Š altotes sīpols nevar noliegt daudzas lietas, kas tam ir kopīgas ar sīpolu. Tomēr puravu augam ir arī savas īpašās īpašības.
Agrāk šalotes (Allium cepa var. aggregatum) augu valstībā bija atsevišķa suga. Tas bija pazīstams kā Allium ascalonium. Tomēr šodien tas ir botāniski klasificēts kā savas lielās māsas - sīpola (Allium cepa) pasuga. Šalotes sīpoli pieder Amaryllidaceae (amaryllis) ģimenei. Kā klasisks puravu augs (Allioideae) šalotes sīpols veido arī tipisku umbres ziedu - ar nosacījumu, ka augs, kas cēlies no siltās Vidusāzijas, nezied mūsu vēsākajos reģionos. Šalotes komerciālā audzēšana galvenokārt ir koncentrēta Eiropā, lai gan Meksika pasaules tirgum saražo visvairāk šalotes. Starp citu, virtuvē iecienītais sīpols ir saspiests asns ar tā saucamajām gaļīgām apakšējām lapām. Atsevišķas pazemes sēžamvietas, kas piemērotas patēriņam, var atpazīt pēc čaumalas formas. Kamēr sīpols veido tikai vienu lielu sīpolu, šalotes sīpolu var sadalīt arī divās daļās. Kultivācijā šalotes ir gandrīz nežēlīgi mazprasīgas, ja tiek ievērotas atbilstošās augsnes prasības. Mēs parādām, kā rudenī varat novākt šalotes garšvielas virtuvei no savas dārza augsnes.
Audzējiet šalotes
Atrašanās vieta
Labākā vieta šalotes sīpoliem ir smilšaina augsne siltā vietā. Jo saulaināks, jo labāks ir arī moto. Bet sīpolu augs pielāgojas arī citiem vietas apstākļiem. Augsne nedrīkst būt pārāk smaga un saspiesta. Ūdens aizsērēšana var izraisīt sīpolu puvi vai neļaut tam pilnībā nogatavoties. Arī kaimiņi gultā vēlas, lai viņus izvēlas rūpīgi. Šalotes sīpols ne pārāk labi sadzīvo ar dažāda veida kāpostiem vai citiem sīpolaugiem tuvākajā apkārtnē. Tomēr šalotes sīpoli jūtas ļoti ērti, kad to stāda blakus burkāniem. Arī pēc audzēšanas vajadzētu būt nākamgadnesekojiet šalotei vēlreiz tajā pašā vietā. Tas veicinātu nelabvēlīgus vides faktorus, piemēram, vienpusēju barības vielu trūkumu vai pastiprinātu kaitēkļu, piemēram, sīpolu mušu vai nematožu, klātbūtni. Šalotes sīpolu bez vilcināšanās var veiksmīgi audzēt arī balkona kastēs.
Š altotes pavairošana un stādīšana
Kā jau minēts, mūsu platuma grādos šalotes parasti nesasniedz ziedēšanu – mērenā temperatūra ir tikai nedaudz par vēsu, lai tā sasniegtu šo attīstības stadiju. Tomēr ir iespēja atdalīt meitas sīpolus, lai sīpolaugu pavairotu. Atšķirībā no parastajiem sīpoliem, šalotes ziedēšanai nav jānotiek pirms meitas sīpolu veidošanās. Tas var arī attīstīt piecus līdz septiņus mazus pēcnācējus uz vienu sīpoli bez ziedēšanas.
Šie mazie pēcnācēji tiek stādīti zemē pavasarī, sākot no marta. Uzmanību: Sīpolu noteikti stiepiet augšanas virzienā - t.i., ar smalkajām saknēm uz leju - pretējā gadījumā šalotei būs ļoti grūti uzdīgt otrādi un lapas izstumt dienas gaismā. Rindas ietvaros starp atsevišķām sīpoliem jāsaglabā 15 līdz 20 cm attālums. Tas attiecas arī uz kultūru balkona kastēs.
Mēs iesakām stādīt šalotes sīpolus apmēram 5 cm dziļumā. Turklāt augsnei jābūt jaukai un irdenai, lai pumpuru veidošanās nebūtu lieka apgrūtināta. Atkarībā no šķirnes šalotes sīpols var izturēt pat līdz -10 °C temperatūru, ja tas ir aizsargāts zemē, tāpēc ir iespēja stādīt augu siltos reģionos jau rudenī. Tomēr tas arī pagarina laiku, kurā augu dobe ir jāapstrādā un jāuztur.
Š altotes laistīšana un mēslošana
Š altotes ir vairāk nekā taupīgas, ja runa ir par ūdens un barības vielu piegādi. Tikai ārkārtējā sausumā tas ir jālaista. Tieši pēc uzlīmēšanas un pirms ražas novākšanas, kad sīpoli nogatavojas, pilnībā jāizvairās no papildu ūdens padeves. Audzējot balkona kastēs, var būt nepieciešama biežāka laistīšana. Kad pienācis laiks, var pateikt pēc virszemes lapu plivināšanas sākuma. Arī attiecībā uz mēslošanu šalotei nav nepieciešami sarežģīti procedūru protokoli. Stādīšanas dobē jāsāk ar sagatavošanuPavasarī vienkārši ievietojiet galvenokārt organisko ilgtermiņa mēslojumu vai kompostu. Šim nolūkam ir ideāli piemērots organiskais mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums. Kultivēšanai balkona kastēs vienkārši izvēlieties augstas kvalitātes un barības vielām bagātu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsni bez kūdras.
Aprūpe
Š altotes kopšana arī nav īpaši sarežģīta. Vienīgais, kas jādara regulāri, ir ravēšana. Nevēlamu savvaļas garšaugu konkurence dobē ātri negatīvi ietekmē šalotes augšanu un samazina ražu.
Vai tagad arī vēlaties savā dārzā audzēt šalotes? Pēc tam apskatiet mūsu uzstādīšanas rokasgrāmatu!
Š altotes šķirnes: nelielas, bet smalkas atšķirības
Dažādas šalotes šķirnes neatšķiras virs zemes virsmas. Tomēr sīpoliem raksturīgās īpatnības var atrast pazemē. Visi no tiem parasti tiek piedāvāti kā sīpolu komplekti. Mēs piedāvājam izplatītākās šķirnes ar to īpašajām īpašībām.
- Biztro: šķirne ar sfērisku sīpolu un rozā mizām.
- French Longer: klasika ar iegarenu formu un rozā apvalkiem.
- Golden Gourmet: dzeltens, sfērisks sīpols ar pikantu aromātu.
- Hermings: šalotes šķirne ar gaišu, b altu sīpola miziņu.
- Red Sun: klasiska šalotes šķirne, kas sertificēta bioloģiskai audzēšanai.
- Yellow Moon: līdzīgs šķirnei 'Golden Gourmet' ar dzeltenu sfēriskā sīpola mizas krāsu.
Š altotes ražas novākšana un uzglabāšana
Mazo, pikanto sīpolu raža var sākties augustā. Atkarībā no laikapstākļiem un šķirnes no sīpolu stādīšanas brīža līdz ražas novākšanai paiet aptuveni 90 līdz 120 dienas. Kad tieši pienācis laiks, var redzēt no virszemes šalotes lapu vītuma sākuma. Tad spuldzi var viegli izvilkt no zemes bez lielas piepūles. Vislabāk to izdarīt salīdzinoši siltā, bet galvenokārt bez lietus dienā. Sausais klimats ražas novākšanas laikā veicina šalotes uzglabājamību.
Lai pagarinātu šalotes glabāšanas laiku, vislabāk tos vispirms dažas dienas žāvēt sausā, labi vēdināmā vietā. No sīpola rūpīgi jānoņem augsnes atlikumi. Žāvētās lapas nav jānoņem – tās ir ideāli piemērotas šalotes sasienēšanai kopā ķekarā vai dekoratīvā bizē. Ja lapotne uzglabāšanaivēl mīksts, jāatstāj vismaz 5 cm. Tas apgrūtina tā sauktās galvas puves iekļūšanu sīpolā un pēc tam iznīcinot ražu. Ja šalotes sīpoli tiek uzglabāti gaisīgā vietā pagrabā 10 līdz 15 °C temperatūrā, to lietošanas termiņu bez ierobežojumiem var pagarināt par dažiem mēnešiem.
Vēl vairāk informācijas, ko vērts zināt, varat atrast mūsu rakstā Šalotes: Kā novākt un uzglabāt.
Š altotes izmantošana virtuvē
Lietošanas ziņā šalotes sīpols būtiski neatšķiras no sīpola. Divi cieši saistītie puravu augi praktiski sacenšas par vietu uz griešanas dēļa. Savukārt šalotes sīpols sautēšanā iegūst īso kociņa galu. Virtuves sīpola mazā māsa tam nav īpaši piemērota, jo cepot ātri veidojas rūgta garša. No otras puses, šalotes garša ir maigāka un nedaudz mazāk pikanta.
Tādēļ šalotes ir viegli kopjama alternatīva sīpolu audzēšanai savā dārzā. Ražu var novākt vasaras beigās un rudenī bez lielas apkopes piepūles, un vienkārša meitas sīpolu veidošana nozīmē, ka pēcnācēji ir pieejami audzēšanai nākamajā gadā.