Aveņu sasaldēšana vai konservēšana ir divi veidi, kā rudenī vai ziemā baudīt avenes no sava dārza.
Ikviens, kurš ar mīlestību rūpējies par savām avenēm (Rubus idaeus) visu gadu un var novākt bagātīgu ražu, protams, vasarā vēlēsies ēst ne tikai saldos augļus. Tāpēc mēs jums pateiksim, kā jūs varat saglabāt avenes visu atlikušo gadu. Kā vienmēr, atkarībā no metodes ir plusi un mīnusi. Tālāk mēs sniegsim īsus norādījumus par katru metodi.
Uzglabājiet avenes ledusskapī
Neapstrādātas, avenes diez vai var uzglabāt ilgāk par dienu. Ja saldie augļi kūkai nepieciešami nākamajā vai aiznākamajā dienā, jūtīgās ogas ledusskapī var izturēt dienu vai divas, taču tas nav ideāls veids, kā uzglabāt avenes, kas ātri kļūst mīkstas un sapelējušas. ledusskapis. Starp citu, avenes vislabāk izdodas uzglabāt ledusskapī, ja tās atrodas nevis viena uz otras, bet blakus, piemēram, uz šķīvja vai plakana sieta.
Sasaldēt avenes
Avenes ļoti labi sasalst. Ikviens zina saldētās nodaļas lielos maisus vai kastes, kas ir pilnas ar saldiem augļiem. Tomēr pirms sasaldēšanas avenes vajadzētu mazgāt un iepriekš šķirot. Noņemiet visus augļus, kuriem ir ēšanas vai pelējuma pazīmes. Pēc mazgāšanas un šķirošanas avenes kārtīgi jānokāš un jānoslauka ar virtuves dvieli, lai, sasalstot, neveidotos lieki ledus kristāliņi. Atkarībā no tā, kādam nolūkam vēlaties izmantot avenes, jums ir divas iespējas:
- Ja nav nozīmes tam, ka avenes sasalst mazā pudurī, vienkārši ievietojiet tās hermētiskā saldētavas kastē vai maisiņā un tādā veidā ievietojiet saldētavā. Šī metode ir vienkāršāka un pilnīgi pietiekama, piemēram, aveņu mērcēm, biezeņiem, smūtijiem vai kokteiļiem.
Padoms: Maisu vietā izmantojiet saldētavas konteinerus. Avenes ir ļoti jutīgas pret spiedienu, un tās var sabojāt maisiņā, pirms tās sasalst.
- Dažreiz dziļi sasaldētām avenēm vajadzētu būt viegli porcijām, piemēram, kūkas piedevām vai punča, Bacardi Razz vai citu kokteiļu bagātināšanai. Reizēm, cepot ar saldētām avenēm, gribas izvairīties no pārāk daudz ūdens izdalīšanās. Šādos vai līdzīgos gadījumos vispirms aprakstītā iesaldēšanas iespēja nav piemērota. Tā vietā ogas vēlams novietot vienu pie otras uz šķīvja vai bļodas, kas izklāta ar pārtikas plēvi un ievietot saldētavā. Pēc dažām stundām izņem šķīvi no saldētavas, ātri ievieto jau sasalušās ogas slēdzamā saldētavas kastē, izlaiž gaisu no trauka un ātri ieliek kasti atpakaļ saldētavā. Kad nākamajos mēnešos ogas tiek izņemtas no saldētavas, tās ir viegli sadalāmas un izdala salīdzinoši maz ūdens.
Mūsu padoms: Aveņu vai apstrādātu aveņu produktu, piemēram, biezeņa, sasaldēšana ir ļoti maigs veids, kā saglabāt daudzus vitamīnus, salīdzinot ar vārīšanu. Protams, tās var pazust arī turpmākās apstrādes laikā (piemēram, cepeškrāsnī, cepot kūku vai karsējot avenes, lai pagatavotu mērci). Tomēr, ja svaigi saldētas avenes lēnām atkausē ledusskapī un pēc tam neapstrādātas izmanto, piemēram, smūtijai, musli vai piena kokteiļa pagatavošanai, avenēm joprojām ir augsta veselības vērtība.
Aveņu sasaldēšana: aveņu saldējums vai biezenis
Ja jums patīk ēst avenes kā saldējumu, kā mērci vai biezeni, piemēram, ar jogurtu, biezpiena ēdienu, putām vai pudiņu, jēlu aveņu vietā varat tās sasaldēt apstrādātas. Starp citu, krēmveida aveņu saldējumu, kas pagatavots no putukrējuma, olas dzeltenuma, vaniļas cukura un viegli saputotām avenēm, var pagatavot arī bez saldējuma aparāta. Pēc sasaldēšanas krēms ik pēc pāris stundām vienkārši jāapmaisa, lai dzeltenums nenosēstos. Pēc divas vai trīs reizes maisīšanas jūs ievērosiet, katiek sasniegta vēlamā konsistence. Pēc tam saldējumu var uzglabāt vairākus mēnešus. Saldējuma kociņus var pagatavot arī no aveņu biezenī vai no jogurta, kas sajaukts ar avenēm. Aveņu biezeni vai mērci var ievietot saldētavas kastē un desertā atkausēt vai nedaudz uzsildīt. Ja nepieciešams tikai neliels daudzums, varat sasaldēt biezeni vai mērci ledus kubiņu paplātē un pēc sasalšanas iebērt kubiciņus traukā vai plastmasas maisiņā. Šos kubus vēlāk ir vieglāk sadalīt.
Aveņu konservēšana
Tāpat kā gandrīz katrs saldais auglis, arī avenes ir viegli konservējamas. Tomēr pirms konservēšanas šeit attiecas tas pats: labi nomazgājiet un iepriekš šķirojiet. Apkaisiet avenes ar lielu daudzumu cukura un ļaujiet iedarboties vienu līdz divas stundas. Pēc tam tagad vēl saldākās avenes varat sadalīt mūra burkās. Taču esiet piesardzīgs: piepildiet burkas tikai ne vairāk kā līdz divām trešdaļām, lai saglabāšanas laikā joprojām būtu pietiekami daudz vietas, lai tās izplestos.
Var izmantot tīru cukurūdeni, lai piepildītu burkas vai uzlabotu visu ar mazs aveņu sīrups. Tiklīdz esat sadalījis visus augļus un piepildījis visas burkas ar konservēšanas šķidrumu, cieši aizveriet burkas un vāriet stundu.
Mūsu padoms: Protams, želejas vai ievārījuma pagatavošanai var izmantot arī avenes. Procedūra ir līdzīga. Šajā gadījumā augļus arī sasmalcina un parastā cukura vietā izmanto ievārījuma cukuru. Ja nepieciešams, apgrūtinošas aveņu sēklas var izņemt arī pirms konservēšanas, izberot avenes caur sietu.
Aveņu žāvēšana
Žāvēti un dehidrēti augļi (un dārzeņi) kļūst arvien populārāki. Diezgan daudzi hobiju dārznieki un uzturvērtības cilvēki ir atklājuši sev šādu konservēšanas veidu un iegādājušies šim nolūkam dehidratatoru.
Diemžēl k altēšana nav piemērots aveņu konservēšanas veids. Ar aptuveni 80% ūdens saturu avenes ir ļoti sulīgs auglis, kam pēc žāvēšanas paliek tikai miza un sēklas. Tā sauktās liofilizētās avenes, kas dažkārt sastopamas, piemēram, musli, tiek ražotas, izmantojot tehniski sarežģītu procesu, kuru diemžēl ir grūti atkārtot mājās.
Kā redzat, ir neskaitāmi veidi, kā saglabāt garšīgos augļus uz laiku pēc aveņu sezonas. Ar plašo ēdienu klāstuJūs varat tās pagatavot ar saldētām vai vārītām avenēm - papildus gardajam aveņu ievārījumam - jūs noteikti nekad nezaudēsit apetīti pēc aromātiskajām ogām.