Kraukšķīgā selerijas šķirne tiek uzskatīta par īpaši veselīgu. Mēs parādīsim, kā pareizi stādīt un novākt seleriju un kā tās vislabāk sagatavot.
Svaigi zaļi kāti un spēcīga, pikanta garša raksturo veselīgos Vidusjūras dārzeņus. Tomēr tas nav tik izplatīts kā tā ģimenes locekļiem burkāns (Daucus carota), pastinaks (Pastinaca sativa) vai fenhelis (). Foeniculum vulgare). Tas būtu jāmaina, jo selerijas (Apium graveolens dulce) ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī pilnas ar veselīgām sastāvdaļām, piemēram, E vitamīnu, provitamīnu. A , kālijs, magnijs un kalcijs. Tajā pašā laikā zaļajos dārzeņos ir maz kaloriju, un tos virtuvē var izmantot dažādos veidos. Ar nelielu pacietību un pareizu kopšanu veselīgu stublāju var izaudzēt dārzā bez problēmām. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā tas darbojas un kam jāpievērš uzmanība.
Selerija: īpašības un izcelsme
Lielākā daļa cilvēku pazīst tipisko seleriju (Apium graveolens rapaceum) no zupas dārzeņiem. Šīs trīs šķirnes pieder kopā ar seleriju (Apium graveolens secalinum) un seleriju. īstās selerijas suga (Apium graveolens). Kopumā ir aptuveni 30 sugas, kas pieder pie seleriju ģints (Apium), kas savukārt ir daļa no Apiaceae dzimtas (Apiaceae)
. Savvaļas forma, kuras izcelsme ir Vidusjūras reģionā, jau tika kultivēta Senajā Ēģiptē aptuveni no 1200. līdz 600. gadam pirms mūsu ēras. izmantoja kā ārstniecības augu un kalpoja arī kā kapu piederumi. Senajā Grieķijā no selerijas auga lapas tika pītas vainagā Nemejas spēļu uzvarētājam, un arī romieši izmantoja lakstaugu ar tā intensīvo aromātu. Taču mums zināmās selerijas un seleriju šķirnes zināmas tikai no 17. gs. Tagad ir deviņas dažādas šķirnes. Vācijā selerijas joprojām ir vispopulārākās.Seleriju kātu, arī kātiņu, balinātāju vaiSaukts par seleriju, tas veido mazu bumbuļu, salīdzinot ar seleriju, un tam ir spēcīgi, sabiezināti lapu kāti. Tie var būt īsi, vidēji vai ar gariem kātiem, un tiem ir dažādas krāsas. Zālaugs var izaugt līdz viena metra augstumam un veido dubultās lietņas ziedkopas. Lapas ir tumši zaļas un smailas vai divpusīgas.
Labākās selerijas šķirnes
Lai atrastu savam dārzam īsto selerijas šķirni, varat izlemt pēc dažādiem kritērijiem: Piemēram, vai vēlaties zaļus kātus vai vēlaties neparastāku krāsu? Nozīme ir arī tam, vai attiecīgā šķirne ir izturīga pret slimībām un cik lielu ražu tā dod. Visbeidzot, jūs varat arī izlemt, vai šķirne ir pati balinoša, vai tā ir jāsakrauj kaudzē tieši pirms ražas novākšanas vai jāaizzīmogo, piemēram, ar papīra maisiņu.
Šīs šķirnes jau ir sevi pierādījušas audzēšanā un atbilst ļoti dažādiem kritērijiem, lai jūsu dārzam noteikti atrastu kaut ko piemērotu:
- 'Tall Utah': tumši zaļa, spēcīga selerijas ar 25–30 cm garām zaļām, gaļīgām ribām. Lieliska garša, vidēji vēls briedums, bet ne pašizbalinošs.
- 'Peppermint Stick': izteiksmīga šķirne ar b altiem kātiem ar rozā svītrām. Gatavošanas laikā krāsa saglabājas, garša ir izteikta.
- 'Conga': ātri augoša šķirne, kas labi piemērota audzēšanai pavasarī un vasarā. Vidēji zaļi, gari kāti.
- 'Tango': iesācēju šķirne, ko var audzēt visu sezonu. Izturīgs pret pieskrūvēšanu un sasitumiem.
- 'Gigante Dorato': liels augs ar stingrām, platām ribām, kas kļūst zeltaini dzeltenas, kad augs ir sakrājies. Spēcīgs aromāts, kas atgādina lovage.
Seleriju iegāde: tas ir svarīgi
Seleriju var iegādāties gan kā jaunaudzi, gan kā sēklu un izaudzēt pats. Jaunos stādus varat iegādāties kokaudzētavās, dārzu centros vai datortehnikas veikalos. Taču, tā kā Vācijā selerijas nav viens no populārākajiem dārzeņu veidiem, izvēle tur var būt mazāka. Piemēram, tiešsaistes sēklu piegādes uzņēmums var būt laba adrese lielai šķirņu izvēlei. Taču, ja vēlies izaudzēt savu, nepieciešama pacietība, jo no sēšanas līdz stādīšanai ārā paiet kāds laiksveselas astoņas nedēļas. Par to, kā tiek audzēti jaunie augi, varat uzzināt nākamajās sadaļās.
Padoms: Tā kā selerijas kātiņus var ietekmēt lapu plankumainība (Septoria apiicola), kas tiek pārnesta caur sēklām, ir svarīgi, iegādājieties tikai spēcīgus un veselīgus stādus un stādiet tos ārā. Pērkot sēklas, jāizvēlas arī izturīgas šķirnes.
Seleriju stādīšana
Kad pavasara salnu draudi ir pārgājuši, varat stādīt dārzā selerijas kātu. Taču arī bez liela dārza seleriju audzēšana nav problēma, jo zaļo dārzeni bez problēmām var ieaudzēt spainī vai paaugstinājumā.
Kad stādīt seleriju?
Ja pats dodat priekšroku jauniem stādiem, darbi sākas jau februāra beigās, ja ir pietiekami daudz gaismas un siltuma, jo selerijas kāti dīgst gaismā un optimālai dīgšanai nepieciešama temperatūra no 18 - 20 °C . Sēšanu var veikt uz palodzes vai siltumnīcā. Šim nolūkam varat izmantot vaislas paplāti, kurā sēklas pēc sēšanas ļoti viegli pārklāj ar smiltīm vai augsni. Tad ir laiks gaidīt. Pēc divām līdz trim nedēļām parādīsies pirmās dīgļlapas. Tagad jaunie augi jānovieto nedaudz vēsāk. Tāpat pārliecinieties, ka substrāts nav pārāk mitrs, lai novērstu sēnīšu uzbrukumu. Kad stādam ir izveidojies otrais īstais lapu pāris, to var izdurt un sadalīt podos. Aptuveni no maija, kad sala briesmas ir pārgājušas, jaunās selerijas var stādīt ārā.
Padoms: Ja pārstādat podos pēc izduršanas, ir lietderīgi substrātam pievienot nedaudz dārza kaļķa, jo, tāpat kā savvaļas sencis, arī kultivētās selerijas mīl kaļķaino. augsne.
Ideāla vieta selerijai
Selerija ir ļoti patērējošs augs, kas dod priekšroku saulainām, aizsargātām un barības vielām bagātām vietām. Tiem jābūt smilšmāla un pietiekami mitriem, neizraisot ūdens aizsērēšanu. Smilšainas augsnes ar pietiekamu humusa saturu ir piemērotas arī ar regulāru laistīšanu. Turklāt umbelliferae dod priekšroku sāļainām un kaļķainām augsnēm, jo tās atrodas netālu no krasta. Šos dabiskos apstākļus var mazināt ar ikmēneša laistīšanujāveido pēc sālsūdens parauga. Vienkārši izšķīdiniet 5–10 gramus galda sāls bez joda siltā ūdenī, ievietojiet to 10 litru lejkannā un piepildiet ar ūdeni.
Ja augsne nav kaļķaina, pirms stādīšanas to var sajaukt ar smalki sam altām olu čaumalām kā mēslojumu. Varat arī strādāt ar tīriem koksnes pelniem vai dedzinātu kaļķi. Tomēr neaizmirstiet, ka, neskatoties uz to, ka selerijas dod priekšroku kaļķainām augsnēm, pH vērtība nedrīkst pārsniegt maksimālo vērtību 7,5.
Tomēr ņemiet vērā, ka selerijas ir jutīgas pret bora deficītu. Mikroelementu uzturvielu vairs nevar absorbēt efektīvi, it īpaši, ja tas ir sauss un tūlīt pēc kaļķošanas, tāpēc neaudzējiet selerijas pārāk sausās vietās vai svaigi kaļķotās vietās.
Padoms: Ja meklējat piemērotus kaimiņus selerijas kātam, īpaši piemēroti ir puravi un kāposti. Par seleriju kompāniju īpaši priecājas kāposti (Brassica), jo tā spēcīgā smarža attur dārzeņu kaitēkļa kāpostu b altu (Pieris rapae). no tā.
Seleriju audzēšanas procedūra
Pirms selerijas lapas nāk ārā pēc jauno stādu kultivēšanas, varat ļaut jaunajiem augiem ieelpot svaigu gaisu. Tātad stādīšanas šoks nav tik liels. Pēc tam, kad augsne ir labi irdināta, seleriju var stādīt zemes līmenī 15 - 20 centimetru stādīšanas attālumā. Selerijai ir augsta kālija nepieciešamība. Tā kā tai ir arī augsta vispārējā barības vielu prasība, ļoti ieteicams stādīt ar barības vielām bagātā augsnē ar labu kālija piegādi, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsnē.
Rindu atstatums starp augiem ir pilni 50 centimetri, jo tas palīdz novērst septorijas lapu plankumainību. Tā kā starp augiem, kas atrodas cieši kopā, ir vairāk mitruma un līdz ar to vide, kurā sēne var ļoti labi izplatīties.
Padoms: Lai labāk izmantotu plašo rindu atstarpi, salātus var stādīt starp selerijas kātiem. To var novākt, pirms selerijas sāk kļūt patiešām lielas.
Seleriju kopšana: viss laistīšanai un mēslošanai
Lai iegūtu skaistus, spēcīgus kātus, ir svarīgi veikt dažus kopšanas pasākumus. Pirmkārt, svarīga ir pietiekama mēslošana un laistīšanaSmagas barotavas ir viss un beigas.Lai nodrošinātu atbilstošu barības vielu piegādi, augu vēlams mēslot divas reizes tā dzīves laikā. Vienreiz stādīšanai un otru reizi vasarā. Šim nolūkam var izmantot ar kāliju bagātus mēslojumus, piemēram, organisko tomātu mēslojumu Plantura, kas nodrošina augu ar sabalansētu un ilgstošu barošanu bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām.
Arī laistīšana jāveic regulāri, jo selerijai patīk pietiekami mitra un tai ir seklas saknes. Ir svarīgi nodrošināt, lai ūdens, kas nav pārāk auksts, tiktu izliets tieši uz zemes, nevis pa visu augu. Šie pasākumi var novērst invāziju ar lapu plankumainību. Lai nodrošinātu pietiekamu mitrumu, gultu var pārklāt ar mulču, piemēram, nopļauto zāli. Iztvaikojot, augsne zaudē mazāk mitruma, un organiskais materiāls nodrošina barību mikroorganismiem. Ja jums īpaši patīk sava selerija, reizi mēnesī varat to apliet arī ar sālītu ūdeni, kas satur 5-10 gramus sāls uz 10 litriem ūdens, tāpēc šķiet, ka tā atrodas piekrastē un tāpēc ir ļoti ērta.
Vēl viens svarīgs uzturēšanas pasākums ir uzlaušana. Augsne regulāri jāirdina ar kapli, lai atbrīvotu seleriju no nezālēm.
Selerija: slimības un kaitēkļi
Pat ja selerijas tiek uzskatītas par mazāk uzņēmīgām, tās nav pasargātas no slimībām un kaitēkļiem. Jo īpaši jau pieminētā sēklu izraisītā lapu plankumainība Septoria (Septoria apiicola) var radīt problēmas gados ar lielu nokrišņu daudzumu. Tas izpaužas ar lieliem brūniem, pelēkiem vai dzeltenzaļganiem plankumiem, kuros var redzēt melnos sporu traukus. Tā kā sēne tiek pārnesta ar sēklām, ir svarīgi ārā stādīt tikai spēcīgus un veselīgus jaunus augus. Profilakses nolūkos sēklas no nedrošiem avotiem var pakļaut arī karstā ūdens apstrādei. Lai to izdarītu, sēklas 10 minūtes apstrādā ar ūdeni 53 °C temperatūrā.
Seleriju muša (Acidia heraclei), bet arī straumes un gliemeži ir galvenie kaitēkļi, kas rada problēmas dārzeņiem. Apmēram 5 mm lielā selerijas muša, kas labprāt uzturas uz umbelliferae, dēj olas lapu apakšpusē. No tiem izšķiļas rijīgie tārpi, kas ēd lapās plašus tuneļus. Pret mušām vai profilakses nolūkos jauktā audzēšana ar kāpostaugiem palīdz augu aizsardzības tīkls ar ciešām acīm. Tomēr tīkls arī rada augstu mitruma līmeni uz auga, kas savukārt Septoriatiek paaugstināts. Kopumā ir svarīgi izsvērt: Ja jums mēdz būt problēmas ar lapu plankumainību, tad prioritāte ir, lai augs un tā apkārtne vienmēr pēc iespējas ātrāk izžūtu. Piemēram, melna folija ir piemērota kā mulčas materiāls, nevis mitrs zāliens, un, ja iespējams, jāizvairās no starpstādījumiem vai tīkliem. Tomēr, ja jūsu atrašanās vieta ir atvērta vējam un izžūšana nav problēma, ir vērts izmantot tīklus, dabiskos mulčas materiālus un starpstādījumus.
Seleriju novākšana: kad ir pienācis laiks?
Maigos kātiņus pēc vajadzības var nogriezt no jūnija un, kamēr augs nav bojāts pazemē, jauni kāti vienmēr dīgst. Taču viss jānovāc līdz pirmajām salnām, jo atšķirībā no selerijas selerijas ir ļoti jutīgas pret salu. Lai novāktu, jūs varat vienkārši izvilkt visu augu, ieskaitot saknes, no zemes. Ja esat iestādījis savu augu spainī, varat to ienest arī iekštelpās un seleriju pārziemot 10 līdz 20 °C temperatūrā.
Padoms: Jaunās šķirnes daļēji pašizbalinās. Taču, ja jums nav pašbalējošas šķirnes, varat trīs nedēļas pirms ražas novākšanas apbērt augu ar augsni vai ietīt papīra maisiņā. Gaismas trūkuma dēļ hlorofila veidošanās tiek pārtraukta un kociņi vēlāk garšo maigāk.
Seleriju uzglabāšana un sasaldēšana
Selerija vislabāk uzglabājas aptuveni 0°C temperatūrā, tāpēc ledusskapis ir labākais uzglabāšanas veids. Ja ar to rūpīgi rīkojas, tas tur glabāsies līdz četrām nedēļām. Esiet uzmanīgi, lai izvairītos no sasitumiem, pretējā gadījumā kociņi ātri kļūs mīksti un vairs negaršos svaigu un kraukšķīgu. Ja jums ir vairāk selerijas, nekā varat izmantot, visu augu var ietīt mitrā augsnē vai smiltīs un uzglabāt pagrabā.
Padoms: puravi un mārrutki (Armoracia rusticana) ir īpaši piemēroti kā nometnes kaimiņi. Kātus nedrīkst novietot blakus āboliem, bumbieriem vai avokado, jo selerijas ir jutīgas pret nogatavošanās gāzi etilēnu.
Var arī bez problēmām sasaldēt seleriju. To var ievietot saldētavā gan neapstrādātu, gan blanšētu. Abām metodēm ieteicams vispirms pārklāt lapas un saknesnoņemt. Neapstrādātas selerijas uzglabājas dažus mēnešus. Ja tas ir iepriekš blanšēts, tas var palikt saldētavā līdz pat gadam.
Gatavo selerijas
Seleriju var apstrādāt pavisam īsā laikā. Saknes nogriež un stublājus notīra zem ūdens. Ja ārējie kāti ir nedaudz šķiedraini, varat izmantot nazi, lai nogrieztu pavedienus, tāpat kā rabarberiem (Rheum rhabarbarum).
Vai selerijas ir ēdamas?
Izsmalcinātā selerijas garšviela var uzlabot ēdienus jūsu virtuvē dažādos veidos. Smalki sagrieztas lapas lieliski iederas, piemēram, zupās, mērcēs vai makaronu ēdienos. Kātiņus var sagriezt vai sagriezt kubiņos un izmantot dažādās receptēs. Bet aromātiskais augs arī izgriež smalku figūru neapstrādātā veidā. Ar gardu iemērkšanu kociņi var kalpot, piemēram, kā neliela uzkoda starplaikos, vai arī tie nonāk sulu spiedē, kur tiek svaigi spiesti, lai iegūtu zaļo brīnumdzērienu seleriju sulu. Intensīvi garšojošā sula šobrīd ir populāra, jo tiek teikts, ka tai ir nomierinoša iedarbība uz kuņģi un izvada ūdeni.
Seleriju sastāvdaļas un kalorijas
Selerijās ir ārkārtīgi maz kaloriju. Tā kā tas sastāv no vairāk nekā 90% ūdens, 100 grami satur tikai 15 kalorijas. Turklāt selerijas spīd arī ar ārkārtīgi veselīgām sastāvdaļām. Kāti un lapas satur provitamīnus A, E, B1 un C, kā arī minerālvielas, piemēram, dzelzi un kalciju. Tipiskā garša rodas no ēteriskajām eļļām, piemēram, Apiin, kurām ir antibakteriāla iedarbība.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par seleriju? Vairāk par augu varat lasīt mūsu rakstā par selerijas sakni.