ar vilnu vai, ja iespējams, jānovāc.
Kā iestādīt endīviju?
- Stāda jaunus augus pēc 3 - 4 nedēļām
- Stādīšanas attālums: 30 cm
- Rindu atstatums: 35 cm
- Gatavs ražas novākšanai pēc 3 mēnešiem
- Antifrīzs temperatūrā ap sasalšanas punktu
Novērst endīvijas šaušanu
Endīvijas ziedēšanu stimulē garas dienas un zema temperatūra. Ja jaunajam augam temperatūra ir zemāka par 17 °C, tā kļūst neatgriezeniskistimulēta, tāpēc vasaras salātus nevajadzētu sēt pārāk agri. Dienas garumam ir salīdzinoši mazāka ietekme.
Lai novērstu endīviju šaušanu un ziedēšanu, jāievēro:
- Atlasiet pret skrūvēm izturīgas šķirnes ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Iepazīstieties ar sēšanas datumiem
- Izvairieties no aukstuma stimuliem jauniem augiem
Padoms: īpašā rakstā esam apkopojuši, kas izraisa salātu dzīšanu, ko jūs varat darīt ar to un vai salāti joprojām ir ēdami.
Endīvijas balināšana
Salātus var balināt divas nedēļas pirms ražas novākšanas. Lai to izdarītu, auga ārējās lapas ir sasietas kopā, kas nozīmē, ka saule vairs nesasniedz iekšējās lapas un garša attiecīgi ir mazāk rūgta. To pašu efektu var panākt, pārliekot salātiem spaini. Pirms balināšanas ir svarīgi nodrošināt, lai lapas būtu sausas, pretējā gadījumā tās var pūt. Daudzas jaunas šķirnes ir vai nu nabadzīgākas ar rūgtvielām, vai arī pašas balina, pasargājot sirdi no saules ar cieši pieguļošām seglapiņām. Diemžēl šķirnēm bieži ir problēmas ar kalcija deficītu.
Endīvijas kopšana: pareizi laistīt un mēslot
Lai nodrošinātu augu ar pietiekamām barības vielām, svarīgi jau agrīnā stadijā dobēs iestrādāt kompostu. Endīvijas nepanes svaigu organisko mēslojumu. Laba izvēle galvenokārt ir organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums. Tas nodrošina līdzsvarotu uzturvielu attiecību bez nevajadzīgām ķīmiskām vielām un dzīvnieku izejvielām, piemēram, kautuvju atkritumiem vai dzīvnieku ekskrementiem. Pateicoties mēslojuma ilgstošai iedarbībai, endīvijas lieliski kopj līdz pat trīs mēnešiem līdz dārzkopības sezonas beigām.
Endīvijām nepieciešams daudz kalcija. Trūkums var izraisīt lapu malu apdegumus, iekšējo apdegumu, vainagu puvi vai malu nekrozi. Kalcija deficītu var novērst, izmantojot šķīstošo kaļķi, galvenokārt organisko mēslojumu, un veicinot augsnes dzīvību. Trūkums biežāk rodas slikti vēdināmās siltumnīcās ar augstu mitruma līmeni. Magnijs ir arī svarīga barības viela endīvijām. To trūkums ir pamanāms pēc dzeltenām lapu malām, kas vispirms parādās uz vecākām lapām.
Tā kā endīvijas audzē vasarā, svarīga ir regulāra laistīšana, īpaši augšanas sākuma fāzē. uzJaunie augi ir jutīgi pret sausumu, taču laistīšanas laikā jābūt uzmanīgiem, lai izvairītos no aizsērēšanas. Kad lapu rozetes izveidojušās, laistīšanu var samazināt, pretējā gadījumā lapas var sākt pūt.
Endivijas salātu pavairošana
Ja vēlaties ražot sēklas paši, dārzā jāatstāj īpaši skaisti salātu stādi. Tāpat kā daudzi citi salātu veidi, endīvija ir divgadīgs augs, kas sāk dīgt, t.i., izaug garš un veido ziedus otrajā gadā. Šo procesu izraisa vairāk nekā 14 stundu ilga saules un vēsas temperatūras iedarbība. Ja negribas tik ilgi gaidīt, endīviju var iesēt pavasarī. Jaunie augi izjūt aukstuma stimulu, kas arī izraisa to atvasi, kas nozīmē, ka augs zied tajā pašā gadā.
Pārliecinieties, ka atlasītais veids nav tā sauktais F1 veids. F1 celmi ir hibrīdi, kas nozīmē, ka celms pēc īpašībām nav stabils un nevar tos nodot nākamajai paaudzei. Pavairojot endīviju, svarīgi arī, lai augu tuvumā neatrastos Cichorium ģints savvaļas sugas. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt tīru izplatīšanos.
Novāc un uzglabā endīvijas salātus
Atkarībā no audzēšanas perioda salātus var novākt vai nu no jūnija beigām, vai no septembra beigām. Lai to izdarītu, ar nazi nogrieziet rozetes tieši virs saknes. Pēc tam salātus vislabāk uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tas paliek tur vairākas dienas, vislabāk iesaiņots mitrā drānā.
Endīvijas salātu sastāvdaļas un pielietojums
Endīvai ir pīrāga un nedaudz rūgta garša, un tā mums vislabāk pazīstama neapstrādātā veidā kā salāti. Īpaši kombinācijā ar saldajām mērcēm tie kļūst par īpašu garšas baudījumu. Bet virtuvē var izmantot arī citus lietojumus, piemēram, smūtijos, sautējumos vai gatavot kā piedevu. Lapu zaļumi ir īpaši veselīgi to rūgto vielu, piemēram, intibīna, dēļ. Rūgtās vielas stimulē žulti un atbalsta aknas. Turklāt endīvija ir bagāta ar A, B un C vitamīniem, kā arī kāliju, fosforu un magniju.
Vai jums ir tieksme pēc rūgtiem dārzeņiem? Šeit jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par cigoriņu audzēšanu un kopšanu.