No vecmāmiņas dārza - vecie dārzeņi kļūst arvien populārāki. Šajā rakstā mēs parādīsim, kādus desmit dārzeņu veidus nevajadzētu palaist garām.
Pazudis no dārziem un atmiņām: daudzus dārzeņu veidus, kas agrāk bija obligāti katrā dārza dobē, tagad ir grūti atrast. Aizmirstie dārzeņi tiek uzskatīti par vecmodīgiem, komerciālai audzēšanai nederīgiem vai vienkārši aizstāti ar jaunām, eksotiskākām šķirnēm. Taču tie ir nekas cits kā vecmodīgi: šie desmit vecie dārzeņu veidi ne tikai piešķir dažādību jūsu dārzam, bet arī garšo lieliski.
10. Sarkanās un dzeltenās bietes
Kurš gan nezina bietes? Bet vai zinājāt, ka sarkanā raža nav vienīgā šāda veida kultūra? Faktiski bietes ir arī dzeltenas, b altas un pat sarkanas un b altas. Taču dzeltenā biete ir ne tikai īsts acu ķērājs. Arī garšas ziņā tai ir daudz ko piedāvāt, tāpēc pēc garšas tas ir līdzīgs bietēm, taču nav tik pīrāgs un nedaudz auglīgāks. Tas ir arī ļoti veselīgs: bumbuļi satur īpaši daudz dzelzs un folijskābes un nodrošina organismu ar daudz vitamīnu B. Bietes vai dzeltenās bietes dārzā var sēt no aprīļa vidus, savukārt no jūlija vai augusta tās ir tad gatavs pot .
9. Pasternaks
Pasnaki agrāk bija viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem, mūsdienās sakņu dārzeņi ir pazuduši tumsā. Pastinaks joprojām ir kulinārijas prieks kā dārzenis vai zupa. Smalki salds, bet ļoti aromātisks pastinaks garšo gandrīz ikvienam un ir arī veselīgs ar daudziem E un B vitamīniem. No marta līdz maijam pastinaku paceļ uz priekšu un pēc tam ļauj doties dobē, no septembra tas ir gatavs ražas novākšanai. Vēl viena šī vecā dārzeņu veida priekšrocība: tie var palikt zemē visu ziemu un vienmēr var tikt novākti svaigi. Ja uznāk neliels sals, pēc tam tas pat garšo īpaši saldi.
8. Krāsaini burkāni
Dzeltens, oranžs un pat violets: pat ja burkāns, iespējams, nav viens noaizmirsti dārzeņi, dažas no vecajām burkānu šķirnēm vairs nav zināmas. Krāsainie burkāni ir patiesi acis piesaistoši gan kā salāti, gan dārzeņi, gan vienkārši kā uzkoda starp ēdienreizēm. Starp citu, krāsainajiem rāceņiem dobē nav citas izvēles kā tikai viņu oranžie kolēģi. Tomēr, pērkot krāsaino sēklu, jums jābūt uzmanīgiem: ne visi krāsainie burkāni nāk no vecām šķirnēm. Ja uz iepakojuma ir rakstīts "F1-Hybrid", tas ir krusts, kas ir ne tikai jauns, bet arī neizturīgs pret sēklām. Tas nozīmē, ka augiem, kas audzēti no F1 hibrīda sēklām, var būt ļoti atšķirīgas īpašības no to priekšgājējiem.
7. Rāceņi
Maijs padara visu par jaunu: maija rāceņi, kas pazīstami arī kā navetes, ir viens no agrākajiem dārzeņu veidiem dobē, un to ražu novāc maijā. Bietes var sēt jau aprīlī, tiklīdz bietes sasniegušas sešu līdz astoņu centimetru diametru, tās ir gatavas lietošanai virtuvē. Tur rāceņi ir īsti vispusīgi: lapas var pagatavot kā spinātus, izmantot salātos vai sautējumos. Lapu kātiņus dažos reģionos gatavo kā rāceņu kātus. Arī sakne ir ēdama, vislabāk garšo tvaicēta vai vārīta. Tam ir pikanta garša, kas atgādina redīsu un kolrābju maisījumu.
6. Chard
Mangolds ir pieejams divās dažādās variācijās: Ar lapu mangoldu tiek apstrādātas tikai lapas, ar stublāju mangoldu ēd arī kātiņus. Mangolds pēc garšas ir līdzīgs spinātiem un tiek gatavots tāpat. Taču dārzeņi ir ne tikai garšīgi – ar daudzām minerālvielām un K, A un E vitamīniem tie ir arī ļoti veselīgi. Šveices mangoldi parasti sēj aprīlī, un to var novākt pēc diviem līdz trim mēnešiem rudenī. Starp citu, mangoldi ir divgadīgi: pēc ziemas mangoldi atkal uzdīgs un to var novākt vēlreiz. Tomēr, kad tas uzzied, tas vairs nav ēdams un ir jākultivē vēlreiz.
5. Portulaka
Dārzeņi un garšvielas vienā: Portulaks var izskatīties diezgan neuzkrītošs, taču tas ir viltīgs vecs suns. Ar savu riekstu, svaigo aromātu tas ne tikai lieliski garšo salātos vai dārzeņos, bet arī zupās un mērcēs noder portulaks kā garšviela. Vecākās lapasgaršo nedaudz rūgtāk nekā jaunajiem. Portulaks tiek sēts maijā, un pēc četrām nedēļām to var novākt pirmo reizi. Ražas novākšanas laiks ilgst līdz septembrim, lai jūs varētu baudīt gardo garšaugu visas vasaras garumā.
4. Melnie redīsi
Melnie redīsi, kas pazīstami arī kā ziemas redīsi, tiek sēti no jūlija līdz augustam, un ražu novāc tikai septembra beigās līdz novembrim. Tā garša ir ievērojami asāka nekā b altajiem redīsiem, taču to var nedaudz pasliktināt, gatavojot vai kodinot. Bet to var ēst arī neapstrādātu, pat ja tas vispirms ir jānomizo. Kā klasiskajam ziemas dārzenim melnajam rutkam ir vēl viena īpaša īpašība: bez lapām un ietītu smiltīs pagrabā to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
3. Cukura klaips
Ne tikai Brazīlijā ir cukura klaips - salāti ar smieklīgo nosaukumu kādreiz bija mājās arī daudzos Vācijas dārzos. Jūnijā tiek stādītas cukurmaizes sēklas, lai oktobrī salāti būtu gatavi. Tāpat kā jēra salāti, tie pieder pie ziemas salātiem, un tos var ēst neapstrādātus vai kā dārzeņus. Tā garša tiek uzskatīta par nedaudz rūgtu. Ja jums nepatīk rūgta garša, varat izmantot vienkāršu triku: mazgājot cukura kukulīti zem remdena ūdens, tas zaudē daļu rūgtuma.
2. Rutabaga
Dzeltens kā sviests vai zelts: zviedri (pazīstami arī kā sviests vai zelta rāceņi) no pirmā acu uzmetiena uz šķīvja pārsteidz ar savu bagātīgi dzelteno krāsu. Kādreiz viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem kopā ar pastinaku, daudzi aizmirst arī sviesta bietes. Garšas ziņā sviesta bietes nav noniecināmas; pēc garšas līdzīgs kolrābjiem vai burkāniem, rūgtens ar nedaudz rūgtenu nokrāsu. Rutabagu var sēt un novākt pavasarī, piemēram, maija rāceņus, bet arī audzēt augustā kā rudens rāceņus un visbeidzot novākt no oktobra līdz novembrim.
1. Salsify
Sparģeļi nabadzīgajiem: tas, ko izklausās, kādreiz bija parasts melnā salsoņa nosaukums. Nav brīnums, galu galā nevar noliegt ne tikai garšu, bet arī ārējo līdzību ar "dārgajiem" sparģeļiem. Ja saknei noņem melno mizu, iznāk b altaAugļa mīkstums garšas ziņā atgādina sparģeļus (kaut arī nedaudz maigāks). Sakņu dārzeņi jau iesēti februāra beigās. Pēc tam melno sāli var novākt no oktobra beigām līdz aprīļa sākumam, lai piegāde neapstātos pat ziemā. Parasti sakne neskarta pārdzīvo salu un sniegu.
Stādot dārzeņus, izmantojiet augstas kvalitātes organisko augsni, piemēram, Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsni, kas nesatur kūdru. Tas nodrošinās, ka jūsu augi plaukst un ienes bagātīgu ražu.
Ja jums nepatīk ilgi gaidīt dārzeņu ražu, šeit atradīsiet 10 ātri augošus dārzeņus dārzam.