Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rudenī dižskābaržu pakājē ir tūkstošiem dižriekstu. Botāniski tie ir rieksti, tāpēc tie var būt veselīgi arī cilvēkiem.
Lielākā daļa cilvēku tos jau ir aizmirsuši, daudzi tos zina tikai no stāstiem – dižskābarža riekstus. Mazie rieksti no meža ir parastā dižskābarža (Fagus sylvatica) augļi, kuru dzimtene ir Vācija. Rudenī tie masveidā guļ uz meža zemsedzes un tikai gaida, kad tiks savākti. Bet vai tiešām var ēst dižskābarža riekstus? Tālāk mēs precizēsim šo jautājumu un iepazīstināsim ar visu svarīgo par meža augļiem.
Bikrieksti: īpašības un sastāvdaļas
Kamēr agrāk sarkanais dižskābardis klāja visas teritorijas, šodien platība ir ievērojami samazināta. Tomēr tipiskais Centrāleiropas augs joprojām ir visizplatītākais koks šajā valstī ar 15% īpatsvaru mežos un attiecīgi liels ir arī dižskābaržu daudzums. Aptuveni 1,5 cm lielie augļi no kokiem parasti nokrīt septembrī, taču to daudzums gadu no gada atšķiras. Īpaši pēc karstām vasarām dižskābardis ražo vairāk mazu, brūnu riekstu.
Dižskābaržu riekstiem raksturīgs augsts eļļas saturs, tāpēc pēc Otrā pasaules kara tos atkal izmantoja kā pārtiku. Papildus gandrīz 40% tauku saturam rieksti satur daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzi un cinku.
Vai dižrieksti ir indīgi?
Saistībā ar dižriekstiem bieži var lasīt, ka augļi ir indīgi. Faktiski dižskābardis satur vairākus toksīnus, tostarp tā saukto fagin (trimetilamīns), kas nosaukts dižskābarža vārdā (Fagus). Turklāt neapstrādāti augļi satur skābeņskābi, kas, tāpat kā fagin, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un saindēšanās simptomus. Tas jo īpaši var notikt, patērējot lielu daudzumu neapstrādātu dižskābaržu riekstu. Tāpēc ir svarīgi vienmēr pirms ēšanas riekstus uzsildīt. Sīkāku informāciju par to varat atrast mūsu rakstā "Vai dižrieksti ir indīgi?".
Vai var ēst dižriekstus?
Neskatoties uz dižriekstu toksicitāti, agrāk tos ne par velti ēda. Ja dižskābarža kvadrātveida rieksti ir pareizi pagatavoti, tos var ēst bez vilcināšanās un tie ir piemēroti visu veidu ēdienu rafinēšanai. To, kā tieši sagatavot riekstus, lai varētu ēst dižskābaržus, varat uzzināt mūsu rakstā.
Budžariekstu pirkšana: dārgs gardums
Ja nevēlaties pats vākt stūrainās riekstus vai nav īstais gadalaiks, varat iegādāties, piemēram, dižriekstus internetā. Tomēr pircējam parasti ir jārok dziļi kabatā, jo dižskābardis nav gluži lēts. Tā kā dižskābaržus neaudzē īpaši brūno augļu ievākšanai, nav pārsteidzoši, ka cenas ir tik augstas.
Bobriekstu grauzdēšana pirms ēšanas
Iespējams, labākais veids, kā pagatavot ar enerģiju bagātos dižskābaržus, ir tos apgrauzdēt uz pannas bez eļļas. No vienas puses, karsējot tiek sadalīti toksīni skābeņskābe un fagins, no otras puses, riekstu aromāts vislabāk var attīstīties cepšanas procesā. Vislabāk ir izmēģināt to pats.
Ja jūs interesē citi veselīgie rieksti, skatiet mūsu 10 populārāko rakstu.