Dikabārdis var izjaukt vēderu. Taču ir padomi un ieteikumi, kā ar uzturvielām bagātos dižskābarža augļus padarīt paciešamus.
Dižskābardis ir parastā dižskābarža (Fagus sylvatica) augļi, kas rudenī klāj šīs valsts meža stāvus. Kārtējo reizi ļoti barojošie un garšīgie rieksti mūsdienās gandrīz nav pamanīti. Cilvēki bieži brīdina neēst dižriekstu to toksicitātes dēļ. Bet vai tiešām dižrieksti ir tik indīgi, vai tos var droši ēst? Tālāk mēs atbildam uz visiem šiem jautājumiem.
Dižskābardis: sastāvdaļas
Dižskābardis satur vairākas sastāvdaļas, kuru dēļ tos agrāk plaši izmantoja pārtikā. No vienas puses, sarkanā dižskābarža riekstu augļiem ir raksturīgs augsts tauku saturs, kas ir aptuveni 40%. Tas padara tos par labu enerģijas avotu, kas tika novērtēts iepriekšējos gadsimtos. Turklāt dižrieksti satur vairākas svarīgas minerālvielas, piemēram, cinku un dzelzi.
Vai dižrieksti ir indīgi cilvēkiem?
Ikvienam, kurš vēlas ēst dižriekstus, vispirms jāapzinās, ka rieksti ir indīgi, ja ar tiem rīkojas nepareizi. Tie dabiski satur vielu, ko sauc par fagin (pēc vārda Fagus=dižskābardis), kas cilvēkiem izraisa saindēšanās simptomus. Turklāt augļi satur skābeņskābi un alkaloīdus, kas, ēdot, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un sliktāku saindēšanos. Kritiskais daudzums, lai saindētu neapstrādātus dižskābaržus, katram cilvēkam ir atšķirīgs, taču nevajadzētu uzņemties nevajadzīgu risku.
Neapstrādāti dižrieksti ir indīgi, grauzdēti nav
Šīs problēmas risinājums ir dižriekstu karsēšana, kas noārda minētos toksīnus. Dižriekstu grauzdēšana vai brūvēšana ir izrādījusies piemērotas metodes, ar kurām toksīnus var padarīt nekaitīgus. Tāpēc vienmēr rīkojieties droši un pirms ēšanas uzsildiet svaigus dižriekstus.
Dižskābardis: toksisks suņiem un citiem dzīvniekiem?
Suņu īpašniekiem tagad rodas jautājums: vai jūs joprojām varat pastaigāties ar suni dižskābaržu mežā? Kopumā neapstrādāti dižrieksti ir indīgi ne tikai cilvēkiem, bet arī citiem dzīvniekiem, piemēram, suņiem vai zirgiem. Tāpēc, pastaigājoties ar suni, pārliecinieties, ka tas neapēd nevienu no kantainajiem riekstiem. Tomēr jebkurā gadījumā ir nepieciešams vairāk nekā dižrieksts, lai jūsu suns varētu tikt pakļauts nopietnam kaitējuma riskam. Ja uzvedaties neparasti, piesardzības nolūkos tomēr jākonsultējas ar veterinārārstu.
Dižskābardis, tāpat kā visi rieksti, satur daudzas labas sastāvdaļas. Vairāk garšīgu pārstāvju varat atrast mūsu veselīgāko riekstu apskatā.