Dikabārdis ir nedaudz indīgs, taču tos var padarīt ēdamu. Mēs parādām, kurus gardos ēdienus var izsmalcināt ar dižskābarža augļiem.
Agrāk dižrieksti bija ļoti izplatīti, taču mūsdienās tie ir gandrīz pilnībā izzuduši no mūsu uztura. Bet, lai gan parastā dižskābarža (Fagus sylvatica) nenobriedušos augļus nevajadzētu ēst neapstrādātus, daudzus ēdienus var uzburt, gatavojot. Mēs piedāvājam visu, kas saistīts ar leņķiskā uzgriežņa uzturvērtību un izmantošanu virtuvē.
Dižskābarža rieksti: sastāvdaļas un vērtīgas uzturvielas
Dižskābardis ir pārsteidzoši barojošs augļiem, kas citādi tiek atstāti novārtā. Augstā tauku satura dēļ rieksti bija vērtīgs pārtikas un enerģijas avots iepriekšējos gadsimtos un pēc Otrā pasaules kara, jo tajos ir ap 40% tauku. Turklāt tajos ir liels daudzums vērtīgu minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, kas ir būtiski organismam.
Budžariekstu ēšana: vispirms tos apgrauzdē un padari tos netoksiskus
Ja nolemjat pats doties meklēt dižskābaržus no vasaras beigām līdz rudenim, jāņem vērā, ka neapstrādāti rieksti ir nedaudz indīgi, tāpēc pirms ēšanas tie vienmēr jāpagatavo. Augļi dabiski satur skābeņskābi un faginu, kas var izraisīt saindēšanās simptomus. Cepšana vai brūvēšana nodrošina to, ka toksīni tiek sadalīti un jūs varat mierīgi ēst augļus. Lai izmantotu uzgriezni, vispirms ir jāatver ārējais apvalks un tā iekšpuse jāatbrīvo no cita, papīram līdzīga čaumalas.
Bkabārriekstu ēšana: garšīgu recepšu piemēri
Ir dažādi ēdieni, kuriem vietējie augļi ir lieliski piemēroti un rudenī ienes ēdienreizē īsto spēku. Mēs ieviešam dažādus lietojumus:
- Konditorejas izstrādājumi: dižrieksti ir lieliski piemēroti maizei un desertiem. Riekstus var sam alt miltos vai pievienot tieši mīklai.Turklāt tie ir piemēroti arī kā kūku garnējums.
- Salāti: īpaši rudenī dižrieksti piešķir katram salātam riekstu noti un kopā rada jaunu garšu, kas noteikti ir tā vērta.
- Eļļa: tas, kas sevi pierādījis pagātnē, var kļūt par garšīgu garšas pieredzi arī šodien. Sīkos augļus ir vērts savākt ikvienam, kam pieder eļļas spiede. Tos var izmantot, lai iegūtu svaigu dižriekstu eļļu, kas ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai.
- Kafija: Diez vai kāds zina, kas mūsdienās bija diezgan izplatīts - dižriekstu kafija. No kvadrātveida augļiem var pagatavot intensīvu kafiju, kas jums noteikti patiks.
Papildus dižskābaržu riekstiem ir arī daudzi citi rieksti ar ļoti viegli sagremojamām sastāvdaļām. Iepazīstinām ar dažiem veselīgākajiem riekstiem.