Piparmētra ir viens no garšaugiem, kas ļoti labi uzglabājas un ko var baudīt dzērienos vai ēdienos pat tad, kad nav sezona.
Piparmētra (Mentha) un tās slavenā šķirne Piparmētra (Mentha x piperita ) , iespējams, ir vieni no populārākajiem ārstniecības augiem Vācijā. Tā intensīvais, svaigais aromāts padara augu par īstu gardumu un sniedz kulinārijas sajūtas kā piparmētru tēja, dzērienos vai kā garšviela. Tomēr, ja vēlaties visu gadu apgādāt sevi ar pašmāju piparmētru, savlaicīgi jāveic piesardzības pasākumi. Piparmētru žāvēšana nav grūta, un ir arī citi veidi, kā saglabāt piparmētru. Šeit mēs paskaidrosim, kā rīkoties un kas jums jāuzmanās.
Piparmētru konservēšana: žāvēšana un sasaldēšana
Svaigai piparmētrai no sava dārza joprojām ir visintensīvākais aromāts. Par to, kā stādīt piparmētru, varat lasīt atsevišķā rakstā. Diemžēl garšaugs ledusskapī glabājas tikai dažas dienas, pirms tas novīst un vairs nav lietojams. Tā kā piparmētras dārzā un uz balkona rudenī var novākt tikai pirms pirmajām salnām, dārzniekiem sava raža ir jāuzglabā citādi, lai svaigo augu varētu baudīt līdz nākamajam pavasarim. Ir pierādīts, ka žāvēšana un sasaldēšana ir noderīga piparmētru konservēšanai, jo tā labi saglabā aromātu.
Sausā piparmētra
Žāvēšana ir labs veids, kā saglabāt piparmētru. Galvenā piparmētru žāvēšanas priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļas un aromāts lielā mērā tiek saglabāti. Ir spēkā sekojošais: jo maigāks ir žāvēšanas process, jo intensīvāks ir aromāts. Tagad ir daudz veidu, kā žāvēt piparmētru pēc ražas novākšanas.
Pēc piparmētru novākšanas to vispirms notīra. Šeit vajadzētu izvairīties no ūdens, pretējā gadījumā tiks zaudētas svarīgas ēteriskās eļļas. Tāpēc mēģiniet nokratīt augsni vai citus gružus un izmetiet dzinumus, kas jau ir izžuvuši vai slimi.
Piparmētru žāvēšanas procedūra:
- Piparmētru sauss uzGaiss: Šī metode ir maigākā, un aromāts ir labi saglabāts. Žāvējiet piparmētru 20 °C temperatūrā bez tiešiem saules stariem apmēram 2 līdz 3 nedēļas vai nu uz žāvēšanas tīkliem, vai pakārtu vaļīgos saišķos.
- Piparmētras žāvēšana krāsnī: Ātrs un vienkāršs veids, kā žāvēt piparmētru, ir izmantot cepeškrāsni. Lapas atsevišķi jāsadala uz cepešpannas un jāžāvē apmēram 30 līdz 50 °C apmēram 20 minūtes.
Žāvējiet piparmētru dehidratorā: Lapas ir sadalītas pa ierīces līmeņiem, nepārklājoties. Zemākajā līmenī piparmētru žāvē, līdz tā ir pietiekami sausa.
- Piparmētru žāvēšana mikroviļņu krāsnī: Ja jums nav daudz laika, varat ļoti ātri izžāvēt piparmētras mikroviļņu krāsnī. Novietojiet sauju lapu uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja un dehidrējiet piparmētru zemākajā iestatījumā ar 10 sekunžu intervālu. Piparmētru žāvēšanai mikroviļņu krāsnī ir viens mīnuss: strauji uzkarstot lapas, tiek zaudēta liela daļa piparmētru svaigā aromāta.
Freeze Mint
Vai piparmētras vajadzētu sasaldēt vai drīzāk žāvēt, tas ir jautājums, par kuriem viedokļi atšķiras. Patiesībā abām metodēm ir savi plusi un mīnusi. Neapšaubāmi, sasaldēšana labāk saglabā garšu, padarot to par labu veidu, kā uzglabāt piparmētras dzērieniem vai pārtikai. Lai sasaldētu piparmētru, lapas bieži jau ir sasmalcinātas un sasaldētas porcijās ar nelielu daudzumu ūdens ledus kubiņu traukā - tas vasarā piešķir aromātisku uzmanību vēsiem dzērieniem. Tomēr, ja ēdiena rotāšanai vēlaties izmantot veselas lapas, jums vajadzētu paļauties uz piparmētru žāvēšanu: saldētas piparmētru lapas atkausējot kļūst mīkstas un neizskatīgas. Žāvētas lapas vislabāk der arī piparmētru tējai. Runājot par glabāšanas laiku, abas metodes ir gandrīz vienādas: pareizi uzglabātas piparmētras var uzglabāt sasaldētas vai žāvētas līdz pat gadam.
Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet piparmētru
Kad piparmētru lapas ir labi izžuvušas, tās var ievietot ērtā uzglabāšanas vietāpiepildīties. Ir divas pazīmes, kas liecina par to, vai piparmētra ir pilnībā izžuvusi: piparmētras lapas, kad tās ir izžuvušas, saritinās, un tās var atdalīt no kāta un viegli sadrupināt, pieskaroties tām ar pirkstu. Vai lapas joprojām ir gludas vai tās var noplēst tikai noplēšot? Tad piparmētra vēl nav pietiekami izžuvusi, lai to uzglabātu bez bojāšanās. Pēc tam, kad lapas ir pietiekami izžuvušas, tās ideālā gadījumā jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas. Šim nolūkam vislabāk piemērotas burkas ar skrūvējamu vāciņu, taču arī hermētiskie Tupperware konteineri nodrošina drošu aizsardzību. Ja jums ir svarīgs ilgs glabāšanas laiks un piesātināts aromāts, žāvētās piparmētras varat iepakot vakuumā nelielās porcijās. Pareizi uzglabājot, k altētās piparmētru lapas var glabāt vairākus mēnešus, dažreiz pat gadu – tomēr garša, ilgstoši uzglabājot, cieš.
Piparmētru izmantošana
Piparmētra ir ļoti daudzpusīga: augu izmanto ne tikai kā košļājamās gumijas un zobu pastas aromatizētāju, bet arī kā desertu, dzērienu vai garšvielu. Dažādus piparmētru veidus var izmantot visdažādākajos ēdienos un dzērienos atkarībā no garšas, un piparmētras pat izgriež smalku figūru ārpus virtuves. Piparmētra un no tās iegūtā piparmētru eļļa ir labi zināms līdzeklis. Tiek uzskatīts, ka tas atvieglo kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, sāta sajūtu vai vēdera uzpūšanos, kā arī palīdz saaukstēšanās un klepus gadījumā. Medicīnā piparmētru izmanto kā tēju un inhalācijas. Piparmētru eļļu izmanto arī ārīgi pret muskuļu un nervu sāpēm, kā arī pret migrēnu un niezi, ko izraisa kukaiņu kodumi. Tiek uzskatīts, ka citronmētras (Mentha gentilis var. citrata) nodrošina mierīgas naktis: no tās smaržas izvairās odi, lai tie drīz mirst. .
Cik veselīga ir piparmētra?
Piparmētra satur daudzas rūgtvielas un tanīnus, kā arī dažādus ēteriskās eļļas mentola līmeņus atkarībā no šķirnes. Tam ir spazmolītiska, atvēsinoša un dezinficējoša iedarbība, kā arī stimulē asinsriti. Mentolu nedrīkst lietot zīdaiņiem un maziem bērniem, jo tas var izraisīt elpas trūkumu. Tiek uzskatīts, ka piparmētru tēja palīdz pret sliktu dūšu un kuņģa problēmām, kā rezultātā pārmērīgs patēriņš var kairināt kuņģa gļotādu un izraisīt grēmas. Dienas deva ir 3 līdz 6 g žāvētu lapu kā tējubet nevajadzētu dzert katru dienu.
Atbilstoša ūdens un barības vielu piegāde ir svarīga veiksmīgai piparmētru audzēšanai dārzā. To, kas vēl būtu jāņem vērā, rūpējoties par piparmētru, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.